Drithërat integrale: avantazhet dhe disavantazhet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ushqimi i shëndetshëm dhe i shëndetshëm është bërë një nga atributet e rëndësishme të një personi të suksesshëm në kohën tonë, sepse është ushqimi i tillë që e lejon atë të përballojë streset e jetës moderne dhe problemet mjedisore mjedisore. Të gjithë duan të duken më mirë dhe më të rinj, të kryejnë sasinë e zakonshme të detyrave dhe në të njëjtën kohë të shkojnë më pak te mjekët. Drithërat integrale konsiderohen si një nga artikujt në një menu të shëndetshme dhe të plotë. Shumë njerëz nuk e dinë se si ndryshojnë nga drithërat e tjera në dietë dhe nëse janë aq të dobishme sa thonë ata.

Ç'është kjo

Detyra kryesore për konsumatorin mesatar është të përcaktojë se çfarë saktësisht qëndron prapa kuptimit të "tërës" në lidhje me produktet e grurit. Në tregun rus, emri "drithëra integrale" shpesh i kundërvihet fjalës "i grimcuar", por kjo është thelbësisht e gabuar.

Termi drithëra (drithëra integrale) erdhi nga Shtetet e Bashkuara, ku u prezantua kryesisht përindustria ushqimore dhe autoritetet që kontrollojnë cilësinë dhe sigurinë e ushqimit të konsumuar nga njerëzit, dhe jo për blerësin mesatar. Kjo ka çuar në faktin se konsumatorët e zakonshëm nuk e kuptojnë realisht se për çfarë lloj produkti bëhet fjalë dhe si të zgjedhin atë të duhurin në dyqan.

Llojet e drithërave të plota

Kokrrat dhe drithërat integrale janë të paprekura dhe të grimcuara, si dhe drithërat dhe drithërat me thekse, që përmbajnë të gjithë grupin kryesor të përbërësve natyrorë: mikrobe, endospermë niseshte, krunde, ndërsa sasia e këtyre përbërësve duhet të korrespondojë me përqindjen e tyre. në grurë natyrale. Kokrrat e plota jo vetëm që mund të grimcohen dhe rrafshohen në thekon, por edhe të bluhen në miell. Edhe gatimi i tyre është i lejuar, pasi kjo nuk cenon vlerën ushqyese të produktit.

Drithërat integrale konsiderohen pa dyshim shumë, shumë të shëndetshme nga nutricionistët. Por përdorimi i tyre ka të mirat dhe të këqijat e veta. Para se t'i futni ato në dietë rregullisht, duhet të vlerësoni si përfitimet ashtu edhe rreziqet specifike. Merrni parasysh përfitimet e drithërave.

Pro

Sot, pothuajse të gjithë e dinë se sa ndryshojnë karbohidratet e thjeshta ose të shpejta nga ato komplekse dhe pse këto të fundit janë shumë më të preferuara. Drithërat integrale janë një burim i karbohidrateve komplekse "të mira", të cilat trupi i përdor ndryshe nga ato të thjeshta, duke marrë energji prej tyre pa rrezikun e rritjes së sheqerit në gjak dhe duke mos e ruajtur tepricën në.yndyrë.

Drithërat integrale përmbajnë shumë fibra të shëndetshme që ndihmojnë në korrigjimin e çrregullimeve të tretjes, lehtëson kapsllëkun, largon toksinat dhe gjatë rrugës jep një ndjenjë të ngopjes me sasi më të vogla të ushqimit të ngrënë.

Drithërat integrale përmbajnë gjithashtu një sasi të mjaftueshme të vitaminave B, të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për shumë procese metabolike. Vitaminat e këtij grupi normalizojnë funksionet e sistemit nervor, marrin pjesë në shkallën e rigjenerimit dhe rinovimit të indeve të trupit. Produkte të tilla përmbajnë edhe hekurin e nevojshëm për të rregulluar nivelin e hemoglobinës në gjak, e cila është përgjegjëse për transportimin e oksigjenit në të gjitha sistemet, organet dhe indet. Marrja e rregullt dhe adekuate e hekurit nga ushqimi ndihmon në parandalimin e anemisë.

