Çfarë shkon me thjerrëzat: opsionet më të mira për kombinimin e produkteve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot, njerëzit po mendojnë gjithnjë e më shumë për shëndetin dhe po i kthehen dietës së tyre drithërat dhe perimet, të harruara në mënyrë të pamerituar gjatë dekadave të fundit. Një ushqim i tillë është thjerrëzat. Ajo praktikisht nuk u shfaq në tryezën e një personi sovjetik dhe u zëvendësua me sukses nga hikërror, elb margaritar dhe bizele. Nuk është çudi që amvisat e reja dinë kaq pak për atë që shkon me thjerrëzat dhe mënyrën më të mirë për t'i gatuar dhe shërbyer ato. Në artikullin tonë, ne do të shqyrtojmë opsionet më të suksesshme për përgatitjen e kësaj drithëra.

Mbretëresha në tryezën tuaj

Pavarësisht se thjerrëzat nuk morën titullin "Mbretëresha e Fusave" dhe pothuajse u harruan dikur, ato janë ngrënë që në kohërat parahistorike. Egjiptianët e lashtë piqnin bukë ushqyese aromatike, grekët e përdornin atë si një ushqim të pasur me proteina.garniturë, ndërsa romakët e shërbenin shpesh si supë.

Sot borscht-it i shtojmë lloje të ndryshme fasulesh, bëjmë kotelet vegjetariane nga bizelet ose qiqrat, gatuajmë melin dhe kuskusin si pjatë anësore, por thjerrëzat as që mendojmë. Në të njëjtën kohë, ajo mund të diversifikonte shumë çdo dietë.

Kjo drithëra bën një pjatë të shijshme, është e mrekullueshme për të bërë sallata të ftohta, zierje, drithëra dhe qofte.

Variantet e thjerrëzave

Thjerrëzat vijnë në shumë varietete dhe secila prej tyre përdoret në receta të ndryshme. Pra, grilat kafe kanë një aromë të theksuar arrë dhe plotëson mirë viçin e zier. Dhe e kuqja mburret me një shije më pikante, dhe për këtë arsye përdoret më shpesh në kuzhinën aziatike.

Më neutralja nga të gjitha është jeshile. Nëse jeni konservatore përsa i përket shijeve dhe nuk e dini shumë mirë se me çfarë i shkojnë thjerrëzat si pjatë e dytë, filloni njohjen me botën e thjerrëzave me të.

Burrat e zeza kanë emrin francez "puy" dhe një shije të këndshme. Duhet ta gatuani për një kohë të gjatë, por ta servirni siç duhet. Por është e vetmja nga të gjitha llojet e kësaj bime që praktikisht nuk zihet e butë dhe ruan formën e saj pas gatimit.

Receta më e lehtë për qull me thjerrëza

Para se të filloni të gatuani pjata komplekse dhe me shumë komponentë me thjerrëza, duhet të zotëroni recetën për një qull të thjeshtë që mund të përdoret si si pjatë anësore ashtu edhe si pjatë e pavarur.

Të gatuash drithërat nuk është e vështirë, por nuk mjafton vetëm ta hedhësh në ujë të vluar me shpresën se prodhimi do të jetë aromatike, i shijshëmushqim. Ka disa truke, falë të cilave edhe gustatori më i përpiktë nuk do ta refuzojë porcionin e marrë.

Për një pjesë të drithërave duhet të merrni tre pjesë ujë. Hidhni thjerrëzat në ujë të ftohtë. Pasi qulli i ardhshëm të vlojë, duhet ta kriposni dhe t'i shtoni dy ose tre yje anise, gjethe dafine, majdanoz dhe disa topa me aromë. Këto erëza do t'i japin thjerrëzave një aromë të paharrueshme dhe shije delikate. Për ta bërë më të lehtë heqjen pas gatimit, vendosini erëzat në një qese të vogël garzë.

