Temperatura e shërbimit për verërat e kuqe: rregulla, këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shija e verës së vërtetë dhe aroma e saj ka nota delikate delikate që avullojnë shpejt. Natyra e tyre e ndryshueshme kontrollohet pikërisht nga temperatura, gjëja kryesore është të mos humbisni momentin kur, gjatë avullimit, përbërësit e pijeve avullojnë dhe zbulojnë buqetën e tyre. Temperatura e servirjes së verërave të kuqe dhe të bardha është e ndryshme, ndaj mund të rrisni kënaqësinë ose ta prishni atë.

Pse e dini shkallën e ngrohtësisë së verës?

Sytat e shijes njerëzore janë të dizajnuara në atë mënyrë që pijet shumë të ftohta të duken pa shije. Kjo ndodh sepse disa nga receptorët në gjuhë humbasin ndjeshmërinë e tyre dhe ata shumë të ngrohtë ndihen më të fortë dhe jashtëzakonisht acid.

Kjo është arsyeja pse verërat e kuqe shërbehen në temperatura të ndryshme nga verërat e gazuara ose të bardha. Kjo qasje do t'ju lejojë të shijoni plotësisht shijen e pijeve. Çdo lloj vere ka temperaturën e vet.

Mas çfarë?

Nuk ka asgjë të vështirë në procedurë. Për të matur temperaturën,Mjafton të blini një termometër të zakonshëm të lëngshëm. Një termometër që nënat e përdorin për të matur temperaturën e ujit përpara se të lajnë një fëmijë do ta bëjë.

Termometri funksionon në të njëjtën mënyrë. Zhytet në një enë me verë dhe pas pak fiksohet në atë pikë që ka ndalur shiriti i kuq që lëviz lart.

Tani janë prodhuar termometra infra të kuqe që nuk kërkojnë zhytje. Pajisja thjesht sillet në një shishe lëngu - dhe pas disa sekondash rezultatet do të shfaqen në tabelën elektronike të rezultateve.

Por është më mirë të përdorni termometra të zhytur pasi janë më të saktë. Në fund të fundit, edhe një gabim i vogël në temperaturën e servirjes së verës së kuqe mund të prishë përshtypjen e pijes. Shumë prodhues, për lehtësinë e klientëve, vendosin termometra direkt në tapash.

Rreth temperaturës së servirjes së verës

Sharmia e pijes qëndron në marrjen e një kënaqësie delikate artistike. Nga zgjedhja e varietetit të verës, shisheve dhe temperaturës, kënaqësia e një kryevepre rrushi ose do të rritet ose do të përkeqësohet.

Duke shijuar periodikisht verëra të ndryshme, mund të ndjeni se ju pëlqen njëra pije më e ngrohtë, tjetra - e ftohtë. Gjithçka varet nga ai dhe temperatura në të cilën aroma e verës avullon, pastaj shija ndryshon.

Cilësohet një gabim i madh vendosja e një shishe verë në frigorifer përpara se ta shërbeni. Pijet e ftohta nuk zbulojnë të gjitha hollësitë e buqetës së tyre dhe shija do të jetë astringente. Vera shumë e ngrohtë do të duket e pakuptueshme dhe letargjike, dhe në disaedhe raste të këqija.

Ftohje apo ngrohje?

Për verën, temperatura e dhomës (20-25 gradë) konsiderohet e lartë. Por mund ta shpëtoni situatën duke e vendosur shishen në frigorifer për 15 minuta.

Nëse ka ndonjë dyshim se çfarë temperature duhet të jetë vera kur e servirni pijen në tavolinë, është më mirë ta servirni të ftohtë, të nxehet në mënyrë perfekte në një gotë dhe do të jetë e vështirë të ftohet një pije e tejnxehur. një.

Vetëm verërat e gazuara shërbehen të ftohta. Vendosen në mënyrë të sigurtë në frigorifer.

Sa më e mirë dhe më e shtrenjtë të jetë vera, aq më pak duhet ekspozuar ndaj të ftohtit, por mos harroni se i ftohti rrit aciditetin e pijes dhe nxehtësia rrit forcën. Vetëm temperatura e duhur do të ndihmojë që aroma të zhvillohet plotësisht.

Për të shijuar shijen, duhet të keni parasysh temperaturën e servirjes së verës së kuqe, ajo është e ndryshme për çdo ngjyrë dhe varietet.

