Cila është shtrimi i tavolinës në një restorant

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për të kaluar kohën në një shoqëri të këndshme ose për të festuar ndonjë rast të veçantë, shumica e njerëzve zgjedhin restorantet. Popullariteti i këtyre institucioneve është vazhdimisht i lartë dhe ka një sërë arsyesh të mira për këtë.

Midis tyre janë cilësia e lartë e shërbimit, mundësia për të kënaqur veten me pjata ekzotike dhe, sigurisht, atmosfera e veçantë që mbretëron në këto ambiente. Disa prej tyre kanë një status kaq të lartë saqë vizita e tyre mund të bëhet një moment solemn në vetvete.

Një nga atributet kryesore të një institucioni që respekton veten është shtrimi i veçantë i tavolinave në një restorant, i cili mund të përdoret për të gjykuar klasin e tij dhe nivelin e profesionalizmit të stafit. Ajo do të diskutohet.

Çfarë është shërbimi? Ky është një lloj i veçantë dekorimi i tryezës (madje, në një farë kuptimi, një ritual për përgatitjen e saj për një vakt), që përfshin një rregullim të veçantë të takëmeve, objekteve dhe elementeve dekorative. Vendosja e tavolinave në një restorant varet nga menyja e propozuar dhe kategoria e vetë institucionit. Janë këta përbërës që konsiderohen kryesorët dhe paracaktojnë numrin dhellojet e takëmeve, pjatave dhe gotave.

Llojet e servirjes

Tëvolina e një restoranti dhe kafeneje mund të jetë paraprake dhe festive. Vendosja paraprake e tabelës është rregullimi i minimumit

numri i takëmeve dhe enëve që korrespondojnë me kohën e shërbimit.

Pra, për shembull, një shërbim paraprak për mëngjes do të përbëhet nga një pjatë (zakonisht një byrek), një takëm, një gotë ujë, një lugë çaji dhe një pecetë. Ndonjëherë përfshin një thikë gjalpi dhe një pjatë shtesë për ushqim.

Kur shërbeni paraprakisht tryezën e ngrënies, asaj i shtohen takëm ushqimesh.

Ambjenti i tryezës paraprake në një restorant në mbrëmje është më kompleksi. Një dhomë e vogël ngrënieje, pjata byreku dhe rostiçeri, takëm (me përjashtim të lugëve), gota vere, pajisje me erëza janë vendosur në tryezë. Gjithashtu, para shërbimit të mbrëmjes, tavolinat zbukurohen me elemente shtesë dekorative (vazo, shandanë).

Në varësi të ndryshimit të pjatave ose me kërkesë të klientëve, atyre u sigurohen pjata dhe takëme të reja dhe shtesë.

Në këtë rast duhet kushtuar vëmendje e veçantë faktit që shtrimi i tavolinës në kafene është disi i ndryshëm nga ai që do të ofrohet në restorant. Rregullat për rregullimin e pjatave vetë nuk ndryshojnë. Por kafenetë mund të përballojnë mbulesa tavoline dhe peceta të një cilësie më modeste (ose të bëjnë fare pa to), një shumëllojshmëri më të vogël të llojeve të pjatave, në varësi tëklasi i tij dhe shumëllojshmëria e pjatave në menu. Restorantet janë më kërkuese në këtë drejtim.

Të pranuara përgjithësisht, në varësi të menusë së paraqitur dhe llojit të vaktit, janë katër lloje kryesore të servirjes:

• tavolinë çaji/kafeje;
• shuplakë/shuplakë;
• tavolinë ushqimore të ftohtë;
• tavolinë e ngrënies (pjata të nxehta).

Kur shërbeni në një restorant, një mbulesë tavoline prej liri duhet të jetë në tryezë. E njëjta gjë duhet të jetë dhe peceta. Është e papranueshme të shfaqen enët dhe pajisjet "të larmishme".

Disa nuanca

Rregullimi i tavolinave në një restorant ka një sërë nuancash që duhen respektuar rreptësisht në objektet e çdo kategorie. Kështu, për shembull, qendra e mbulesës së tavolinës duhet të përkojë gjithmonë me qendrën e tryezës, dhe palosjet duhet të vendosen rreptësisht pingul me skajet e saj, duke mbuluar plotësisht këmbët, por jo duke rënë nën nivelin e sediljeve. Shakerat e piperit dhe kripës duhet të jenë vetëm gjysmë të mbushura. Shishet me vaj luledielli, uthull dhe salca të tjera shërbehen vetëm kur nevojitet. Përjashtimi i vetëm është mustarda, e cila duhet të shërbehet nëse në porosi përfshihet një pjatë me mish. Nëse nuk ka asnjë pjatë rostiçeri në tryezë, atëherë duhet të përdoret një pecetë e palosur në katër.