Rrjedha e selinos: veti të dobishme, kalori, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Selino është një bimë e familjes së çadrave, të cilës në jetën e zakonshme një injorant as nuk do t'i kushtojë vëmendje. Nga pamja e jashtme jo tërheqëse, sipas ekspertëve, konsiderohet një qilar i vërtetë i shëndetit. Për më tepër, ndryshe nga kulturat e tjera, pothuajse gjithçka është e dobishme në të: rrënja, kërcelli, gjethet dhe madje edhe farat. Komponentët e vlefshëm për njerëzit shpërndahen në mënyrë të barabartë midis të gjitha pjesëve përbërëse të tij. Selino me origjinë meriton vëmendje të veçantë. Quhet edhe bisht i gjethes. Në fushën e kuzhinës, kjo perime është ndoshta kopshti më i njohur në të gjithë botën.

Rritja e një perime

Kërcelli i selinos është një bimë që preferon tokën e lagësht, të plehëruar mirë, është rezistente ndaj temperaturave të ulëta, megjithëse Mesdheu i ngrohtë konsiderohet si atdheu i saj. Në Rusi, nuk është shumë e zakonshme. Por në Evropë, kjo kulturë më e vlefshme gëzon respekt të merituar.

Fillimisht është përdorur vetëm për qëllime mjekësore. Dhe vetëm relativisht kohët e fundit, selino rrjedhin filloi të përdoret në gatim. Është mjaft e mundur të rritet në kopsht. Thjesht duhet të grumbulloni fara paraprakisht. Për më tepër, ekspertët thonë se shkalla e mbirjes së tyre rritet vetëm me kalimin e viteve. Brenda tre javësh ata do të mbijnë. Kjo do të kërkojë një zonë të ngrohtë dhe të ajrosur mirë, si dhe lotim të rregullt. Pastaj fidanët duhet të vendosen në tokë të hapur dhe, duke u kujdesur siç duhet për të, të presin korrjen. Duhet të theksohet se kjo bimë është shumë e përpiktë dhe është mjaft e mundimshme për ta mbajtur atë. Lotim i moderuar në kohë dhe barërat e këqija të vazhdueshme janë të nevojshme që kultura kapriçioze të zhvillohet siç duhet. Vetëm në këtë rast, ju mund të merrni kërcell të lëngshëm, elastik dhe me mish.

Variantet kryesore

Në Rusi, selino filloi të rritet relativisht kohët e fundit. Ndoshta kjo është arsyeja pse zgjedhja e varieteteve është relativisht e vogël. Ndër to, më të famshmit janë:

1. Malakit. Kjo është selino rrjedhëse me sezonin më të shkurtër të rritjes. Fjalë për fjalë 80 ditë pas shfaqjes së filizave, gjethet me lëng janë gati për përdorim.
2. Ar. Kjo shumëllojshmëri maturohet brenda 5 muajve. Karakteristika e tij dalluese është se kërcellet praktikisht nuk kanë zbrazëti brenda.
3. Pascal. Bishtaja e gjelbër e errët rreth 22 centimetra të larta shfaqen pas 100 ditësh.
4. Triumf. Pas 130 ditësh, gjethet e një ngjyre të këndshme smeraldi mund të përdoren për ushqim.
5. Tango është një varietet me rendiment të lartë. E vërtetë, për këtëzgjat rreth gjysmë viti. Por në kohën e pjekjes, kërcellet e buta dhe shumë aromatike marrin një nuancë origjinale k altërosh-jeshile.

Çdo nga këto varietete, me kujdesin e duhur, me siguri do të kënaqë zonjën me një korrje të mirë.

Përdor në gatim

Të gjitha pjesët e kësaj perime mund të përdoren për gatim. Sidoqoftë, recetat me selino me rrënjë janë me interes më të madh për përdorim në shtëpi. Bishtajat me lëng dhe me mish shpesh skuqen, piqen, mbushen ose përdoren për të bërë sallata të ndryshme. Shija e tyre pikante e kripur me një hidhësi të lehtë shkon mirë me peshkun, mishin ose perimet e tjera. Përveç kësaj, është nga kërcejtë me mish që shtrydhet lëngu, i cili është shumë i shëndetshëm. Ka receta me selino me rrënjë që nuk kërkojnë aftësi të veçanta. Për shembull, merrni parasysh sallatën më të thjeshtë të pulës. Për të punuar, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

- për 450 gram gjoks të zier 1 kërcell selino, pak kripë, 125 gramë salcë kosi, 1 grejpfrut, 50 gramë kikirikë, një lugë çaji lëvore limoni dhe piper të zi.

Mënyra e përgatitjes së sallatës:

1. Prisni gjoksin dhe tulin e grejpfrutit në kubikë. Nga agrumet, fillimisht duhet të hiqni farat dhe të qëroni fetat e tyre nga filmat.
2. Selino e prerë hollë.
3. Përziejini produktet në një tas të thellë.
4. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, ajkës së thartë i shtojmë lëkurën, kripën, pak piper dhe i rrahim mirë të gjitha.
5. Spërkasim përzierjen e ushqimit me salcë të freskët.
6. Përaromë shtesë shtoni kikirikë të pjekur të grimcuar.

