Reçel: përfitimet dhe dëmet, përbërja, kaloritë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Varenye është një fjalë e vjetër ruse që do të thotë "delikatesë e zier". Në Rusi, ajo konsiderohej ëmbëlsira më e shijshme dhe e shëndetshme, e cila ishte vetëm në tryezën e njerëzve të pasur. Në ato ditë, reçeli përgatitej me mj altë ose melasë, kështu që dëmi nga një produkt i tillë ishte minimal. Përfitimet e reçelit janë për shkak të përbërësit të vitaminës vegjetale, dhe sheqeri vepron si një ruajtës. Sot kemi përgatitur për ju një përzgjedhje të recetave interesante dhe të pazakonta, le të flasim për përfitimet dhe dëmet e reçelit.

Si ta bëni reçelin të shëndetshëm

Përpunimi i zgjatur termik i lëndëve të para kontribuon në shkatërrimin e substancave të dobishme, duke ulur kështu vlerën e produktit të përfunduar. Ka disa mënyra për të përgatitur ëmbëlsirën tuaj të preferuar në mënyrë të tillë që të minimizoni dëmin e sheqerit dhe të maksimizoni dobinë e frutave dhe manave.

Nësekur bëni reçel, zëvendësoni sheqerin me fruktozë, ju mund të zvogëloni dëmin e produktit në pankreas: është më pak kritike për fruktozën. Por duke e bërë këtë, ne vetëm zvogëlojmë dëmin nga sheqeri, përfitimet e manave dhe përbërësve të tjerë të bimëve në këtë përgatitje nuk do të humbasin. Një trajtim me fruktozë është më i sheqerosur sesa me sheqer. Disavantazhet përfshijnë faktorët e mëposhtëm:

• nëse nuk ka mjaftueshëm fruktozë në manaferrat, reçeli mund të fermentohet;
• Çmimi i fruktozës është më i lartë se kostoja e sheqerit.

Reçeli i njohur në vendin tonë - "pesë minuta". Nuk është zakon të gatuhet për orë të tëra, derisa të merret dendësia e duhur. Reçeli vihet në valë, zihet fjalë për fjalë dy minuta, ftohet dhe zihet përsëri për disa minuta. Ky cikël duhet të përsëritet të paktën tre ose katër herë. Vini re se humbja e vitaminave nuk është aq intensive, sepse copat e frutave dhe manave nuk e humbasin formën e tyre. Ju lutemi vini re: këtij reçeli i shtohet më pak sheqer sesa atij klasik.

Pesë minuta duhet të ruhen në frigorifer, përndryshe ka një rrezik të lartë të prishjes. Për sa i përket përfitimeve dhe dëmeve të reçelit të gatuar në këtë mënyrë, mund të themi sa vijon: është më i dobishëm se ai klasik. Sidoqoftë, as më shumë vitamina nuk ruhen në të, për shembull, acidi askorbik shkatërrohet tashmë në një temperaturë prej 98 ° C.

Besohet se opsioni më i mirë i reçelit janë manaferrat e grira me sheqer. Nga pikëpamja e gjuhës ruse, një ëmbëlsirë e tillë nuk është aspak reçel, pasi nuk është e zier. Por përmban më shumë vitamina. Megjithatë, reçeli i tillë nuk duhet konsumuar shumë shpesh, duke u pasuruar me vitamina, e ngopim trupin me karbohidrate të shpejta dhe kalori boshe.

Reçeli i konit të pishës: përfitimet dhe dëmet

Një nga llojet më të dobishme të drurit në vendin tonë është pisha. Ajo u jep njerëzve rrëshirë, kone, sytha, gjilpëra të vlefshme dhe të dobishme. I gatuar nga “frutat” dhe reçeli i tij. Në mënyrë që të jetë e dobishme, konet duhet të mësohen se si të mblidhen dhe gatuhen siç duhet.

Prokurimi i lëndëve të para

Në Rusi, lëndët e para korren nga 21 qershor deri më 25 qershor, në varësi të zonës klimatike. Reçeli mund të gatuhet vetëm nga ato kone që mund të priten me thikë ose të shpohen me thonj, gjatësia e tyre duhet të jetë nga 1 deri në 4 cm. Të tjerat janë të papërshtatshme. Kushtojini vëmendje pamjes së tyre: është e rëndësishme që ata të jenë të shëndetshëm, të bukur dhe të barabartë. Konet nuk merren nga pemët e sëmura.