Verërat me shije frutash dhe të lehta

Ngjyra e pijeve të tilla nuk është e ngopur, dendësia nuk është e trashë. Ato janë të reja dhe të freskëta, me përmbajtje të ulët tanine, kështu që janë të lehta për t'u pirë. Këto verëra përfshijnë:

• Tarrango nga Australia - një pije e freskët plot me aroma manaferrash: qershi, luleshtrydhe, mjedra, rrush pa fara.
• Barbera nga Italia - karakterizohet nga tonet vishnje, ka një ngjyrë të kuqe të ndezur, pothuajse nuk ndjen astringent. Nëse Barbera nxehet shumë, atëherë pija mund të zhgënjehet, bëhet e mërzitshme.
• Beaujolais francez është një verë e bërë nga rrushi Gamay, e shërbyer e ftohur kur është e re dhe e ngrohur deri në 17 gradë kur është pjekur.
• Valpolicella dhe të tjerët.

Temperatura e servirjes për verërat e kuqe të këtij lloji është 10-13 gradë.

Vera të trasha dhe të errëta

Pije të tilla dallohen nga një buqetë komplekse luksoze. Në gllënjkën e parë ndjehet shija e çokollatës, rrush pa fara e zezë dhe pak mentol, notat e drurit mezi bien në sy. Këto verëra janë të pasura me taninë dhe kanë një ngjyrë të pasur:

• Bordeaux Merlot është femërore dhe delikate.
• Negroamaro.
• Cabernet Franc - butësia e verës është e mahnitshme, pavarësisht taninave.
• Tannat nga Uruguai - ka një shije të pasur dhe të thartë, madje edhe pak ndërhyrëse.
• Cabernet Sauvignon është një verë aromatike me një amëz të thartë. Lë një amëz rrush pa fara dhe dëllinjë. Sa më gjatë të plaket, aq më e mirë do të jetë cilësia.
• Barolo.

Gjatë servirjes, temperatura e verës së kuqe duhet të jetë së paku 15 gradë, por jo më shumë se 18.

E moderuar dhe e lehtë

Verërat me një shije kaq të këndshme dhe pa vëmendje janë bërë nga rrushi me lëkurë të trashë. Pijet e kësaj kategorie kërkojnë plakje të detyrueshme dhe dallohen nga vanilja, notat pikante, si dhe një gjurmë e lehtë kumbulle, luleshtrydhe dhe mjedër:

• Rioja - verë spanjolle me aromën e qershive.
• Chianti është një pije italiane e sjellë nga Toskana dhe e bërë nga rrushi Sangiovese.
• Merlot dhe Pinot Noir nga Bota e Re - Verërat e kuqe të errëta kiliane kanë shijet e tyre, ato nxjerrin tone ekzotike dhe ngjyra pothuajse vjollcë është magjepsëse.
• Pinot Noir është bërë në Kaliforni dheAustrali, pija ndjen aciditet të lartë dhe një minimum tanine.

Sa duhet të jetë temperatura e servirjes së këtyre llojeve të verës së kuqe? Në objektet që respektojnë veten, sigurohen që temperatura të mos rritet më shumë se 17 gradë, por edhe pija nuk duhet të jetë shumë e ftohtë, të paktën 14 gradë janë treguesit më të mirë.

Vera pikante dhe me piper

Prodhuar nga varietete pikante dhe duhet të vjetrohet në fuçi lisi. Falë kësaj, buqeta rezulton të jetë mjaft e pasur dhe komplekse, verëra të tilla nuk janë për të gjithë:

• Pinotage - pija dërgohet nga Afrika e Jugut, konsiderohet një thesar kombëtar, ka një shije të këndshme dhe komplekse.
• Malbec - i sjellë nga Argjentina, me një shije të hollë dhe aromë të koncentruar të qershive, livandës, kumbullës dhe erëzave ndihen gjithashtu këtu. Do të shijojë perfekte në 16-18 gradë.
• Verërat e sjella nga Portugalia janë shumë të ndryshme dhe kanë një shije paksa piper.
• Bernard Chateauneuf-du-Pape dhe pije të tjera nga varieteti i hardhisë Grenache magjepsin me një amëz të këndshme kafeje, kumbulla të thata dhe erëza. Është zakon të hapni një shishe me përmbajtjen një orë përpara se ta derdhni në gota dhe pastaj ta përdorni vetëm. Temperatura e servirjes së verës së kuqe duhet të jetë 18 gradë.
• Shiraz dhe Syrah nga Bota e Re - verërat nga manaferrat e rrushit me të njëjtin emër kanë një ngjyrë vjollce të errët, vera është e dendur me nota pak ndërhyrëse të çokollatës së zezë dhe piperit, për të shmangur rritjen e një amëz, pija ftohet pak në 13-14gradë.
• Primitive, Zinfandel. Këtu, temperatura e servirjes së verës së kuqe ndryshon pak nga 15 në 18 gradë. Aroma marramendëse mbështjell dhe deh pak.

