Ullinj: kalori dhe veti të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ullinjtë janë fruta shumë të shijshme që mund të sigurojnë trupin e njeriut me vitamina dhe minerale. Duhet të merren parasysh vetitë e tyre kuruese:

• Parandaloni humbjen e kockave.
• Parandalimi i llojeve të ndryshme të kancerit.
• Ul inflamacionin dhe simptomat e artritit.
• Përmirëso tretjen.
• Reaksione të qeta alergjike.
• Mbrojuni nga sëmundjet kardiovaskulare.
• Përmirëso funksionin njohës.
• Ul tensionin e gjakut.

Ullinjtë janë ndoshta frutat më të famshëm në rajonet e Mesdheut Lindor. Ato janë përdorur në gatim dhe përgatitje mjekësore për më shumë se një mijë vjet. Vaji, i cili përftohet nga frutat, është bërë shumë i popullarizuar në gatimin modern. Ka një formë të përqendruar të lëndëve ushqyese, por është e rëndësishme të mos anashkalohen përfitimet shëndetësore që kanë vetë ullinjtë. Përmbajtja kalorike e këtyre manaferrave është mjaft e ulët në krahasim me frutat e tjera. Ka shumë lloje të ndryshme ullinjsh dhe disa prej tyre mund të kenë pak a shumë lëndë ushqyese, por të gjithë kanë elementë të caktuar që bëjnëato janë të domosdoshme në një dietë të shëndetshme. Ato përdoren gjerësisht në gatim, shtohen në sallata, sanduiçe, ose hahen si meze të lehtë. Vaji i ullirit përdoret në shumë receta dhe është burim i aminoacideve thelbësore.

Ullinjtë janë një burim i mirë i vitaminës E (tokoferol) dhe antioksidantëve të tjerë të fuqishëm. Studimet tregojnë se ato janë të mira për zemrën dhe mund të mbrojnë kundër osteoporozës dhe kancerit.

Një mënyrë e thjeshtë për të përmirësuar dietën tuaj është të shtoni ullinj të shijshëm dhe ushqyes në dietën tuaj. Kalori 1 pc. fruta të konservuara afërsisht 6 njësi (kcal). Ato mund të hahen nga ata që kujdesen për figurën e tyre.

Përmbajtja kalorike e ullinjve dhe ullinjve është paksa e ndryshme, pavarësisht faktit se ata janë fruta të së njëjtës pemë.

Ullinjtë janë në formë ovale me një peshë mesatare rreth 3-5 gram. Disa fruta të papjekura janë të gjelbra dhe bëhen të zeza kur piqen. Në rajonin tonë zakonisht quhen ullinj. Të tjerat mbeten jeshile edhe kur piqen plotësisht.

Vlen të theksohet se ullinjtë e zinj, përmbajtja kalorike e të cilëve është 145 kcal për 100 gram, janë më të përshtatshmet për krijimin e vajit të ullirit.

Në vendet mesdhetare, 90% e frutave të ullirit përdoren për të prodhuar vaj ulliri.

Vlera ushqyese

Ullinjtë janë një burim i aminoacideve, vitaminave dhe mineraleve. Përmbajtja kalorike e 100 gram fruta është 115 njësi. Ato janë 75-80% ujë, 11-15% yndyrë, 4-6% karbohidrate dhe sasi të vogla proteinash.

74% e yndyrës në ullinj është acid oleik, i cili është një grup acidesh yndyrore mono të pangopura. Ky është përbërësi kryesor i vajit të Provence, i cili është shumë i dobishëm për shëndetin. Ndihmon në reduktimin e inflamacionit në trup dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

Më poshtë është përmbajtja e detajuar ushqyese e ullinjve.

Vlera ushqyese e ullinjve

Ullinj (kalori për 100 gram)	115 kcal
Ujë	75,3g
Proteinat	1 g
Yndyrna	15,3g
Karbohidratet	0,8g
Fibra	3,3g
Ash	4.3g
Beta-karoten	0,231 mcg
Tiamin	0,021 mg
Riboflavin	0,007 mg
Niacin	0,237 mg
Acidi pantotenik	0.023mg
Pyridoksinë	0.031 mg
Acidi folik	3 mcg
Vitamina E	3.81mg
Phylloquinone	1,4 mcg
Kolinë	14,2 mg
Potasium	42mg
Kalcium	52mg
Magnez	11mg
Natrium	1556 mg
Fosfor	4mg
Hekur	0.49mg
Bakër	120 mcg
Selenium	0,9 mcg
Zink	40 mcg

Karbohidratet dhe fibrat

Vetëm 4-6% e një fruti ulliri përbëhet nga karbohidrate, dhe kjo është kryesisht fibra, e cila përbën 52-86% të përmbajtjes së tyre totale. Ka shumë pak karbohidrate të tretshme në ullinj, vetëm rreth 1.5 gram nga një duzinë ullinj mesatarë. Për shkak se këto fruta janë kaq të ulëta në kalori, ato shpesh rekomandohen si një shtesë diete.

