Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografi, libra

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kush do ta kundërshtojë pohimin se alkooli është një pjesë integrale e kulturës ruse? Me shumë mundësi, ky komponent i tij është fiksuar tashmë në nivelin gjenetik. A nuk është kjo veçori e mentalitetit rus që e shtyu klasikun të deduktonte postulatin: "Nuk mund ta kuptosh Rusinë me mendje…"?

Në një mënyrë apo tjetër, nuk ka kuptim të luftosh alkoolin në Rusi, njihet përgjithësisht. Por në fund të fundit, në përqendrime të caktuara, alkooli është një helm! Shumë libra janë shkruar për efektin e tij të dëmshëm në shëndet dhe fate, shembuj të trishtuar të rezultateve të abuzimit gjenden në çdo hap. Po për këtë?

Erkin Tuzmukhamedov, një anëtar i Shoqatës Ruse të Somelierëve, i njohur gjerësisht në rrethet e dashamirëve dhe ekspertëve të verës, ia kushtoi tërë jetën studimit të botës emocionuese të alkoolit.

Me mendimet e mia rrethkur dhe çfarë lloj "pijeje" të dashur nga shumëkush (termi i famshëm i egër i përdorur nga një ekspert në librat dhe leksionet e tij) mund të kthehet në helm dhe kur ai jo vetëm nuk është i dëmshëm, por edhe i dobishëm, somelierja e famshme ndan me dëshirë me të gjithë.

Pikëpamjet e tij për këtë temë djegëse janë interesante për të gjithë ata që janë larg hipokrizisë, kanë një pikëpamje të gjerë për jetën dhe janë të gatshëm të pranojnë qasjen origjinale filozofike të mjeshtrit.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Ai është një ekspert kryesor rus në fushën e pijeve alkoolike, autor i botimeve të shumta në botime të njohura, anëtar i komisioneve të gjykimit dhe konkurseve ndërkombëtare për verërat dhe pijet alkoolike.

Përveç kësaj, Erkin Tuzmukhamedov i kushtoi disa libra temës së alkoolit, të cilat përdoren nga shumë profesionistë dhe njohës të pijeve në Rusi dhe CIS si mjete mësimore. Një ekspert i njohur për temat e alkoolit, ai mban blogun e tij në internet, si dhe programe radioje dhe televizive.

Duhet thënë gjithashtu se Tuzmukhamedov është pronar i një shkolle sommelierësh, ku secili që dëshiron të bashkohet me sekretet e njohurive dhe aftësive të tij.

Por ky nuk është fundi i jetës së të famshmëve. Bota e tij është e pasur dhe e shumëanshme. Erkin Tuzmukhamedov, anëtar i Shoqatës Ruse, është gjithashtu punonjës i shoqatës së marifeteve Master. Përveç kësaj, ai drejton Ansamblin e Muzikës Walrus Plywood dhe është solist në të.

Dhe së fundi, Erkin Tuzmukhamedov merr pjesë sistematikisht në kampionatet botërore në pirjen e duhanit të ngad altë.

Çfarë dhe si duhet të pijë një zotëri i vërtetë?

Sipas ekspertit, gjëja kryesore që ai bën në jetë është t'u mësojë njerëzve se si të pinë siç duhet. Në thelb, njerëzit zgjedhin pije nën ndikimin e stereotipeve të vendosura, duke iu nënshtruar reklamave, modës, dezinformatave të përhapura nga kompanitë që kërkojnë të promovojnë produktin e tyre. Për shkak të kësaj, në trupin e tyre shpesh hyn helm i vërtetë, i cili sipas ekspertit nuk mund të pihet.

Pak njohës rusë të alkoolit kanë një kuptim të vërtetë të kulturës së pirjes së pijeve alkoolike, e cila është mjaft e zhvilluar në Evropë.

Për shkak të kësaj, në Rusi ekziston ky problem - dehja.

Ky problem social tradicional rus nuk mund të luftohet me metoda ndaluese, sipas Erkin Tuzmukhamedov. Është e nevojshme të futet një kulturë e pirjes së alkoolit tek brezi i ri.

Erkin Tuzmukhamedov: biografi

Duke treguar për veten e tij për gazetarët, sommelier e quan pa ndryshim fëmijërinë e tij "shumë të vështirë". Babai i tij, profesori, shkencëtari politik me famë botërore, Rais Tuzmukhamedov, ishte shumë i dashur të kontrollonte se si i bënte detyrat i biri i tij. Dhe duke qenë se të dy ia dilnin keq matematikës dhe djalit iu lejua të ecte vetëm pasi të kishte përfunduar të gjitha detyrat, ai kryesisht duhej të qëndronte në shtëpi. Për shkak të kësaj, ai filloi të lexonte herët.

U bashkua edhe unë një tjetër. Kur babai i tij ishte në udhëtime pune, dhe kjo ndodhte mjaft shpesh, Erkin hapi dollapin e lakmuar dhe… shijoi pije nga shishe të shumta të bukura të huaja.