Kjo sallatë duket shumë mbresëlënëse dhe mund të dekoroj çdo tryezë.

Supë e shijshme

Është shumë e lehtë të përgatisni supë me kërcell selino. Procesi i thjeshtë kërkon shumë pak kohë. Përveç kësaj, për gatim do t'ju nevojiten produktet më të thjeshta:

- për 3 litra ujë 500 gram kërcell selino, 1 karotë, 2 domate, 550 gram lakër të bardhë, qepë, 1 piper zile dhe 15-20 gram vaj vegjetal.

Përgatitja e supës është shumë e thjeshtë:

1. Së pari, bishtat e selinos së freskët duhet të copëtohen dhe më pas hidhen në një tenxhere me ujë të vluar dhe lërini të zihen në zjarr të ulët.
2. Në këtë kohë, qepën duhet ta prisni në kubikë, karotat t'i grini në rende dhe më pas t'i skuqni në vaj.
3. Prisni lakrën dhe ia shtoni selinosë.
4. Qëroni lëkurën nga domatet. Për ta bërë këtë, ato së pari duhet të lahen me ujë të valë. Pritini tulin e mbetur në kubikë dhe dërgojeni në tigan.
5. Prisni specin, pasi ta pastroni nga farat. Ata që nuk e pëlqejnë këtë perime, thjesht mund t'i zhysin gjysmat e saj në supë të zier për 10 minuta dhe më pas t'i heqin dhe t'i hedhin.
6. Vendosni skuqjen dhe pak kripë. Ushqimi duhet të ziejë së bashku pak.
7. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni enën të pushojë për të paktën 20 minuta.

Pas kësaj, supa me kërcell selino mund të hidhet në tasa dhe të shërbehet.

Vaktet për humbje peshe

Për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive, selino është absolutisht e sigurt për njerëzit me mbipeshë. Mund ta hanë pa kufizime. Dhe duke pasur parasysh faktin se shkon mirë me pothuajse të gjitha produktet, pjatat me selino me rrënjë këshillohen shpesh të gatuhen gjatë dietës. Për shembull, ekziston një version shumë interesant i një sallate që përdor përbërësit e mëposhtëm:

- 1 vezë të zier, 1 karotë të zier dhe 1 kërcell selino të freskët, plus kos, kripë dhe piper të zi.

Teknika e gatimit për këtë pjatë është e thjeshtë:

1. Së pari, të gjitha produktet duhet të copëtohen. Ju mund ta bëni këtë në mënyrë arbitrare. Thjesht mund t'i copëtoni vezët dhe t'i prisni perimet në kube ose shirita. Lloji i përzierjes në këtë rast nuk ka rëndësi.
2. Masa që rezulton duhet të kriposet pak, dhe më pas të kalohet me kos (me pak yndyrë). Për shije, mund të shtoni pak piper.

Në përgjithësi, pjatat me selino janë një gjetje e vërtetë për nutricionistët. Me ndihmën e tyre, ju mund të kënaqni në mënyrë të përkryer urinë tuaj pa shtuar kilogramë të tepërt.

Faza përgatitore

Para se të shkoni në punë, të gjitha produktet, si rregull, duhet të përgatiten në mënyrë të veçantë. Selino në këtë rast nuk bën përjashtim. Nëse bishtajat e reja përdoren për gatim, atëherë ky hap mund të anashkalohet. Në rastin e fidaneve të mëdha, situata është e ndryshme. Prandaj, duhet të dini paraprakisht se si të pastroni selinonë. Në një bimë të rritur, zakonisht në sipërfaqe formohet një film shumë i trashë. Nese njemos e hiqni, gjella e gatuar do të dalë e ashpër dhe pa shije.

Në një situatë të tillë, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Së pari, duhet të hiqni pjesën e poshtme të kërcellit duke e prerë me thikë.
2. Shpëlajini gjethet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Ata duhet të jenë të gjelbër të ndezur. Nëse mes tyre ka filiza të verdhë, atëherë është më mirë t'i hidhni ato.
3. Preni me kujdes filmin e fortë përgjatë gjithë gjatësisë së kërcellit. Kjo është e lehtë për t'u bërë me një thikë prerëse.

Produkti i përgatitur në këtë mënyrë mund të përdoret në mënyrë të sigurtë më tej për qëllimin e synuar. Zonja e shtëpisë duhet jo vetëm të dijë se si të qërojë selinon, por edhe të kuptojë pse bëhet kjo. Atëherë çdo pjatë e përgatitur nga kjo bimë do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme për të.

