Peshk sockeye: receta gatimi, veti të dobishme, kalori

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salmoni Sockeye është një nga më të vlefshmit në familjen e salmonit. Vlera e saj qëndron në faktin se është ajo që me të drejtë mund të quhet peshk i kuq, sepse në kohën kur ajo shkon për të pjellë, barku i saj fiton një nuancë të kuqe të ndezur. Në të gjitha rastet e tjera, ajo ka një ngjyrë të argjendtë.

Vlera ushqyese

Mishi i salmonit me çorap ka gjithashtu një ngjyrë të kuqe të pasur. Dhe gjithçka sepse ajo ha krustace mjaft yndyrore - kalyanidet. Kopepodët kanë një nuancë të kuqe - këto janë pigmentet e tyre dhe ngjyrosin mishin e peshkut në këtë ngjyrë. Prandaj, salmoni i çorapit ndryshon nga përfaqësuesit e tjerë të familjes së salmonit, trupi i të cilit ka vetëm një nuancë rozë.

Për shkak të faktit se salmoni i çorapit është një gustator i vërtetë, mishi i tij ka një shije dhe përbërje ushqyese më të pasur. Prandaj, prej tij përgatiten shpesh një shumëllojshmëri të gjerë shijesh dhe pjatash ekzotike.

Salmoni Sockeye jeton në Oqeanin Paqësor, kështu që kapet më shpesh në detet lindore të Rusisë (për shembull, Okhotsk). Amerikanët janë pak më me fatnë brigjet e tyre peshqit gjenden me shumicë. Peshku i salmonit çorap nuk është i madh. Gjatësia e saj komerciale arrin 80 cm, dhe pesha e saj varion nga 1,5 deri në 7 kg. Mishi i tij është i pasur me vitamina dhe yndyrna të shëndetshme. Pavarësisht kësaj, përfaqësuesi më i ndritshëm i familjes së salmonit është një produkt dietik që mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave dietike.

Si të gatuajmë shijshëm?

Ka shumë mënyra për të gatuar këtë mish të shijshëm. Pra, shpesh peshku gatuhet në të njëjtën mënyrë si salmoni. Salmoni sockeye është gjithashtu i mirë në furrë. Gjithashtu funksionon mirë në një tenxhere të ngad altë. Megjithatë, ka ushqime që kërkojnë përdorimin e këtij mishi të veçantë.

Njohësit e vërtetë sigurojnë se pasi të keni shijuar një herë mishin e salmonit, është thjesht e pamundur të harroni shijen e tij. Për më tepër, edhe salmoni i ngushtë është në shumë mënyra inferior ndaj salmonit me çorap i gatuar në furrë. Bën balyki të shkëlqyer. Dhe sa i mirë është salmoni i kripur me çorap! Mund ta hani ashtu, ose mund ta përdorni si përbërës kryesor për sallata dhe një shumëllojshmëri të gjerë mezesh të ftohta.

Nga fjalët në praktikë - është koha të shikoni disa receta tradicionale të peshkut.

Si të marrim salmon turshi?

Ka shumë mënyra për të kripur peshkun, por të gjitha kanë një veçori - mishi do të marrë saktësisht aq kripë sa i nevojitet. Kjo do të thotë që produkti nuk mund të kriposet. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Vetë fileto e salmonit direkt - rreth 1 kilogram.
• Një lugë gjelle sheqer dhe kripë secila.
• Çdo erëz tjetër për peshkun.

Hidhni të gjithë përbërësit e thatë në një llaç dhe grijini ato tërësisht. Fileto e salmonit e vendosim në një enë me kripë, e spërkasim me një përzierje erëzash, më pas vendosim një copë tjetër dhe gjithashtu e kriposim. Dy ditë më vonë, delikatesa e peshkut të kuq është gati për t'u ngrënë.

Kripja e peshkut në shëllirë

Si fillim, ia vlen të vendosni se si do të kriposet peshku: një copë e tërë ose biftekë. Nga rruga, metoda e fundit është shumë më e shpejtë. Është e nevojshme të përgatitet një zgjidhje e kripur - për këtë është e nevojshme të holloni 330 gram kripë dhe 2 lugë sheqer në 1 litër ujë. Mund të shtoni gjethe dafine dhe disa lloje speci.

