Verë e shijshme portugeze: rishikim, lloje, përbërje dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nëse ende nuk jeni njohur me verërat portugeze, duhet ta plotësoni patjetër këtë boshllëk. Këto janë pijet që duhet të shfaqen në tavolinën e ngrënies. Nëse ju pëlqen malbec, barbera ose chardonnay, atëherë shanset janë që verërat nga Portugalia të jenë një alternativë e freskët dhe ndoshta e lirë.

vlerësime të verërave portugeze

Port dhe vinho verde mund të jenë të njohura për ju, por a keni dëgjuar ndonjëherë për rrushin Castellane ose Fernand Piris? Këto janë vetëm dy nga varietetet e shumta që rriten vetëm në Portugali dhe nuk gjenden askund tjetër. Sot do të rendisim disa nga varietetet e rrushit dhe rajonet e verës të vendit, të cilat, sipas amatorëve, meritojnë të bëhen objekt i kërkimeve të mëtejshme të shijimit.

Çfarë ka në ngjitëse?

Në një shishe portugeze mund të gjeni mbishkrimet "DOC" dhe "Vinho Regional". Vendi është i ndarë në 14 rajone, verërat e të cilëve bëjnë pjesë në këtë kategori. Brenda këtyre zonave, DOC të ndryshme (Denominação de Origem Controlada) vendosin ligje më të rrepta dhe më të qartakufijtë gjeografikë, të cilët (zakonisht, por jo gjithmonë) duhet të rezultojnë në prodhimin e një pije me cilësi më të lartë.

Gjithashtu në etiketë mund të shihni fjalën quinta - portugezët e quajnë kantinë. Prodhuesit gjithashtu priren të bëjnë një listë të varieteteve të rrushit të quajtur castas. Shumë pulla janë bërë nga një përzierje e disa llojeve të ndryshme, kështu që një listë e tillë shpesh është e nevojshme. Etiketa Garrafeira në verën portugeze tregon se prodhuesi i verës ka investuar në plakjen e saj në fuçi lisi, ngjashëm me Reserva në Spanjë.

Tani që e dimë se çfarë mund të lexohet në shishe, është koha të flasim për atë që ka brenda saj. Turi do të fillojë nga veriu dhe do të vazhdojë drejt jugut.

Minyu

Le ta fillojmë udhëtimin në të njëjtën mënyrë si fillojmë një vakt - me verëra të freskëta, të gjalla dhe të bardha vinho verde. Sipas shijuesve, ato dallohen nga përmbajtja e ulët e alkoolit, aroma e gëlqeres dhe pjeshkës. Ato shpesh janë paksa flluska, duke i bërë pijet veçanërisht freskuese shoqëruese të ushqimeve të detit. Minho është një rajon bregdetar në veriperëndim të vendit ku prodhohet vinho verde. Emri "vera e gjelbër" pasqyron rininë dhe gjallërinë e saj. Zakonisht nuk vjetërohet në fuçi lisi dhe është i destinuar për konsum të menjëhershëm. Megjithëse vera portugeze e kuqe dhe roze prodhohet këtu, shumica e prodhimit janë përzierje të bardha nga Loureiro, Alvarinho (identike me Albariño spanjolle), Trajadura dhe nganjëherë rrush të tjerë. Nën-rajoni i Montsão y Melgasú është i specializuar në verërat e bëra vetëm ngaAlvarinho.

Ka një numër të prodhuesve të verës që prodhojnë verëra të shijshme jeshile portugeze që mund të jenë në festën tuaj të radhës, por nëse doni të provoni diçka pak më të sofistikuar, kërkoni një shishe nga Anselmo Mendis ose Afrush.

Douro

Vreshtat e pjerrëta me tarraca përgjatë lumit Douro kanë prodhuar një produkt të klasit botëror për shekuj me radhë, kryesisht në formën e portit të famshëm të ëmbëlsirave. Megjithatë, gjatë dekadave të fundit, vera e kuqe e thatë portugeze ka dalë nga hija. Meqenëse tashmë kishte vreshta dhe verëbërës të talentuar, rajoni u ngrit menjëherë në renditje: nga 0 në 60 pikë. Douro mund të jetë e kuqe, e bardhë ose rozë dhe lejon një gamë të gjerë varietetesh.

Verërat e kuqe portugeze priren të jenë të fortifikuara dhe të pasura. Ata janë të vjetëruar shpesh në fuçi lisi. I njëjti rrush i kuq i përdorur në verën Port përdoret për të bërë verën e thatë Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca dhe Tinta Rorish (e njohur si Tempranillo në Spanjë), ose në përzierje ose veçmas në shishe. Provojini nëse ju pëlqejnë produkte nga rajone si Rioja, Ribera del Duero ose Brunello di Montalcino. Sipas rishikimeve amatore, duhet të kërkoni prodhuesit Niport, Quinta do Crashto dhe Quinta do Popa.

