Patate e ëmbël: kalori, veti të dobishme, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kohët e fundit, shpesh mund të dëgjoni për përfitimet e ushqimeve të panjohura më parë. Një nga këto është patatja e ëmbël. Përmbajtja kalorike e kësaj kulture rrënjë e lejon atë të zërë vendin e saj të merituar në tavolinat e të gjithë atyre që duan të humbin peshë, por përfitimet e saj nuk mbarojnë këtu. Pra, çfarë është ky produkt?

Origjina

Atdheu i patates së ëmbël është territori i Perusë dhe Kolumbisë së sotme. Kultura rritet në mjedisin e saj natyror në tropikët dhe subtropikët, por disa arrijnë të marrin një kulture në një klimë të butë. Sigurisht, në atdheun e saj, kultura rrënjësore arrin përmasa shumë më të mëdha dhe, në varësi të shumë viteve të rritjes, mund të prodhojë zhardhokë deri në 10 kg në peshë. Fruti piqet në 2-9 muaj. Në një klimë të butë, është joreale të arrihen tregues të tillë për shkak të ngricave, dhe një perime mund të arrijë vetëm 200-300 gram. Patatja e ëmbël rritet si një liana me bar dhe i përket gjinisë Ipomoea. Emri i saj është huazuar nga gjuha Arawak.

Sot, furnizuesit më të mëdhenj të kulturave rrënjësore në mbarë botën janë Kina, Nigeria, Indonezia dhe vende të tjera me një klimë të përshtatshme. Mund të jetë problematike blerja e patates së ëmbël në Rusi, pasi pothuajse e gjithë prodhimi i disponueshëm në raftet importohet.

Përshkrim

Shumë shpesh, patatet e ëmbla quhen "patate të ëmbla", dhe në të vërtetë, perimet me rrënjë kanë shumë të përbashkëta. Përmbajtja kalorike e patates së ëmbël dhe patates është praktikisht e njëjtë dhe nga jashtë janë shumë të ngjashme. Zhardhokët e një kulture tropikale mund të kenë forma të ndryshme dhe të arrijnë një gjatësi prej 30 cm.

Patatja e ëmbël nuk ka sy, dhe filizat zhvillohen nga sythat e fshehur. Lëkura është shumë e butë, ka një nuancë të kuqërremtë. Mishi i frutave mund të jetë i bardhë, rozë, portokalli, i kuq dhe madje vjollcë. Një prerje e rrënjëve ose majave gjithmonë nxjerr lëng qumështi.

Në varësi të shumëllojshmërisë dhe ngjyrës së pulpës, kultura ndahet në:

• i ashpër;
• perime;
• ëmbëlsirë.

Sa më e ndritshme të jetë ngjyra e zhardhokëve, aq më i ëmbël do të jetë mishi i tyre. Të lashtat me rrënjë të bardha janë foragjere, të verdha - deri tek perimet. Struktura e tyre është më e thatë, kështu që është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave të dyta dhe enëve anësore. Varietetet e ndritshme të patates së ëmbël - ëmbëlsirë.

Gatim

Ëmbëlsirë e patates së ëmbël ka shije si pjepri, dardha, kungulli, banania dhe arrat në të njëjtën kohë. Marshmallow, patate të skuqura, marmelatë, sufle dhe pjata të tjera të ëmbla përgatiten nga këto kultura rrënjë.

Larmia e zhardhokëve të perimeve është ideale për tiganisje, pjekje, shtim në drithëra, pjata me mish, kotele dhe shumë shije të tjera të kuzhinës.

Përmbajtja kalorike e patates së ëmbël ju lejon ta përdorni atë të papërpunuar padëmtimi i figurës. Gjithashtu, kultura rrënjë përdoret për të bërë miell, melasa, sheqer dhe alkool. Majat e saj zihen dhe ngjyhen për të hequr lëngun, më pas shtohen në sallata dhe farat përdoren si zëvendësues i kafesë.

Pra pse "patate të ëmbla"? Përmbajtja kalorike e patates së ëmbël, edhe pse e papërpunuar, është vetëm 60 Kcal, përmbajtja e glukozës në të mund të arrijë deri në 6%. Përqendrimi i lartë i ëmbëlsisë i jep garniturave të perimeve një aromë pak të ëmbël të patates së ngrirë, gjë që i shpjegon të gjitha.

Përbërja kimike

Përveç përqendrimit të lartë të glukozës, zhardhokët përmbajnë deri në 30% niseshte në tul. Gjithashtu në përbërje ka vitamina, minerale dhe praktikisht pa yndyrë. Karbohidratet në produkt zënë afërsisht 14% të peshës totale, dhe sasia e karotinës varet nga ngjyra e pulpës. Në varietetet portokalli dhe të verdhë, përqendrimi do të jetë shumë herë më i lartë.

Pra, përmbajtja kalorike e patates së ëmbël për 100 gramë është mesatarisht 60 kcal e papërpunuar. Për të njëjtën peshë zhardhok:

• 80% ujë;
• 0, 1% acide organike;
• 1, 3% fibra dietike;
• 2% proteina;
• 7, 3% niseshte;
• 1, 2% hi;
• 6% disaharide dhe monosakaride.

