Patate e ëmbël: veti të dobishme, dëm dhe kundërindikacione për shëndetin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Patatja e ëmbël ose patatja e ëmbël është një kulturë e lashtë perimesh që nuk ka asnjë lidhje me pataten me të cilën jemi mësuar. Kjo perime nga familja Bindweed është përdorur si ushqim për rreth 10,000 vjet. Patatja e ëmbël ia dha botës Amerika, në ato anë është veçanërisht e njohur. Sot, patatet e ëmbla rriten si në vendet tropikale ashtu edhe në ato subtropikale. Pozicionet kryesore në prodhimin e patates së ëmbël janë të zëna nga Indonezia, India dhe Kina. Në këto vende, perimet quheshin "fruti i jetëgjatësisë". Vetitë e dobishme të patates së ëmbël (ose "patates") bëjnë të mundur kompensimin e natyrshëm të mungesës së mineraleve dhe elementëve gjurmë.

Çfarë është patatja e ëmbël

Shija e ëmbël dhe aroma e këndshme fitojnë zemrat e shumë njerëzve dhe përfitimet e produktit meritojnë respekt. Llojet e ndryshme të patates së ëmbël ndryshojnë si në pamje ashtu edhe nëshije. Shumëllojshmëria më e njohur është zhardhokët portokalli të ndezur. Shija e perimeve i ngjan një kungulli shumë të ëmbël dhe vetëm pamja e lidh atë me pataten.

Yam është një bimë ngjitëse me kërcell që mund të jenë deri në tre metra të gjatë. Vetë perimet formohen si rezultat i trashjes së rrënjëve anësore, dhe pulpa e frutave mund të jetë me ngjyra shumë të ndryshme: nga e bardha dhe e verdha në vjollcë dhe të kuqe. Dhe për vetitë e dobishme të patateve të ëmbla ose patateve të ëmbla, legjendat filluan të qarkullojnë dhjetë mijë vjet më parë.

Përbërja dhe vlera ushqyese

Patatja e ëmbël është një depo e kalciumit, kaliumit, fosforit, niseshtës, beta-karotenit, acidit folik. Produkti është gjithashtu i dobishëm për humbjen e peshës, pasi ka një përmbajtje të ulët kalori dhe një përmbajtje të lartë të acidit askorbik. Një porcion me perime përbën pak më shumë se gjysmën e marrjes ditore të vitaminës C. Beta-karotina në trup shndërrohet në vitaminë A dhe ky element, së bashku me vitaminën C, është një antioksidant i fuqishëm që parandalon dëmtimin e qelizave dhe është një parandalim i mirë i shumë sëmundjeve të rrezikshme.

Përveç kësaj, patatet e ëmbla përmbajnë vitamina si PP, B1, B2, B6, kolinë, piridoksinë. Njëqind gramë perime përmbajnë vetëm 61 kalori, 2 gram proteina, pa yndyrë dhe 14 gram karbohidrate. Vetitë e dobishme të patates së ëmbël dhe patateve janë krejt të ndryshme, dhe e para ka avantazhe të qarta.

Llojet e patates së ëmbël

Sot, vetëm Kina rrit rreth njëqind lloje të patates së ëmbël. Nuk është e mundur të përshkruhet klasifikimi, sepse zyrtarishtTipologjia e njohur e varieteteve thjesht nuk ekziston. Ekzistojnë vetëm kategori të përgjithshme: varietetet e perimeve, varietetet foragjere dhe varietetet e ëmbëlsirave. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në ngjyrën e lëvozhgës, ngjyrën e pulpës së brendshme dhe formën. Secila prej varieteteve ndryshon nga të tjerat për sa i përket rendimentit, shkallës së rritjes dhe periudhës së lulëzimit. Më të njohurat dhe më të ngrënët janë varietetet e mëposhtme të patates së ëmbël:

• Nancy Hall ose jam me kungull;
• Vir-85;
• Salmon;
• Karamel;
• Sweet-100;
• He-Dong ose gështenjë.

Pavarësisht se patatja e ëmbël quhet patate e ëmbël, ajo gatuhet më shpejt se perimet me rrënjë që jemi mësuar. Mund ta hani absolutisht në çdo formë, të papërpunuar, të zier, të skuqur, të pjekur. Në bazë të perimeve, bëhen drithëra, supa, sallata dhe kokteje. Ata që humbin peshë kanë një dashuri të veçantë për gatimet me patate të ëmbla, pasi perimet përmbajnë një minimum kalori.