Vitamina dhe minerale

Ullinjtë janë një burim i mirë i vitaminave dhe mineraleve, disa prej të cilave do të shtohen gjatë përpunimit.

• Vitamina E është një antioksidant i fuqishëm. Ushqimet bimore me yndyrë të lartë përmbajnë një përqendrim mjaft të lartë të yndyrës.
• Hekur. Ullinjtë e zinj janë një burim i mirë i tij. Është i domosdoshëm për transportimin e oksigjenit në qelizat e trupit.
• Bakri është një mineral thelbësor që shpesh mungon në dietat tipike perëndimore. Mungesa e tij mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
• Kalciumi është minerali më i bollshëm në trup. Është i domosdoshëm në përbërjen e kockave dhe muskujve.

Substanca të tjera bimore

Ullinjtë janë të pasur me shumë minerale dhe të pasura me antioksidantë.

• Oleuropeina është antioksidanti më i zakonshëm. Gjendet në tulin e ullinjve të freskët ose të papjekur.
• Hidroksitirozoli është një antioksidant i fuqishëm. gjatëoleuropeina e pjekjes së frutave zbërthehet në hidroksitirozol.
• Tirozoli është elementi më i bollshëm në vajin e ullirit. Ky antioksidant nuk është aq i fuqishëm sa hidroksitirozoli, por mund të ndihmojë në parandalimin e disa sëmundjeve të zemrës.
• Acidi oleik është një antioksidant që ndihmon në parandalimin e dëmtimit të mëlçisë dhe zvogëlon rrezikun e inflamacionit në trup.
• Kuercetina është një lëndë ushqyese që mund të ulë presionin e gjakut dhe të përmirësojë metabolizmin. Ashtu si tirosol, ai mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës.

Përpunimi i ullirit

Llojet më të zakonshme të ullinjve janë:

• Spanjisht.
• greke.
• Kaliforni.

Për shkak se ullinjtë janë shumë të hidhur, ata zakonisht nuk hahen të gjallë. Për të humbur hidhërimin, ato marinohen. Ullinj të konservuar me kalori 115 kcal për 100 gram. Megjithatë, ka disa varietete që nuk kanë nevojë të përpunohen dhe mund të konsumohen kur të piqen plotësisht. Përpunimi i ullirit mund të zgjasë nga disa ditë deri në disa muaj, në varësi të metodave të përdorura, të cilat shpesh mbështeten në traditat që ndikojnë në shijen, ngjyrën dhe strukturën e produktit të përfunduar. Frutat mund të ruhen me ose pa fara. Përmbajtja kalorike e ullinjve me koriza është e njëjtë me ullinjtë e konservuar me koriza.

Acidi laktik luan një rol të rëndësishëm në procesin e fermentimit. Ajo vepron si një ruajtës natyralqë mbron ullinjtë nga bakteret e dëmshme.

Studiuesit aktualisht po studiojnë ullinjtë e fermentuar që kanë një efekt probiotik. Ngrënia e tyre mund të çojë në një shëndet më të mirë të tretjes.

Përfitimet shëndetësore

Ullinjtë janë një element kryesor në dietën mesdhetare. Ato ofrojnë shumë përfitime shëndetësore, veçanërisht për zemrën. Antioksidantët dietikë që gjenden në ullinj mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kronike si dhe disa proceseve inflamatore në trup.

Shkencëtarët kanë vërtetuar se ngrënia e ullinjve me mish rrit ndjeshëm nivelet e glutationit në gjak, një nga antioksidantët më të fuqishëm në trupin e njeriut.

Ato gjithashtu mund të ndihmojnë në luftimin e baktereve që janë përgjegjëse për infeksionet në traktin respirator dhe stomak.

Sistemi kardiovaskular

Kolesteroli i lartë në gjak dhe presioni i lartë i gjakut është një faktor rreziku i njohur për sëmundjet kardiovaskulare.

Acidi oleik është acidi yndyror kryesor që gjendet në ullinj dhe është i lidhur me përmirësimin e shëndetit të zemrës. Mund të rregullojë nivelet e kolesterolit dhe të mbrojë kolesterolin LDL nga oksidimi.

