Allspice: veti të dobishme. Përdorimi i allspice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Jo shumë prej nesh kanë dëgjuar për përfitimet shëndetësore të specit. Në fakt, jo vetëm që ka një aromë të mrekullueshme, por është edhe shumë i shëndetshëm.

Përshkrim

Allspice, ose speci xhamajkan, është një erëz vendase në Karaibe dhe Amerikën e Jugut. Spice është një frut blu-jeshile i pemës pimenta officinalis, e cila arrin 20 m lartësi dhe rritet në vendet me një klimë të nxehtë tropikale - Xhamajka, Brazili, Antalia, Kuba, Bahamas. Vlen të theksohet se pavarësisht përpjekjeve të shumta për të kultivuar pimento officinalis në zona të tjera me kushte të ngjashme klimatike, nuk është arritur sukses i konsiderueshëm. Kjo bimë nuk zë rrënjë shumë mirë në asnjë vend tjetër. Arsyeja për këtë qëndron në karakteristikat e tokave në të cilat rritet pimento.

Për të marrë një erëz aromatike, frutat e papjekura mblidhen së bashku me tufë lulesh dhe më pas thahen nën diellin e nxehtë ose në furra të veçanta. Bizelet e thara tërësisht marrin ngjyrë kafe dhe bëhen të ashpra. Në këtë formë, speci i qëruar nga tufë lulesh, ofrohet në të gjithë botën si një erëz shumë aromatike dhe me vlerë.

Historia e shpërndarjes

Në kohët e lashta, indianët besonin se speci kishte veti afrodiziake, veçanërisht kur kombinohej me kakao. Në Indi, pimento përdorej për qëllime medicinale dhe fiset Maja e përdornin atë në ceremoni për të balsamuar trupat e udhëheqësve të tyre. Pimenti u soll në Evropë nga Christopher Columbus, i cili e zbuloi atë në ishujt në Karaibe në 1600. Që nga fillimi i shekullit të 18-të, speci i shijshëm filloi të jetë i kërkuar në Evropë, dhe veçanërisht në mesin e gustatorëve anglezë, të cilët i dhanë emrin "të gjitha erëzat".

Veçori karakteristike e pishinës

E veçanta e specit është aroma e saj unike, e cila kombinon nuancat e kanellës, arrëmyshkit, piperit të zi dhe karafilit. Për shkak të kësaj cilësie, si dhe ashpërsisë, kjo erëz ka një gamë të gjerë përdorimesh. Megjithatë, është mirë që erëza të ruhet në formën e bizeles, pasi aroma e saj e hollë zhduket shpejt kur bluhet.

Struktura kimike e pishinës

Vetitë e dobishme të specit janë për shkak të përbërjes së saj të pasur kimike. Ai përfshin vaj esencial pimento të vlefshëm (rreth 4%), i cili përmban tanina, vajra yndyrore, rrëshira dhe përbërës të tjerë si:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• cariophyllene.

Përveç kësaj, speci është i pasur me vitaminë C, retinol dhe vitamina B, si dhe me minerale të nevojshme për organizmin: kalium, natrium, kalcium, fosfor, zink dhe hekur, magnez, selen, bakër, mangan..

Allspice: veti të dobishme

Përbërja përbërëse e pishinës i jep asaj një listë të tërë të vetive të dobishme, ndër të cilat mund të dallojmë:

• dhënia e forcës dhe fuqisë, rikthimi i energjisë jetësore të njeriut, vetitë tonike;
• efekt anti-inflamator në luftën kundër parazitëve, si dhe vatrave të brendshme të infeksioneve;
• efekt fiksues i siguruar nga taninet në piper;
• normalizimi i ekuilibrit ujë-kripë në trup;
• ndihmë me sëmundjet reumatizmale, artritin, rruazat e shtypura dhe mbaresat nervore.

Përdorimi i pisqeve

Aroma dhe shija delikate pikante e specit është e kërkuar në shumë fusha të jetës. Në veçanti, pimento vlerësohet shumë dhe përdoret në mënyrë aktive në industrinë e parfumeve industriale për prodhimin e parfumeve dhe ujërave të tualetit. Spice i shtohet produkteve të kujdesit personal si sapuni i tualetit dhe përfshihet gjithashtu në freskuesit e ajrit për të hequr qafe aromat e pakëndshme.

