Kafja franceze: përshkrimi, përbërja dhe veçoritë e përgatitjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kafja ka veti të jashtëzakonshme. Me kalimin e viteve, popullariteti i kësaj pije vetëm bëhet më i fortë, zhvillohet një kulturë e tërë e njohësve dhe tifozëve të vërtetë. Për njerëz të tillë, mëngjesi fillon me aromë dhe shije që vendos tonin për pjesën tjetër të ditës. Çdo dashnor i kafesë ka në arsenalin e tij më shumë se një recetë për pjekjen dhe përgatitjen e kafesë. Versioni francez i kësaj pije dallohet për sofistikimin dhe sharmin e veçantë.

Pak histori

Francezët janë një komb që ka qenë gjithmonë i njohur për qëndrimin e tij të veçantë ndaj gastronomisë dhe gjithçkaje që lidhet me ushqimin. Nga Franca erdhi termi "kuzhinë e lartë", ku gatimi banal u ngrit në gradën e artit. Kjo pije nuk bën përjashtim: kokrrat e kafesë franceze vlerësohen në mbarë botën për aromën dhe shijen e tyre të veçantë.

Pija fitoi popullaritet masiv në mesin e kombit të gustatorëve në mesin e shekullit të 17-të me dorën e lehtë të mbretit Louis XIV. Ky përfaqësues i monarkisë franceze jo vetëm që prezantoi modën e kafesë, por ishte edhe vetë një dashnor i zjarrtë i kafesë. Ai krijoi një filxhan pije aromatike mëngjesi me duart e tij dhe nuk i besoi askujt për këtë ngjarje të përgjegjshme.

Më vonë kafe u bëdelikatesa e preferuar në mesin e popullatës së përgjithshme, duke zhvendosur pijen jo më pak fisnike - verën franceze. Popullariteti i kafesë është bërë aq i madh sa ka një ndikim negativ në prodhimin e verës në Francë. Ky fakt i mërziti shumë verëtarët vendas dhe i detyroi ata të organizonin provokime të pandershme, qëllimi i të cilave ishte diskreditimi i pijeve dhe shpallja e dëmshmërisë së saj.

Por as propaganda e vazhdueshme kundër kafesë dhe as dënimi i mëpasshëm i klerit nuk mund të ndikonin në popullaritetin e kafesë. Francezët e vlerësuan këtë pije dhe vazhduan të plotësojnë shijen e saj natyrale sipas gjykimit të tyre.

Popullariteti i pijes sot në Francë

Sot, kafeja vetëm sa ka forcuar pozicionin e saj si pija më e njohur për francezët. Për më tepër, përhapja e saj po merr vrull dhe së shpejti nuk do të ketë asnjë banor të vetëm në vend që të mos e pijë këtë pije. Sot, kjo shifër po i afrohet 90%, që do të thotë se 9 nga 10 francezë nuk mund ta imagjinojnë fillimin e ditës së tyre pa një filxhan pije me shije.

Statistikat tregojnë se rrallë një francez kufizohet në një filxhan pije gjallëruese në ditë. Është një praktikë e zakonshme për të pirë një filxhan për zgjim dhe një tjetër për kënaqësi. Nuk është e pazakontë që francezët të blejnë edhe varietete të ndryshme: më e lira konsumohet para së gjithash, në mëngjes; dhe më mirë dhe më e shtrenjtë - pak më vonë, në një moment vetmie dhe shijimi të shijes dhe aromës së kafesë. Shembulli francez dëshmon se duhet jetuar me tëshije!

Pse frëngjisht?

Zakonisht, kur shënohet, tregohet vendi i origjinës. Nga ana tjetër, shprehja "kafe franceze" thotë diçka krejtësisht të ndryshme. Fakti është se në Francë, kokrrat e kafesë nuk rriten, por konsumohen vetëm në mënyrë aktive.

Dhe për ta bërë këtë përdorim sa më të këndshëm, francezët fillojnë me fazën e parë të përpunimit të fasuleve - pjekjen e tyre.

Të gjitha kafenetë franceze që respektojnë veten, pjekin kokrrat e tyre të kafesë për klientët e tyre. Pjekja franceze mund të bëhet edhe drejtpërdrejt para klientit, në mënyrë që pija të jetë sa më aromatik. Ka disa teknika të veçanta pjekjeje për kokrrat e kafesë, por shumica e prodhuesve profesionistë të kafesë preferojnë t'i mbajnë të fshehta.

Është gjithashtu zakon t'i referohemi termit jozyrtar "kafe franceze" si një recetë për përgatitjen e kësaj pije. Ai përfshin gjithashtu konjak, sheqer kallami dhe vanilje.

