Torta "Pushkë mj alti": recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Torta me push me mj altë (e quajtur ndryshe edhe "Medovik") është një pjatë vërtet ruse, e cila daton që nga mbretërimi i Aleksandrit I. Që atëherë, ëmbëlsira portuale është bërë një klasik i kuzhinës ruse.

Sot, ka shumë receta për kekun Honey Fluff. Përgatitja e një ëmbëlsirë me mj altë është një proces mjaft i mundimshëm. Në artikull do të shqyrtojmë opsione të ndryshme për përgatitjen e një ëmbëlsirë me krem.

Histori

Një rast kurioz lidhet me historinë e shfaqjes së tortës Honey Fluff. E dashura e perandorit Elizaveta Alexandrovna nuk e pëlqente mj altin që nga fëmijëria. Dhe sapo kuzhinierët e gjykatës u përpoqën ta befasonin me pjata me mj altë, askush nuk ishte në gjendje të kënaqte Elizabeth-in kapriçioz. Edhe në kuzhinën e gjykatës, mj alti ishte tabu. Përdorimi i tij ishte rreptësisht i ndaluar. Por ndodhi që shefi i ri i kuzhinës që erdhi nuk e dinte këtë rregull. Ai bëri një tortë me mj altë sipas recetës së gjyshit të tij. Perandoresha jo vetëm që nuk e refuzoi ëmbëlsirën, por e hëngri deri në fund dhe kërkoi më shumë. Në fund të vaktit, ajo pyeti se nga ishte e bërë ëmbëlsira. Duke ditur se çfarë ka në recetën e tijka mj altë, ajo jo vetëm që nuk u inatos, por, përkundrazi, urdhëroi të shpërblehej kuzhinieri. Që nga ajo kohë, ëmbëlsira quhej "Tëmbël me mj altë". Dhe më vonë, në restorante të ndryshme, filluan t'i vënë emra të tjerë - "Honey Fluff", "Ryzhik" dhe të tjerë.

Si të gatuaj ëmbëlsira

1. Pasi e ndani brumin në pjesë të barabarta dhe i hapni ëmbëlsirat, i rrafshoni me një pjatë.
2. Përpara pjekjes, çdo kek duhet të shpohet me një pirun. Piqeni 5-7 minuta. Në mënyrë që ato të dalin sa më në mënyrë të barabartë, është më mirë të prisni produktin e përfunduar përgjatë skajeve. Mbeturinat mos i hidhni, thërrmoni imët dhe spërkatni sipër kremit.
3. Sigurohuni që të lyeni skajet e tortës me krem, përndryshe nuk do të duket estetikisht e këndshme.

Sekretet nga shefat më të mirë të kuzhinës

1. Mj alti duhet të jetë i freskët dhe i lëngshëm. Asnjëherë mos përdorni produkt të shkrirë.
2. Shumë amvise pëlqejnë t'i shtojnë brumit mj altë nga akacija ose hikërrori. Por, sipas specialistëve të shquar të kuzhinës, është më mirë të mos e bëni këtë. Tortat mund të jenë të hidhura. Prandaj, nëse është e mundur, merrni atë të rreme.
3. Sigurohuni që të shoshitni miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Falë kësaj, ëmbëlsirat do të jenë të lehta dhe të buta.
4. Para se të rrahni vezët në brumë, nxirrini paraprakisht nga frigoriferi.
5. Gjatë zierjes së brumit në një banjë uji, sigurohuni që uji në tigan të mos vlojë shumë. Duhet të gurgullojë pak.
6. Nëse përdorni pluhur për pjekje, shtoni atë në fund.
7. Soda i shtohet vezëve. Falë sajpas rrahjes, masa rritet në vëllim.
8. Kur filloni të montoni kekun Honey Fluff, lyeni me krem përpara se ta vendosni tortën në enë. Kështu do të jetë më i ngopur nga të gjitha anët dhe do të dalë më i butë dhe më i butë.
9. Për ta bërë tortën të butë, ziejini ato në avull.
10. Gjatë përgatitjes së tortës Honey Fluff me krem, ndiqni me përpikëri recetën. Kjo është veçanërisht e vërtetë për shtimin e sheqerit. Meqenëse mj alti gjithashtu shton ëmbëlsinë, është e lehtë ta teproni. Në këtë rast, ëmbëlsira do të dalë shumë e ëmbël.
11. Është më mirë të hapni ëmbëlsira të ngrohta.
12. Për të diversifikuar shijen e tortës, shtoni arra ose kumbulla të thata të copëtuara me kajsi të thata.