Si të hamë patate të ëmbël dhe me çfarë?

Në fakt, patatja e ëmbël është një perime mjaft e lehtë për t'u gatuar dhe që nuk kërkon aftësi të veçanta gatimi. Nëse nuk ka kohë, por vërtet dëshironi të hani, thjesht mund ta pastroni, lani dhe kaq - mund ta hani me siguri. Dhe nëse keni 20 minuta shtesë, atëherë mund të gatuani një pure të shijshme. Receta është gjithashtu jashtëzakonisht e thjeshtë: qëroni pataten e ëmbël, priteni në kubikë, shtoni ujë dhe gatuajeni si një patate e zakonshme për 25 minuta. Kulloni ujin dhe rrihni me blender derisa të bëhet pure, këtë mund ta bëni me pirun, pasi perimet do të bëhen shumë të buta. Kjo pjatë nuk përfshin asnjëkripë, pa sheqer. Dhe edhe fëmijët e vegjël e hanë në të dy faqet, pasi gjella është shumë e ëmbël dhe pa shtuar asgjë.

patate e ëmbël e skuqur

Një mënyrë tjetër e shijshme për të gatuar patatet e ëmbla është skuqja e perimeve. Kjo metodë nuk do t'u pëlqejë atyre që humbin peshë, por patatet e ëmbla të skuqura janë shumë të shijshme. Pritini perimet në kubikë dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të gatuhen plotësisht, duke i përzier vazhdimisht. Plus i padyshimtë i patates së ëmbël është se ajo gatuhet shumë më shpejt se patatet. Perimet shkojnë mirë me lëkurën e portokallit, lëngun e limonit, kerri dhe piperin.

Yam me uniformë

Dhe ka gjithashtu një pjatë që kërkon vetëm 8 minuta për t'u përgatitur dhe do të jetë një shpëtim i vërtetë kur keni nevojë për një vakt të shpejtë dhe të shëndetshëm dhe për të ushqyer të dashurit tuaj. Një pjatë e tillë e pasur me beta-karoten do të ketë vetëm një efekt të dobishëm në trupin e fëmijëve dhe të rriturve. Mënyra e gatimit është si më poshtë: mbështillni me petë perimet me rrënjë të paqëruara, vendosini në një tepsi dhe futini në furrë në temperaturën 250 gradë derisa të zbuten plotësisht, ky proces zakonisht zgjat 15-17 minuta.

Vetitë e dobishme të patates së ëmbël

Të gatuash patate të ëmbla është një kënaqësi e vërtetë, por ky nuk është plusi i vetëm i produktit. Ekzistojnë legjenda të vërteta për përfitimet shëndetësore të patates së ëmbël dhe shkencëtarët arritën të zbulojnë sa vijon:

• Forcon muret e enëve të gjakut, ndikon në mënyrë të favorshme në funksionimin e sistemit kardiovaskular. Mjekët rekomandojnë shtimin e ushqimeve me patate të ëmbël në dietë për ata që kanë probleme mepresion;
• Për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve, vetitë e dobishme dhe kuruese të patates së ëmbël nuk njohin kufij. Patatet e ëmbla madje mund të parandalojnë formimin e qelizave kancerogjene në gojë, ezofag, zorrë dhe mushkëri;
• Ata që humbasin peshë nuk mund të bëjnë pa patate të ëmbël! Perimet janë të pasura me fibra, falë të cilave shpejt ngop trupin pa dëmtuar figurën. Karbohidratet komplekse zbërthehen në sheqerna dhe përthithen në qarkullimin e gjakut, duke e bërë një person të ndihet i ngopur për një kohë të gjatë. Dhe përmbajtja e ulët kalorike e perimeve u lejon atyre që duan të humbin kilogramët e tepërt të shfrytëzojnë sa më shumë patatet e ëmbla në dietën e tyre;
• Kaliumi, i cili është i pasur me produkt, ka një efekt pozitiv në funksionimin e trurit dhe sistemit nervor. Mjekët rekomandojnë shtimin e një perime në dietë për ata që vuajnë nga stresi, vuajnë nga lodhja kronike, pagjumësia, neuroza;
• Efekt i dobishëm në stomak. Vetitë e dobishme të patates së ëmbël nuk e anashkalojnë stomakun, pasi ato janë një parandalim i shkëlqyer i ulçerës, gastritit dhe sëmundjeve të tjera;
• Patate e ëmbël e domosdoshme për lëkurë të re dhe plot shkëlqim. E përfshirë në beta-karoten ka veti kundër plakjes dhe lufton shenjat e para të plakjes;
• Rekomandohet shtimi i patateve të ëmbla në dietën e diabetikëve. Patatet e ëmbla kanë glicemi të ulët dhe nuk rrisin sheqerin në gjak;