Përmban gjithashtu një antioksidant natyral - vitaminën E, e cila mbron trupin nga veprimi i radikalëve të lirë që mund të provokojnë zhvillimin edhe të kancerit. Kjo vitaminë përmirëson strukturën dhe pamjen e mukozave, lëkurës dhe flokëve.

Përfitimet e kalciumit, që gjenden gjithashtu në drithërat dhe produktet e përpunimit të tij, vështirë se mund të mbivlerësohen: dhëmbë, thonj dhe flokë të shëndetshëm dhe tërheqës, kocka të forta, parandalimi i osteoporozës mund të sigurohet vetëm me marrjen e mjaftueshme të kalciumit. në trup. Dhe prania e zinkut, një komponent i fuqishëm anti-inflamator, është shumë i dobishëm për meshkujt. Kaliumi, i cili forcon muskujt e zemrës, gjendet gjithashtu në të gjitha drithërat.

Kokrrat, mielli, drithërat nga drithërat, përveç listës së elementëve të dobishëm në përbërje, japin një bonus të këndshëm -përdorimi i tyre ka një efekt pozitiv në figurë, duke ju lejuar të ruani harmoninë ose të zvogëloni peshën.

Por drithërat integrale kanë gjithashtu disavantazhet e tyre, mosnjohja e të cilave mund të luajë papritur një shaka mizore për disa kategori konsumatorësh.

Kundër

Dizavantazhi kryesor është se drithërat janë alergjenë të fortë. Alergjeni është një proteinë përgjithësisht e dobishme, nga e cila ka shumë, por për disa kjo është një disavantazh i rëndësishëm, pasi provokon reaksione alergjike. Për shembull, pacientët me sëmundje celiac nuk duhet të hanë proteina gruri, por ata që vuajnë nga alergjitë shpesh nuk mund të përballojnë një dozë të shtuar të proteinave bimore. Përveç kësaj, një reaksion i rëndë alergjik mund të ndodhë ndaj polenit të bimëve dhe ai mund të jetë i pranishëm në doza të mbetura në drithërat.

Produktet me drithëra integrale kanë një përbërje komplekse dhe i përkasin të ashtuquajturave karbohidrate "të gjata", të cilat krahas avantazhit kanë një efekt anësor - është një ushqim i rëndë për sistemin tretës. Fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe ata me sëmundje të caktuara të zorrëve nuk duhet t'i konsumojnë këto ushqime.

Gjatë trajtimit termik, disa baktere dhe mikrobe mund të mbeten në sipërfaqen e drithërave të plota. Nëse ky është një prodhues i besuar, atëherë një kërcënim i tillë reduktohet pothuajse në zero, megjithatë, kjo nuancë duhet të merret parasysh kur zgjidhni. Ndërsa drithërat e rafinuara heqin mekanikisht disa nga substancat e dëmshme, disa drithëra mund të përmbajnëpesticideve dhe substancave të tjera të dëmshme. Në këtë rast, reputacioni i prodhuesit është gjithashtu i rëndësishëm. Është më mirë ta zgjidhni me kujdes dhe t'u përmbaheni normave të konsumit ditor.

Kujdes nga gluteni

Shumë shpejt, numri i pacientëve me sëmundje celiac - intolerancë ndaj glutenit (proteina e grurit) po rritet në të gjithë botën. Megjithatë, sëmundja celiac nuk konsiderohet një reaksion alergjik i trupit ndaj glutenit. Nën ndikimin e kësaj proteine, atrofi i vileve në zorrën e hollë, procesi shoqërohet me simptoma të rënda. Vetëm në Shtetet e Bashkuara, sëmundja celiake diagnostikohet në pothuajse 1% të popullsisë. Por në një numër të madh pacientësh kjo sëmundje nuk u zbulua. Megjithatë nuk trajtohet me kimikate etj.