Anisi është ajo me të cilën thjerrëzat bashkohen pothuajse në një nivel molekular. Nëse nuk mund t'i toleroni këto fara aromatike, mund t'i zëvendësoni me kopër ose tarragon.

Shtojeni një copë gjalpë në qullën e përfunduar, i cili do të përmirësojë aromën dhe do t'i japë shijes butësi dhe pasuri.

Thjerrëzat jeshile

E megjithatë, jo të gjithë pranojnë të përtypin drithëra boshe, pavarësisht sa të shijshme mund të jenë. Sot nuk mungon zgjedhja e produkteve, ndaj mund dhe duhet të përdoret si pjatë anësore për pjatën kryesore. Dhe mund të jetë shumë, shumë e larmishme.

Pra, çfarë shkon me thjerrëzat si pjatë anësore? Kjo varet kryesisht nga lloji i drithërave që vendosni të përdorni. Më e gjithanshme nga të gjitha varietetet është jeshile. Mund të shërbehet në mënyrë të sigurt me të gjitha llojet e mishit dhe perimeve. Përveç kësaj, kjo është e vetmja drithëra me thjerrëza që mund të kombinohet me peshk. Të dy produktet do të përfitojnë vetëm nga një lagje e tillë. Ushqim deti të ziera, të pjekura dhe madje të ziera me thjerrëza -mundësi e shkëlqyer për një darkë ushqyese. Hudhra ose salca krem "e bardhë" duhet të përdoret si salcë.

Gatimet e nxehta nuk janë opsioni i vetëm për gatimin e thjerrëzave jeshile. Çfarë kombinohet me këtë drithëra në sallata? Para së gjithash, me djathë dhe feta. Zieni 50 gram qull aromatik, ftohuni, shtoni djathë deleje ose dhie të copëtuar, disa barishte të freskëta, domate qershi - dhe një rostiçeri e shijshme është gati. Një sallatë e tillë mund të shtrohet në tasa të vogla me porcione të vogla ose në shporta me pastë pa ëmbëlsirë.

thjerrëzat e kuqe

Në treg ose në supermarket sot mund të gjeni drithëra të pothuajse të gjitha ngjyrave të ylberit. E gjithë kjo, natyrisht, është e dobishme dhe e shijshme. Versioni i kuq i thjerrëzave kërkon trajtim më delikat. Vlon mjaft shpejt: koha e tij e gatimit është rreth 20 minuta, ndërsa homologët e tjerë me shumë ngjyra duhet të mbahen në zjarr për të paktën gjysmë ore.

Për shkak të kësaj veçorie, janë drithërat e kuq ato që përdoren më shpesh në supat dhe tavat me pure. Krijon një teksturë të jashtëzakonshme kremoze që është e vështirë të arrihet me shtame të tjera.

Çfarë shkon me thjerrëzat e kuqe? Shija e tij pikante mund të tërheqë vëmendjen kur shërbehet me mish, kështu që ky lloj pjate anësore përdoret zakonisht për të gjitha llojet e pjatave me perime. E skuqur me qepë, kërpudha, patëllxhan dhe kunguj të njomë është një pjatë e mirë për thjerrëzat e kuqe të ziera ose të ziera.

Nëse menyja vegjetariane nuk ju pëlqen, atëherë provoni koteleta mëlçie ose të ndryshmellojet e mishit të tymosur. Është e dëshirueshme që ky kombinim produktesh të shërbehet me një sallatë neutrale me perime të freskëta.

thjerrëzat e zeza

Beluga është një nga emrat e drithërave të thjerrëzave të zeza. Konsiderohet si më ushqyesi dhe më i dobishëm nga të gjitha varietetet e njohura për njerëzimin. Një produkt i tillë përmban pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet, të cilat, ajo që është veçanërisht e rëndësishme, nuk i ndryshojnë vetitë e tyre gjatë ekspozimit të zgjatur ndaj nxehtësisë.

