Kafe vietnameze. Kafe e bluar vietnameze: komente, çmimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kafja vietnameze është e njohur në mbarë botën për cilësinë e saj unike dhe shijen e jashtëzakonshme. Aroma e kësaj pije ndërthurte notat e çokollatës, vaniljes, kakaos, kremit dhe karamelit. Nëse e keni ndjerë ndonjëherë shijen e saj të jashtëzakonshme me nuancat më të bukura, atëherë do të mbeteni përgjithmonë adhurues të kësaj pijeje.

Historia e pijeve

Kafja është shenja dalluese e Vietnamit. Historia e saj filloi në 1857. Gjatë kolonizimit të këtij vendi, francezët mbollën këtu pemët e para të kafesë, duke përcaktuar se klima e Vietnamit është ideale për pjekjen e fasuleve. Që nga viti 1888, Provinca Nghe An është bërë vendi ku u shfaqën plantacionet e para. Pak më vonë, kafeja filloi të rritej dhe korrej në Rrafshn altën Tai Nguyen dhe në Malësitë Qendrore.

Në mesin e shekullit të njëzetë, kjo pije me shije ishte prodhimi i dytë i parave në vend dhe zgjati derisa shpërtheu Lufta Amerikano-Vietnameze, e cila shkatërroi ekonominë vietnameze. Por falë dashurisë së madhe të njerëzve për këtë të mrekullueshmepije, në fillim të viteve 80 të shekullit të kaluar, prodhimi i saj u rikthye në vend. Që nga viti 1996, Vietnami ka qenë eksportuesi i dytë më i madh i kafesë në botë. Tani qendra e prodhimit të saj është provinca e Dak Lak, e vendosur në një lartësi prej 1500 metrash mbi nivelin e detit. Plantacionet zënë 506 mijë hektarë, rendimenti është afërsisht 2-2,5 ton për hektar. Të korrat vjetore janë rreth 1 milion ton.

Në vitin 2001, vendi iu bashkua "Organizatës Ndërkombëtare të Kafes" dhe kontrolli mbi cilësinë e pijeve u bë më i rreptë. Fatkeqësisht, metodat e papërsosura të kultivimit dhe përpunimit, si dhe kushtet e papërshtatshme të ruajtjes dhe transportit, degradojnë cilësinë e produktit. Pija shpesh nuk i përmbush standardet botërore për shkak të pranisë së kokrrave dhe lëvozhgave të dëmtuara. Teknologjitë e rritjes dhe korrjes nuk respektohen gjithmonë, shpesh frutat jeshile hiqen gjithashtu së bashku me frutat e pjekur. Përveç kësaj, sa më e vjetër të jetë pema, aq më e ulët është cilësia e kokrrave. Ka raste të shpeshta të falsifikimeve kur kokrrat e sojës përdoren në vend të kokrrave të kafesë.

Variantet kryesore

Variantet kryesore janë Robusta dhe Arabica. Shumëllojshmëria e fundit është më e nderuara në mesin e njohësve. Fasulet Arabica përmbajnë shumë vajra esencialë, falë të cilave pija ka një aromë të ndritshme dhe një shije të butë me thartirë. Kjo shumëllojshmëri rritet në rajonet e ftohta veriore. Robusta përmban dy herë më shumë kafeinë, kështu që shija e pijes është paksa e hidhur. Kjo shumëllojshmëri është më e zakonshme dhe buxhetore. Robusta rritet në vende me lagështi të lartë dhe temperatura vazhdimisht të larta.

Trun Nguyen Arabica Se është një tjetër popullorshumëllojshmëri që rritet vetëm në Vietnam. Pija ka një shije të thartë me nota freskuese lulesh. Kjo kafe nuk ka hidhësi dhe ka një amëz të lehtë vanilje. Një varietet po aq i denjë është Katimor. Ky lloj kafeje vietnameze u përftua duke kryqëzuar varietetet Cattura dhe Hibrido de Timor. Varieteti Catimor është me rendiment të lartë dhe rezistent ndaj sëmundjeve. Pija e bërë prej saj është plot me aroma barishtesh dhe frutash.