Qarkullimi

Ullinjtë janë të pasur me hekur dhe bakër. Këta janë dy përbërësit kryesorë të nevojshëm për krijimin e qelizave të kuqe të gjakut. Pa këto minerale, sasia e tyre do të ulet, gjë që mund të çojë në anemi. Kjo sëmundje mund të shkaktojë lodhje,dispepsi, dhimbje koke, si dhe një rënie e përgjithshme e shëndetit dhe funksionimit të organeve. Përveç kësaj, disa studime kanë treguar se ullinjtë dhe vaji i ullirit mund të ulin presionin e gjakut.

Kockat

Njerëzit që hanë ullinj përjetojnë më pak humbje kockash dhe osteoporozë. Kjo e fundit karakterizohet nga një rënie e masës kockore dhe cilësisë së kockave, gjë që mund të rrisë rrezikun e frakturave. Ullinjtë përmbajnë hidroksitirozol, si dhe oleuropeinë, e cila lidhet me prodhimin e kalciumit në trup. Shtimi i frutave të ullirit në dietën tuaj do t'ju mbrojë nga një predispozicion i trashëguar ndaj sëmundjeve të kockave.

Rreziku i osteoporozës në vendet e Mesdheut është dukshëm më i ulët se në vendet e tjera evropiane, gjë që bëri që shkencëtarët të sugjerojnë se ullinjtë janë një mbrojtje kundër kësaj sëmundjeje.

Parandalimi i kancerit

Misteri i ilaçit për kancerin mbetet një problem serioz në botën moderne edhe sot e kësaj dite. Vlen të theksohet se ka shumë terapi alternative që ngadalësojnë apo edhe parandalojnë sëmundjen. Shkencëtarët kanë vërtetuar se ullinjtë janë të pasur me lëndë ushqyese që mund të ndihmojnë në luftimin e kancerit.

Së pari, ullinjtë përmbajnë antocianina, antioksidantë dhe substanca anti-inflamatore që mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve. Antioksidantët mbrojnë trupin nga radikalet e lira që i kthejnë qelizat e shëndetshme në qeliza kancerogjene. Pra përdorimi i tyre është mënyra më e mirë për t'u mbrojtur nga kanceri.sëmundjet.

Së dyti, ullinjtë përmbajnë acid oleik, i cili pengon disa receptorë të rritjes që nxisin zhvillimin e kancerit të gjirit. Vlen gjithashtu të theksohet se ullinjtë janë të pasur me hidroksitirozol, i cili parandalon mutacionet e ADN-së dhe zhvillimin jonormal të qelizave.

Ullinjtë dhe vaji provansal priren të konsumohen në sasi të mëdha në rajonet e Mesdheut, ku nivelet e kancerit janë më të ulëta se në vendet e tjera evropiane. Është e mundur që ngrënia e ullinjve mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të zhvillimit të kësaj gjendjeje. Kjo mund të jetë pjesërisht për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit oleik. Vaji i ullirit është treguar në eksperimente se prish ciklin jetësor të qelizave të kancerit të gjirit, zorrës së trashë dhe stomakut.

Më pak inflamacion

Përbërjet minerale të ndryshme në ullinj funksionojnë jo vetëm si antioksidantë, por kanë edhe efekte anti-inflamatore. Ato zvogëlojnë inflamacionin në të gjithë trupin dhe lehtësojnë dhimbjen dhe tensionin në nyje, muskuj dhe tendinat që mund të preken nga lloje të ndryshme sëmundjesh. Këto fruta mund të ndihmojnë në lehtësimin e dhimbjeve nga artriti, përdhes dhe sëmundje të tjera reumatike.

Parandalimi i reaksioneve alergjike

Ullinjtë kanë aktivitet anti-inflamator. Ato gjithashtu mund të ndihmojnë në uljen e intensitetit ose shpeshtësisë së reaksioneve alergjike. Disa përbërës të ullirit funksionojnë si një antihistaminik dhe veprojnë në nivel qelizor duke bllokuar receptorët H1, të cilëtndihmon në uljen e mundësisë së reaksioneve alergjike. Duke shtuar ullinj në dietën tuaj, ju mund të reduktoni shenjat e alergjive sezonale dhe reaksionet specifike ushqimore.

Rezultati

Ullinjtë jeshilë janë një shtesë shumë e shijshme për ushqimin ose ushqimet. Përmbajtja kalorike e manave të tilla është mjaft e ulët, gjë që e bën këtë delikatesë kaq të popullarizuar.

Vaji dhe frutat e ullirit janë të ulëta në karbohidrate dhe të pasura me yndyrna të shëndetshme. Ato gjithashtu kanë përfitime shëndetësore, përmirësojnë metabolizmin, largojnë toksinat nga trupi dhe zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit.