Refuzimi i mishit: rishikime të mjekëve, rezultate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Ngrënia e mishit si një mënyrë e natyrshme për të kënaqur urinë ushqimore është kritikuar që në kohën e Pitagorës, i cili jo vetëm që nuk konsumonte asnjë mish vetë, por mbi këtë bazë ngriti një doktrinë të tërë metafizike. Duke filluar nga dyshimet e para të shprehura për ligjshmërinë e ngrënies së mishit të kafshëve dhe deri në ditët tona, njerëzimi është ndarë në dy kampe me qëndrime diametrale për këtë çështje. Pra, çfarë i premton një personi të refuzojë mishin? Përfitim apo dëm? Mësoni më shumë për ushqimin më të njohur në botë më poshtë.

Njeriu është mishngrënës ose barngrënës

Pothuajse të gjitha mosmarrëveshjet në lidhje me nevojën e mishit për të ruajtur jetën normale të njeriut mbështeten në faktet e strukturës fiziologjike të organizmit të një individi. Por pavarësisht nga fakti se këto fakte mbeten të pandryshuara në çdo interpretim, si mishngrënësit ashtu edhe vegjetarianët gjejnë në to bazën për të konfirmuar konceptin e tyre.

Janë në vijimkatër fakte që përfaqësojnë njeriun si nga pozicioni i përfaqësuesve grabitqarë të botës shtazore ashtu edhe nga pozicioni i barngrënësve:

1. Struktura dhe rregullimi i dhëmbëve të njeriut me dhëmbëza të pazhvilluara dhe prerës të mëdhenj e të punës tregon një predispozicion të një individi për të përtypur ushqime bimore. Mirëpo, vetëm te grabitqarët dhëmbi mbulohet plotësisht me sm alt dhe ka tendencë për të zëvendësuar një herë dhëmbët e qumështit me molarët. Një karakteristikë e tillë e strukturës së dhëmbëve është e mundur vetëm te krijesat gjithëngrënëse (për shembull, te arinjtë).
2. Pështyma e kafshëve mishngrënëse nuk fermentohet, dhe në zgavrën e tyre me gojë ato ruajnë vazhdimisht një mjedis acid, të cilin dhëmbët e njeriut thjesht nuk mund ta duronin. Për sa i përket treguesve alkaline dhe numrit të enzimave, lëngu i pështymës i një individi njerëzor është pothuajse identik me atë të barngrënësve.
3. Natyra e strukturës së stomakut të njeriut nuk ka analoge - është me një dhomë dhe gjëndër, si te grabitqarët dhe omnivorët, por niveli i pH i tij, si te barngrënësit, korrespondon me 4-5. Madhësia e stomakut në raport me vëllimin e të gjithë sistemit tretës te njerëzit është më afër barngrënësve (afërsisht 25% kundrejt 65% te grabitqarët).
4. Zorra e njeriut është 7-8 gjatësi të trupit të saj - është 4 herë më shumë se ajo e një grabitqari dhe 4 herë më pak se ajo e krijesave barngrënëse. Një madhësi e tillë mesatare e zgavrës së zorrëve i lejon një personi të tresë plotësisht ushqimin me origjinë bimore dhe të përballojë lehtësisht pjesë të moderuara të mishit.

Mund të konkludohet se në procesin e evolucionit, një person u detyrua të bëhej një omnivore dhe, megjithëse trupi i tij është në gjendje të përballojë gjatëperiudhat e një diete pa mish, për funksionimin normal të organeve të tretjes nuk i mjafton një ushqim bimor.

Llojet e vegjetarianizmit

Refuzimi i mishit është një akt i vetëdijshëm i kalimit të një personi nga pantofagjia (gjithgjëngësia) në një tryezë të kufizuar në një grup produktesh me origjinë ekskluzive bimore. Me një qasje jo të rreptë ndaj konceptit të vegjetarianizmit ose me udhëzim të brendshëm të qëllimeve ideologjike (për papranueshmërinë e vrasjes së fshehur), ushqime të tilla si vezët, peshku, qumështi, gjalpi, djathi mund të jenë të pranishme në dietën e një personi.

