Zira dhe qimnon: si ndryshojnë, çfarë veti të dobishme kanë, ku përdoren

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë amvise besojnë se zira dhe qimnon janë një dhe e njëjta gjë. A është e vërtetë? Në këtë artikull, ne do ta studiojmë këtë çështje në detaje: do t'ju tregojmë se cilat janë erëzat si zira dhe qimnon, si ndryshojnë ato (fotot e secilës erëz do të prezantohen më poshtë) dhe ku përdoren.

Mbretëresha e erëzave orientale

Zira është një bimë që i përket gjinisë së vogël Kmin të familjes së çadrave. Shumë shpesh, kjo erëz quhet qimnon romak, ose qimnon. Sipas shumë njerëzve, zira dhe qimnon janë një dhe e njëjta gjë, por kjo nuk është aspak kështu. Vërtet duken shumë të ngjashme, por shija e këtyre erëzave është krejtësisht e ndryshme. Vendlindja e zira konsiderohet të jetë Azia Qendrore. Si erëz, ajo është përdorur prej kohësh në Indinë e lashtë, Greqinë, Romën, si dhe vendet e Lindjes së Mesme. Grekët dhe romakët përdorën qimnon për shërim - ka referenca për këtë në veprat e Hipokratit, Plinit Plakut dhe Dioskorides.

Ka disa lloje zirash me shije dhe aroma të ndryshme. Më e zakonshmeKonsiderohen qimnoni persian dhe kirman. Zira ka një shije të mprehtë dhe një aromë të ndritshme me nota arra.

Përshkrimi i qimnonit

Një nga bimët më të vjetra të gjetura në ndërtesat e grumbulluara të epokës së gurit është qimnoni. Në shtetin tonë, kjo bimë gjendet në livadhe, përgjatë rrugëve, përgjatë skajeve, pothuajse kudo. Kjo bimë pikante i përket familjes së selinos. Në vitin e parë të jetës, formohet një kulture rrënjësore me mish, pak e degëzuar dhe një rozetë me gjethe me këmbë, në vitin e dytë, hidhet një kërcell i degëzuar, lartësia e të cilit mund të arrijë 90 centimetra. Qimnoni lulëzon në korrik. Frutat janë dy fidane të zgjatura. Farat janë të vogla, me brinjë. Gjethet e reja përmbajnë rreth 45% acid askorbik dhe rrënjët grumbullojnë sheqer.

Qimnoni i zi rritet në Kaukaz, Gadishullin Ballkanik, Mesdhe dhe Azinë e Vogël. Kjo erëz shpesh perceptohet si zira. Cili është ndryshimi midis erëzës orientale dhe qimnonit të zi, ne do të përpiqemi të zbulojmë. Të dyja erëzat kanë një erë të mprehtë dhe një shije të hidhur, por karakteristikat e shijes janë dukshëm të ndryshme, prandaj ato përdoren në mënyra të ndryshme në gatim. Asnjë pilaf i vetëm oriental nuk është i plotë pa shtimin e qimnonit, përveç kësaj, ai shpesh është i pranishëm në enët e mishit, salsiçet dhe djathrat. Qimnoni i zi përdoret kryesisht si erëz në përgatitjen e ëmbëlsirave, pijeve dhe për aromatizimin e turshive.

Zira dhe qimnon: sendryshojnë në përbërjen kimike

Farat e qimnonit përmbajnë rreth 20% vaj yndyror, nga 2,5 deri në 4% vajra esencialë (të cilët përfshijnë kumaldehid, cymol, paracymol, kymin dhe karvone), 10-15% proteina, jo më shumë se 16% çamçakëz, gjithashtu. si flavonoidet, alkooli kumik, alfa- dhe beta-pininat, taninet, vitaminat B, dipenten, beta-felandrene, acid askorbik, perylaldehid, kalcium, magnez, fosfor dhe minerale të tjera.

Përbërja e farave të qimnonit përfshin flavonoide, vajra yndyrore dhe esenciale, përbërës proteinash, kumarina, minerale dhe tanine. Vaji esencial përmban limonen, karvon dhe karvakrol (në sajë të kësaj lënde shfaqet një aromë e veçantë). Rrënjët e qimnonit grumbullojnë një sasi të madhe të acidit askorbik.

