Viçi Kobe - çfarë është? Foto dhe përshkrim i mishit më të shtrenjtë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Viçi Kobe - çfarë është? Me shumë mundësi, disa njerëz dëgjojnë për këtë lloj produkti për herë të parë. Është një markë unike dhe e regjistruar zyrtarisht. Viçi Kobe në Japoni konsiderohet trashëgimia e vendit. Në këtë artikull do të mësoni se si ky lloj produkti ndryshon nga varietetet e tjera dhe si prodhohet.

Pak informacion rreth mishit

Që nga shekulli i VII, japonezët u ndaluan të hanë mish. Leja u prezantua vetëm në mesin e shekullit XIX. Për faktin se gjedhët ishin të izoluara dhe të izoluara për një kohë të gjatë, u krye seleksionimi natyror. Si rezultat, kafshët me përmbajtje të lartë yndyre intramuskulare u bënë dominuese.

Në vitin 1910, u shfaq një koncept i tillë si "wagyu", që do të thoshte "lopë japoneze". Nga ana tjetër, ato ndahen në katër lloje: me brirë të shkurtër, pa brirë, kafe, të zezë. Lloji i fundit i kafshës është më i zakonshëm në Japoni. Është marrë duke kryqëzuar Wagyu me racat evropiane. Janë ata që japin mishin e mermerit. Ka lloje të tjerabagëtia, produkti i së cilës ka edhe këtë hije. Por mishi i konsideruar në artikull konsiderohet referencë. Mishi kobe i paraqitur më poshtë ka një skemë ngjyrash të ndryshme nga produkti i zakonshëm.

Një nga vendet më të mira për të prodhuar viçin japonez të mermerit kobe është qyteti me të njëjtin emër në prefekturën Hyogo. Evropianët që provuan këtë lloj produkti e quajtën emrin "ky".

Aktualisht, termi "viçi kobe" i referohet mishit të mermerit jo vetëm në Japoni, por edhe në SHBA.

Ndryshe nga lopët evropiane, Wagyu mbahen në stalla për të ruajtur yndyrën.

Si rriten bagëtia?

Ushqyerja e duhur për wagyu është ushqim natyral dhe pa aditivë artificialë. Dieta e tyre përmban misër dhe elb. Janë ata që kanë pronën për t'i dhënë të njëjtën ngjyrë të bardhë produktit.

Dieta konsiderohet si një nga kriteret kryesore për marrjen e viçit Kobe. Ky lloj mishi formohet vetëm me një rritje uniforme të peshës së kafshës. Mermerimi varet edhe nga mosha e bagëtive. Për të marrë viçin kobe, nuk theren dema, mosha e të cilëve nuk ka arritur ende tridhjetë muaj. Meqenëse viçat fillimisht prodhojnë vetëm yndyrë nënlëkurore dhe më pas yndyrë intramuskulare.

Mishi i mermerit Kobe është bërë i famshëm në botë. Por, për fat të keq, është e vështirë për ta nxjerrë atë nga Japonia, pasi banorët janë mjaft "të pangopur"për produktet tuaja. Për këtë arsye, ky lloj mishi tani edukohet në Shtetet e Bashkuara. Ofrohet gjithashtu në Australi dhe Zelandën e Re.

Vetëm këtu është mendimi se si të rritet bagëtia, banorët e këtyre vendeve ndryshojnë.

Japonezët besojnë se wagyu duhet të rritet vetëm në stalla të mbyllura, ndërsa amerikanët i përmbahen faktit se produkti më i mirë merret nga kullotja.

Përfaqësuesit më të fundit të mishit të mermerit dhe racave të tjera të kafshëve.

Përshkrim i viçit Kobe

Mishi i mermerit ka rreth 120 lloje. Secili prej tyre mban emrin e fshatit në të cilin prodhohet. Meqë ra fjala, quhet kështu, sepse në prerje duket si një gur me vija me vena. Ky efekt arrihet për shkak të pranisë së shtresave të holla yndyrore në indin muskulor. Ata i japin viçit butësi dhe lëngshmëri të mahnitshme. Burimi i produktit të mermerit është mishi i demave të rinj. Për shkak të kësaj, përftohet një përmbajtje e ulët e indit lidhës në viçin, i cili siguron një shije të tillë si butësia. Siç u përmend më lart, ato rriten duke përdorur një teknologji të veçantë. Ekziston edhe një thënie për kobin që thotë se nuk keni nevojë për dhëmbë për të bërë këtë mish.

Në mënyrë tipike, një kuzhinier japonez gatuan mish viçi kobe në një sobë të madhe para darkës. Mishi skuqet në vaj vegjetal me erëza dhe fara susami.

Gjithashtu në restorante mund të gjeni një pjatë të quajtur sukiyaki nabe. Shërbehet me gjizë fasule, vezë të papërpunuar, perime dhepetë. Vetë kuzhinieri përgatit vetëm përbërësit dhe të ftuarit gatuajnë feta të holla mishi në një tenxhere me lëng të dobët.

