Konjak spanjoll: lloje, foto, komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sigurisht, konjaku spanjoll është një frazë që nuk duhet të ekzistojë, pasi konjaku është një raki nga provinca franceze me të njëjtin emër dhe, sipas definicionit, nuk mund të prodhohet në Itali. Pra, ky alkool duhet të quhet "raki".

Konjaku spanjoll prodhohet ekskluzivisht në rajonin e Jerezit dhe plaket në fuçi me verë të fortë të bardhë me të njëjtin emër.

Procesi i prodhimit

Raki në Spanjë prodhohet në të njëjtën mënyrë si në Francë. Për prodhimin e tij, këtu merren varietetet e rrushit Palomino dhe Airen. Në këtë rajon, distilimi kryhet në dy mënyra:

1. Vera distilohet përmes një kolone cikli të vazhdueshëm (distilat).
2. Ata përdorin alambica të bakrit, të cilat shkrihen me lisin (olands).

Në variantin e parë, pija rezulton mediokre, nuk ka një buqetë të ndezur. Forca e saj është deri në 95%. Nëse konjaku spanjoll bëhet në mënyrën e dytë, atëherë fitohet një pije me një aromë të pabesueshme dhe një forcë prej 40-70 gradë.

Dy herë një distilim në Spanjë pothuajse kurrëdistiluar. Mjeshtrit e këtij vendi besojnë se çdo procedurë pasuese “vjedh” aromën. Dhe kjo është një nga veçoritë kryesore dalluese të rakisë spanjolle.

Pas distilimit, pija konsiderohet gjysmë e gatshme dhe më pas dërgohet për plakje duke përdorur sistemin Solera. Kjo do të thotë se alkooli i ri i shtohet alkoolit të vjetër në një moment.

Kërkesat për "raki sheri"

Ky emër i përket kategorisë së origjinës së kontrolluar, dhe për këtë arsye konjaku spanjoll, fotografia e të cilit është në artikull, duhet të plotësojë disa kërkesa:

• Raki prodhohet në rajonin e Jerez.
• Plakja bëhet në fuçi lisi amerikan, në të cilat sheri ishte vjetëruar më parë.
• Sistemet solera dhe criadera përdoren për të vjetëruar pijen.

Shija e një pije të fortë në pjesën më të madhe varet jo aq nga teknologjia e prodhimit apo vjetërsimi, por nga fuçia dhe lloji i verës që përmbante më parë.

Ndërsa konjaku spanjoll plaket, forca e tij zvogëlohet. Zakonisht pija pas plakjes ka 36-45% përmbajtje alkooli. Nëse forca është më e lartë në dalje, pija hollohet me ujë.

Historia e rakisë spanjolle

Kjo pije e fortë mund të prodhohet vetëm në "Trekëndëshin Jerez", i cili ndodhet në Andaluzi. Shumë kohë më parë, kjo zonë ishte e banuar nga maurët, të cilët nuk pinin verë për shkak të një ndalimi fetar.

Por ideja për të distiluar lëngun e fermentuar u përkiste atyre. Ata përdorën distilimin ekskluzivisht nëpërfitimi i mjekësisë. Por ende nuk ka një përgjigje të saktë për pyetjen se kush e mendoi plakjen e alkoolit të rrushit.

Por ka informacione të konfirmuara se tashmë në 1580 raki prodhohej me aq zell sa qeveria vendosi të vendoste një taksë shtesë për të.

Në shekujt XVIII-XIX, prodhimi i alkoolit të fortë spanjoll ishte komercial. U eksportua në Evropën Perëndimore dhe Veriore. Blerësi më i madh ishte Holanda, dhe tashmë përfaqësues të këtij vendi shpërndanë konjak spanjoll në të gjithë botën. Prandaj emri i dytë i rakisë - holandas.

Llojet e konjakut spanjoll

Klasifikimi i rakisë bazohet në vjetërsinë dhe përmbajtjen e substancave të paqëndrueshme (ngopja e aromës varet nga përqendrimi i tyre):

• Solera ruhet për të paktën gjashtë muaj, dhe përqendrimi i substancave të avullueshme është 2 g/l. Më shpesh, përbërja e një pije të tillë përfshin 50% distilim dhe 50% olands.
• Solera Reserva është një raki e vjetëruar për të paktën tre vjet. Substancat e paqëndrueshme - 2,5 g / l. Kjo pije përmban vetëm 25% distilim, gjithçka tjetër është olands.
• Rezerva e Madhe është e moshës tetë deri në dhjetë vjeç. Substanca të paqëndrueshme – 3 g/l.

Duke gjykuar nga vlerësimet e konjakut spanjoll, ai është shumë i butë dhe tepër aromatik, por në të njëjtën kohë shumë më i lirë se pijet franceze. Kjo është arsyeja pse rakia sheri çdo vit ka gjithnjë e më shumë fansa.

