Verë portugeze portugeze: përshkrim, përbërje dhe komente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera portugeze portugeze është një verë unike e fortifikuar me cilësi të lartë me një histori të pasur, shumë varietete dhe karakteristika unike shije. Aktualisht, vera portuale nga Portugalia ka shumë admirues në mbarë botën. Të gjitha tiparet dhe origjina e kësaj pije vere do të shqyrtohen në detaje në artikull.

Një udhëtim në histori

Shumë ekspertë besojnë se historia e verës portugeze filloi falë përpjekjeve të kontit dhe udhëheqësit kryesor ushtarak - Henry of Burgundy. Ai jetoi në shekullin XI në qarkun Portucale dhe merrej me kultivimin e vreshtave. Por verërat dolën ende të ashpra, të kuqe, të thata dhe me aciditet të lartë.

Në gjysmën e parë të shekullit të 18-të, ndodhi një ngjarje e rëndësishme. Në pamundësi për të arritur një konsensus, dy fuqitë e mëdha - Anglia dhe Franca - vendosën sanksione ndaj mallrave të njëra-tjetrës. Një goditje e rëndë për britanikët ishte ndalimi i importit të verërave franceze, të cilat që nga kohërat e lashta kanë qenë të një cilësie të shkëlqyer.

Prabritanikët filluan të kërkonin një furnizues tjetër të verës dhe i kthyen sytë nga Portugalia. Pas përfundimit të një marrëveshjeje fitimprurëse tregtare, vera portugeze filloi udhëtimin e saj drejt Anglisë.

Vlen të përmendet se në procesin e transportit, vera u përkeqësua dhe shpesh bëhej e papërshtatshme për konsum. Prandaj, verëbërësit vendas filluan t'i shtonin verës pak raki. Falë këtij truku, jetëgjatësia e pijes është rritur ndjeshëm. Kështu filloi formimi dhe zhvillimi i verës portugeze nga Porto.

Verë porti këto ditë

Stili dhe teknologjia e prodhimit të verës portuale u përcaktua përfundimisht vetëm nga fundi i shekullit të 19-të. Aktualisht, kjo pije është subjekt i krenarisë kombëtare të të gjithë portugezëve. Është popullor jo vetëm në Portugali, por në të gjithë botën.

Për momentin, eksporti i verës portugeze është vendosur mirë, kështu që mund të blihet lehtësisht në çdo treg alkooli në vendin tonë. Vlen të theksohet se vera portuale nga Portugalia ka një kategori emri që kontrollohet nga origjina. Prandaj, cilësia e kësaj pije vere mbetet gjithmonë në një nivel të lartë dhe pa ndryshim i kënaq konsumatorët.

Vendndodhja gjeografike

Vera portugeze e portit prodhohet vetëm në territorin, i cili u kufizua me dekret të mbretit në gjysmën e dytë të shekullit XVIII. Rajoni i rritjes së verës fillon pranë qytetit të Portos dhe shtrihet përgjatë shtratit të lumit Douro që rrjedh plotësisht. Zona e saj është e kufizuar nga shtylla druri, të cilat me kënaqësi u tregohen turistëve si monument historik.

Vlen për vëmendje të veçantë se terreni i vështirë malor, kushtet e ndryshueshme klimatike, prania e argjilës në tokë dhe proceset e rrëshqitjes i detyruan portugezët të krijojnë artificialisht kushte për rritjen e rrushit. Kështu u krijuan peizazhet unike lokale me tarraca të demarkuara mjeshtërisht që ngrihen përgjatë shpateve përgjatë lumit. Disa nga këto vreshta rriten në një lartësi prej rreth 800 metra mbi nivelin e detit.

Teknologjia e prodhimit

Për momentin, prodhimi i verës portugeze (Porto) bëhet duke përdorur pajisje moderne. Edhe pse disa kantina vere ende bëjnë një pije vere duke përdorur metoda tradicionale. Për ta bërë këtë, ata përdorin një kazan të veçantë pak më shumë se gjysmë metri të thellë dhe shtypin rrushin në të me këmbët e tyre.