Recetë klasike e konjakut

Për të shijuar kafe të vërtetë sipas recetës klasike, është mirë të shkoni në Paris dhe të shikoni një nga kafenetë magjike në rrugën e tij piktoreske. Por nëse nuk ka ende një mundësi të tillë, nuk duhet të dëshpëroheni - mund të bëni vetë kafe të vërtetë franceze. Përbërja e tij nuk është aspak e komplikuar dhe procesi i gatimit kërkon frymëzim dhe kreativitet.

Nuk keni nevojë për shumë pajisje ose enë të sofistikuara për gatim: i gjithë procesindodh në një filxhan. Para se të vazhdoni me përgatitjen e një pije sipas recetës franceze, është e nevojshme që paraprakisht të gatuani kafe kokrra nga kafeja Arabica me cilësi të lartë, por jo shumë e fortë. Për një porcion të pijeve mjaftojnë 40 ml kafe.

Gaza ose filxhani nga i cili do të konsumohet pija e gatshme duhet të nxehet paraprakisht. Konjaku hidhet me kujdes në fund të enës së nxehtë, në një sasi prej 30 ml. Konjaku është më mirë për të zgjedhur cilësinë e mirë dhe për të kompletuar ndjesinë e shijes - gjithashtu franceze.

Vendosni me kujdes dy copa sheqeri në konjak, i cili është i barabartë me rreth një lugë çaji të mbushur.

Kafeja e zier e nxehtë hidhet më pas butësisht, në një rrjedhë të hollë për të shmangur përzierjen e përbërësve.

Plotësoni procesin e gatimit me një sasi të vogël kremi pana, e cila shtrihet me kujdes sipër kafesë me një lugë.

Përzieni pijen që rezulton nuk ia vlen: nëse gjithçka është bërë siç duhet, ajo do të përbëhet nga disa shtresa të veçanta. Lejohet përdorimi i tij përmes një kashte për të ndjerë më mirë secilin nga elementët përbërës.

Pak vanilje?

Një variant i klasikes franceze është shtimi i vaniljes në kafe. Prodhuesi francez madje shet pako të gatshme me fasule të bluara që tashmë përmbajnë vanilje pluhur.

Ka shumë polemika dhe mosmarrëveshje rreth pluhurit të vaniljes - besohet se pluhuri i vaniljes nuk dekoron, por vetëm ndërpret natyrënaromë kafeje.

Por është çështje e zgjedhjes së të gjithëve: për disa vanilja është absolutisht e tepërt dhe mjafton vetëm aroma e kafesë dhe për të tjerët notat e ngrohta të aromës së ëmbël të kafesë së vaniljes do t'ju bëjnë të buzëqeshni.

Në çdo rast, pija tradicionale franceze e vaniljes ia vlen patjetër të provohet.

Delikat dhe sekretet

Francezët, si njohës të vërtetë të shijes së mirë, njohin shumë ndërlikime të zgjedhjes dhe përgatitjes së një pije nga kokrrat e kafesë.

Para së gjithash, duhet të zgjidhni pijen e duhur, sepse një produkt me cilësi të mirë nuk do të jetë kurrë më i liri. Është më mirë t'u jepet përparësi markave të provuara që janë në treg për më shumë se një vit, madje as shekullin e parë.

Për të marrë pijen më aromatike, duhet të blini kokrra kafeje dhe t'i bluani vetë. Për më tepër, kjo duhet bërë menjëherë përpara përdorimit të mëtejshëm.

Një tjetër sekret francez është sheqeri. Sheqeri i panxharit të bardhë, i njohur për ne, nuk respektohet dhe besohet nga kombi i gustatorëve. Pijes i shtohet vetëm sheqer kafe kallami. Besohet se nuk është vetëm më e shëndetshme se e bardha, por është gjithashtu në gjendje të theksojë më mirë shkathtësinë e shijes së kafesë.

Dhe cili francez do të pinte pijen e tij të preferuar pa pasta tradicionale? Mënyra më e mirë për të plotësuar kënaqësinë e një filxhani të vogël pijesh aromatike është një briosh i nxehtë, simite ose një pastë tjetër e freskët, për të cilën Franca është kaq e famshme.

Ka shumë receta për të bërë një pije, pothuajse çdo vend ka hollësitë e vetapërdor.

Mos e privoni veten nga kënaqësia e bashkimit me francezët si njohës i kafesë. Por nuk duhet të harroni edhe moderimin, kafeja është një produkt që ndikon ndjeshëm në sistemin vaskular dhe metabolizmin, ndaj nuk duhet të abuzoni me të.