Pse kripa është e dëmshme: përbërja kimike, përfitimet dhe dëmet, normat e konsumit në ditë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ngrënia e tepërt e kripës mund të ketë shumë efekte negative shëndetësore, si presioni i lartë i gjakut dhe përkeqësimi i sëmundjeve të zemrës. Megjithatë, një sasi e moderuar e kripës në dietë, e cila plotëson rekomandimet e ekspertëve të shëndetit, ka disa përfitime shëndetësore, siç është ruajtja e performancës së përgjithshme të trupit. Megjithatë, sasia e natriumit që duhet të konsumoni çdo ditë varet nga gjendja juaj shëndetësore.

Nga ky artikull do të mësoni: pse kripa është e dëmshme për një person, çfarë përfitimesh mund të sjellë dhe gjithashtu si mund të zëvendësohet.

Përbërja

Përbërja kimike e kripës ushqimore është në fakt shumë e thjeshtë. Ky është një përbërës i formuar nga bashkëveprimi i alkalit dhe acidit, dy elementeve kimike - natriumi dhe klori. Prandaj, formula e kripës ushqimore është NaCl. Ky përbërës përftohet në formën e kristaleve të bardha, të cilat ne jemi mësuar t'i shohim në kripesat tona.

Përfitim

Le të fillojmë me anën pozitive të kripës. natriumi ndihmonmuskujt dhe nervat të punojnë siç duhet, duke ndihmuar tkurrjen e muskujve dhe transmetimin e sinjaleve nervore. Gjithashtu ndihmon në rregullimin e presionit të gjakut. Sasia e saktë e natriumit në trup si elektrolit ruan një ekuilibër të përgjithshëm të duhur të lëngjeve të trupit. Natriumi gjithashtu ndihmon në ruajtjen e një pH konstant të gjakut, i cili është një tregues i rëndësishëm i shëndetit.

Truri është shumë i ndjeshëm ndaj ndryshimeve në nivelet e natriumit në trup. Mungesa e këtij metali shpesh manifestohet në formën e letargjisë dhe sëmundjes. Një sasi normale natriumi ndihmon për të mbajtur mendjen të mprehtë dhe është një element thelbësor për zhvillimin e trurit pasi ndihmon në përmirësimin e funksionit të trurit.

Dëm

Pse është e keqe kripa? Sasitë e tepërta të këtij minerali në dietë kanë shumë efekte anësore serioze dhe mjaft të rrezikshme. Më poshtë janë katër efektet kryesore negative të konsumit të kripës.

mbajtja e lëngjeve

Ju duhet të keni vënë re ndjenjën e bezdisshme të ënjtjes pasi keni ngrënë ushqime të kripura. Kur një person konsumon shumë natrium, ekuilibri normal i lëngjeve brenda dhe rreth qelizave të trupit ndryshon. Pikërisht për këtë është e dëmshme kripa. Në mënyrë tipike, lëngu shtesë filtrohet nga veshkat tuaja. Kur fryheni, disa nga enët e ngjeshura në trup derdhin lëngje në inde. Si rezultat, rrobat tuaja të zakonshme bëhen të ngushta dhe këpucët fillojnë të shtypen.

Tension i lartë i gjakut

Çfarë dëmi është kripa? Një nga disavantazhet më të njohura të natriumit është aftësia e tij për të rritur presionin e gjakut. Sa herë që zemra juaj rreh, ajo krijon një forcë që shtyn gjakun nëpër enët, venat dhe arteriet. Kjo forcë ushtron presion në muret arteriale, i cili njihet si presioni juaj i gjakut.

Për shkak se natriumi ju bën të mbani ujin, zemra duhet të punojë edhe më shumë për të pompuar gjakun nëpër inde. Forca shtesë nga muskuli i zemrës rrit presionin në muret e arterieve dhe e lodh zemrën tuaj me kalimin e kohës.

Probleme arterie

Ndërsa presioni i gjakut rritet nga rritja e natriumit, kolesteroli ka më shumë gjasa të grumbullohet brenda arterieve tuaja. Ky problem, i quajtur ateroskleroza, ngushton arteriet, duke e bërë zemrën të punojë më shumë. Kripa rrit rrezikun e mpiksjes së gjakut dhe këputjes së enëve të gjakut. Për shkak të dëmtimit të kapilarëve dhe arterieve, organet vitale mund të mos marrin të gjithë oksigjenin që u nevojitet.

Sëmundja e veshkave

Veshkat janë pikërisht organi që vuan më shumë nga konsumimi i tepërt i ushqimeve të kripura. Veshkat tuaja janë shumë të varura nga një furnizim i vazhdueshëm i oksigjenit nga gjaku për të kryer punën e tyre dhe për të hequr mbeturinat. Por, nëse ka shumë natrium në trup, gjë që në përgjithësi ndikon në qarkullimin e gjakut, indet në veshka dëmtohen. Ata fillojnë të plaken me shpejtësi, bëhen të paaftë për të hequr qafe substancat toksike. Në fund të fundit, plakja e indeve mund të çojë në sëmundje të veshkave dhe përfundimisht dështim të plotë të veshkave.