Procesi i fermentimit të produktit bazë që rezulton nuk është më shumë se tre ditë. Pas kësaj, atij i shtohet alkool, forca e të cilit është më shumë se shtatëdhjetë përqind. I gjithë ky cikël kryhet nga prodhuesit e verës në një proporcion të mirëpërcaktuar, i cili ka kaluar testin e vjetër.

Më tej, produkti që rezulton derdhet në fuçi, ku qëndron gjatë gjithë dimrit. Për të shmangur grumbullimin e sedimentit në fund, pija e verës derdhet periodikisht në fuçi të tjera lisi.

Më pas produkti që rezulton transportohet në qytet, i cili ndodhet në brigjet e Oqeanit Atlantik - Vila Nova de Gaia. Në bodrumet e tij të verësvera e fortifikuar kontrollohet nga teknologë dhe ndahet në lloje.

Më parë, fuçi lisi me verë portuale të ardhshme u transportuan përgjatë një lumi të stuhishëm me anije, në mënyrë që të mos shqetësonin pijen duke u tundur në rrugë të këqija. Për momentin, kamionë të pajisur dhe modernë përdoren për këtë qëllim.

Të gjithë prodhuesit portualë duhet të respektojnë rreptësisht teknologjinë e prodhimit të pijeve, e cila kërkon që vera portuale të piqet në fuçi lisi për disa vjet dhe vetëm më pas të derdhet në shishe. Disa lloje të verërave portuale vazhdojnë të zhvillohen në shishe. Ne do të shqyrtojmë klasifikimin e plotë të pijeve në kapitullin tjetër.

Llojet e verërave port

Klasifikimi i verës port është mjaft kompleks dhe përmban shumë kritere. Së pari, të gjitha portet kalojnë tre vjet të detyrueshëm të vjetërimit në fuçi lisi. Më pas një teknolog me përvojë kontrollon cilësinë e pijes dhe e ndan atë në lloje.

Gjithashtu, mos harroni se vera portugeze është një produkt që përftohet nga i ashtuquajturi grumbullim - procesi i përzierjes së disa pijeve të verës. Konsideroni klasifikimin më të popullarizuar të portit, i cili bazohet në mënyrën se si është vjetëruar.

Verërat portuale të vjetra në fuçi

Tawny është lloji më i zakonshëm i pijeve të verës në Portugali. Ka një ngjyrë qelibar dhe një aromë arrë. Ky lloj porti vjetërohet në fuçi lisi për më shumë se dy vjet.

Ekziston gjithashtu një kategori portesh të shënuara Old Towny. Ato janë një përzierje e pijeve të verës që vjetërohen në fuçi lisi nga dhjetë deri në dyzetvjet.

Colheita është një port i bërë nga pijet e etiketuara Towny, por me një profil më të lartë shije. Verërat e fortifikuara në këtë kategori zgjidhen nga një ekspert dhe më pas maturohen nën mbikëqyrje. Portet Colheita janë të përziera me vetëm një vintage.

Branco është një port i lirë që është bërë nga vera e re e fortifikuar dhe ka një aromë të ndritshme të frutave të pjekur. Është bërë nga varietetet e rrushit të bardhë.

Porte të vjetruara në shishe

Lagrima është një pije vere e re e bërë nga rrushi i bardhë. Ai ndryshon nga llojet e tjera të verërave portuale në një shije tepër të ëmbël me një aromë të këndshme vanilje.

Trëndafili është një lloj porti i ri i sapo prezantuar që karakterizohet nga një ngjyrë rozë e butë. Prodhohet nga rrushi i kuq me fermentim shumë të butë. Kjo pije ka një shije dhe aromë të pasur frutash.

Ruby është një port i ri i lirë i bërë nga rrushi i kuq. Ka një ngjyrë të ndezur rubin dhe një aromë të fortë frutash. Kjo pije vere vjetërohet në fuçi për një periudhë minimale dhe më pas vazhdon zhvillimin e saj në shishe.

Vintage me shishe të vonshme është një pije me cilësi të mirë e bërë nga rrushi nga vjelja e një viti. Vlakohet në fuçi për tre deri në gjashtë vjet dhe vazhdon zhvillimin e tij në shishe. Ka karakteristika të theksuara shije dhe aromë pikante.