Vetitë shëruese

Çfarë efekti ka reçeli i pishës në trup - dobi apo dëm? Kjo lëndë e parë përdoret gjerësisht në mjekësinë tradicionale, rekomandohet të merret për sëmundjet e mëposhtme:

• ftohjet dhe gripi;
• avitaminoza;
• ORZ dhe SARS;
• sëmundjet e traktit të sipërm respirator;
• tuberkulozi pulmonar;
• pleurit;
• astma bronkiale dhe bronkiti;
• polartrit;
• pneumoni;
• hemoglobinë e ulët;
• sëmundja e fytit dhe mishrave të dhëmbëve.

Ky reçel jep një efekt pozitiv në trajtimin e kollës. Fëmijët nuk janëkundërshtoni përdorimin e tij dhe merrni me kënaqësi një ilaç të ëmbël dhe të shijshëm. Ka veti ekspektorante, ka një efekt imunomodulues dhe diaforik në trup. Reçeli është një agjent i mirë antitumoral, një antioksidant i fortë, mbron trupin nga efektet negative të radikalëve të lirë.

Kundërindikacionet për përdorim

Duke folur për përfitimet e reçelit të konit, e konsiderojmë të nevojshme të përmendim edhe rreziqet. Me kujdes, duhet t'i qaseni përdorimit të bllokimit për sëmundjet e veshkave, nuk mund ta merrni këtë delikatesë në hepatitin akut. Personat mbi 60 vjeç dhe gratë shtatzëna mund ta fusin atë në dietë, por me shumë kujdes. Përkundër faktit se një delikatesë e tillë është shumë e popullarizuar tek fëmijët, mund të shkaktojë reaksione alergjike tek ata. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët e moshës 3 deri në 7 vjeç.

Para se të përfshini një reçel të tillë në menynë e fëmijës, duhet të bëni një lloj testi alergjie: t'i jepni një sasi të vogël ëmbëlsirë. Nëse pas kësaj nuk ka skuqje në lëkurën e fëmijës, atëherë gradualisht doza ditore mund të rritet në disa lugë çaji në ditë, jo më shumë!

Mos harroni se të gjitha barnat që përgatiten në bazë të pishës mund të provokojnë dhimbje koke të forta dhe inflamacion të stomakut, dhe reçeli i pishës nuk bën përjashtim.

Recetë gatimi

Pasi kemi kuptuar të gjitha ndërlikimet e përdorimit të reçelit të konit, përfitimet dhe dëmet, është koha të fillojmë të publikojmë recetën për këtë delikatesë jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike. Në përgatitje për procesin e gatimit të reçelitështë e nevojshme të respektohen të gjitha normat e treguara të përbërësve.

Reçel qelibar

Le të përgatisim 1 kg kone të reja, t'i lajmë mirë, të presim në katër pjesë. Le të përgatisim shurupin, proporcionet janë si më poshtë: na duhen 1,5 kg sheqer për çdo dy gota ujë. Hidhni konet me shurup të gatshëm, lëreni për 4 orë. Pas kësaj vendoseni enën me përbërësit në zjarr dhe lëreni të vlojë, por mos zieni! Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Kjo procedurë duhet të përsëritet sërish.

E vendosim reçelin në zjarr për të tretën herë, e lemë të ziejë dhe më pas ziejmë edhe 50 minuta në zjarr të ulët. Falë kësaj metode përgatitjeje, ajo nuk do të sjellë dëm, por përfitim. Reçeli do të jetë gati kur bishtat e pishës të jenë zbutur dhe shurupi të ketë ngjyrë të tortë dhe qelibar. Përmbajtja kalorike e një delikatesë të tillë është 140-180 kcal për 100 g.

Ëmbëlsirë me luleradhiqe

Tani delikatesa e kësaj luleje me diell është pothuajse e harruar, megjithëse ka përfitime të jashtëzakonshme. Ka shije si mj altë, ngjyra është e ndritshme nga dielli dhe përfitimet do t'ju ndihmojnë të mbijetoni lehtësisht edhe dimrin më të ftohtë pa ftohje dhe depresion. Le të mësojmë për përmbajtjen kalorike, përbërjen e produktit dhe çfarë efekti ka reçeli i luleradhiqes në trup: përfitim apo dëm.

