Kafja vietnameze: si të pihet dhe si të pihet? Kafe vietnameze: veçoritë e përgatitjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Kafja e ftohtë vietnameze, e njohur edhe si "ca phe", është një recetë tradicionale kafeje për këtë vend. Në formën e saj më të thjeshtë, cà phêđa prodhohet nga kokrrat e kafesë vietnameze të errëta të bluara mesatare në të trashë, duke përdorur një filtër metalik pikues (phin cà phê). Pas shtimit të ujit të nxehtë, filtri i pikave lëshon ngadalë pikat e nxehta të kafesë në filxhan. Ky koncentrat i përfunduar i pijeve hidhet më pas në një gotë plot me akull.

Një mënyrë popullore për ta pirë është cha-pa-si, një variacion me akull dhe qumësht të kondensuar. Si të krijoni këtë lloj kafeje vietnameze? Kjo bëhet duke mbushur një filxhan kafeje me 2-3 lugë gjelle ose më shumë qumësht të kondensuar të ëmbëlsuar përpara se të derdhni koncentratin nga filtri i pikave.

Historia e pijeve

Kafja u prezantua në Vietnam në 1857 nga francezëtPrifti katolik në formën e një peme të vetme Coffea arabica. Megjithatë, Vietnami nuk u bë një eksportues kryesor i këtij drithi deri në reformat e pasluftës. Aktualisht, shumë ferma kafeje ekzistojnë në pjesën qendrore të vendit.

Vietnam është aktualisht prodhuesi më i madh i Robusta, i dyti më i madh në botë. Pija u miratua me variacione rajonale. Për shkak të disponueshmërisë së kufizuar të qumështit të freskët (pasi industria e prodhimit të qumështit ishte ende në fillimet e saj), francezët dhe vietnamezët filluan të përdorin kafe të ëmbël të kondensuar dhe të pjekur të errët.

Si të përgatisni kafe vietnameze? Ka disa variacione të ndryshme të pijes.

Vezë

Disa kafene në Vietnam, veçanërisht në Hanoi, shërbejnë një pije me vezë të quajtur cà phê trứng. Kjo pije është bërë nga kafeja e zier, e verdha e vezës dhe qumështi i kondensuar. Ka një teksturë dhe shije të ngjashme me tiramisu ose vezë.

Kos

Ashtu si kafeja, kosi fillimisht u prezantua në Vietnam nga francezët dhe u adoptua në traditat lokale të kuzhinës. Ai shërbehet me një shumëllojshmëri të mbushjeve, nga mango e freskët deri te orizi i fermentuar, madje edhe kafe. Mund të duket si një kombinim i çuditshëm, por kosi i trashë shkon shkëlqyeshëm me një sasi të vogël të kësaj pije - thjesht përziejeni dhe pijeni këtë përzierje ngadalë.

smoothie me kafe

Vitet e fundit, kjo pije ka bërë rrugën e saj edhe në smoothie. Në kafenetë e njohura me lëngje, mund të gjeni përzierje të trasha frutash të freskëta me kafe të lehtë vietnameze, e cila ndonjëherëshërbehet me kos ose shqeme. Në Hanoi, sigurohuni që të provoni sinh to ca phe chuoi bo (kafe e përzier me banane dhe avokado). Në qytetin Ho Chi Minh, kërkoni "sinh k cha ap sapoche" (të përzier me sapodilla, një frut tropikal me shije kremi) në kafene. Të dyja janë mënyra të shijshme për të marrë kafeinë dhe vitamina në të njëjtën kohë.

Si të gatuaj vetë?

Kafja me akull vietnameze është e trashë, e pasur dhe e ëmbël. Ka një aromë intensive dhe shije të theksuar. Si të bëni kafe vietnameze?

Për të bërë këtë pije, filloni duke bluar siç duhet fasulet. Kërkoni një varietet të bluarjes mesatare. Disa ekspertë thonë se rosti francez është më i miri, por ju mund të përdorni çdo lloj kafeje. Kini parasysh se pluhuri i imët do të bjerë në vrimat e vogla të presës së kafesë dhe do të përfundojë në filxhanin tuaj.