Shija e thjerrëzave të zeza është gjithashtu interesante: është pikante, e pasur dhe nuk ka lidhje me arrat, bizelet apo bishtajoret. Kjo drithëra është më e përshtatshme për gatimet komplekse të mishit të gjelit të detit, pulës, derrit ose viçit me një shumëllojshmëri të gjerë salcash.

Thjerrëzat e zeza mund të humbasin një pjesë të ngjyrës së tyre kur gatuhen për një kohë të gjatë, kështu që ekspertët e kuzhinës këshillojnë fuqimisht t'i zieni në avull për të paktën 40 minuta për të ruajtur ngjyrën dhe shijen e tyre.

Sanduiçët me gjalpë, domate dhe drithëra konsiderohen si një meze e shijshme e ftohtë. Në pamje të parë, rruazat e vogla të zeza janë të vështira për t'u dalluar nga havjari, por shija do të flasë vetë.

thjerrëzat kafe

Kur blejnë drithëra, shumica e njerëzve supozojnë se do të marrin një qull të zier që ka shije si qiqra ose bizele. Kjo në thelb nuk është e vërtetë. Çfarë shkon mirë me thjerrëzat kafe? Kjo drithëra ka shijen më të shijshme të arrave. Në të njëjtën kohë, shija e tij specifike praktikisht nuk dallohet në tava dhe kotele.

Thjerrëzat e ziera pure duhet të përzihen në një raport 1:1 me çdo lloj mishi të grirë, shtoni një vezë, imët.qepën e grirë, formojmë topa të vegjël të rrafshuar dhe i rrotullojmë në thërrime buke. Një variacion më i shëndetshëm i koteletave mund të piqet në furrë në 180 gradë.

Për adhuruesit e një kore krokante, mund të skuqni qoftet që rezultojnë në një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal. Këto kotele mund të shërbehen me çdo pjatë anësore, duke përfshirë të gjitha llojet e thjerrëzave.

Bombë proteinike vegjetariane

Shumë shpesh, njerëzit që, për ndonjë arsye, i përmbahen një diete me bazë bimore, vuajnë nga mungesa e proteinave. Këtu përfshihen veganët, vegjetarianët, njerëzit me alergji ndaj produkteve shtazore dhe njerëzit që agjërojnë.

Jo të gjithë mendojnë të rregullojnë dietën e tyre dhe jo gjithmonë numërojnë makronutrientët që hyjnë në trup me ushqim. Megjithatë, mungesa e disa substancave mund të ketë një ndikim jashtëzakonisht negativ në shëndetin. Mungesa e proteinave mund të dyshohet menjëherë nga eksfolimi ose i brishtë i thonjve, rënia e flokëve, ënjtja dhe keqtrajtimi i përgjithshëm.

Në këtë rast, thjerrëzat gjithashtu mund të vijnë në shpëtim. Për nga sasia e proteinave, është edhe përpara tofu-s, i dashur nga shumë vegjetarianë. 100 gram drithëra përmban 9 gram proteina.

Me çfarë perime kombinohen thjerrëzat? Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje të gjitha llojeve të sauteve dhe zierjeve: kungull i njomë i zier, patëllxhan dhe piper i kalitur me kripë, piper djegës, borziloku dhe paste domatesh do t'ju japin në mënyrë të përkryer shijen e qullit të thjerrëzave.

I njëjti grup perimesh mund të piqen në skarë ose të piqen në furrë. thjerrëza e mirëdrithëra dhe në kombinim me kërpudha të skuqura me qepë. Pjata të tilla mund të përgatiten në enë b alte me porcion: vendosni dy lugë gjelle perime të gatuara në fund të enës, shtoni 50 g drithëra, 150 ml ujë ose lëng mishi, 20 g gjalpë, disa yje anise dhe erëza të tjera. pëlqim. Pjata duhet të piqet në furrë në temperaturën 180 gradë për rreth 45 minuta. Pjata e përfunduar duhet të spërkatet me barishte të grira hollë.

