Karamel është Si të bëni karamelin tuaj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Karamel është një kënaqësi për të rriturit dhe fëmijët. E ëmbël, e shijshme, në shkop dhe pa, mirë, si mund të kesh frikë, edhe përkundër dëmtimit të dhëmbëve. Dhe pjesa më e mirë është se karameli mund të bëhet lehtësisht në shtëpi me sheqer të rregullt.

Për gatimin, mjafton të zgjidhni pjatat e duhura, të përgatisni përbërësit e nevojshëm dhe t'i kënaqni të gjithë me ëmbëlsi pa aditivë dhe ngjyra artificiale.

Çfarë është karameli? Përbërësit e produktit

Kjo fjalë e ëmbël është e njohur për shumë njerëz që nga fëmijëria. Karameli është sheqer i djegur, siç thonë njerëzit e thjeshtë. Po, kjo nuk është gjë tjetër veçse një karamele e ëmbël e përftuar nga shkrirja e sheqerit. Por ka dallime në përbërjen midis karamelit të bërë në shtëpi dhe atij industrial. Në procesin e përgatitjes së të dytës, i shtohen ngjyra artificiale, trashësues kimikë dhe aromatizues.

Në përgatitjen e ëmbëlsirave shtëpiake, të gjitha këto kimikate janë të përjashtuara. Përbërësit kryesorë janë sheqeri, uji, acidi citrik ose uthulla. Por, përveç kësaj, mund të shtoni:

• arra;
• fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata;
• copa frutash;
• thekon kokosit, etj.

Karameli nuk është vetëm i dëmshëm për dhëmbët, por edhe një goditje në bel nëse hahet me tepricë.

Por një karamele e vogël nuk do të dëmtojë, vetëm kënaqësi. Sa i përket përmbajtjes kalorike të karamelit, ka 362 kcal për 100 gram të këtij produkti. Edhe pse kush do të gëlltiste 100 gram ushqime të mira në një kohë ose në ditë?

Llojet e karamelit

Ndodh karamel:

• të thata, në formën e karkalecave;
• të buta ose gjysmë të forta, të cilat mund të përdoren si shtesë për ëmbëlsirat e tjera;
• karamel i mbushur, e cila është më e vështirë për t'u përgatitur, pasi lëvozhga e saj e jashtme është karamele karamele dhe brenda ka një mbushje të lëngshme me çdo shije.

Më e lehtë për të bërë karamele dhe ëmbëlsi të butë në shtëpi.

Parimet bazë të gatimit

Një nga parimet kryesore të përgatitjes së ëmbëlsirave shtëpiake është refuzimi i aditivëve artificial.

Karameli gatuhet shumë shpejt, kështu që para se ta gatuani, duhet të përgatisni gjithçka paraprakisht dhe të mos shpërqendroheni nga vetë procesi, përndryshe ëmbëlsia do të digjet.

Nëse sheqeri i shkrirë bie mbi enët gjatë gatimit, duhet të ngjyhet menjëherë, pasi do të jetë më i vështirë për t'u pastruar më vonë.

Përgatitjet

Para se të bëni vetë karamel, duhet të parashikoni dhe përgatitni gjithçka.

1. Përkarameli, sheqeri i kallamit është ideal, pasi ishte prej tij që u përgatit ëmbëlsira e parë. Dhe gjithashtu është më i shëndetshëm se panxhari dhe i jep një erëza të këndshme karamelit të përfunduar.
2. Duhet ta gatuani sheqerin në zjarr të ulët që të mos digjet.
3. Për sigurinë tuaj, vishni doreza pasi sheqeri i djegur mund të shkaktojë djegie nëse bie në kontakt me lëkurën tuaj.
4. Enë gatimi të përshtatshme - me fund të trashë (tepsi prej gize ose tavë alumini).

Gatim karamel të thatë në shtëpi

Kjo recetë është për fillestarët sepse është e lehtë. Për të bërë ëmbëlsira aromatike, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 200 gram sheqer;
• 60ml ujë;
• disa pika uthull ose lëng limoni.

Nga pjatat:

• tenxhere ose tigan i thellë;
• pjatë e thellë;
• kallëpët e ëmbëlsirave, shumë përdorin lugë çaji, lugët duhet të lyhen me vaj paraprakisht.

Procesi i gatimit:

1. Hidhni ujë të ftohtë në një pjatë.
2. Hidhni 60 ml ujë në tigan, vendoseni në zjarr. Bie në gjumë sheqer.
3. Sapo sheqeri fillon të shkrihet, ai përzihet.
4. Shto lëng limoni ose uthull në shurupin e sheqerit që rezulton.
5. Sapo sheqeri bëhet i lëngshëm, lugët e lyera me gjalpë zhyten në të dhe mbushen me karamel.
6. Lugja e mbushur zhytet shpejt në një pjatë me ujë për 7-10 sekonda dhe më pas transferohet në një peshqir të thatë.
7. Plotësoni të gjitha formularët në këtë mënyrë deri nëlëngu në tenxhere nuk do të mbarojë.

Në procesin e shkrirjes së sheqerit, mund t'i shtoni ekstrakte bimore, krem ose lëng manaferrash. Kështu, prodhimi do të jetë pika për kollë, qumësht ose karamele frutash. Ka edhe përfitime të karamelit.

Karamel i butë i bërë vetë

Karameli i butë është i shijshëm si më vete ashtu edhe si shtesë në ëmbëlsira dhe pasta.