Ai provoi uiski për herë të parë në moshën 12-vjeçare. Ishte japonezi Suntory Kakubin, që djalit i pëlqeu që në gllënjkën e parë. Që atëherë, uiski ka qenë pija e preferuar e somelierëve. Mund të thuhet se mjeshtri e ka dashur që në fëmijëri.

Rreth uiskit të shijshëm dhe të shëndetshëm

Pra, me gjithë seriozitetin, Erkin Tuzmukhamedov donte të emëronte një nga librat e tij.

Librat e mjeshtrit: "Whisky of the World", "Scotch Whisky", "Whisky. Guide", "Shpirtrat e fortë të botës", "Enciklopedia Gastronomike e Uiskit", "Shampanjë dhe verëra të tjera të gazuara të Francës", "Booze" - janë të destinuara si për profesionistët në tregtinë me pakicë dhe biznesin e restoranteve, ashtu edhe për një gamë të gjerë të lexuesit. Për herë të parë në literaturën vendase për alkoolin, ata paraqesin sistemimin e pijeve të forta sipas lëndës së parë. Shumë vëmendje i kushtohet rishikimit të tyre, historisë së shfaqjes dhe teknologjisë së prodhimit, shërbimit, ruajtjes. Jepen këshilla: si, kur, ku dhe çfarë, në fakt, të pini.

Por më e rëndësishmja - ato ofrojnë informacion të detajuar për një nga pijet më interesante dhe më të larmishme në botë - uiski skocez. Historia e origjinës, teknologjia e prodhimit, markat dhe varietetet, hollësitë e shijimit, rregullat për pirjen e pijeve, të përcaktuara në shembullin e një prej më të njohurve në botë - Dewar's, zhytja në informacionet më interesante rajonale - të gjitha kjo mund ta bëjë lexuesin një njohës të vërtetë të uiskit.

Rreth shkollës së uiskit

Erkin Tuzmukhamedov beson se kjo pije është vërtet e dobishme për trupin. Eksperti emërton dozën: deri në 120 g (3 racione uiski) mund tëngrohtë dhe në mënyrë efektive "pastroni trurin". Mjeshtri e konsideron këtë pije absolutisht të vetë-mjaftueshme - pihet në gllënjka të vogla pa asnjë meze.

Ai e quan veten një adhurues të vërtetë të kësaj pije, pasi ka shijuar pothuajse të gjitha varietetet, di shumë për uiski dhe është gati të ndajë njohuritë e tij me të tjerët.

Kështu duket eksperti i uiskit Tuzmukhamedov Erkin: një foto e bërë gjatë degustimit.

Jo teori, por praktikë

Në një kohë, sommelier krijoi shkollën e tij të uiskit - "Angel's Share". Mësuesi i vetëm në Shkollën Uiski, e cila u hap në mars 2008, ishte vetë eksperti.

Erkin Tuzmukhamedov lexon leksione për ata që dëshirojnë (fotoja e mësipërme tregon procesin).

Shkolla organizoi takime me prodhuesit e uiskit që vizitonin Rusinë, mysafirë të tjerë interesantë të vendit, dashamirës të pijeve. Dëgjuesit patën mundësinë të bisedojnë me John Campbell (shkrimtar amerikan i trillimeve shkencore) dhe Bill Samuels, pronar i një prej markave të borbonit amerikan.

Theksi në shkollë nuk ishte në teori, por në praktikë. Çdo seancë u shoqërua me një seancë të detyrueshme degustimi (6 mostra secila), e cila jep një pasqyrë të dinamikës së procesit të plakjes, ndikimin e llojit të fuçisë në shijen e pijes, dallimet rajonale, etj.

Zbulova botën…

Kështu një nga dëgjuesit e fillon rishikimin e tij për shkollën e uiskit dhe shton: "… jo, ndoshta i gjithë universi i uiskit skocez…"

Tretë e thjeshtakomponentët - maja, uji dhe m alti - duket se ata privojnë plotësisht teknologjinë e bërjes së një pije nga nënvlerësimi. Por zhytja në shumëllojshmërinë e shijeve, aromave dhe stileve i lë dëgjuesit besimin se një jetë mund të mos jetë e mjaftueshme për të kuptuar botën emocionuese të uiskit…

Dewar's Whisky Ambassador

Adhuruesit e uiskit skocez janë të panumërt në të gjithë botën. Por sekretet e prodhimit të pijes, historia e saj, rregullat e përdorimit janë të njohura për pakkush.

Erkin Tuzmukhamedov është një praktikues i vërtetë ekspert i kësaj pije. Në distilerinë e tij të vogël, në vend, mjeshtri prodhon personalisht uiski herë pas here. Duke filluar punën herët në mëngjes, në mbrëmje ai merr 3 litra pije 70 gradë, në teknologjinë e prodhimit të së cilës nuk ka sekrete për të.