Përmbajtja dhe përbërja e kalorive

Në një reçel të përgatitur duke përdorur të gjitha teknologjitë, përmbajtja kalorike është 192 kcal / 100 g produkt, përmban rreth 1 g proteina, 49 g karbohidrate, jo më shumë se 0,15 g yndyrë. Një porcion i tillë përmban rreth 3 gfibra dietike, e cila është e nevojshme për funksionimin normal të zorrëve. Përbërja minerale e ëmbëlsirës është shumë e larmishme:

• kalium (231 mg);
• hekur (1.7 mg);
• fosfor (41 mg);
• mangan (0.22 mg);
• kalcium (139 mg);
• zink (0.27 mg).

Përveç mikroelementëve të listuar, ai përmban selen, bakër, jod etj.

Prona të dobishme

Ju lutemi vini re: edhe duke marrë parasysh sasinë e madhe të sheqerit që përmban reçeli, përfitimet e tij janë shumë domethënëse. Le të imagjinojmë vetëm disa nga karakteristikat që ka kjo ëmbëlsirë aromatike. Ai:

• stimulon sistemin nervor;
• tonifikim;
• përmirëson proceset metabolike;
• ndihmon me sëmundjet e kyçeve;
• normalizon oreksin;
• detoksifikon trupin;
• ndalon inflamacionin;
• përmirëson gjendjen e lëkurës;
• ka veti koleretike;
• jep një efekt të butë laksativ;
• ndihmon në largimin e parazitëve;
• trajton në mënyrë efektive hemorroidet dhe kapsllëkun.

Pro dhe kundër

Nëse do ta bëni këtë reçel, mbani mend se lulet duhet të mblidhen paraprakisht dhe vetëm në një zonë ekologjikisht të pastër. Nëse nuk respektoni këtë kusht, atëherë të gjitha substancat e dëmshme në lule do të kthehen gjithashtu në një delikatesë, në këtë rast nuk do të përfitoni nga reçeli, por do të dëmtoni. Disavantazhet e një ëmbëlsirë të tillë përfshijnë faktorët e mëposhtëm:

1. Kurmbindjeshmëria ndaj jodit duhet të përmbahet nga ngrënia e ëmbëlsirave me luleradhiqe.
2. Nuk mund të abuzoni me ëmbëlsirën me kolelitiazën, përkeqësimin e gastritit, tendencën për të përzier dhe diarre.
3. Ky reçel duhet të hahet në sasi të arsyeshme: jo më shumë se disa lugë çaji, për të mos dëmtuar veten.

Si të korrni luleradhiqe

Në mënyrë që të mos dëmtoni, por të përfitoni nga reçeli, duhet të grumbulloni siç duhet lëndët e para për të. Ju lutemi vini re: bimët dyvjeçare kanë veti shëruese. Nuk do të jetë e vështirë t'i njohësh - ata kanë një rizomë më masive dhe vetë lulet. Për reçel, zgjidhni lulëzimet më të mëdha. Kushtojini vëmendje të veçantë vetë luleve: zgjidhni vetëm ngjyrat e arta pa asnjë errësim në petalet. Lulëzimet janë prerë deri në kapelë.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një video që detajon mënyrën e përgatitjes së reçelit të luleradhiqes.

Reçeli i arrave: përfitimet dhe dëmet

Një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme, një shtesë aromatike në çaj, një përforcues memorie, një mënyrë për të rinovuar qelizat - ka të bëjë me reçelin e arrave. Me këtë metodë përpunimi, kokrrat e arrave bëhen të buta, zhyten në një shurup të ëmbël të shijshëm dhe japin një shije dhe aromë të mahnitshme.

Për të bërë reçel, duhet të merrni fruta të rinj me lëvozhgë të pangurtësuar. Shkalla e pjekurisë së një arre mund të kontrollohet mjaft lehtë: duhet të shponi lëvozhgën me një gjilpërë të madhe (kruajtëse dhëmbësh). Në rast se ka kaluar, mund të vazhdoniPërgatitja e reçelit të arrave, përfitimet dhe rreziqet e të cilave do të mësoni që tani.

Përfitim

Cilat janë karakteristikat pozitive të këtij reçeli? Është i dobishëm në sëmundjet urologjike, problemet që lidhen me sëmundjet e zemrës dhe mëlçisë. Duhet theksuar se gjatë procesit të gatimit humbasin disa nga përbërësit e dobishëm që kanë frutat e freskëta. Por edhe sasia e mbetur e substancave të dobishme është e mjaftueshme për të mbuluar nevojën për vitamina, makro dhe mikroelemente.