Vetë koncepti i vegjetarianizmit përfshin disa drejtime:

1. Veganizëm. Në dietën e një personi që ka zgjedhur këtë koncept jetësor, ka vetëm produkte bimore, për të cilat ai lejon përdorimin e trajtimit termik që nuk lidhet me skuqjen, pirjen e duhanit apo gatimin.
2. Ushqim i papërpunuar. Kur zgjedh këtë drejtim, individi përjashton nga dieta e tij të gjitha produktet me origjinë jo bimore dhe ha ushqim të pranueshëm ekskluzivisht në formë të papërpunuar.
3. Laktovegjetarianizëm. Një nga format më të lehta të vegjetarianizmit, që lejon përdorimin e të gjitha llojeve të produkteve të qumështit. Falë proteinës së qumështit lehtësisht të tretshme që hyn në trup, një person nuk përjeton transformime të tilla fizike dhe privime ushqyese si me një dietë vegane ose ushqimore.
4. Ovolaktovegjetarianizëm. Vegjetarianizëm me një listë të zgjeruar të produkteve të lejuara, ku përveç qumështit përfshihen edhe vezët e shpendëve(ndonjë). Koncepti justifikohet me faktin se një person, duke marrë ushqim për vete, nuk është pjesëmarrës në vrasjen e një kafshe, por merr për vete produktet e prodhuara natyrshëm nga kafsha gjatë jetës së saj.
5. Vegjetarianizmi i peshkut. Dieta e individit është e pasuruar, përveç ushqimeve bimore, edhe me të gjitha llojet e prodhimeve të detit dhe peshkut. Ky lloj vegjetarianizmi shpesh zgjidhet si një dietë e kursyer për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.

Një lloj i veçantë vegjetarianizmi mund të quhet ndalim i mishit të kuq. Ky kufizim për mishin e viçit, derrit dhe llojeve të tjera të mishit të kuq po futet në shumë programe për humbje peshe dhe dietë që nuk kanë asnjë lidhje me filozofinë e protestës kundër kafshëve. Njerëzit që kanë zgjedhur këtë lloj vegjetarianizmi për vete hanë lirisht mish shpendësh, peshku dhe çdo ushqim vegjetal, duke marrë mjaftueshëm proteina dhe duke u mbrojtur nga ngrënia e një sasie të madhe të kancerogjenëve dhe acideve të dëmshme së bashku me produktin e ndaluar.

Të mirat e heqjes dorë nga mishi

Duke argumentuar racionalitetin e një diete vegjetariane, adhuruesit e konceptit citojnë shumë fakte të vërtetuara shkencërisht në lidhje me rreziqet e ngrënies së mishit dhe përfitimet e një menuje të kreshmës:

• Ngrënia e ushqimeve bimore, njeriu nuk lejon akumulimin e kolesterolit të dëmshëm në trup, gjë që eliminon dukshëm kërcënimin e sëmundjeve si ateroskleroza dhe patologjitë e tjera kardiovaskulare;
• dashamirësit e mishit të përpunuar, veçanërisht mishit të skuqur ose të tymosur, kanë më shumë gjasa të vuajnë nga kanceri në traktin gastrointestinal dhe mëlçi;
• duke përdorur vetëm ushqime bimore me kalori të ulët, një person humbet peshë më shpejt;
• njerëzit që praktikojnë vegjetarianizëm të ekuilibruar të lehtë, i cili ju lejon të pini qumësht dhe të hani vezë zogjsh, i sigurojnë trupit tuaj jo vetëm të gjitha vitaminat e nevojshme, por edhe me një sasi të mjaftueshme të proteinave të shëndetshme;
• vegjetarianët kanë 60% më pak gjasa të zhvillojnë diabetin e tipit 2 sesa ata që hanë mish;
• Adhuruesit e ushqimit të shpejtë janë më energjikë, më pak të prirur ndaj sëmundjeve kronike.