Somelieri është ambasadori i uiskit i Dewar në Rusi, ai filloi bashkëpunimin me markën jo vetëm për shkak të admirimit për pijen, por edhe për shkak të respektit për themeluesin e kompanisë, Tommy Dewar, i cili ishte shumë përpara tij. koha.

Duke dhënë mësim në Akademinë Dewar's Whisky, Erkin Tuzmukhamedov ndau njohuritë e tij në një formë koncize dhe të arritshme me restorantet dhe njohësit e pijeve.

Mos përzieni uiski dhe kola

Kur pyetet se si të pihet uiski në mënyrë korrekte, Erkin Tuzmukhamedov përgjigjet se çdo person ka një vrimë teknologjike të veçantë, shumë të dobishme në kokën e tij, në të cilën pija duhet të derdhet duke përdorur enë qelqi.

Por seriozisht, gjëja më e rëndësishme që duhet mbajtur mend është se uiski i mirë nuk pihet me akull,jo me kola.

Pija e vjetëruar, para së gjithash, të jep kënaqësinë e aromës. Siç e dini, të gjitha përbërjet aromatike janë të paqëndrueshme. Ekspozimi ndaj temperaturës së ulët (akulli) redukton ndjeshëm çlirimin e aromës.

Cola është një helm i tmerrshëm. Cola përmban përbërës që gërryejnë ndryshkun në metal. Mund të imagjinohet se sa efektivisht gërryen muret e stomakut të njeriut. Cola është e aftë të vrasë gjithçka, për të mos përmendur shijen dhe aromën e uiskit. Por nëse uiski është i keq, atëherë mund ta pini me kola.

Uiski i mirë i shtrenjtë është më mirë të pihet në natyrë, në mënyrë që aroma dhe shija e pijes të mos ndërpritet nga smogu i qytetit. Dhe është më mirë të mos pini duhan. Dhe nëse pini duhan, atëherë vetëm puro.

Rreth shkollës sommelier

Në vitin 2009, i pakënaqur me rolin e një eksperti të ftuar për alkoolin e fortë, të cilin duhej ta luante në të gjitha shkollat e Moskës, somelier Erkin Tuzmukhamedov vendosi të themelonte të tijën, në të cilën ai është bashkëpronar. Institucioni i tij arsimor është i regjistruar në adresën: Leningradskoe shosse, 96, ndërtesa 1, ndërtesa 1. Moskë, 125195.

Përvoja e thellë profesionale e mësuesve të fituar gjatë viteve të punës si shijues, ekspertë dhe baristë kryesorë është ajo ku bazohet kjo shkollë sommeliere. Erkin Tuzmukhamedov u ofron dëgjuesve një pasqyrë të detajuar historike të lindjes së pijes, informacion mbi gjeografinë e prodhimit, teknologjinë e përgatitjes, klasifikimin e varieteteve.

Pjesa më e rëndësishme e kurseve janë ushtrimet praktike - shijimi i pijeve të forta: uiski, konjak, rum ose vodka.

Gjithashtustudentëve u ofrohen kurse të shkurtra për llojet e purove, aftësitë e barit dhe miksologjinë.

Sipas njoftimit, mësimi në shkollë zhvillohet të martën dhe të premten, duke filluar nga ora 19:00 dhe "deri në pikën e fundit në shishen e fundit", ndaj nxënësve nuk rekomandohet të vijnë në shkollë me transport personal..

Rreth vodkës dhe alkoolizmit

Gazetarët shpesh e pyesin atë se si ndihet eksperti i shpirtrave për një pije të tillë stereotipike si vodka. Erkin Tuzmukhamedov e konsideron vodkën një nga mashtrimet më të mëdha të shekullit të 20-të. Ajo që GOST-të e CIS kalojnë si vodka është në fakt alkooli i pastër neutral i holluar me ujë deri në 40 gradë. Në fizikë, kjo quhet një përzierje binare, ku vetëm dy përbërës janë të përzier.

Uiski, tekila, rumi përmbajnë një sasi të madhe përbërësish, ndër të cilët alkooli etilik është rreth 40%. Çdo gjë tjetër është papastërti që krijon aromë dhe buqetë shije. Vodka është thjesht etanol, i cili mund të quhet një armë e gjenocidit të ngad altë.

Alkoolizmi mund të sëmuret nga çdo gjë: nga vera, nga birra dhe nga i njëjti uiski. Gjithçka ka të bëjë me kulturën, vetëdisiplinën njerëzore.

Por varësia më e shpejtë dhe më efektive zhvillohet pikërisht nga përdorimi i alkoolit pa papastërti.

Alkoolizmi në vendet e CIS është një problem real social, përqindja e pacientëve këtu është shumë më e lartë se në Evropë, megjithëse evropianët pinë po aq. Por jashtë vendit pinë vodka në kokteje, ndërsa rusët pinë alkool të holluar me gota.

Takimet dhe bisedat e mia ErkinTuzmukhamedov gjithmonë përfundon me dëshirën tradicionale "alkoolike": "Kujdes për mëlçinë!"