• Ndikon në mënyrë të favorshme në koagulimin e gjakut. Kjo veti e perimeve është jetike, patatja e ëmbël nxit shërimin e shpejtë të plagëve dhe parandalon humbjen e tepërt të gjakut nërast lëndimi;
• Shumë i dobishëm në parandalimin e artritit;
• Nuk është e dëmshme të përfshini patatet e ëmbla në dietën tuaj dhe duhanpirësit. Tymi i cigares provokon humbjen e vitaminës A në trup, e cila është shkaku kryesor i emfizemës. Vetëm konsumimi i kësaj perime në ushqim mund të mbrojë jo vetëm duhanpirësin, por edhe njerëzit që jetojnë me të nga kjo sëmundje e rrezikshme;
• Për atletët dhe bodybuilders, patatja e ëmbël është gjithashtu një produkt i domosdoshëm. Njerëzit që janë seriozë për ndërtimin e masës muskulore e përfshijnë këtë perime në menunë e tyre vetëm sepse përbëhet nga karbohidrate komplekse që janë përgjegjëse për ushqimin e muskujve. Trajnerët rekomandojnë të hani patate të ëmbla 90 minuta para stërvitjes. Vetitë e perimeve mund të lehtësojnë dhimbjet dhe spazmat e muskujve pas ushtrimeve të rënda.

Gjithashtu, mjekët rekomandojnë shtimin e patates së ëmbël në dietë për gratë që janë në menopauzë, si dhe për ato që kanë probleme me sytë, si dhe me ftohje të shpeshta dhe imunitet të reduktuar. Ekziston një humnerë e tërë midis vetive të dobishme dhe të dëmshme të patates së ëmbël, pasi perimet kanë shumë pak kundërindikacione.

Dëmi dhe kundërindikacionet e "patates së ëmbël"

Patatja e ëmbël jo vetëm që hahet, ajo përdoret edhe për përgatitjen e preparateve. Për shembull, pluhur rrënjë të freskët ose tinktura medicinale. Të dyja këto dhe të tjerat janë rreptësisht kundërindikuar në rastet e mëposhtme:

• Nëse ka ulçerë duodenale;
• Divertikuloza dhe divertikuliti;
• Kolit ulceroz;
• Gratë shtatzëna gjithashtu duhet të hanë patate të ëmbla me kujdes në mënyrë që të mosdëmton trupin;
• Konsumimi i tepërt i patateve të ëmbla mund të shkaktojë kristalizimin e gurëve në veshka dhe tëmth për shkak të oksalateve që përmban produkti;

Në raste të tjera, patatja e ëmbël do të sjellë vetëm përfitime për trupin dhe do të ketë një efekt pozitiv në shëndet. Vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e patates së ëmbël janë deri diku të ndërlidhura.

Fakte interesante

Kjo perime me famë botërore, përveç dobisë së saj jashtëzakonisht, ka veçori specifike që janë unike për të;

• Në vitin 1595, Thomas Muffet kreu kërkime dhe shprehu rezultatet e tyre në veprën "Për përmirësimin e shëndetit", ku ai përshkroi qartë aftësinë e patates së ëmbël për të rritur libidon. Kjo shpjegohet me faktin se përbërja e perimeve përfshin një hormon natyral femëror. Kjo është arsyeja pse patatet e ëmbla rekomandohen për gratë në menopauzë;
• Amerikanët i duan patatet e ëmbla me mish portokalli, ndërsa aziatikët e duan vjollcën;
• Është e pamundur të përshkruash shijen e patates së ëmbël, sepse në varësi të llojit, ajo mund t'i ngjajë, për shembull, një banane me një arrë, një kungull, një kungull i njomë dhe madje edhe një gështenjë;
• Yam është një perime shumëfunksionale, jo vetëm që mund të hahet, por mund të përpunohet në sheqer, miell, melasa dhe madje edhe alkool. Njerëzit mbledhin jo vetëm zhardhokët, por edhe rrjedhjet dhe gjethet e reja. Ato zihen, ngjyhen, më pas shtohen në sallata, madje farat përdoren si zëvendësues i kafesë!

Shkathtësia e patates së ëmbël nuk njeh kufi, perimet mund ta përdorni pothuajse kudo dhe në gatim është e domosdoshmepërbërës.