Variantet e bardha përbëjnë vetëm një pjesë të vogël të verërave që mund të gjeni. Këto përfshijnë Rabigato, Goveya, Viosinho dhe Malvasia Fina. Dëshironi të provoni doro të bardhë? Gjeni “Redoma Branco” nga “Niport”: i pasur, menota të mineraleve, do të tërheqë adhuruesit e ngjyrës së bardhë burgundy.

Dan

Dan përfiton nga klima, jo aq e nxehtë sa në qendër të qytetit dhe jo shumë afër flladit të ftohtë të oqeanit. Vendndodhja e këtij rajoni është ideale për të arritur një ekuilibër të pjekurisë dhe aciditetit të rrushit.

Sipas vlerësimeve të konsumatorëve, danset e kuqe janë të ngjashme me bordo. Por ato kanë më shumë të përbashkëta me natyrën e këndshme të Pinot Noir. Të prodhuara nga Toriga Nacional, Alfrocheiro dhe Tinta Rorish, verërat zakonisht do të jenë plot me aroma të qershisë së zezë, gri earl dhe kakao. Kujdesuni për një shishe Quinta do Roquis.

Këtu bëhen përzierje të bardha, por nëse do të provoni vetëm një, fansat rekomandojnë një verë të shijshme të bardhë portugeze të bërë nga rrushi Encruzado. Dry chenin blanc dhe adhuruesit e chardonnay do të shijojnë gjithashtu pasurinë e këtij varieteti, i cili ofron aroma të mollës së pjekur, limonit dhe ananasit. Ia vlen të provoni produktet e kantinës Quinta do Perdigan: duhet të kërkoni një shishe me cicë në etiketë.

Lizhboa

Rajoni i vogël i Colares ndodhet pikërisht në Oqeanin Atlantik pranë kryeqytetit të vendit, Lisbonës. Ky është një nga shumë DOC-të në rajon që prodhojnë verëra vërtet të shkëlqyera Ramisco. Hardhitë mbështillen rreth dunave të rërës, duke i mbrojtur ato nga erërat e forta të oqeanit. Rrushi që i ka mbijetuar këtyre kushteve ekstreme është në gjendje të prodhojë pije që ruajnë një aciditet të freskët që balancon përmbajtjen e lartëtanine. Kësaj i shtohet shija e tortës, shija e frutave dhe aftësia për t'u plakur mirë, duke i bërë ato të krahasueshme me Nebbiolo-n italiane.

Ndër verërat rajonale, ka shumë më tepër marka të mira të etiketuara Vinho Regional Lisboa. Të bardhët, shpesh me burim nga rrushi Arinto dhe Fernand Pires, priren të jenë të freskëta dhe aromatike, pak si Grüner Veltliner dhe Albariño.

Verërat e kuqe shpesh përzihen me Toriga Nacional, Toriga Franca dhe Tinta Rorish, dhe të kujtojnë Cabernet Sauvignon-in e dashur me nuanca të rrushit të zi, karafil dhe kedri. Casa Santos Lima ofron një përzgjedhje të gjerë të verërave tepër të vlefshme. Duhet të theksohet se ky rajon dikur quhej Estramedura, dhe ndonjëherë ky emër ende shfaqet në dyqanet e pijeve dhe shishet e vjetra.

Gadishulli Setúbal

Nëse e doni Barberën italiane, duhet të provoni pije me bazë Castelana nga Gadishulli Setúbal, në juglindje të Lisbonës. Është varieteti më i zakonshëm i rrushit të kuq në Portugali dhe dikur quhej Perquita sipas një vere shumë të njohur të krijuar nga José María de Fonseca. Marka është bërë sinonim i rrushit, por me shumë mundësi etiketa do të thotë "Castelan".

Alentejo

Verërat Alentejo do të tërheqin adhuruesit e Malbec ose Cabernet Sauvignon. Ky rajon i gjerë është i njohur kryesisht për shumë kilometrat e mbjelljes së pemëve të tapës. Dhe megjithëse këtu vetëm 5% e tokës është e rezervuar për vreshta, verërat nga këtu filluan të shijojnë njëpopullaritet.

Edhe një fillestar për t'u njohur me verërat e kuqe portugeze, një amator do të njohë disa emra këtu: torigu nationale, aragones (tinto rorish), si dhe alfrucheira dhe trincadeira. Këtu prodhohen edhe disa verëra të bardha, ndër to: Arinto, Fernand Pires dhe Ropeiro. Një faktor që ata kanë të përbashkët është dielli: rrushi më i pjekur nënkupton nivele më të larta alkooli dhe shije më të pasura. Vera e kuqe dhe e bardhë portugeze, sipas dashamirëve, është e mirë nga Erdade do Esporan, një prodhues i madh i verës që përmirëson vazhdimisht cilësinë e prodhimit në Alentejo.

Verë porti

Tani që kemi shijuar verën e thatë portugeze, është koha e ëmbëlsirës!