Që shëllira të thithë aromat, këshillohet të zihet shëllira. Sidoqoftë, ata duhet të derdhin peshk vetëm kur shëllira të jetë ftohur plotësisht. Salmoni i sockeye ulet në një enë për kriposje, derdhet me shëllirë dhe mbulohet me një kapak, mbi të cilin është instaluar shtypja. Sa kohë ajo shpenzon kështu varet se kush e do më shumë cilin peshk. Për ta bërë salmonin e çorapit të kripur lehtë, mjaftojnë 24 orë, për kriposje të fortë është e nevojshme që peshku të mbahet në shëllirë për të paktën dy ditë.

Pjekim në furrë

Ky është opsioni perfekt për një vakt festash. Salmoni i pjekur me çorap do të befasojë të gjithë ata që u mblodhën në tryezë me bukurinë dhe aromën e tij të pazakontë. Pra, për të krijuar një kryevepër të kuzhinës, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 4 biftekë salmon me çorap;
• gjethe dafine - sipas numrit të biftekëve;
• 2 limonë të vegjël;
• qepëqepë - 1 copë;
• kripë, erëza për peshkun.

Së pari, qepën dhe limonin duhet ta prisni në rrathë të hollë. Fërkoni biftekët e peshkut me përzierjen e erëzave dhe marinojini për pak kohë.

Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje dhe mbi të vendosen të gjithë përbërësit: biftekët e peshkut, më pas qepën dhe më pas limonin. Spërkateni gjithçka me lëng limoni, mbulojeni me një fletë tjetër petë dhe dërgojeni në furrën e parangrohur. Pjata gatuhet për 20 minuta. Pas kësaj, duhet të merrni një fletë pjekjeje, por mos e hapni peshkun, grini imët qepët e njoma dhe majdanozin, vendosni biftekët në pjata me porcion dhe shërbejini mysafirëve, të spërkatur me barishte të grira.

Si të turshi një kufomë të tërë salmon çorap?

Peshku i kripur ka një sërë avantazhesh të pamohueshme:

1. Së pari, peshku i gatuar në shtëpi nuk përmban aq shumë konservues dhe aditivë sa blihet në dyqan.
2. Së dyti, në këtë rast, ju mund të merrni pikërisht shijen që dëshironi.
3. Së treti, peshku i kuq i kripur është shumë më i lirë.

Tani ju vetëm duhet të njiheni me një mënyrë mjaft të pazakontë të kriposjes së salmonit. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të blini fileto ose biftekë - mund të turshini drejtpërdrejt të gjithë trupin e pajetë. Para së gjithash, është e nevojshme ta prisni, duke e liruar nga të brendshmet dhe nga koka, më pas shpëlajeni tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Rekomandohet të kriposni një trup të tërë të salmonit në mënyrë klasike, duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• 2 lugë gjellekripë;
• e njëjta sasi sheqeri;
• tufë e madhe me kopër të freskët;
• një limon me madhësi mesatare.

Zilat dhe limoni duhet të lahen. Thajeni koprën në një peshqir dhe prisni limonin në rrathë të hollë. Merrni një të tretën e zarzavateve dhe rreshtoni me të pjesën e poshtme të enës, në të cilën peshku do të kriposet. Grini karkasën e salmonit me një përzierje kripe dhe sheqeri (mund të shtoni gjethe dafine të copëtuar dhe disa bizele piper të zi). Vendosni brenda peshkut një limon të prerë në feta dhe pjesën e dytë të koprës dhe sipër mbulojeni salmonin me çorap me të ashtuquajturën mbulesë të degës së koprës. Peshku duhet të mbulohet me kapak dhe të vendoset sipër shtypja, pastaj të vendoset në një vend të ftohtë për 24 orë.

Salmon i skuqur me çorap

Mund ta skuqni biftekin nga të dyja anët dhe ta rregulloni me një salcë pikante, ose mund të gatuani një kryevepër të vogël të kuzhinës. Për këto qëllime, është e nevojshme të përgatitet një përzierje e pazakontë erëzash dhe erëzash, si dhe përbërës të tjerë:

• Vetë fileto salmon direkt me çorap (mund të përdoren biftekë) - 6-7 copë.
• Një lugë çaji piper kajen.
• Një lugë gjelle trumzë e thatë.
• Një lugë gjelle piper i zi i sapo bluar.
• E njëjta sasi rigon.
• E njëjta sasi paprika.
• Gjysmë lugë çaji lëvore limoni.
• Vaj vegjetal për tiganisje.
• Deti ose kripa më e zakonshme.

Kjo pjatë është perfekte për një darkë speciale, kur dëshironi që jo vetëm t'i ushqeni të gjithë në tryezë, por t'i befasoni me një shije të pazakontë dhe prezantim origjinal.