Kostoja e këtyre varieteteve është e ndryshme dhe mund të variojë nga 5 deri në 15 dollarë për 1 kg. Njohësit e kafesë vërejnë se të gjitha llojet janë çuditërisht aromatike dhe gjallëruese, pas gllënjkës së parë dëshironi të blini të gjitha varietetet për testim.

Variantet e rralla

Kafja vietnameze gjithashtu ka varietete më pak të zakonshme, kostoja e të cilave është shumë më e lartë. Çmimi i varieteteve të tilla varion nga 20-60 dollarë për 1 kg.

Shari (Excelsa)

Kjo është një nga speciet më të rralla. Bima është mjaft kapriçioze, jep fryte në mënyrë të parregullt, vëllimet e të korrave janë të paparashikueshme. Për shkak të kësaj, varieteti konsiderohet i papërshtatshëm për kultivim në shkallë industriale. Excelsa ka kokrra të mëdha, përmbajtja e kafeinës në to është minimale, kështu që edhe pas pjekjes ndihet një aromë intensive zarzavate. Duke gjykuar nga vlerësimet e klientëve, një pije e pastër nga kjo shumëllojshmëri nuk i pëlqen të gjithëve, por kur i shtohet përzierjeve elitare të kafesë, përftohen kombinime unike me shije të mrekullueshme.

Dat Saigon - Cooley

Provinca Dak Lak prodhon një shumëllojshmëri kafeje elitare, me cilësi të lartë. Çmimi i tij është i lartë dhe shpjegohet me faktin se kjo specie ka një shije të pasur me një gamë shumë të gjerë, një aromë të ndritshme dhe një amëz të gjatë. Coolie është jashtëzakonisht gjallërues, prandaj konsiderohet një lider në mesin e pijeve energjike. Adhuruesit e këtij varieteti theksojnë se ajo shkon shumë me akullin, ndërsa tonifikon dhe ftohet, gjë që e bën pijen të domosdoshme në mot të nxehtë.

Kafja vietnameze Coolie prodhohet në sasi shumë të kufizuara. Fasulet më të mira të varieteteve Robusta dhe Arabica janë zgjedhur me dorë nga profesionistë për të bërë këtë pije.

Kopi Luwak

Ky është një look ekskluziv dhe i shtrenjtë. Për më tepër, kafeja Vietnameze Luwak është varieteti më ekzotik për shkak të metodës së saj specifike të prodhimit. Kafshët e vogla grabitqare (musangs) ushqehen me fruta të pjekura dhe aromatike të pemëve të kafesë, duke tretur vetëm guaskën. Pasi kokrrat e kafesë janë trajtuar me lëngjet e stomakut të kafshëve, ato korren, lahen dhe piqen. Në stomakun e musangëve, kokrrat janë të ngopura me myshk dhe ndryshojnë përbërjen e tyre kimike, falë së cilës pija fiton një aromë unike, një shije unike me nuanca çokollate dhe një amëz të gjatë dhe të ndritshme.

Varianti më ekskluziv është Luwak "i egër". Kjo mund të shpjegohet me vështirësinë e grumbullimit, sepse në të egra kafshët lëvizin absolutisht lirshëm. Kjo kafe mblidhet në sasi të vogla, rreth disa qindra kilogramë në vit. Prodhimi gjysëm artificial, kur musangët rriten në ferma, është më i përhapur. Kafshët mbahen në kafaze dhe ushqehen të freskëta çdo ditë.manaferrat e pjekura të kafesë. Ushqyerja bëhet nga tre ose katër persona. Një kafshë e shëndetshme ha deri në një kilogram manaferra në mbrëmje. Nga kjo sasi përftohen vetëm 50 gr kokrra të gjelbra, të cilat punëtorët i mbledhin, i lajnë dhe i thajnë.

