Ghee - gjalpë. Gatim Ayurvedic

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gjalpi i kulluar ka përfitime të shumta shëndetësore. Në Indi, ai quhet ari i lëngshëm për shkak të efektit të tij të dobishëm në trupin e njeriut. Ghee është një vaj që prodhohet duke avulluar ujin dhe duke hequr lëndët e ngurta të qumështit nga një produkt i vërtetë gjalpi. Në Ayurveda, i jepet një vend shumë i rëndësishëm. Konsiderohet si produkti më i lumtur ose hyjnor. Shkenca e lashtë hindu e një jetese të shëndetshme i jep hirit veti unike.

Prona të përgjithshme

Përfitimet e ghee janë shumë të mëdha. Në Ayurveda, konsiderohet burimi më i mirë i të ushqyerit për palcën e eshtrave dhe trurin. Ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe indet delikate. Vaji i ghee, siç quhet ndonjëherë, eliminon efektet e radikalëve të lirë dhe ngop trupin me acide yndyrore. Ky produkt pa laktozë është ideal për ata që janë intolerant ndaj laktozës.

Ghee ka një efekt veçanërisht të dobishëm në sistemin tretës. Nuk e bllokon mëlçinë, ndryshe nga produktet e tjera të ngjashme, madje ka një efekt restaurues. Në temperaturën e dhomësprodukti nuk oksidohet dhe nuk përkeqësohet. Nuk digjet gjatë skuqjes dhe nuk krijon kancerogjene, që është një veti shumë e vlefshme.

Përbërja e vajit

Ghee është një vaj që ndryshon në përbërje nga yndyrnat e tjera me origjinë shtazore. Ajo ka më shumë acide yndyrore të pangopura në strukturën e saj. Kjo shpjegon pse përthithet më lehtë nga trupi. Përdorimi i një produkti ghee nuk rrit rrezikun e kancerit. Rreth 4-5 për qind e përbërjes së tij është acid linoleik.

Ky acid yndyror siguron zhvillim të mirë të organeve dhe indeve. Komponenti kryesor i produktit është vitamina E, e cila konsiderohet një antioksidant i shkëlqyer. Ghee është gjalpi i vetëm që përmban vitaminë A. Kështu, përdorimi i këtij produkti redukton rrezikun e aterosklerozës dhe oksidimit të lipideve.

Përdorimi i vajit

Vetitë e mrekullueshme të vajit të ghee përdoren në fusha të ndryshme. Në mot të ftohtë dhe me erë, përdoret për të lubrifikuar mukozën e hundës dhe për ta mbrojtur atë nga tharja. Kjo procedurë mbron edhe nga ftohja dhe sëmundjet infektive.

Vaji Ghee përdoret edhe në kozmetologji. Duke depërtuar nëpër poret, ai ushqen në mënyrë të përkryer lëkurën, shpërndan dhe largon toksinat dhe depozitat e kripës. Sipërfaqja e trupit bëhet e lëmuar dhe e mëndafshtë. Në gatim, ghee zëvendëson çdo lloj yndyre. Përdorimi i tij konsiderohet më i dobishëm.

Uses

Përdorimi dhe trajtimi i gheeProdukti ka hollësitë e veta. Me imunitet të dobët, rekomandohet përdorimi i ghee (vaj) në mëngjes, por duhet të kombinohet me kopër, fruta të thata, kardamom, arra, krem, salcë kosi, qumësht të pjekur të fermentuar, mj altë ose shafran. Ushqimet e tjera nuk duhet të përfshihen në dietën e mëngjesit. Për trajtimin e çrregullimeve të ndryshme të tretjes përdoret një përzierje, e cila përbëhet nga një pjesë e bimëve medicinale dhe dy pjesë të ghee. Kjo përzierje përdoret për të lubrifikuar zonat e sëmura të trupit ose merret nga goja. Përbërja shëruese përdoret për trajtimin e aterosklerozës dhe migrenës.

Efekti më i madh është i mundur vetëm në kombinim me një lloj ushqimi vegjetarian. Kjo është arsyeja pse vendet e tjera i perceptojnë vetitë e dobishme të ghee me një farë mosbesimi. Efekti më i madh arrihet kur hahet ushqim me origjinë bimore. Sipas mësimeve të Ayurveda, mishi, peshku dhe vezët nuk janë të përshtatshme për një dietë të shëndetshme.

Kundërindikacione

Gjalpi Gee është i pasur me yndyra të ngopura. Prandaj, përdorimi i tij mund të rrisë rrezikun e obezitetit dhe të shkaktojë sëmundje kardiovaskulare. Ky është i vetmi kundërindikacion. Por duhet theksuar se ghee nuk shkakton shpesh komplikime në këtë fushë. Përfitimet e përdorimit të tij janë shumë më të mëdha. Sipas shkencës së Ayurvedës, ghee ka një efekt shumë të dobishëm në të gjithë trupin. Por për të marrë një rezultat pozitiv, duhet të ndaloni së ngrëni produkte mishi.