Si ta përgatisni siç duhet kafenë vietnameze? Përdorni vetëm qumësht të kondensuar të ëmbël. Mos u mundoni ta zëvendësoni me të koncentruar ose krem. Përveç kësaj, do t'ju duhet një vegël si një shtyp vietnamez ose francez. Është mjaft i lehtë për t'u përdorur.

Çfarë përmasash përbërësish ju nevojiten?

Receta vietnameze e kafesë kërkon përdorimin e përmasave të mëposhtme të përbërësve:

• 3 lugë kafe të bluar të trashë;
• 1-3 lugë qumësht të kondensuar të ëmbëlsuar, në varësi të preferencës suaj;
• 180-240 ml ujë të nxehtë afër pikës së vlimit (sasia varet nga forca e dëshiruar e kafesë).

Si ta bëjmë atë?

Si të përgatisni kafe vietnameze? Matni 3 lugë fasule të bluara dhe shpërndani në mënyrë të barabartë në filtër. Mos e tundni ose mos e shtrydhni pluhurin, përndryshe llumi i kafesë do të futet në vrimat e pijeve dhe do t'i bllokojë ato. Vendosni me kujdes filtrin metalik sipër kafesë. Hidhni sasinë e dëshiruar të qumështit të kondensuar në një filxhan ose gotë rezistente ndaj nxehtësisë.

Masni 180 ml ujë pothuajse të vluar. Përdorni 240 ml nëse nuk ju pëlqen pija shumë e fortë. Pasi të keni vendosur filtrin në gotë, hidhni dy lugë ujë të nxehtë në të dhe prisni 5 sekonda që kafeja të “lulëzojë”. Kjo është pjesë e procesit të pirjes kur uji lëshon CO_{2 nga pluhuri dhe vetë fasulet e bluara fryhen. Më pas shtypni butësisht filtrin. Kjo ndihmon për të reduktuar shkallën e pikimit kur i gjithë uji është konsumuar dhe gjithashtu e bën pijen më të shijshme.}

Këta hapa do t'ju ndihmojnë të arrini kohën optimale të gatimit. Megjithatë, tani derdhni ngadalë ujin e mbetur në filtër dhe pija e përfunduar do të fillojë të pikojë në filxhanin ose gotën tuaj. Prisni rreth 5 minuta që të derdhet i gjithë lëngu. Hiqeni filtrin dhe përzieni në mënyrë që qumështi i kondensuar të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Për të bërë kafe me akull, ftohni pijen dhe shtoni disa kuba akulli në të.

Versioni i lehtë i tapiokës

Shumë njerëz preferojnë kafenë tradicionale vietnameze të ftohtë dhe shtimi i tapiokës e bën atë një delikatesë të veçantë, si një koktej i trashë. Mund të bëni kafe vietnameze edhe ngapije e menjëhershme, megjithëse nuk është autentike. Megjithatë, kjo metodë kursen ndjeshëm kohë dhe lehtëson procesin e gatimit. Pra, për këtë version të kafesë vietnameze me tapiokë me akull, do t'ju duhen sa vijon:

• gjysmë filxhani tapiokë;
• 1/4 filxhan sheqer kaf;
• 2 lugë çaji granula kafeje të çastit;
• 2 lugë gjelle qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar.

Lërini pesë gota ujë të ziejnë. Ngadalë shtoni tapiokën dhe vazhdoni të zieni. Sigurohuni që ta përzieni butësisht në mënyrë që tapioka të mos ngjitet në fund të tenxheres. Vazhdoni të zieni për 15 minuta. Shtoni sheqerin kaf dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here. Pasi uji të jetë zvogëluar në vëllim dhe të keni një shurup të trashë tapioke, hiqeni tenxheren nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 25 minuta. Shurupi i mbetur mund të ruhet në një enë të mbuluar në frigorifer për disa ditë.