Për adoptimin e filozofisë së vegjetarianizmit, herët a vonë vijnë të gjithë njerëzit që praktikojnë joga. Duke gjykuar nga reagimet e tyre, refuzimi i mishit dhe shpendëve i ndihmon ata jo vetëm të hyjnë shpejt në një gjendje fizike të rehatshme të kërkuar për klasa, por edhe të lehtësojnë mendjet e tyre duke zgjedhur konceptin "ahimsa" për veten e tyre - duke mos pranuar vrasjen e kafshëve për ushqim..

Dështoni mishin dhe humbni peshë

Duke gjykuar nga rishikimet, refuzimi i mishit në humbjen e peshës ka një rëndësi të madhe. Avantazhi është se një person nuk ka nevojë të vdesë nga uria ose të përdorë grimcimin e pjesëve të zakonshme në shumë të vogla, gjë që është shumë e papërshtatshme për punësim serioz. Ju mund të vazhdoni të hani tre deri në katër herë në ditë në vëllimet e zakonshme dhe në të njëjtën kohë të humbni ato kilogramë të tepërt. Një refuzim i plotë i mishit, sipas rishikimeve të atyre që kanë zgjedhur një sistem të tillë ushqimor për veten e tyre, sjell një rritje të konsumit të ushqimeve të pasura me fibra (këto janë drithëra, bukë krunde pa maja, fruta, arra, fasule dhe perime), dhe akumulimin e kalorive, edhe kur hani pjesë të mëdha të këtyre ushqimeve,minimale.

Megjithatë, mjekët paralajmërojnë se veganizmi dhe format e tjera të vegjetarianizmit të rreptë, të cilat nuk lejojnë që substancat proteinike të hyjnë në trup, janë një opsion i keq për të humbur peshë. Një dietë me karbohidrate do të ndihmojë një individ të moderuar të mësohet me kufizimet e ushqimit, të largojë toksinat nga trupi, por për të mos humbur tonin e muskujve dhe për të humbur peshë në mënyrë të barabartë, është e rëndësishme të përdorni të gjitha llojet e përbërjeve BJU. Elementët e nevojshëm gjenden te qumështi dhe produktet e qumështit, peshku, e bardha e vezës.

Përveç përfitimeve, heqja dorë nga mishi për të humbur peshë është e mbushur me rrezik për prishje. Shpesh njerëzit, duke kompensuar ndjenjën e zakonshme të ngopjes që u mungon, fillojnë të hanë shumë ushqime të pasura me karbohidrate të lehta - këto janë makarona, produkte buke. Kjo qasje ndaj vegjetarianizmit çon në efektin e kundërt dhe pesha nuk largohet, por fillon të rritet.

Rreziku për të mos ngrënë mish

Përveç përfitimeve të dukshme të shmangies së mishit, duhen njohur edhe efektet negative të dukshme të kufizimeve dietike, të konfirmuara edhe nga vegjetarianë me përvojë:

• Në patologjinë më të vogël të sistemit tretës ose mëlçisë, një ndryshim në dietën e zakonshme mund të çojë në një përkeqësim të shëndetit.
• Mungesat e mikronutrientëve mund të çojnë në rënie të flokëve, lëkurë të zbehtë dhe lëkurë të lirshme.
• Mungesa e proteinave çon pa ndryshim në frenimin e rritjes dhe zhvillimit të masës muskulore (kjo është arsyeja pse të gjithë ndjekësit e zjarrtë të jogës kanë një pamje të paparaqitshme).

Përmbledhje mjekësore mbi refuzimin e mishit dheproduktet e qumështit janë pothuajse unanime - një dietë e tillë është e dëmshme për shëndetin. Në fillim, një ndjekës i një diete vegjetariane mund të ndjejë vërtet një rritje të energjisë, një rritje të qëndrueshmërisë fizike dhe një rritje të rezistencës ndaj stresit. Ky fenomen vazhdon për sa kohë që mikroelementet e marra më parë janë ende të pranishme në trup. Sapo furnizimi i tyre shterohet, mungesa e substancave do të fillojë të plotësohet nga rezervat e trupit.