E vetmja mënyrë për të jetuar plotësisht me sëmundjen celiac është të ndiqni një dietë pa gluten gjatë gjithë jetës. Pacientë të tillë mund të hanë vetëm drithëra pa gluten, drithërat janë thjesht të rrezikshëm për ta.

Lista e produkteve me drithëra integrale

Gjëja e parë që duhet të vini re është mielli. Të gjithë përbërësit e ngrënshëm të drithërave, duke përfshirë mikrobet, kokrrat e miellit dhe krundet, janë gjithashtu të pranishëm në miellin e plotë, i cili është shumë më i dobishëm se premiumi i zakonshëm i rafinuar, pasi të gjithë lëndët ushqyese në të përmbahen në raportin optimal. Dhe tashmë nga një miell i tillë mund të piqni bukë ose pasta të ëmbla.

Përveç miellit, ekzistojnë drithërat e mëposhtme:

• oriz me kokërr të plotë (kafe, kafe dhe i egër);
• tërshërë (përfshirë thekon);
• misër;
• gruri (për shembull, llojet e tij,si bulgur dhe triticale);
• elbi;
• hikërror;
• sorgum;
• kuinoa e kopshtit.

Çfarë tjetër është drithi i plotë? Makarona, bukë të gatshme ose kifle, bukë të freskët dhe biskota, drithëra mëngjesi.

Si të zgjidhni produktet e duhura

Për të vlerësuar saktë cilësinë e drithërave, duhet të studioni përbërjen e tyre përpara se të blini.

Ai duhet të përmbajë drithëra integrale, të cilat mund të jenë edhe në formën e miellit integral, i cili vlen plotësisht për produktet me drithëra integrale. Drithërat e parafinuara dhe thekon prej tyre (për shembull, tërshëra) janë gjithashtu drithëra. Në të njëjtën kohë, duhet të dini se ato produkte në të cilat drithërat në përbërje tregohen në radhë të parë konsiderohen më të dobishme dhe me cilësi të lartë, gjë që tregon përmbajtjen e përbërësit të vlefshëm në përqindjen më të madhe. Nëse drithërat zënë vendin e dytë dhe aq më tepër të tretën, atëherë një produkt i tillë nuk është vërtet i shëndetshëm.

Pika e dytë e rëndësishme është se cili vend i prodhimit tregohet në etiketë. Produktet miqësore me mjedisin mund të rriten dhe prodhohen vetëm në qytete ose rajone miqësore me mjedisin, në industri të përshtatshme.

Shfaqja e një produkti të bërë nga drithëra të parafinuar është gjithashtu e rëndësishme. Pra, ngjyra kafe e orizit është një shenjë se lëvozhgat nuk janë hequr. Buka me drithëra integrale nuk duket me gëzof, e bardhë, por do të ketë një nuancë gri. Në prekjenuk do të jetë i butë, por i dendur, madje i ashpër.

Është më mirë t'i blini të gjitha produktet, veçanërisht për një dietë të shëndetshme, në dyqane të besueshme, duke përfshirë edhe internetin.

Si të gatuaj

Si duhet të përgatiten drithërat për të përfituar sa më shumë? Në parim, teknologjia e gatimit nuk ndryshon nga ajo e zakonshme. Ju mund të piqni bukë nga mielli vetë, por bërja e një pece të tillë ka veçoritë e veta: brumi nuk do të rritet dhe mund të duket i lagësht.

Drithërat mund të derdhen me ujë të vluar gjatë natës, mund të gatuani vetëm qull ose një pjatë anësore, por ato do të ndryshojnë nga konsistenca e zakonshme më e trashë.

Megjithatë, për shkak të shijes së tij të mirë dhe përfitimeve të pamohueshme shëndetësore, ushqimet me drithëra të plota do të vlerësohen nga shumica e njerëzve.