Vintage - kjo pije mban me të drejtë titullin e verës më të mirë portugeze. Vlakohet në fuçi lisi për rreth tre vjet dhe më pas vazhdon zhvillimin e tij në shishe. Para skadimit të pesë viteve të ekspozimit, ky port ka një ngjyrë të ndezur rubin dhe aromë frutash me nuanca të çokollatës së zezë. Ndërsa pija zhvillohet, në të ndodhin një sërë ndryshimesh, përkatësisht, ngjyra ndryshon, duke marrë një nuancë kafe të artë, dhe karakteristikat e shijes bëhen komplekse dhe të pasura. Ky port mund të piqet në shishe deri në pesëdhjetë vjet.

Port me sediment

Të pafiltruara, ose portat e shënuara me "Crusted", kanë qenë jashtëzakonisht të njohura në të kaluarën. Ato i përkasin kategorisë Late Bottled Vintage dhe bëhen nga përzierja e verërave të fortifikuara nga një ose më shumë vjela pa filtrim. Koha e vjetërsimit të kësaj pije në shishe është rreth tre vjet. Pas kësaj kohe, porti duhet të dekantohet, domethënë të hiqet sedimenti dhe të konsumohet.

Vlen të theksohet se, për shkak të teknologjisë së vjetëruar, ky lloj porti praktikisht ka pushuar së ekzistuari.

port portugez: komente

Aktualisht, ka shumë lloje të verërave portugeze nga Portugalia, të cilat synojnë audienca të ndryshme të synuara dhe aftësi financiare të konsumatorëve. Për shembull, vera portuale Lagrima është për shijen e gjysmës së bukur të njerëzimit. Ata vënë re aromën e këndshme dhe shijen e pasur të ëmbël të pijes.

Vera portuale e kategorisë Rose u shfaq kohët e fundit, por tashmë ka fituar admirues tek të rinjtë. Ata e vlerësuan butësinë e tijshije dhe aromë frutash. Gjithashtu, shumë konsumatorë e përdorin këtë pije si një bazë të shkëlqyer për kokteje.

Ruby, Towny dhe Branko - portet me çmim të ulët janë më të njohurit në mesin e konsumatorëve rusë. Ata nuk kërkojnë një rast të veçantë dhe investime të mëdha financiare. Por, pavarësisht kësaj, ato dallohen për cilësi të lartë dhe karakteristika të këndshme shije.

Verërat portugeze të një kategorie më të lartë, si Colheita, Late Bottled Vintage dhe, natyrisht, Vintage po fitojnë fansa mes njohësve të vërtetë të kësaj pije. Ato përdoren në raste festive dhe raste të veçanta.

Vlen të përmendet se çmimi i verës portugeze ndryshon në varësi të kategorisë së kësaj pije vere. Për shembull, fillon nga një mijë e gjysmë rubla për një shishe rubin dhe përfundon me disa milionë rubla për një shishe të kategorisë Vintage të një vintage të suksesshëm.

Përfitimet dhe dëmet e verës portuale

Përfitimet e portit janë të njohura prej kohësh. Me përdorim të moderuar, tonifikon në mënyrë të përsosur, normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular, eliminon pllakat e kolesterolit dhe ka një efekt antibakterial.

Port mund të përdoret edhe në gatim dhe është një bazë e shkëlqyer për kokteje.

Dëmi i verës portuale lidhet me blerjen e mallrave me cilësi joadekuate ose konsumimin e tepërt të pijes.

Si të pini portin portugez?

Vera portugeze mund të përdoret edhe si aperitiv dhesi tretës. Një pije e kuqe duhet të ftohet në një temperaturë prej +18 gradë para se të shërbeni, dhe një pije e bardhë në +12 gradë. Vera porti shërbehet në një dekant special, nga i cili hidhet në gota.

Çfarë të hani port portugez? Rostiçeri të kripura dhe pikante, çokollata, kafeja, arrat dhe djathrat e yndyrshëm janë perfekte për të. Është gjithashtu mjaft e pranueshme të servirni fruta, manaferra dhe ëmbëlsira të bazuara në to.

Portet Ruby, Rose dhe Tony janë baza perfekte për kokteje me akull për festa në plazh dhe mbledhje në bar me miqtë. Pra, ne iu përgjigjëm pyetjes "Me çfarë e pinë portin portugez?".