Dizavantazhet e tjera të dietave pa mish përfshijnë urinë me vitamina, e cila ndodh në mënyrë të pashmangshme në procesin e një diete të rreptë vegjetariane. Mungesa e rregullt e vitaminave vitale provokon zhvillimin e sëmundjeve të rënda:

• për shkak të ndërprerjes së papritur të marrjes së vitaminës B në trup_{12 (gjendet në mishin e kuq dhe të brendshmet, vezët, peshkun dhe djathin), mund të zhvillohet anemia;}
• mungesa e karotinës, e gjetur në sasi të vogla në ushqimet bimore, por e gjetur me tepricë në mish viçi, gjalpë dhe salcë kosi, çon në ulje të qëndrueshmërisë fizike, dëmtim të kujtesës;
• Vitamina D, e pranishme në peshkun e detit, gjalpin dhe vezët, kontribuon në formimin e strukturës kockore dhe, në mungesë të saj, një person zhvillon brishtësinë e skeletit dhe shkrirjen jo të duhur të indeve kockore gjatë frakturave.

Dëmet më të mëdha të heqjes dorë nga mishi u shkaktohen grave gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji dhe fëmijëve nën 15 vjeç. Nëse produkti i mishit nuk futet në dietën e foshnjës në kohën e duhur, në moshën 3 vjeç ai do të ketë shenja të distrofisë së gjymtyrëve,ngecje pas bashkëmoshatarëve në treguesit fizikë dhe mendorë, anemi.

Problemet kryesore të vegjetarianëve

Duke gjykuar nga vlerësimet reale, refuzimi i mishit të një prej anëtarëve të shoqërisë shpesh perceptohet nga pjesa tjetër e përfaqësuesve të kësaj strukture shoqërore si një lloj sfide. Manifestimi më i butë i protestës sociale shprehet në dënim. Por ndodh edhe që një individ të bëhet objekt talljeje apo edhe ngacmimi nga të tjerët. Vegjetarianët fillestarë e kanë të vështirë të përballen me një agresion të tillë, prandaj, pa arritur mirëkuptim, ata shpesh braktisin idetë e tyre në favor të një mënyre tradicionale të jetesës.

Një tjetër disavantazh i rëndësishëm i heqjes dorë nga mishi, sipas mendimeve të ithtarëve të këtij drejtimi, është kostoja e lartë e produkteve që mund të zëvendësojnë mishin për nga vlerat ushqyese. Ushqimet e thjeshta si perimet, frutat e stinës, drithërat janë të lira, por një menu e tillë nuk mund të plotësojë nevojat e trupit për proteina, vitamina dhe minerale. Duhet të blini soje të fermentuara, vajra bimore të shtrenjta, fara, kërpudha dhe arra. Edhe buka me drithëra të plota për vegjetarianët kushton disa herë më shumë se buka e zakonshme.

Pasi të peshojë të gjitha të mirat dhe të këqijat e heqjes dorë nga mishi, një person duhet të mendojë, para së gjithash, dhe ai do të sigurojë ushqim të mirë duke hequr një produkt kaq të rëndësishëm nga dieta. Ndoshta, për fillim, duhet të provoni në forma të lehta të vegjetarianizmit, të cilat ju lejojnë të përfshini peshk, vezë dhe produkte qumështi në menu dhe vetëm atëherë, sapo të jeni gati, ta ndërlikoni detyrën duke refuzuar dhekëto pjata.