Vlera e energjisë

Selino me burim të ulët kalori është shenjë dalluese e tij. Shkencëtarët kanë gjetur një shpjegim për këtë fakt. Fakti është se gjethet me lëng përmbajnë shumë fibra. Siç e dini, trupi i njeriut e tret plotësisht këtë substancë dhe nuk e shfrytëzon atë. Kjo do të thotë, duke ngrënë kërcellet, mund të jeni i sigurt se ato nuk do të "vendosen" në indet nënlëkurore në formën e një "rezerva të ditës me shi". Përveç kësaj, fibra është e përfshirë në mënyrë aktive në pastrimin e zorrëve. Ai jo vetëm që formon masa fekale, por gjithashtu kontribuon në lëvizjen e tyre të shpejtë nga jashtë. Prandaj, në sasi të mëdha, selino vepron si laksativ. Në parim, kjo është edhe mirë. Produktet e mbeturinave nuk ngecin, por ekskretohen shpejt nga trupi. Ajo krijon një ndjenjëbutësi dhe përmirëson dukshëm humorin, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit mbipeshë gjatë dietës.

Siç e dini, 100 gram selino përmban vetëm 13 kilokalori. Përveç kësaj, është një produkt shumë aromatik me një shije pak të kripur. Përmbajtja e ulët kalorike e selinos ju lejon ta shtoni atë në një shumëllojshmëri pjatash. Për më tepër, kripa në këtë rast as nuk mund të përdoret. Ajo do të zëvendësohet nga selino pa sakrifikuar shijen.

Përfitimet dhe dëmet

Sot, shumë njerëz përpiqen të përdorin selino me kërcell për gatim. Por ekspertët këshillojnë ta bëni atë me shumë kujdes. Para fillimit të punës, duhet të zbuloni të gjitha vetitë pozitive dhe negative të selinos. Vetëm atëherë mund të jeni të sigurt se ushqimi i gatuar do të jetë i dobishëm për trupin.

Ndër cilësitë pozitive të kësaj bime vlen të theksohet:

1. Efekt i dobishëm në sistemin gjenitourinar dhe aktivitetin e veshkave për shkak të pranisë së natriumit.
2. Rrjedhat e kësaj kulture përbëhen nga fibra të trashë që normalizojnë procesin e tretjes dhe lëvizshmërinë e zorrëve. Përveç kësaj, ato ndihmojnë në largimin e toksinave dhe uljen e niveleve të kolesterolit në gjak.
3. Prania e vitaminës C dhe kaliumit në përbërje përmirëson gjendjen e enëve të gjakut dhe qarkullimin e gjakut.
4. Vajrat esencialë që përmbahen në tul kanë një efekt antiseptik dhe rrisin prodhimin e lëngut gastrik.
5. Konsumimi i rregullt i selinos rrit efikasitetin dhe forcon sistemin imunitar.
6. Bima përmbanantioksidantë që parandalojnë plakjen e trupit.

Por vetë selinoja nuk është aq e sigurt:

1. Vajrat esencialë që përmban mund të shkaktojnë një reaksion alergjik.
2. Vetitë diuretike të bimës janë të rrezikshme për ata që kanë gurë në veshka, pasi mund të provokojnë lëvizjen e tyre.
3. Njerëzit që vuajnë nga venat me variçe ose tromboflebiti, është më mirë të përmbahen nga ngrënia e pjatave me selino.
4. Gratë shtatzëna gjithashtu nuk këshillohen nga mjekët që të përfshihen në këtë produkt.

Por në sasi të kufizuar, selino nuk është në gjendje të shkaktojë dëm.

Trajtim termik

Më veçmas, duhet t'i kushtoni vëmendje pjatave kryesore me selino. Për të ruajtur vetitë e dobishme të këtij produkti, trajtimi termik duhet të kryhet me shumë kujdes. Për shembull, ju mund të piqni peshk shumë të shijshëm. Do të marrë mjaft kohë. Për të punuar do t'ju duhet:

- 3 kufoma skumbri, kripë, 3 thelpinj hudhër, 17 gram vaj vegjetal, 1 tufë selino dhe borzilok dhe pak piper të zi.

Kjo pjatë përgatitet shpejt dhe lehtë:

1. Së pari, nxirreni peshkun dhe shpëlajeni mirë.
2. Në anët me një thikë të mprehtë, bëni prerje të vogla dhe futni gjethet e borzilokut në to. Nëse kërkohen pjesë më të vogla, atëherë kufoma thjesht mund të pritet në copa.
3. Prisni trashë bishtat e selinos të qëruara dhe të lara. Gjatësia e secilës pjesë nuk duhet të jetë më shumë se 3 centimetra.
4. Hudhra e qëruar thjesht shtypenime anën e sheshtë të thikës.
5. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike.
6. Përhapeni selino mbi të. Ai do të luajë rolin e një “jastëku”. Vendos hudhrën pranë saj.
7. Vendosni peshkun sipër dhe spërkatni me vaj.
8. Rrotulloni petë dhe mbyllni fort skajet.
9. Dërgo fletën e pjekjes në furrë për 20 minuta. Piqeni në 220 gradë.

Peshku delikat, aromatik dhe shumë i shijshëm do të jetë një darkë e mrekullueshme ose një shtesë e mrekullueshme për drekën.