Mënyra e gatimit

Së pari, duhet të përzieni të gjitha erëzat - thjesht mund t'i shtypni në një llaç. Pas kësaj, ju duhet të prisni trupin e pajetë të salmonit në biftekë dhe të përhapni bujarisht secilën prej tyre me vaj vegjetal, dhe më pas ta fërkoni me një përzierje erëzash dhe erëzash të përgatitur paraprakisht. Ngrohni një tigan dhe skuqni biftekët nga të dyja anët në mënyrë që të formohet një kore e artë e shijshme.

Pas kësaj, vendosni copat e peshkut në pjatat e servirjes dhe spërkatini me barishte të grira. Mund ta spërkatni me lëng limoni. Përmbajtja kalorike e salmonit të skuqur është e ulët, kështu që mund të përdoret si një pjatë diete për të mbajtur në formë. Pra, 100 g të produktit përmban vetëm 184,33 kcal - kjo është 9% e vlerës ditore.

Merak me salcë kosi

Shumë nuk e pëlqejnë vërtet peshkun e kuq vetëm sepse ka një hidhërim karakteristik. Megjithatë, ka sekrete të vogla që do të ndihmojnë në rregullimin e kësaj. Salca me salcë kosi dhe perimet janë ato që ju nevojiten për të përgatitur një kryevepër të vogël kulinarie. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• Filetë peshku - 1 kilogram.
• Vaj ulliri për skuqje (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal).
• lugë gjelle me pastë domate ose salcë.
• Tre llamba mesatare.
• Dy karota të vogla.
• Ajkë kosi me yndyrë mesatare - 500 gram.
• Fletë dafine, piper dhe kripë, dhe çdo erëz tjetër që dëshironi.

Dhe tani duhet të njiheni me recetën më të detajuar për përgatitjen e një pjate të pazakontë.

Si të gatuaj?

Fillimisht është e nevojshme të lahet dhe të thahet mirë filetoja e salmonit, më pas të pritet në pjesë të vogla që duhet të lyhet me pak vaj ulliri dhe të kriposet lehtë.

Tani duhet të punojmë me perimet. Pritini imët qepën dhe grini karotat. Vendoseni tiganin në zjarr, ngrohni vajin në të dhe skuqni perimet: fillimisht qepët derisa të zbuten dhe më pas karotat. Sapo të jenë gati, ulim temperaturën dhe shtojmë pastën e domates. Fjalë për fjalë një minutë pas kësaj, shtoni fileton e salmonit dhe rrisni nxehtësinë në pikën maksimale. E gjithë kjo skuqet brenda pak minutash. Peshku duhet të jetë i gatuar në mënyrë të barabartë dhe me ngjyrë pak të zbehtë.

Tani ju duhet të shtoni salcë kosi dhe erëza, përzieni gjithçka butësisht dhe shtoni gjethen e dafinës në fund, më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni të zieni peshkun edhe për 5-10 minuta të tjera.

peshk sockeye: receta

Filetë ose biftekët mund të skuqen, zihen ose kriposen. Salmoni Sockeye është i shkëlqyeshëm për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë të mezeve dhe sallatave të ftohta. Fileto e skuqur në brumë me shtimin e një salce pikante do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një festë ose festë. Jo më pak e shijshme është supa e salmonit, e cila mund të përgatitet për drekën e së dielës.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Kurrë salmoni sockeye me peshë 1-1,5 kg.
• Karota dhe selino - 35 gram secila.
• 2 thelpinj hudhër.
• 2 patate.
• Vaj vegjetal.
• 2 llamba mesatare.
• Domate qershi - 2 copë.
• Erëza dhe erëza.

Së pari ju duhet të prisni peshkun: hiqni dhe hidhni të brendshmet, ndani kokën dhe kockat, lani dhe thani fileton. Nga kokat dhe kockat e peshkut, gatuajeni lëngun me shtimin e gjetheve të dafinës dhe piperit të zi. Gjatë përgatitjes së supës, është e nevojshme të priten zhardhokët e patates dhe një qepë, të presim karotat dhe selinon. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni perimet në të. Lyejeni qepën e dytë të plotë në lëng mishi së bashku me patatet e grira. Prisni fileton e peshkut në copa të vogla së bashku me domatet, skuqni së bashku me pjesën tjetër të perimeve, më pas dërgoni në tenxhere me supë. Shtoni erëza dhe erëza, mbulojeni dhe lëreni pjatën të piqet.

Siç mund ta shihni, salmoni me çorap mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Gjëja kryesore është të gjeni saktësisht recetën tuaj, e cila do të bëhet një pjatë firmato.