Acidi oleik dhe linoleik, të cilat gjenden në sasi të mëdha te arrat, janë të një përfitimi të veçantë për trupin. Kombinimi i acideve dhe elementëve gjurmë ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor qendror dhe funksionin e trurit. Në mjekësinë popullore, enët e arrave, duke përfshirë reçelin prej tyre, përdoren si një agjent anti-sklerotik. Kjo ëmbëlsirë përmban një sasi të madhe të jodit, vitaminës C dhe PP.

Dëm i mundshëm

Çdo arra, përfshirë arrat, janë alergjenë të fortë. Për këtë arsye nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën 3 vjeç. Gratë shtatzëna këshillohen të përmbahen nga ngrënia e reçelit të arrave sepse mund të shkaktojë alergji tek foshnja e palindur.

Ky reçel është kundërindikuar për njerëzit me diabet dhe për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalorike (280 kcal / 100 g), duhet të hahet në sasi të kufizuar për ata që janë mbipeshë.

Reçel smeraldi

Dëshirojmë t'ju tregojmë për përfitimet dhe dëmet e reçelit të patëllxhanëve. Vini re se nëkokrrat e tij përmbajnë substanca shumë të rëndësishme dhe të dobishme për trupin e njeriut: elementë gjurmë, minerale, vitamina, acide organike.

Shumë skeptikë pretendojnë se praktikisht nuk ka mbetur asnjë vitaminë dhe mikroelement në reçelin e gatshëm të patëllxhanëve, sepse ato shkatërrohen gjatë trajtimit termik. A është vërtet kështu, a është reçeli i patëllxhanëve i mirë apo i keq?

Të gjitha cilësitë më të dobishme ruhen në reçelin e ftohtë (të papërpunuar). Receta për përgatitjen e tij është mjaft e thjeshtë: kokrrat e pastra të lara kalohen në një mulli mishi ose bluhen në blender, shtohet pak sheqer dhe mj alti është edhe më i mirë. Mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të ftohtë.

Vini re se gjatë përgatitjes së reçelit "Tsarskoe", i cili nuk parashikon trajtim termik afatgjatë, ruhet pothuajse 80% e vitaminës C dhe, më e rëndësishmja, vitamina P ruhet plotësisht. Këto vitamina kanë një efekt i dobishëm në funksionimin e mëlçisë, zemrës, gjendjes së enëve të gjakut. Ky reçel sjell përfitime të mëdha në fillim të pranverës, gjatë periudhës së urisë me vitamina.

Duhet thënë se personat që vuajnë nga gastriti me aciditet të lartë, diabetikët, alergjitë duhet të ndalojnë së ngrëni reçel patëllxhani. Nuk rekomandohet ngrënia e tij dhe personave që janë shumë mbipeshë. Mesatarisht, përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është 211,99 kcal për 100 g produkt.

Reçel raven

Reçeli i ravenës ka një shije dhe aromë jashtëzakonisht të këndshme, për përfitimet dhe dëmet e të cilave duamtregoj. Për një kohë të gjatë, amvisat përdornin raven për të bërë reçel. Ka një shije molle, me një thartirë të lehtë, një aromë të këndshme. Reçeli ka një ngjyrë kafe-qelibar me një nuancë të gjelbër. Konsistenca e delikatesës ka disa ngjashmëri me reçelin e mollës. Përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është shumë e lartë dhe arrin në 314 kcal / 100 g. Për reçelin, raven fillon të korret në fillim të verës, kur kërcelli i ri përmban një sasi të madhe substancash të dobishme, të cilat me kalimin e kohës bëhen më pak.

Reçeli përmban një sasi të madhe vitaminash: A, E, C, K, P, karotinë, minerale (fosfor, kalium, magnez, hekur). Produkti është një burim i fibrave, pektinës, acideve të ndryshme organike. Ka një efekt të dobishëm në trup:

• promovon zbërthimin e yndyrave;
• përmirëson funksionin e zorrëve;
• rrit imunitetin;
• përfiton enët e gjakut dhe zemrën;
• ka një efekt koleretik;
• përmirëson përbërjen e gjakut.

Pavarësisht një përbërje kaq të pasur, nuk rekomandohet ngrënia e tij për personat me sëmundje të sistemit gjenitourinar dhe veshkave. Për faktin se reçeli ka shumë sheqer, ndikon negativisht në sm altin e dhëmbëve.