Mitet vegjetariane zhvlerësohen

Shumë njerëz i qasen anës praktike të konceptit vegjetarian pothuajse në mënyrë të pandërgjegjshme, duke i bazuar besimet e tyre në fakte pseudoshkencore për rreziqet e proteinave shtazore dhe rezultatet e supozuara magjike të heqjes dorë nga mishi. Shqyrtimet dhe komentet e mjekëve na lejojnë të shikojmë mitet rreth vegjetarianizmit që janë bërë të njohura nga një këndvështrim i papritur:

1. Miti se përbërësi i mishit të darkës dekompozohet në stomak për një kohë të gjatë pas ngrënies, duke helmuar të gjithë trupin me toksina dhe gazra, është i pabazuar. Fakti është se procesi i tretjes në stomak kryhet nën ndikimin e acidit klorhidrik, i cili nuk lejon që ushqimi të qëndrojë në traktin gastrointestinal më shumë seç duhet.
2. Jetëgjatësia vegjetariane është sfiduar shumë herë nga fakti se adhuruesit më të zjarrtë të dietës pa gjak, si indianët, kanë një prag mjaft të ulët jetëgjatësie prej rreth 68 vjet.
3. Deklarata se proteina e sojës është identike me kafshën në vetitë e saj të dobishme dhe ushqyese është e gabuar. Soja ka një proteinë me një vlerë biologjike shumë më të ulët se ajo e peshkut dhe aminoacidi më i rëndësishëm për trupin - metionina - mungon plotësisht në të.
4. Besimi se vegjetarianët nuk janë të prirur ndaj obezitetit është hedhur poshtë prej kohësh duke numëruar thjesht kaloritë që përmbajnë ushqime të ndryshme me karbohidrate. Meqenëse besohet se vaktet e ligët mund të konsumohen në sasi të mëdha pa dëmtuar figurën, adhuruesit e dietave pa mish shpesh hanë tepër dhe marrin të njëjtat (ose më shumë) kalori sesamishngrënës.

Miti përfundimtar për potencialin e lartë energjetik të vegjetarianëve në krahasim me aktivitetin e ulët të mishngrënësve nuk është konfirmuar nga asnjë studim. Megjithatë, ka prova të kundërta se frenimi i proceseve metabolike, i cili, sipas rishikimeve mjekësore, si rezultat i refuzimit të mishit, ndikon negativisht në cilësinë e jetës së vetë vegjetarianëve.

Veçoritë e të ushqyerit kur hiqni dorë nga mishi

Duke llogaritur në përfitimet e menjëhershme të përdorimit pa mish, vegjetarianët fillestarë mund të mos jenë të përgatitur të përballen me një sërë shqetësimesh që i presin në rrugën e tyre drejt një diete pa gjak. Pra, duke kaluar në ushqime bimore, njerëzit shpesh vërejnë një rënie të shikimit, një dobësim të kujtesës dhe mprehtësinë mendore, një përkeqësim të mprehtë të të dhënave të jashtme (gjendja e flokëve, dhëmbëve dhe lëkurës). Të gjitha këto ndryshime negative lidhen me mungesën e vitaminave, mikroelementeve dhe aminoacideve më të rëndësishme të formuara në trup, të marra më parë me produktet e mishit.

Si të ushqehemi siç duhet në mënyrë që pasojat e heqjes dorë nga mishi të mos çojnë në zhvillimin e patologjive serioze? Një dietë e plotë vegjetariane duhet të përfshijë ushqimet e mëposhtme:

• susami, kikiriku dhe farat e kungullit janë një burim i aminoacideve;
• soja, qiqrat dhe thjerrëzat janë burime të histinës;
• arrat shqeme, bajamet, qiqrat janë një burim i izoleinës;
• drithërat, të gjitha arrat, thjerrëzat janë leucine;
• çdo bishtajore është një burim i treoninës.

Duhet të mbahet mend se komponentë të tillë të rëndësishëm të shëndetit të njeriut,si vitaminat D dhe B_{12, që gjenden vetëm në mish, peshk, vezë dhe produkte qumështi. Është e pamundur t'i merrni ato përmes përdorimit të ushqimeve bimore. Adhuruesit e trendit vegan duhet të kujdesen për blerjen e vitaminave të nevojshme në një formë të veçantë, të sintetizuar, të shitur nga një farmaci në formën e multikomplekseve, tabletave dhe ampulave.}

Refuzimi i mishit për burra

Një grup studiuesish amerikanë nga shteti i Indianës kreu një eksperiment, qëllimi i të cilit ishte të zbulonte nëse burrat që përjashtojnë qëllimisht mishin nga dieta e tyre janë të suksesshëm me gratë. Gjatë eksperimentit u krijuan tre grupe vullnetarësh. Në grupin e parë, subjektet e testit hëngrën vetëm ushqime bimore, në grupin e dytë hëngrën plotësisht, në grupin e tretë preferuan mish.

