Çfarë duhet të dijë dhe të jetë në gjendje të bëjë një shijues i verës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Të provosh një produkt të caktuar është një proces delikat dhe specifik. Vetë termi nënkupton vlerësimin e shijes së një pjate apo pije të caktuar. Për shembull, kur një ekspert shijon verën, duke krahasuar varietete dhe lloje të ndryshme, ai duhet të pijë një gllënjkë, ta mbajë atë në gojë derisa lëngu të përzihet me pështymë dhe testuesi të njohë të gjitha hollësitë e buqetës së shijes dhe më pas ta pështyjë.. Duhet sqaruar se një shijim profesional është i ngjashëm me një shfaqje teatrale dhe shoqërohet me lloje të ndryshme aksesorësh.

Pak terminologji

Siç u përmend më lart, një shijues i verës është një specialist që vlerëson këtë lloj pije sipas treguesve të ndryshëm: buqeta e shijes dhe aromës, forca, parametrat e ngjyrës. Prandaj, nuk duhet të ngatërrohet me profesionistët nga industritë përkatëse: enologët dhe somelierët. Enolog - specialist në fushën e proceseve teknologjike të prodhimit të verës, ekspert në prodhimin e verërave. Dhe somelier harton një listë verërash, zgjedh verërat për gatime të caktuara.

Gjërat e vogla të nevojshme

Një shijues vere, duke filluar procesin, duhet të dijë disa nga hollësitë që i dallojnë profesionistët ngaamator.

• Për shembull, nëse duhet të vlerësoni disa pije njëherësh, duhet ta bëni sipas këtij parimi: fillimisht shijohen verërat e bardha, të lehta, pastaj ato të errëta dhe të kuqe. Midis ëmbëlsirës dhe të thatit, këto të fundit anashkalohen përpara. Sipas moshës, prioritet në kampione u jepet të rinjve, të ndjekur nga më të kaliturit. Dhe, sigurisht, shijimi nga forca është gjithashtu në rritje.
• Dustues duhet t'i kushtojë vëmendje edhe formës së gotës. Nga rruga, vera merret jo nga një gotë e zakonshme, por nga një gotë. Këmba është e dëshirueshme e lartë, e barabartë në gjatësi me dorën. Xhami është i hollë. Në përgjithësi, në mënyrë ideale, çdo lloj pije duhet të ketë gotën e vet. Duhet ta mbani për këmbë në mënyrë që lëngu të mos ngrohet nga nxehtësia e dorës. Dhe vetë xhami duhet të jetë krejtësisht i pastër.
• Një shijues kompetent i verës do të derdhë saktësisht një të tretën e lëngut, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të rrotullohet gota për të vlerësuar buqetën aromatike.
• Ka vetëm tre faza të provës. Ato kalojnë në 4 faza, të cilat mund të përshkruhen si më poshtë: analizoni ndjesitë e marra, përshkruani ato, krahasoni ato me ato mostra që tashmë janë vlerësuar dhe bëni "verdiktin" tuaj për produktin.

Veçoritë e profesionit

Deguustuesi i verës është një profesion që ndërthur jo vetëm aftësitë e fituara, por edhe talentin e lindur. Sipas statistikave, vetëm rreth 15% e njerëzve kanë aftësi të tilla. Profesioni kërkon një zhvillim të veçantë të shqisave, shijes, kujtesës vizuale dhe të nuhatjes. Dhe, natyrisht, mirëkuptimnjohuri, rrjedhshmëri në terminologji specifike. Shijuesi i verës duhet të dijë emrin e çdo faze të procesit të prodhimit. Çfarë ndodh saktësisht me pijen dhe si do të ndikojë në rezultatin përfundimtar. Për shembull, një shijues profesionist nga aroma, shija dhe ngjyra mund të tregojë mjaft saktë se ku është prodhuar vera, në cilin vit dhe nga çfarë varietetesh manaferrash.

A mësojnë ata në mënyrë specifike degusimin? Fatkeqësisht jo. Kurset mund të organizohen në restorante, bare, kantina. Në këtë profesion duhet të specializohen edhe teknologët e ushqimit. Një specialist i mirë vlerësohet shumë dhe do të jetë gjithmonë i kërkuar në fushën e tij.