Kërkim shkencor

Sipas një studimi të publikuar në vitin 2010 nga UniversitetiKalifornia (San Francisko) dhe Qendra Mjekësore e Universitetit të Kolumbisë, efekti i kripës në trupin e njeriut është më i theksuar për afrikano-amerikanët. Ky grup etnik ka më shumë gjasa të jetë i ndjeshëm ndaj efekteve hipertonike të kripës pasi trupat e tyre e mbajnë më lehtë natriumin dhe kanë tendencë të kenë presion të lartë të gjakut më shpesh.

Hulumtimet tregojnë gjithashtu se çdokush mbi 51 vjeç ka më shumë gjasa të vuajë nga përdorimi i klorurit të natriumit pasi enët e gjakut ngushtohen me kalimin e moshës, gjë që mund të çojë në nivele më të larta të presionit të gjakut.

Një studim i botuar në American Journal of Hypertension në 2011 tregoi një reduktim dramatik të natriumit në dietën e Kaukazianëve me presion normal të gjakut. Për shembull, kalimi nga një dietë me natrium të lartë në një dietë me natrium të ulët brenda disa javësh mund të çojë në nivele më të larta të kolesterolit, duke çuar potencialisht në disa rreziqe për shëndetin e zemrës.

Vlera ditore

Kripa e tryezës përmban 40 për qind natrium dhe është burimi më i zakonshëm i natriumit. Një lugë çaji kripë gjelle përmban 2300 miligramë natrium, që është sasia maksimale e rekomanduar e natriumit për një të rritur të shëndetshëm në ditë. Individët me presion të lartë të gjakut duhet të kufizojnë marrjen e tyre të natriumit në 1500 miligramë në ditë.

Kini kujdes se shumë ushqime, veçanërisht ushqimet e përpunuara dhe të gatuara, janë të pasura me natrium. Njerëzit me mbingarkesëdështimi i zemrës, cirroza e mëlçisë dhe sëmundjet e veshkave kanë nevojë për më pak kripë në dietë.

Nëse nuk furnizoni mjaftueshëm natrium, simptomat e mungesës mund të variojnë nga bezdisëse në vdekjeprurëse. Një nga problemet më serioze është përkeqësimi i sistemit nervor. Në përgjithësi, mungesa e natriumit çon në diarre, të vjella, dhimbje koke, dobësi, presion të ulët të gjakut, humbje peshe, marramendje dhe dhimbje të muskujve. Reduktimi i sasisë së natriumit në trup redukton edhe sasinë e yndyrës së akumuluar në pjesët periferike të trupit. Pra, varfërimi i natriumit është mënyra për të marrë shumë sëmundje që mund të shkaktojnë rraskapitje dhe letargji.

Çfarë mund të zëvendësojë kripën?

Shumë prej nesh hanë shpesh të njëjtat ushqime ditë pas dite. Nëse modeli juaj i të ushqyerit përmban shumë ushqime të kripura, atëherë trupi juaj mund të përshtatet me to dhe më pas të largohet nga gjiri nëse i eliminoni. Lajmi i mirë është se preferencat e shijes po përshtaten me ndryshimet në modelet e të ngrënit.

Studimet tregojnë se nëse ulni sasinë e natriumit, me kalimin e kohës ka të ngjarë të preferoni ushqime me më pak kripë. Një ndryshim në preferencat e shijes mund të ndodhë në vetëm tre javë! Ju madje mund të zbuloni se ushqimet me përmbajtje të lartë të klorurit të natriumit që keni ngrënë ose madje keni pasur dëshirë tani kanë shije shumë të kripur.

Të heqësh dorë nga kripashkoi pa probleme dhe pa ndërprerje, duhen gjetur alternativa të dobishme. Zëvendësuesit më të mirë të kripës janë erëzat e shumta që mund t'i shtoni lirisht në vaktet tuaja për të përmirësuar shijen dhe aromën e tyre. Shtesat e mëposhtme do të përmirësojnë edhe shijen e pjatave tuaja të preferuara:

• hudhër;
• përkulje;
• piper i zi;
• majdanoz;
• kopër;
• xhenxhefil;
• qimno;
• borzilok;
• turkuma;
• mint;
• rozmarinë;
• arrëmyshk;
• kardamom;
• djegës;
• kanellë;
• paprika;
• rigon;
• trimzë.

Gjithashtu, me ndihmën e produkteve të mëposhtme, do të merrni pjata të shijshme të dyta dhe të para:

• Salcë soje.
• Mustard.
• Lëng limoni.

Shumë kripë është e dëmshme për trupin, me ndihmën e erëzave dhe salcave aromatike mund ta refuzoni lehtësisht. Në pjesën më të madhe, dëshirat për ushqime të kripura janë një çështje zakoni, kështu që, si çdo zakon i keq, duhet ta hiqni qafe atë.

Përfundim

Kripë e mirë apo e keqe? Është e pamundur të përgjigjem pa mëdyshje. Ne të gjithë duhet të kemi pak natrium në trupin tonë - në fund të fundit, ky mineral gjendet pothuajse në çdo lloj ushqimi. Natriumi ruan sasinë e duhur të lëngjeve në trup, bën që muskujt të tkurren dhe të relaksohen, madje transmeton impulse nervore për të mbajtur rrahjen e zemrës. Por kur merrni shumë natrium përmes dietës suaj, kjo shkakton shumë probleme në të gjithë trupin tuaj.

Pra, tani e dini se sa e dëmshme është kripa për trupin e njeriut. Prandaj, shikoni konsumin tuaj, përpiquni të zëvendësoni kripën me erëza dhe salca natyrale.