Markat më të mira të rakisë

Vendin e parë e zë konjaku spanjoll "Torres". Kjo ështëMarkë katalanase, e cila ka një histori të pasur shekullore. Kompania u themelua në 1870, por prodhimi i alkoolit të fortë u hap këtu vetëm në 1928. Ky prodhues ka në asortimentin e tij jo vetëm raki të klasit të lartë, por edhe një gamë të gjerë verërash. Kjo markë ka marrë shumë çmime ndërkombëtare.

Pula tjetër është "Soberano". Kjo markë është një nga më të vjetrat. Rakia është prodhuar këtu që nga viti 1896. Varieteti kryesor i rrushit për prodhim është Airen. Kjo pije ka një buqetë të ekuilibruar, notat kryesore të së cilës do të jenë vajrat e agrumeve, vanilja, çokollata e zezë dhe fiqtë.

Gonzales Byass konsiderohet një tjetër konkurrent i denjë për Torres. Kjo markë ka fituar disa herë titullin "Prodhuesi spanjoll i vitit".

"Cardinal Mendoza" - një raki me një histori njëqind vjeçare. Pijet e forta janë prodhuar këtu që nga viti 1887.

Sanchez Romate është rakia e preferuar e familjes mbretërore spanjolle dhe e gjithë fisnikërisë. Kjo pije preferohet edhe në Vatikan.

Rakia më e famshme nga Spanja

Konjaku spanjoll "Torres" është në top 20 rakitë më të mira në botë. Në familjen Torres, ata janë ende besnikë ndaj traditave shekullore të prodhimit. Pijet e kësaj marke do t'ju habisin me aromën e tyre të jashtëzakonshme dhe shijen e pasur. Alkooli i kësaj marke ka admirues në çdo vend të botës. Më poshtë janë llojet kryesore të kësaj marke.

Torres pesëvjeçar

Përzierja e kësaj pije përfshin tre varietete rrushi: Parellada, Charello dhe Macabeo.

UKjo raki ka një shije të lehtë, të freskët me nota mëndafshi dhe vanilje, në sfond dëgjohen arra dhe fruta. Forca e tij është 38%.

Që aroma dhe shija të hapen plotësisht, është më mirë ta përdorni në temperaturën e dhomës. Sipas rishikimeve, ajo shkon mirë me kafe dhe enët e mishit. Kjo pije përfshihet edhe në kokteje.

Torres dhjetëvjeçar

Kjo pije ka ngjyrën e artë të topazit. Ka një aromë të butë, të këndshme që është e pamundur të harrohet. Ai ndryshon nga pesëvjeçari në një shije të pjekur, në të cilën notat e lisit, kumbullat e thata dhe erëzat dëgjohen qartë. Është kjo shije që shfaqet pas plakjes për 10 vjet. Konjaku spanjoll "Torres" dhjetë vjeçar ka një forcë prej 38-40%.

Sigurisht, mund ta servirni raki në çdo kohë të ditës, por funksionon më së miri si tretës. Kjo do të thotë, ia vlen të pini një pije pas një darke të përzemërt. Alkooli duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Torres pesëmbëdhjetëvjeçar

Kjo raki bëhet vetëm nga manaferrat e mbledhura në vreshtat tona. Për plakje përdoret vetëm lisi amerikan. Një enë e tillë mbush shijen e saj me shënime të veçanta. Konsumatorët thonë se pija ka një ngjyrë të bukur të topazit të errët dhe një aromë të pasur me erëza. Një amëz e gjatë nuk lë askënd indiferent. Forca e rakisë është 40%.

Fakt interesant: pesëmbëdhjetëvjeçari Torres u krijua për kokteje. Por mund të shërbehet edhe si tretës. Temperatura e shërbimit - 18-23gradë.

Torres njëzet vjeçar

Për prodhimin e kësaj pije përdoret një rrush i veçantë - Parellada. Këto manaferra, me përjashtim të Katalonjës, praktikisht nuk rriten askund. Receta e përgatitjes së rakisë njëzetvjeçare mbahet e fshehtë. Por ka disa fakte të njohura:

1. E vjetëruar në lis Limousin.
2. Gjashtë muajt e parë të plakjes ndodhin në fuçi të freskëta, duke e ngopur pijen me një aromë unike.
3. Kjo raki është e distiluar dy herë.

Sipas rishikimeve, pija ka një ngjyrë fisnike qelibar të errët, aromë të thellë dhe të ngrohtë të frutave të thata. Ka një aromë prej kadifeje, të gjatë me tone frutash dhe nuanca erëzash.

Kjo linjë konjaku spanjoll meriton vërtet vëmendje. Është me të që ju duhet të filloni njohjen tuaj me alkoolin e fortë në Spanjë.