Për të bërë kafe vietnameze me tapiokë me akull, shtoni 2 lugë çaji me kokrriza të menjëhershme në një filxhan dhe derdhni gjysmë filxhani me ujë të vluar në të. Përziejini për të tretur kokrrat. Shtoni me kujdes 2 lugë qumësht të kondensuar dhe përzieni derisa të përzihet plotësisht. Mbushni filxhanin me kube akulli deri në buzë. Lëngu i nxehtë do të fillojë të shkrijë akullin, kështu që shtoni më shumë nëse është e nevojshme për të mbushur enën. Shtoni rreth një çerek filxhani të shurupit të përgatitur të tapiokës dhe përzieni butësisht për ta sjellë në fund të filxhanit.

Sipi kafe vietnameze me tapiokë? Shërbejeni filxhanin me një kashtë të madhe. Pija pihet ngadalë, gjë që ju lejon të ndjeni shijen e saj delikate.

Varianti i vezëve

Më sipër është theksuar se në Vietnam kjo pije përgatitet edhe me shtimin e një veze. Si të përgatisni një variant të tillë? Për këtë ju duhet:

• 1 vezë;
• 3 lugë kafeje të bluar të trashë;
• 2 lugë çaji qumësht të kondensuar;
• ujë i vluar.

Bëni një filxhan të vogël kafe vietnameze siç udhëzohet në recetën klasike. Thyejeni vezën dhe ndani plotësisht të verdhën.

Vendosni të verdhën e vezës dhe qumështin e kondensuar të ëmbëlsuar në një tas të vogël të thellë dhe rrihni fort derisa të formohet një përzierje e shkumëzuar dhe me gëzof. Shtoni një lugë kafe të zier dhe rrihni me këtë masë. Në një filxhan kafeje të pastër (e rekomanduar për estetikë), derdhni kafenë e zezë të zier dhe më pas shtoni përzierjen e vezëve të rrahura.

Varianti i kosit

Ky është një tjetër version i mrekullueshëm i kafesë së ftohtë vietnameze. Kjo është një pije freskuese verore në të cilën kosi paksa i thartë plotëson në mënyrë të përkryer kafenë e pasur të errët dhe ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar. Për të do t'ju duhet sa më poshtë:

• 2 lugë kafeje vietnameze ose të tjera të bluara trashë;
• 70 gram kube akulli;
• 100 gram kos të ëmbëlsuar;
• 1 lugë çaji qumësht i kondensuar.

Si të përgatisni kafe vietnameze me kos? Vendosni kafenë e bluar në fund të filtrit të kafesë, më pas vendosni filtrin e sipërm sipër. Vendosni filtrin sipërfilxhan ose filxhan kafeje dhe derdhni 80 ml ujë të vluar në të. Lëreni për disa minuta, më pas mbusheni plotësisht me ujë të vluar dhe prisni 4-5 minuta derisa uji të fillojë të pikojë në filxhan.

Vendosni kube akulli në një gotë të gjatë dhe hidhini sipër kafe. Shtoni kosin dhe qumështin e kondensuar dhe përzieni.

Varianti i avokados

Kjo pije vietnameze me kafe dhe avokado është një trajtim i lehtë, i përsosur për një ditë të nxehtë vere. Qumështi i kondensuar ndihmon në nxjerrjen në pah të pasurisë së këtij fruti. Konsistenca e trashë, e ngjashme me pudingun e koktejit ju lejon ta shijoni atë ose përmes një kashte të trashë ose me një lugë. Gjithçka që ju nevojitet:

• gjysmë avokadoje të madhe të pjekur;
• një gotë kafe vietnameze të dyfishtë të ftohtë;
• gjysmë filxhani qumësht i kondensuar;
• 1 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 1 lugë çaji mj altë ose sheqer (opsionale);
• kube akulli;
• kanellë ose sheqer kaf.

Pure një avokado dhe shtojeni në një gotë. Mishi nuk duhet të bëhet pure plotësisht - disa copa të mëdha do të duken shumë mirë. Shtoni qumështin e kondensuar dhe mj altin ose sheqerin. Hidhni kafe të fortë dhe përzieni mirë. Shtoni akull dhe zbukurojeni me një spërkatje me kanellë ose sheqer kaf.