Kafja vietnameze Luwak besohet se ka veti të forta kuruese. Ku ta blini këtë pije sot? Kjo mund të bëhet në kafene të specializuara. Çmimi i saj në plantacion është afërsisht 15 dollarë për 100 g. Në Evropë, kostoja e pijeve arrin në 400 dollarë për 1 kg.

Komentet rreth kafesë Luwak janë të paqarta, jo të gjithë guxojnë të provojnë një pije të marrë në një mënyrë kaq të pazakontë. Dikush nuk gjen asgjë të veçantë në të, duke vënë në dukje vetëm një shije të thartë, për të tjerët kjo kafe është jashtëzakonisht e shijshme, e butë, me nota çokollate. Përveç kësaj, njohësit e kësaj pije thonë se kjo kafe nuk ndikon aspak në rrahjet e zemrës.

Si përgatitet pija

Përgatitja e kafesë vietnameze është e paimagjinueshme pa një aparat kafeje të veçantë me filtër. Ato janë bërë nga alumini dhe çelik inox. Për prodhimin e kopjeve më të shtrenjta, përdoret argjendi. Falë kësaj pajisjeje merret kafe e fortë dhe aromatike vietnameze. Si ta gatuajmë atë, ne do të tregojmë në detaje. Shpresojmë që të shijoni pijen tuaj.

Për të përgatitur një porcion të pijes ju duhet:

• Kafe e bluar vietnameze - dy ose tre lugë çaji (mundësisht kafe me bluarje mesatare);
• 100 ml ujë të vluar;
• filtër metalik;
• filxhanose gotë.

Mënyra e gatimit

Filtri është instaluar në një gotë qelqi ose qeramike. Pastaj kafeja vietnameze e bluar derdhet në të, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme të filtrit. Sasia e drithërave varet nga forca e pijes që preferoni. E mbulojmë kafen me shtypës dhe e shtypim pak duke e kthyer disa herë anash. Hidhni në enë afërsisht 10 ml ujë të vluar që të hapet aroma e kokrrave të bluara, pas 15-20 sekondash shtoni ujin e mbetur.

Pasi e mbulojmë enën, presim që pija të fillojë të pikojë. Nëse pikat bien shpejt, kafeja nuk kompresohet mjaftueshëm. Nëse ngadalë, atëherë, përkundrazi, shumë i ngushtë. Koha optimale e zierjes është 5 minuta. Pija e përfunduar filtrohet përmes një filtri.

kafe vietnameze e bardhë e nxehtë

Në këtë recetë përveç përbërësve kryesorë ka edhe qumësht të kondensuar. Shija e pasur dhe e hidhur e kafesë shkon mirë me ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar. Përveç kësaj, pija ka një shije unike.

"Si të krijoj kafe vietnameze në këtë mënyrë?" - ju pyesni. Nuk ka asgjë të vështirë për këtë.

Për ta përgatitur, derdhni qumështin e kondensuar në një gotë rezistente ndaj nxehtësisë dhe përsëritni procedurën e zierjes së përshkruar në recetën e mëparshme. Procesi i shikimit sesi pikat e nxehta aromatike treten në qumështin e kondensuar është thjesht magjepsës. E heqim filtrin pasi kafeja të kalojë plotësisht dhe të mbushë gotën. Pas kësaj, ju mund të përzieni pijen dheshijoni shijen dhe aromën e mrekullueshme. Nëse dëshironi, akull mund të shtohet në fazën e fundit të gatimit.

Ftoni mysafirët tuaj të shijojnë kafe të vërtetë vietnameze të krijuar në një mënyrë ose në një tjetër. Shqyrtimet do të jenë padyshim më të këndshmet. Kjo pije ekskluzive është në gjendje të japë shumë kënaqësi shije si për njohësit e vërtetë të kafesë ashtu edhe për eksperimentuesit. Ata që kanë provuar të paktën një herë kafenë vietnameze nuk do të mund ta harrojnë kurrë shijen e kësaj pije unike.