Duhet të ktheheni në Douro për të shijuar delikatesën e famshme të këtij rajoni - verën portuale. Porti i kuq është bërë nga një përzierje rrushi që zakonisht përfshin Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca dhe Tinta Rorish. Është shumë e ëmbël, si manaferrat me erëza. Dhe ëmbëlsia nuk arrihet duke shtuar sheqer: kur lëngu shndërrohet vetëm pjesërisht në verë, prodhuesi i verës shton pijen e rrushit. Maja pushon së punuari, kështu që fermentimi ndalon përpara se sheqeri të kthehet në alkool.

Porti i kuq është më i lehtë dhe më i lirë. Ajo piqet vetëm për disa vjet përpara se të hidhet në shishe dhe të vendoset në rafte. Porti i vjetër është më i shtrenjtë dhe prodhohet vetëm në vite jashtëzakonisht të mira. Ai nuk ka nevojë të plaket. Kjo verë ruhet në bodrumin nëpër disa dekada. Nuk doni të prisni? Kujdesuni për Portin e Vjetër të Shisheve të Vonë ose LBV. Para mbushjes në shishe, këto verëra të shkëlqyera kalojnë katër deri në gjashtë vjet në kantinë, kështu që ato mund të konsumohen menjëherë pas blerjes.

Port i zbehtë plaket më gjatë në fuçi druri përpara se të hidhet në shishe, duke i dhënë një aromë lajthie dhe vanilje. Nëse shihni një port të artë me një shenjë moshe, si p.sh. 20 vjet, atëherë dijeni që shenja nuk tregon numrin e viteve të plakjes. Përkundrazi, është një vlerësim i asaj se sa e vjetër dukej se kishte shije kur prodhuesi e shishe atë. Vera portuale me një vit të caktuar quhet Colheita - ajo vjetërohej 7 vjet përpara se të mbushej në shishe.

Kjo verë portugeze shoqërohet në mënyrë perfekte me një ëmbëlsirë të mbushur me salcë karamel. Meqenëse ky lloj porti tashmë është vjetëruar, ai mund të hapet menjëherë pas blerjes ose, nëse dëshironi, të lihet për një kohë. Shërbehet si aperitiv ose në top me tonik. Është pak e ëmbël pasi fermentimi ndalet nga fortifikimi, i ngjashëm me të kuqen.

Madeira

Për të arritur në rajonin tonë të fundit, duhet të rezervoni një avion. Madeira është një ishull që ndodhet në jugperëndim të bregut të Marokut. Verërat fine të fortifikuara të prodhuara këtu shkelin të gjitha rregullat e ruajtjes. Prodhuesit e kryejnë qëllimisht procesin e ngrohjes ose "zierjes" së tij. Kjo ndonjëherë bëhet nga vjetërimi afatgjatë në papafingo të nxehtë të kantinës, megjithëse është e mundur të arrihet më shpejt.rezulton duke ngrohur artificialisht verën.

Pse t'ia nënshtrojmë pijen një torture të tillë? Përgjigjja duhet kërkuar në të kaluarën: verërat e Madeira, duke bërë udhëtime të gjata detare, ruheshin në vazonë të nxehta të anijeve, ku nën ndikimin e nxehtësisë dhe oksigjenit, ktheheshin në një pije me shijen e arrave dhe frutave të thata. Sot, prodhuesit e verës nuk i dërgojnë fuçitë e tyre në det, por plakja në temperatura të larta funksionon po aq mirë.

Një përfitim i shtuar i këtij procesi ekstrem është se Madeira nuk prishet si vera e zakonshme, edhe kur hapet dhe ekspozohet në ajër. Pra, për ata që nuk pinë shumë shpesh, është zgjidhja më e mirë: një shishe mund të zgjasë me vite!

Me shumë mundësi, do të shihni disa lloje të ndryshme të Madeira. Më e përballueshme është bërë nga Tinta Negra, dhe është një fillim i shijshëm. Ndonjëherë mund të shihni shishe të etiketuara "Uji i shiut" me çmim midis 10 dhe 15 dollarë, kjo është një verë e lehtë dhe gjysmë e thatë portugeze.

Doni të gjeni një shishe speciale të Madeira? Shikoni në etiketë për varietetet e rrushit Sercial, Verdelho, Boile ose Malmsy. Sercial prodhohet në stilin më të thatë dhe mund të jetë çuditërisht i mirë si aperitiv para darkës. Verdello është pak më e ëmbël dhe njihet për aciditetin e saj shpues. Boile është gjysmë e ëmbël dhe aromatike, me nota portokalli dhe karamel. Më e ëmbla është malmsy - një port i kuqërremtë me nuanca arre dhe vanilje. Të gjitha këto lloje Madeira prodhohen nga Rear Wine Co. Kjo është në rast se dikush dëshiron të vlerësojë çdo varietet.