Nuanancat e përgatitjes së një kremi të lehtë për kekun Honey Fluff

1. Është mirë të përdorni një enë me fund të dyfishtë për përgatitjen e saj.
2. Është më mirë të përdorni një shpatull druri në vend të një luge metalike për brumosje.
3. Mënyra më e mirë për të krijuar një krem është një banjë me ujë. Falë kësaj metode kremi paloset më rrallë dhe ngrohet në mënyrë të barabartë.
4. Gjatë zierjes, kremi duhet të përzihet vazhdimisht. Bëni një figurë tetë me një shpatull druri. Kjo do ta përziejë masën në mënyrë të barabartë.
5. Përdorni vetëm të verdhat e vezëve për pirjen e kremit. Proteinat priren të palosen.
6. Për ta bërë kremin të trashë, përdorni jo më shumë se 200 mililitra ujë.
7. Për të parandaluar formimin e lëkurës në sipërfaqen e kremit, mbulojeni atë me letër të lyer me vaj.
8. Për një krem të butë, anashkalonikaloni nëpër një sitë.
9. Nëse shihni që kremi sapo ka filluar të dredhur, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe vendoseni enën në ujë të ftohtë për disa minuta.

Hapat e përgatitjes së një torte

1. Së pari duhet të përgatisni të gjithë përbërësit për gatim. Kjo do ta përshpejtojë shumë procesin.
2. Zejeni brumin.
3. Bëj krem.
4. Mblidhni tortën.
5. Lyejmë ëmbëlsirat me impregnim.
6. Dekoroni.

Pushkë mj alti i bërë në shtëpi

Përbërësit për brumin:

• Dy gota 200 gram miell gruri.
• 5 gram sode.
• Gjysmë lugë çaji kripë të imët.
• 8 gram kanellë të bluar.
• Gjysmë lugë çaji karafil.
• E njëjta sasi speci të bluar.
• 0, 235 litra vaj luledielli.
• 0, 340 litra mj altë bliri.
• 0, 3 litra sheqer të grimcuar.
• Gjysmë filxhani sheqer kaf
• 3 vezë pule.
• lugë çaji ekstrakt vanilje.
• Një gotë çaj të zi ose kafe të zezë.
• Gjysmë gote lëng portokalli. Është më mirë të zgjidhni të shtrydhur fllad.
• 40 gram bajame të grira.

Përbërësit e kremit:

• 200 gram gotë sheqer të grimcuar.
• Një lugë e gjysmë miell gruri.
• Dy gota qumësht.
• Një vezë pule.

Mënyra e përgatitjes së kekut me push me mj altë me krem:

Përgatitja e brumit:

1. Së pari, duhet ta ngrohni furrën200 gradë. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Nëse tava është mjaft e trashë, lyeni me letër furre.
2. Në një enë të thellë përzieni miellin e situr, kripën, piperin e bluar, karafilin dhe kanellën.
3. Në mes miellit bëni një vrimë, rrihni vezët, hidhni kafe, lëng portokalli, gjalpë të shkrirë në banjë me avull, mj altë. Hidhni këtu sheqerin e grimcuar, ekstraktin e vaniljes, sheqerin kaf.

4. Rrahim të gjithë përbërësit me një mikser me shpejtësi të ulët për të marrë një brumë të trashë me strukturë uniforme.