Rezultatet treguan se ata burra që u detyruan të uleshin në një dietë vegjetariane, deri në fund të eksperimentit, ndiheshin të rraskapitur fizikisht dhe mendërisht, shpesh të irrituar, përballeshin më keq me detyrat e testimit dhe kishin vështirësi në komunikim. Vullnetarët nga dy grupet e tjera u ndjenë pozitivë dhe nuk përjetuan asnjë sëmundje.

Kur vullnetarëve iu kërkua të shoqëroheshin me seksin e kundërt si pika e fundit e hulumtimit, rezultoi se pjesëmarrësit nga grupet e gjithëngrënësve dhe atyre që hanë mish ishin lehtësisht në gjendje të tërheqin simpatinë e zonjave. Vullnetarët nga grupi vegjetarian, edhe pa ditur për veçoritë e dietës së tyre, gratë për disa arsye i shmangën dhe asnjëra prej tyre nuk mund të shpjegonte ndjenjën e refuzimit që lindi tek ajo.telefonuesi.

Sipas reagimeve të drejtpërdrejta të burrave, refuzimi i mishit është për ta më shumë një sfidë për mishin sesa e diktuar nga arsye estetike. Kështu, shumica e dietave pa gjak përpiqen të nënshtrojnë trupin e tyre duke e ngritur veten e tyre shpirtërore mbi nevojat primitive të botës fiziologjike.

Rekomandime nga nutricionistët

Qëndrimi i mjekëve ndaj llojeve strikte të vegjetarianizmit, që ndalon konsumimin e mishit të bardhë, qumështit dhe peshkut, është gjithmonë negativ, por mjekësia nuk ka të drejtë ta ndalojë këtë praktikë për një të rritur. E vetmja gjë për të cilën ekspertët këmbëngulin është t'i qasemi me përgjegjësi ndryshimeve të rëndësishme në të ushqyer, duke ndjekur disa rregulla:

• para se të hiqni dorë nga mishi, peshku dhe produktet e qumështit, është e nevojshme të bëni një ekzaminim të plotë të traktit gastrointestinal, sistemit kardiovaskular dhe mëlçisë;
• grat në moshë të lindjes duhet të konsiderojnë kalimin në një menu vegjetariane vetëm nëse cikli i tyre mujor është i qëndrueshëm dhe nuk ka sëmundje të traktit urinar;
• eksperimentet me heqjen e pjatave të mishit dhe qumështit nuk rekomandohen rreptësisht për gratë shtatzëna;
• Me kujdes në refuzimin e mishit, sipas mjekëve, duhet ta marrin ata që nuk kanë mbushur ende moshën 30 vjeç;
• Fillestarët nuk duhet të hartojnë dietën e tyre të re bazuar në përvojat e njerëzve të tjerë ose preferencat e tyre pasi kjo duhet të bëhet nga një dietolog profesionist.

Trupi i njeriut mund të mos i përgjigjet menjëherë deficitit të komponentëve të zakonshëm, duke kompensuar mungesën e tij.stoqet e akumuluara. Prandaj, është shumë e rëndësishme të mos humbisni momentin kur këto rezerva mbarojnë dhe duhet të plotësohen. Një vegjetarian që praktikon një sistem të arsyeshëm ushqimor pa cenuar shëndetin duhet t'i nënshtrohet një ekzaminimi të plotë mjekësor dhe të bëjë analiza për praninë e vitaminave dhe mineraleve të paktën një herë në gjashtë muaj. Nëse është e nevojshme, dietologu përshkruan kurse me multivitamina ose preparate me përmbajtje të lartë të një elementi specifik që mungon.