Kuzhina, vetitë e së cilës po shqyrtojmë, përdoret veçanërisht gjerësisht në gatim. Çdo amvise e zellshme në kuzhinë duhet të ketë aromë, pasi ajo u jep të gjitha pjatave një shije dhe aromë delikate, të jashtëzakonshme.

Zakonisht, speci xhamajkan përdoret në formë bizele, por mund ta përdorni edhe në formë të bluar. Pima e grirë ka gjetur përdorim në produktet e ëmbëlsirave si kiflet osebiskota, pasi jep nota pjekjeje kanelle dhe arrëmyshk në të njëjtën kohë. Nuk është e pazakontë që të shtoni aromë në pije, të tilla si vera e elbit ose vera e zier, si dhe çaji ose kafeja. Kuzhinierë me eksperiencë këshillojnë bluarjen e piperit menjëherë përpara përdorimit, në mënyrë që të mos humbasë shijen e tij.

Megjithatë, bizelet e erëzave mund të gjenden veçanërisht shpesh:

• në përbërjen e pjatave të para - supa, borsch, supë peshku, zierje;
• në pjatat kryesore - nga peshku, viçi dhe mishi i derrit, shpendët, perimet;
• në salca për sallata dhe pjata kryesore, në mbushje dhe marinada për mish dhe peshk.

Sipas rekomandimeve të kuzhinierëve profesionistë, gjatë përgatitjes së pjatave duhet shtuar që në fillim speci, pasi i duhet kohë që të lëshojë shijen dhe aromën. Në fund të procesit të gatimit, kokrrat e piperit duhet të hiqen.

Në industrinë ushqimore, speci përdoret kryesisht në prodhimin e mishit të grirë për salcice dhe salcice, salcice, pate dhe muskuj.

Në prodhimin e disa varieteteve të djathit të fortë përdoret edhe speci. Për më tepër, kjo erëz është një përbërës thelbësor i erëzave të famshme dhe të dashura me kerri në Indi.

Trajtim me allspice

Cilësitë e dobishme të specit janë përdorur gjerësisht në mjekësinë popullore për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Në veçanti, për lehtësim të shpejtë nga dispepsi, duhet të gëlltisni disa bizele me bizele pa përtypur dhe t'i pini me ujë të pastër. Përmirësimi duhet të vijë pas një kohe të shkurtër. Nëse nuk ka efekt, duhet të pini edhe disa bizele të ëmbla. Ky efekt i specit shkaktohet nga prania e një numri të madh tanine në përbërjen e tij, kështu që mund të shërbejë si një alternativë ekonomike ndaj ilaçeve të shtrenjta. Përveç kësaj, çaji me shtimin e disa bizele pimento mund të lehtësojë fryrjen dhe fryrjen.

Alspice përdoret shpesh për të trajtuar dhimbjet reumatizmale, si dhe problemet me rruazat dhe mbaresat nervore. Një pomadë është bërë nga bizelet e ëmbla për të lehtësuar dhimbjen. Është bërë nga speci i zier paraprakisht dhe pluhur.

Në shkelje të pigmentimit të lëkurës, pra vitiligos, pluhuri i aromës kontribuon në prodhimin aktiv të pigmentit të lëkurës. Për qëllime mjekësore, duhet të shtohet rregullisht në ushqim.

Trajtimi me speca të kuqe është efektiv për kollën, mungesë oreksi dhe dispepsi, vonesa në menstruacione dhe urinë, përdoret edhe si antihelmintik. Për këto qëllime, piper i grirë merret para ngrënies 3 herë në ditë, 1 gram secili.

Magnezi, i cili është pjesë e specit xhamajkan, është një komponent thelbësor për stimulimin e aktivitetit të trurit. Prandaj, ngrënia e tij është e mirë për trurin.

Kufizime në përdorimin e pisqeve

Si çdo substancë, speci ka një sërë kufizimesh në përdorim, si dhe kundërindikacione. Para së gjithash, nuk mund ta përdorni këtë erëz të kategorisë së njerëzve që kanëreaksion alergjik dhe intolerancë individuale ndaj specit ose ndonjërit prej përbërësve të tij.

Kushdo që ka ndonjë lloj problemi me traktin gastrointestinal, absolutisht nuk rekomandohet ta përdorë atë për trajtim.

Gjithashtu, me kujdes duhet përdorur speci gjatë shtatzënisë, sepse në sasi të mëdha irriton aparatin tretës dhe mund të dëmtojë fëmijën. Këshillohet që gjatë kësaj periudhe të përjashtohet plotësisht nga dieta.

Ji i shëndetshëm!