Vetitë e dobishme të erëzave

Siç mund ta shihni në foto, zira dhe qimnoni ngjajnë shumë në pamje. Si ndryshojnë këto erëza? Vetitë. Përdorimi i rregullt i qimnonit ndihmon në luftën kundër pagjumësisë, amnezisë, rraskapitjes nervore, migrenës, ngërçeve në stomak, dispepsisë, fryrjes, diarresë, bronkitit, kolelitiazës dhe gurëve në veshka, kollës. Përfitimet e Zira nuk mbarojnë me kaq. Kjo erëz orientale normalizon tretjen, parandalon trombozën, mbron trupin nga sulmet në zemër, përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular, përmirëson shikimin dhe aktivitetin e trurit.

Zira ka një efekt tonik, diuretik dhe antiseptik, rrit dëshirën seksuale, largon toksinat nga trupi. Qimnon - jetëshpëtues aktivmuajt e parë të shtatzënisë: largon të përzierat dhe parandalon fryrjen. Mjekët pediatër trajtojnë fryrjen e fëmijëve me ndihmën e zirës dhe grekët prej saj bëjnë çaj medicinal për fëmijë.

Frutat e qimnonit përdoren gjerësisht edhe në mjekësi (përdoren për trajtimin e dhimbjeve të kokës, pneumonisë dhe bronkitit). Erëza konsiderohet një antiseptik i mirë. Ka qimnon dhe veti antihelmintike. Vaji esencial përmirëson tretjen, shtyp proceset e fermentimit, normalizon sekretimin e tëmthit, relakson muskujt e lëmuar dhe gjithashtu ka një efekt qetësues. Farat e erëzave rekomandohen për përdorim në fryrje, patologji të traktit urinar, kapsllëk dhe atoni të zorrëve.

Duke u njohur me vetitë e dobishme të erëzave të tilla të njohura si qimnon dhe qimnon (ne kemi zbuluar tashmë se cili është ndryshimi midis bimëve të ngjashme nga jashtë), ju jo vetëm që mund të shtoni një aromë të pazakontë në pjata, por edhe të përmirësoni shëndet.

Kundërindikacionet për përdorim

Dhe a lejohet të gjithë të hajë erëza të tilla të shëndetshme si zira dhe qimnon? Se si ndryshojnë ato, ne e kemi kuptuar tashmë. Le të flasim për rastet në të cilat rekomandohet të braktisni përdorimin e këtyre erëzave. Kështu, përdorimi i qimnonit është kundërindikuar në gastrit me aciditet të lartë, ulçerë duodenale dhe ulçera stomaku.

Njerëzit me zemër të dobët duhet të ndalojnë së ngrëni mish dhe peshk të aromatizuar me qimnon, pasi gjasat për një atak në zemër rriten. Erëza nuk rekomandohet për aciditet të lartëlëngu tretës i prodhuar nga stomaku dhe me anemi. Qimnoni është kundërindikuar në tromboflebitet dhe trombozë. Farat e konsumuara në sasi të mëdha mund të çojnë në refuzimin e transplantit të organeve.

Aplikacion

Frutat e qimnonit përdoren për të marrë vaj esencial, lastarët e rinj shtohen në sallata, supa dhe pate. Sot është një nga erëzat më të njohura që përdoret për të shijuar ëmbëlsirat, pijet alkoolike, marinadat, salcat dhe ushqimet e konservuara. Vaji esencial është përdorur në kozmetologji dhe mjekësi.

Farat Zira në gatim mund të përdoren si të plota ashtu edhe të bluara. Në Indi, qimnon shtohet në pjatat me perime, në Greqi, salcice Simir gatuhen me këtë erëza, në Uzbekistan - pilaf, supa të ndryshme, meze të ftohta, në Kirgistan - marinada dhe salca, në Armeni - suxhuk me sallam të thatë.

Gatinierët fillestarë pasi të lexojnë këtë material do të jenë në gjendje t'u përgjigjen me siguri pyetjeve: Për çfarë përdoren zira dhe qimnon? Si ndryshojnë këto erëza dhe cilat janë vetitë e tyre të dobishme?