Kriteri më i rëndësishëm për viçin kobe është mermerizimi i tij. Në një mënyrë tjetër, mund të quhet cilësia e shtresës dhjamore ndërmuskulare. Le ta shohim më nga afër këtë më vonë.

Cilat janë kategoritë e produkteve?

Në këtë seksion mund të njiheni me viçin kobe, një përshkrim për çdo lloj mishi. Pra, ky lloj produkti ndahet në pesë kategori, dhe sipas vetive të prerjes - në klasa A, B, C.

Një nga më të mirat konsiderohet mishi rozë e lehtë, i cili përshkohet nga shtresa të holla yndyrore. Këtu bëhet fjalë për kategorinë e pestë. Ky lloj produkti shitet për një shumë të madhe parash në ankande. Si rregull, ato blihen nga pronarët e restoranteve të Tokios dhe Kiotos.

Më të zakonshmet janë kategoria e katërt dhe e tretë e mishit. Ato janë pak më të errëta dhe më pak të mermerta. Por shija e tyre është e shkëlqyer. Ky viç kobe ka një erë të butë dhe aromatike.

Blerësit e huaj nuk janë aq të interesuar për kategorinë e parë dhe të dytë të këtij produkti. Sepse nuk ndryshon shumë nga mishi i thjeshtë i mirë.

Si deshifrohen shkronjat në vendin e prerjes?

Pra, klasa A është pjesët më të buta të pjesës së përparme të skajit të trashë. Kjo do të thotë, kjo specie konsiderohet më e mira.

Klasës B i përkasin pjesët e një skaji të trashë dhe të hollë nga mesi i kufomës. Ato përdoren për biftekë.

Produkti i klasit C është më i mirivështirë. Ai përfshin pjesën e pasme të skajit të hollë. Ky lloj produkti përdoret zakonisht në përgatitjen e tartarit dhe karpacios.

Në SHBA, shkalla për cilësinë e viçit llogaritet në llojin e zakonshëm të mishit. Pamja prej mermeri e produktit tejkalon standardet e klasës Prime. Për këtë arsye, fermerët kanë dalë me shkallën e tyre, e cila varet nga mermerimi i mishit. Pra, është zakon të bëhet dallimi midis kategorive të argjendit (rreth 13%), të zezës (20%) dhe ari (më e larta, më shumë se 23%) e viçit kobe.

Çfarë mund të gatuaj?

Japonezët gatuajnë këtë lloj produkti. Pjata më e njohur e bërë nga ky lloj mishi është sukiyaki. Ky është mish viçi që pritet në feta të holla. Zihet shpejt në një lëng të vluar. Shërbehet me kërpudha, perime dhe salcë.

Ndonjëherë japonezët e shërbejnë viçin kobe si sashimi, domethënë të papërpunuar. Ata e skuqin këtë produkt shumë rrallë.

Nga ana tjetër, amerikanët presin biftekët e viçit. I pjekin në qymyr ose në tigan. Kjo lloj pjate u bë e njohur pas informacionit rreth produktit. Ajo tha se mishi i mermerit përmban më shumë acide yndyrore omega-6 dhe omega-3, në kontrast me viçin e thjeshtë. Siç e dini, ato janë shumë të dobishme për trupin e njeriut.

Fermerët rusë mermer Herefords. Vlen të theksohet se këta të fundit nuk janë në vendin e parë në prodhimin e mishit të viçit. Por ju mund të blini këtë lloj mishi, pasi Herefords konsiderohen si një nga racat më të mira. Gjithashtu bën biftekë të shkëlqyer.

Çfarëverërat shkojnë mirë me këtë mish?

Mishi i viçit Kobe ka një cilësi të gjatë shijeje. Prandaj, për pjatat e përgatitura nga mishi i mermerit, është e nevojshme të zgjidhni një verë të vështirë. Por duhet të kujtojmë se mishi ka një butësi të pazakontë. Në këtë rast, verërat komplekse nuk do të funksionojnë. Pjatat nuk rekomandohen të kombinohen me Bordeaux dhe California Cabernet. Mund të shkojnë shumë me biftek angus.

Ku mund ta provoj këtë produkt?

Ju nuk mund të blini mish viçi kobe në dyqane. Siç e mbani mend, është një produkt elitar. Në Japoni, një kilogram mish mermeri kushton rreth 160 dollarë.

Nëse dëshironi të provoni këtë lloj produkti, duhet të zgjidhni vendin ku prezantohet viçi i prodhuar nga Australia. Është gjithashtu më mirë të zbuloni origjinën e mishit paraprakisht, pasi kategoria e çmimeve ndryshon shumë.

Nëse ende dëshironi të provoni viçin autentik kobe, atëherë mund ta bëni vetëm në vetë Japoni. Prandaj, nëse e vizitoni ndonjëherë këtë vend, mos harroni të ushqeheni me mish mermeri.