Nëse qulli nuk ju pëlqen, atëherë provoni kotatet aromatike me thjerrëza të kombinuara me lakër të zier: kjo pjatë nuk është e përshtatshme për agjërim, pasi përmban vezë, por do të diversifikojë në mënyrë të përkryer çdo dietë familjare.

Merrni 100 g drithëra dhe zhyteni për disa orë në ujë të ftohtë. Grini 1 patate, karotë dhe qepë në rende të imët dhe përzieni me thjerrëzat në masë, shtoni vezën dhe erëzat sipas dëshirës tuaj. Nga "mishi i grirë" i përfunduar formoni koteleta, të cilat mund të rrotullohen në thërrime buke ose miell dhe të skuqen në gjalpë. Këto qofte janë të mira me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Grup në rump dhe disqet me nyje

Ka njerëz (sidomos fëmijë!) që janë jashtëzakonisht skeptikë për të gjitha llojet e perimeve dhe nuk i hanë ato. Kjo është një statistikë e trishtueshme, por thjerrëzat kanë gjetur rrugën e tyre drejt modave kaq të zhurmshme në formën e një pjate me emrin italian "Fakorizo".

Ky është një qull aromatik me oriz me thjerrëza. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1 filxhan oriz me kokërr të gjatë,
• 1 filxhan thjerrëza,
• 1 thelpi hudhër
• lugë gjellepaste domate ose ketchup,
• 1 qepë,
• 2-3 lugë vaj vegjetal,
• qimnon dhe erëza të tjera për shije.

Shpëlajmë thjerrëzat në ujë të ftohtë dhe i ziejmë derisa të jenë zier përgjysmë, i presim imët qepën dhe hudhrën dhe i skuqim në vaj ulliri, i përziejmë të gjithë përbërësit, i shtojmë qimnon, orizin dhe i hedhim 3 gota lëng mishi ose perimesh, i sjellim në një valë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për gjysmë ore.

Nëse për ndonjë arsye nuk hani oriz dhe jeni duke pyetur veten se çfarë drithëra shkon me thjerrëzat, mund ta zëvendësoni me quinoa, grurë apo edhe hikërror pa hezitim. Të gjitha këto pjata përgatiten sipas recetës së vetme të përshkruar më sipër dhe mund të shërbehen edhe si pjatë e nxehtë edhe si sallatë e ngrohtë.

Qull aromatike pa kosto shtesë

Në shikim të parë, mund të duket se thjerrëzat janë drithëra mjaft kapriçioze dhe jo të gjithë mund t'i gatuajnë ato. Por kjo është një përshtypje e gabuar. Në fakt, është e rëndësishme të dini saktësisht se çfarë erëza të shtoni në mënyrë që të shkëlqejë me ngjyra të reja.

Me çfarë erëza kombinohen thjerrëzat? Fatkeqësisht, erëza të tilla si kripa, piper, hudhra dhe qepë, të dashura dhe të njohura për shumë që nga fëmijëria, nuk do të ndihmojnë këtu. Duhet diçka më ekzotike. Megjithatë, sot mund të gjeni gjithçka që ju nevojitet në çdo supermarket.

Erëzat standarde të thjerrëzave përfshijnë zuru ose qimnon, rrënjë xhenxhefili i bluar, shafran, shafran i Indisë, asafoetida, anise dhe arrëmyshk.

Set i plotë në një pjatë

Thjerrëzat janë të shijshme, të shëndetshme dhedrithëra aromatike që do t'ju sigurojë jo vetëm vitamina, elementë gjurmë, por edhe ngopje për një kohë të gjatë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe relativisht e lirë. Plus, nuk duhet të mendoni gjatë se cilat ushqime kombinohen me thjerrëzat: pothuajse gjithçka.

Nëse gatuani mish viçi ose gjeldeti, peshk ose brinjë derri, sallatë me perime të freskëta ose pulë të zier në avull, thjerrëzat shkojnë mirë me të gjitha këto pjata.