5. Me një lugë shtrijmë brumin në mënyrë të barabartë mbi tavë. sipër me bajame.

6. Koha e pjekjes do të varet nga madhësia e kallëpit.

7. Pasi keku të ftohet dhe filloni të piqni tortën tjetër.

Përgatitja e kremit:

1. Hidhni sheqerin dhe miellin në një tenxhere me fund të rëndë.
2. Ndajeni të verdhën nga proteina. Fillimisht shtoni në tenxhere.
3. Përziejini të gjithë përbërësit me një shpatull druri.
4. Hidh qumësht.
5. Merrni një tenxhere më të madhe se një tenxhere dhe derdhni ujë në të. Vendos në zjarr. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.
6. Vendosni një tenxhere në tigan.
7. E gatuajmë kremin duke e përzier vazhdimisht.
8. Sapo të fillojnë të shfaqen flluska në sipërfaqen e kremit, ai mund të hiqet nga tigani. Duhet të ketë konsistencën e qumështit të kondensuar.
9. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Mbledhja e tortës

1. Koleksioni i ëmbëlsirave është më i miri në një sipërfaqe të sheshtë.
2. Prisni anët e të gjitha ëmbëlsirave për të marrë formën e përsosur. Lëreni thërrimet mënjanë.
3. Para se të shtroni tortën e parë, lyeni pjatën me krem.
4. Lyejeni çdo kek me krem.
5. Përhapeni bujarisht tortën e fundit dhe lyejini mirë skajet.
6. Spërkatni thërrimet mbi gjithçka.

Recetë e kekut me push me mj altë me foto

Përbërësit për brumin:

• 0,6 kilogramë miell gruri.
• 0, 3 kilogramë sheqer të grimcuar.
• 0,05 kilogramë gjalpë.
• 0, 15 kilogramë mj altë bliri.
• 3 vezë pule.
• lugë çaji sode.

Përbërësit e kremit:

• Gjysmë litër qumësht.
• 2 vezë.
• Gotë sheqer të grimcuar.
• Paketë me gjalpë.
• 3 lugë gjelle miell gruri.
• Paketë me sheqer vanilje.

Mënyra e përgatitjes së kekut Honey Fluff me krem të lehtë:

Përgatitja e brumit:

1. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë.
2. Përzieni sheqerin e grimcuar, vezët, mj altin, gjalpin e shkrirë në një tas të thellë. Mund ta rrihni me mikser me shpejtësi të ulët, ose me kamxhik. Shtoni sodë gjatë rrahjes.
3. Zejeni enën me përzierjen në një banjë uji.
4. Vëllimi i masës gjatë procesit të gatimit duhet të dyfishohet. Pas fikjes dhe ftohjes në temperaturën e dhomës.
5. Hidhni miell në një sipërfaqe të thatë, bëni një hinkë brenda dhe derdhni masën e ftohur. Brumëgatuaj me dorë.
6. Rezultati duhet të jetë elastik dhe pak ngjitës.
7. Dërgojeni brumin në frigorifer për gjysmë ore.
8. Pasi të ftohet, ndajeni në 8 pjesë dhe rrotulloni të gjitha në të njëjtin rreth.
9. Ngrohim furrën në 180 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Piqni ëmbëlsira në mënyrë alternative.
10. Pasi ëmbëlsirat e gatshme të jenë ftohur, i presim rreth skajeve. Për lehtësi, përdorni një pjatë ose kapak tenxhere. Kthejini mbeturinat në thërrime.

Përgatitja e kremit:

1. Ndajeni proteinën nga e verdha.
2. Përzieni sheqerin e grirë, miellin dhe të verdhën e vezës.
3. Dërgojeni të ziejë në një banjë uji.

4. Mos harroni ta përzieni kremin vazhdimisht me një shpatull druri gjatë procesit të gatimit.

5. Sigurohuni që kremi të mos gjizë dhe të mos ketë gunga.

6. Hiqeni nga nxehtësia kur fillojnë të shfaqen flluska në sipërfaqe.

7. Ftoheni kremin dhe shtoni gjalpë të grirë në copa. Rrihni gjithçka me një mikser me një shpejtësi të ngad altë.

Montimi i produktit

1. Shtroni ëmbëlsira njëra mbi tjetrën, duke i lyer me krem.
2. Mos harroni të lyeni bujarisht anët me impregnim.
3. Spërkatni thërrimet sipër tortës.