Gjalpë gatimi

Nëse doni të dini më shumë se çfarë është ghee,si ta gatuani këtë produkt, më pas lexoni artikullin deri në fund. Receta nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është t'i qasemi këtij procesi me përgjegjësi të plotë. Merrni një copë gjalpë të mirë të cilësisë më të mirë. Duhet të jetë pa papastërti dhe duhet të jetë i freskët. Për gatim, një tenxhere me fund të trashë dhe mure është më e përshtatshme. E vendosim në zjarr dhe i hedhim vaj. Duhet të zërë jo më shumë se gjysmën e tiganit. Zjarrin e bëjmë të moderuar. Gradualisht, vaji do të fillojë të shkrihet dhe do të shfaqet shkuma, e cila duhet të hiqet në një enë të veçantë. Në këtë pikë, ne e bëjmë zjarrin minimal.

Ghee do të bëhet e qartë dhe thekonet e bardha do të ngrihen në majë. Pas një kohe, shkuma do të zhduket dhe thekonet do të bëhen më të dendura. Është e nevojshme ta mbani tiganin në zjarr për rreth 5-7 minuta. Duhet të shfaqet një ngjyrë qelibar, që do të thotë se ghee është gati. Receta është e thjeshtë, por kërkon kushte dhe kujdes të caktuar. Pastaj produkti i përfunduar duhet të filtrohet përmes disa shtresave të garzës. Kjo prodhon ghee më të pastër. Gatimi zgjat rreth 15-20 minuta. Vaji i përfunduar transferohet në një enë hermetike dhe ruhet në një vend të errët. Në kushte normale, ajo ruan cilësitë e saj nga disa muaj deri në disa vjet.

Shenjat e një vaji të mirë

Çfarë e dallon ghee cilësore? Ju mund të mësoni se si ta përgatisni këtë produkt, por është e rëndësishme të merrni rezultatin e dëshiruar. Vaji i mirë fiton një konsistencë të fortë në 20 gradë Celsius në ditë. Nuk duhet të ndahet në fraksione. KualitativeProdukti ka një ngjyrë të verdhë të pasur. Kur nxehet, nuk digjet, nuk formon shkumë dhe nuk lëshon kancerogjene. Gjalpi i mirë shkon mirë në bukë. Shija e gjalpit nuk lë indiferent asnjë gustator.

Mënyra e dytë e gatimit

Ghee, receta e së cilës mund të jetë e ndryshme, nuk është aq e vështirë për t'u përgatitur. Për këtë opsion do t'ju duhen tre tigan. Fillimisht vendosni copat e gjalpit në njërën prej tyre dhe filloni të ngroheni. Gjatë procesit, do të shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet. Një sediment i papastërtive formohet në fund. Në momentin kur fillon të digjet, është e nevojshme ta hiqni tiganin nga zjarri dhe të derdhni vajin me kujdes në një tigan tjetër, duke u kujdesur që sedimenti të mos futet në të. E vendosim enën në zjarr dhe përsëri vazhdojmë të ngrohim vajin. Do të formohet shkumë, por në më pak sasi.

Sediment do të shfaqet gjithashtu. Duhet të kapim sërish momentin kur fillon të digjet dhe ta kullojmë vajin në tiganin e tretë. Këtë herë duhet të mbetet një produkt me cilësi të lartë pa papastërti. Ghee, receta për të cilën është paraqitur këtu, duhet të jetë me ngjyrë të verdhë qelibar me shije dhe erë të këndshme. Kjo dëshmon për cilësinë e saj të lartë. Do të ngurtësohet brenda një dite. Ruajeni produktin në një enë të mbyllur në një vend të freskët dhe të thatë. Një vaj që është mbi një vjeç merr veti shëruese.

Gjalpë gatimi në furrë

Për të lehtësuar procesin e gatimit, mund të përdorni furrën. Gjalpi i prerë në copa vendoset në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoset në furrë të parangrohur në 150 gradë. Tani do të nxehetnë mënyrë të pavarur për 1.5 orë (500 gram gjalpë). Më pas nxjerrim tavën dhe heqim shkumën e formuar sipër. Kullojeni vajin e pastër në një enë të veçantë, duke e filtruar me kujdes. Nëse është e mundur, sedimenti duhet të lihet në tigan.

Vaj aromatik

Vaji me aromë kumine mund të përgatitet dhe përdoret në gatime të ndryshme. E ngrohim në sobë ose në furrë në mënyrën e zakonshme. Për një kilogram e gjysmë gjalpë, duhet të merrni tre lugë të mëdha fara qimnoni dhe 6-8 gjethe kerri.

Këto erëza mbështillen me garzë dhe lidhen. Kur gjalpi të shkrihet dhe të bëhet i lëngshëm, uleni paketën në të. E filtrojmë vajin e përfunduar në mënyrën e zakonshme, e ruajmë dhe e përdorim sipas nevojës. Mund të përdoret gjithashtu për t'i dhënë produktit një shije të jashtëzakonshme të kokrrave të piperit, karafilit dhe xhenxhefilit.

Vaj xhenxhefil

Nëse shtoni xhenxhefil, do të merrni një produkt shumë të shijshëm të shëndetshëm me një aromë të mahnitshme. Gatimi i ghee në mënyrën e zakonshme. Kur të shkrihet, vendosni rreth pesë centimetra rrënjë xhenxhefili, e cila duhet të pritet në copa. Më pas vazhdojmë procesin e gatimit sipas recetës. Në fund e filtrojmë vajin dhe e përdorim për qëllimin e synuar. Mund të shtoni çdo erëza dhe barishte. Ata vetëm do t'i shtojnë erëz dhe origjinalitet produktit. Ghee shërbehet me çdo pjatë për t'i dhënë një shije të re.