Përgatitet nga:

• 300 gram sheqer;
• krem me yndyrë ose salcë kosi - 335 gram;
• gjalpë i kripur - 70 gram.

Recetë e karamelit hap pas hapi:

1. Të gjitha 300 gramë sheqer duhet të ndahen në 6 porcione të barabarta, pra 50 gramë secili.
2. Vendosni në zjarr një tenxhere me fund të trashë. Hidhni pjesën e parë të sheqerit në të. Sapo të shkrihet, shtoni pjesën e dytë. Mos e përzieni.
3. Kështu, të gjitha porcionet e sheqerit futen në tigan. Mos ndërhy me këtë.
4. Ajka ose kosi vendoseni veçmas në zjarr që të nxehet, por mos zieni.
5. Sapo sheqeri merr një ngjyrë të pastër qelibar, hiqet nga soba, i hidhet gjalpi dhe derdhet ngadalë kremi. Tani mund të përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë.
6. Më pas tenxherja me masën viskoze rikthehet në sobë dhe zihet në zjarr të ulët për 6 minuta të tjera.
7. Pas kohës, karameli i butë hiqet në frigorifer për të paktën një ditë.
8. Kur të hiqni karamelin të nesërmen, mund ta hani me lugë, t'ia shtoni ëmbëlsirës ose ta prisni në kubikë dhe ta hani në formën e kafshes së butë.

Lollipops

Kush nuk e njeh karamelin në shkop? Jo Chupa Chups moderne, por karamel në një shkop druri, shpesh në formën e gjelit ose lepurushit. Shija e fëmijërisë, jo ndryshe.

Kjo delikatesë përgatitet lehtë në shtëpi, veçanërisht pasi nuk kërkohen përbërës kompleksë dhe të vështirë për t'u gjetur. Gjithashtu ju duhet të përgatisni kallëpe gjeli (opsionale) dhe sigurohuni që të përdorni shkopinj druri, mund të përdorni kruese dhëmbësh.

Lëngu i manaferrave mund të përdoret si ngjyrues natyral ose mund të shtohet ngjyrues i veçantë ushqimor.

Për të bërë ëmbëlsira, do t'ju duhet e njëjta listë përbërësish si për të bërë "pa ngjitje". Lista është në recetën e parë.

Përgatitja është e njëjtë, por ka disa nuanca që lidhen me futjen e shkopit në gjel sheqeri.

1. Sapo të piqet karameli në sobë, hiqet nga zjarri.
2. Shpërndani shpejt letrën pergamene në tavolinë, lyejeni me vaj vegjetal.
3. Me një lugë derdhni karamelin në letër në një rrjedhë të hollë duke dhënë formën e dëshiruar. Dhe mund ta shtroni formën e përfunduar në letër (i njëjti gjel) dhe të derdhni karamel në të. Në pergamenë duhet të ketë disa karkaleca me radhë.
4. Lërini të ftohen pak, fjalë për fjalë disa sekonda, dhe më pas futini me kujdes shkopinjtë në to. Për t'i bërë shkopinjtë të futen më shpejt, ato duhet të futen në një lëvizje rrotulluese (si në një spirale).
5. Guletat lihen në këtë formë derisa të ftohen plotësisht.

Recetë për mj altëkaramel

Kënaqësia me mj altë me sheqer të ëmbël në një karamel të vogël do të shkaktojë një kënaqësi të vërtetë. Një delikatesë e tillë mund të përgatitet në shtëpi nga:

• sheqer - 150 gram;
• mj altë i shkrirë - 200 gram.

Do t'ju duhet gjithashtu një dyshek silikoni.

Hapat e gatimit:

1. Përbërësit e listuar hidhen në një tenxhere të vogël me fund të trashë.
2. I gatuajini në zjarr të fortë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Në këtë rast është e nevojshme që përzierja të përzihet me një lugë druri.
3. Pasi shkrihet sheqeri, zjarri hiqet në masë të moderuar dhe shurupi zihet në 160°C, pra derisa masa të vlojë dhe të bëhet e lëngshme.
4. Përzierja e nxehtë e karamelit derdhet mbi tapetin e silikonit. E lemë të ftohet pak dhe të trashet.
5. Duke përdorur të njëjtin qilim, ata mbështjellin një gungë prej tij.
6. Sapo karameli të ftohet që të mund ta kapni, duhet të rrokullisni një tufë të trashë prej saj. Nëse ende ju djeg duart gjatë procesit të formimit, duhet të vishni doreza të trasha gome.
7. Nëse ka dëshirë për të marrë karamele në ngjyrën e nënës së perlës, turiku shtrihet disa herë dhe paloset në gjysmë. Nëse kjo nuk bëhet, ngjyra e karkalecave do të jetë transparente.
8. Turniket pritet në pjesë të vogla me thikë.

Përfundim

Karameli është një mënyrë e shkëlqyer për të përkëdhelur të dashurit, veçanërisht fëmijët. Përgatitet thjesht, përbërësit kërkojnë më të thjeshtën, por rezulton tërheqës i shijshëm. Aditivë të ndryshëm në formën e arrave ose lëngjeve të frutavebëje karamelin edhe më të shijshëm.

Nëse dëshironi diçka të ëmbël, por nuk ka asgjë në shtëpi, atëherë për pak minuta gatuani karamele me sheqer që do t'ju shuajnë etjen për ëmbëlsirat. Por mbani mend, karameli është gjithashtu i dëmshëm për dhëmbët tuaj, sigurisht me tepricë.