Përveç kësaj, fruti është i pasur me vitamina B, karotinë, vitaminë PP, vitaminë K dhe acid askorbik. Përqendrimi i kësaj të fundit ju lejon të plotësoni 65% të marrjes ditore të vitaminës C me vetëm 1 porcion "patate të ëmbla".

Nga kripërat minerale të pranishme në përbërje, mbi të gjitha në patatet e ëmbla janë kaliumi, mangani dhe bakri. Më pak zhardhokëpërmbajnë fosfor, magnez, kalcium, natrium, hekur, selen dhe zink.

Përfitimet e patates së ëmbël

Në vendin që zë vendin e parë në eksportin dhe kultivimin e kësaj perime, patatja e ëmbël quhet fruti i jetëgjatësisë dhe konsiderohet se mund t'i rezistojë qelizave kancerogjene. Përdoret si vitaminë dhe tonik për sëmundje të ndryshme për shkak të përqendrimit të lartë të acidit askorbik. Patatja e ëmbël gjithashtu forcon sistemin nervor falë kaliumit, ndihmon për të përballuar stresin, neurozat dhe pagjumësinë. Vitamina B6 forcon muret e enëve të gjakut dhe rikthen elasticitetin e tyre, karotina forcon shikimin dhe ndihmon në sëmundjet e lëkurës, fibrat delikate rekomandohen për njerëzit me çrregullime të tretjes.

Përveç kësaj, kultura rrënjë ul nivelin e kolesterolit të keq, aktivizon veshkat dhe mëlçinë, forcon sistemin imunitar, largon toksinat nga trupi dhe normalizon metabolizmin.

Produkti është veçanërisht i vlefshëm për gratë gjatë menopauzës, pasi zhardhokët tropikale të patates janë të pasura me hormone femërore.

Nuk është e ndaluar për diabetikët të hanë fruta të ëmbla, por madje është e dobishme, sepse patatja e ëmbël nuk shkakton rritje të sheqerit në gjak për shkak të indeksit të ulët glicemik.

Niseshja e bimës përdoret gjerësisht në mjekësi si mbulues dhe zbutës për sëmundjet e sistemit tretës.

Përfitimet për dobësim

Përmbajtja e ulët kalori e patates së ëmbël nuk është përparësia e saj e vetme në ushqimin dietik. Përmbajtja në rrënjë të kompleksitkarbohidratet ju lejojnë të ruani energjinë dhe gjallërinë për një kohë të gjatë edhe gjatë stresit të rëndë mendor dhe fizik pa dëmtuar figurën. Ky efekt arrihet për shkak të indeksit të ulët glicemik të karbohidrateve, të cilat, duke u zbërthyer ngadalë, thithen gradualisht menjëherë në gjak dhe nuk shndërrohen në yndyrë.

Fibra dietike e përmbajtur në produkt është gjithashtu e rëndësishme për humbjen e peshës. Falë tyre sigurohet një ndjenjë e ngopjes afatgjatë, trupi pastrohet nga toksinat, përthithja e lëndëve ushqyese përmirësohet dhe funksioni i zorrëve normalizohet.

Dëmtoni të korrat rrënjë

Një kulturë rrënjë mund të ketë një efekt negativ në trup në prani të ulçerës gastrike për shkak të acarimit të mundshëm të mukozës. Është e padëshirueshme të përdoret produkti për divertikulozë, divertikulit dhe sëmundje të tjera të sistemit të tretjes. Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, patatja e ëmbël gjithashtu nuk rekomandohet. Në raste të rralla, oksalati i përmbajtur në zhardhokët mund të provokojë formimin e gurëve në veshka dhe fshikëz e tëmthit, kësaj duhet t'i kushtohet vëmendje me një tendencë për nefrolitiazë. Përqendrimi i lartë i sheqerit nuk është kundërindikacion, por kërkon vetëm kontroll të sasisë së produktit të konsumuar.

Receta gatimi

Përmbajtja kalorike e patates së ëmbël të gatuar, pavarësisht nga metoda, do të jetë domosdoshmërisht më e lartë se produkti i papërpunuar. Më shpesh, kultura rrënjë piqet në furrë. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë as të prisni zhardhokët, thjesht hiqni pak lëvozhgën dhe vendosni një copë gjalpë sipër. Për të ruajtur lëngshmërinëprodukti, mund të mbështillet paraprakisht në fletë metalike dhe të piqet për 30-40 minuta, në varësi të madhësisë. Përmbajtja kalorike e patates së ëmbël të pjekur do të jetë afërsisht 90 kcal.

Jo më rrallë, patatet e ëmbla skuqen thellë. Këtë mund ta bëni në vaj ose në furrë. Ashtu si patatet, rekomandohet të njomni kashtët e ëmbla paraprakisht në ujë për të hequr niseshtenë e tepërt, pastaj të thahen dhe skuqen në mënyrën e zgjedhur. Përmbajtja kalorike e patates së ëmbël do të varet nga mënyra e zgjedhur e skuqjes dhe sasia e vajit.

Gjithashtu, perimet mund të piqen në skarë, duke eliminuar kaloritë e tepërta, të zihen të plota, të pure ose të shtohen në supë. Teknologjia e gatimit nuk ndryshon aspak nga patatet me të cilat jemi mësuar, ndaj çdo amvise do të jetë në gjendje të përballojë një perime kaq të çuditshme.