Temperaturat e duhura për disa verëra të tjera

Fatkeqësisht, është e pamundur të përshkruhet temperatura për çdo lloj vere. Ka shumë pije të prodhuara nga hardhia në vende të ndryshme. Por informacionit të përgjithshëm duhet t'i kushtohet vëmendje.

Temperatura më e mirë e shërbimit për verën e kuqe të thatë Pinot Gris, Riesling Alsatian, Lambrusco (Itali), Shanon Blanc (Amerika e Jugut), Chardonnay nuk duhet të jetë më shumë se 10 gradë.

Verërat e kuqe të lehta: Chinon, Beaujolais Cru, Port Toni do të perceptohen më mirë në 12-13 gradë.

Verërat e kuqe të plota: Bandol, Barolo, Ribera del Duero, Zinfandel - temperatura më e mirë për to është 15-17 gradë.

Për të vlerësuar ngjyrën e ndjesive gastronomike dhe aromatike nga një pije vere gjysmë e ëmbël, këshillohet të ndiqni rekomandimet dhe parimet e përdorimit.

Temperatura optimale për servirjen e verës së kuqe gjysmë të ëmbël nuk duhet të kalojë 18 gradë, por të mos bjerë nën 16. Një pije super e ftohur do të mbajë të fshehtë aromën dhe shijen e vërtetë të verës. Grumbullimet më të ngrohta do të mërziten me një erë të mprehtë dhe të çrregullt.

Disa marka të verërave gjysmë të ëmbla gëzojnë një reputacion dhe popullaritet të mirë:

• Verë Madera Cruz. Ngjyra burgundy jep një theksim të lehtë të qelibarit. Pija paksa e thartë jep nota të butarrush i thatë.
• Kindzmarauli Tamada. Aroma e frutave dhe manave ka një nuancë rubini. Mund të ndjeni shijen e manave, frutave dhe piperit të zi.
• Lugina e Alazanit e Kuqe gjysmë-Svit. Ekuilibri gastronomik dhe aroma del nga frutat, erëzat dhe ka një ngjyrë vishnje të errët.
• Chateau Mukhrani Khvanchkara Aok. Verë e kuqe e lehtë me një nuancë delikate mjedër. Ndihet aroma e luleshtrydheve dhe mjedrës, kujtohet kadifeja e taninave dhe manave të ëmbla.

Përveç temperaturës, ka edhe momente të tjera të rëndësishme për të pirë një pije fisnike.

Disa këshilla për servirjen e verës së kuqe

Temperatura e shërbimit është e rëndësishme, por shumë njerëz të ditur bëjnë ndryshime të vogla:

• Kini parasysh kushtet e motit dhe kohën e pirjes së pijes. Nëse pihet si aperitiv, duhet të ftohet. Nëse vera konsumohet me pjata dhe ushqime të ngrohta, shenja rritet me një shkallë tjetër.
• Në mot të nxehtë në plazh ose në shtëpi, rrisni temperaturën e verës me disa gradë. Përndryshe, pija do të duket shumë e ftohtë.
• Verërat e gazuara dhe Rieslings konsumohen vetëm të ftohta, por jo nën 7 gradë.



• Në bazë të cilësive gastronomike dhe aromës së verës, me çmim të lartë dhe ngjyrë të ndezur të pijes, temperatura e servirjes duhet të rritet paksa. Kjo do ta hapë më mirë buqetën.
• Mos mbani një pije në frigorifer. Është më mirë të përdorni një kovë me ujë dhe akull dhe akulli nuk duhet të prekë anët e shishes.

Duhet të kuptohet që kur zgjidhni një regjim temperaturash, mos e bënido të jetë e mundur që verën të bëhet më e mirë, të theksohet sofistikimi dhe aroma e saj, por është mjaft e mundur të zbulohet potenciali i verës me ndihmën e temperaturës. Gjëja kryesore është që vera të jetë e mirë, jo e prodhuar kimikisht. Përndryshe, në çdo temperaturë, do të jetë "biseda" e zakonshme kimike.