Çfarë janë bajamet dhe ku përdoren?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë janë bajamet? Si përdoret? Përgjigjet për këto dhe pyetje të tjera në lidhje me produktin e përmendur do të gjeni në këtë artikull.

Informacion bazë

Çfarë janë bajamet? Një bajame është një pemë ose shkurre e vogël që i përket nëngjinisë Almond dhe gjinisë Plum.

Shumë njerëz besojnë se bajamet janë thjesht arra. Por në fakt, është thjesht një frut me gurë, i cili në formën e tij është shumë i ngjashëm me një drupe kajsie.

Përshkrim botanik

Çfarë është një bajame dhe si duket? Është një shkurre ose një pemë e vogël, shumë e degëzuar 4-6 metra e lartë. Filizat e një bime të tillë janë 2 llojesh: të shkurtuara gjeneruese dhe të zgjatura vegjetative.

Gjetet e bajames janë heshtak, bisht të gjetheve dhe me majë të gjatë me majë. Sa i përket luleve, ato janë të vetmuara, me petale rozë ose të bardhë të çelur, një pistil dhe stamena të shumta. Në diametër, ato arrijnë 2.5 cm, dhe gjithashtu përbëhen nga një kurorë e kuqe ose rozë dhe një kalik me gjethe të përbashkët. Lulet e kësaj bime lulëzojnë shumë më herët se gjethet.

A japin fryt bajamet? Arra që jemi mësuar ta shohim në raftet e dyqaneve quhet bajame. Përftohet nga frytet e konsideruarabimë që janë të thata, pubescente kadifeje dhe vezake me një perikarp të gjelbër lëkurë të pangrënshëm dhe me mish.

Kur piqet, perikarpi i thatë ndahet lehtësisht nga guri. Në të njëjtën kohë, arrat e bajames kanë të njëjtën formë si vetë frutat. Ato janë të mbuluara me gropëza të vogla dhe gjithashtu kanë një brazdë, një masë 1-5 g dhe një gjatësi 2,5-3,5 cm.

Rritja

Tani e dini se çfarë është një bajame. Fokusi kryesor i formimit të kësaj bime është i vendosur në Azinë Perëndimore, si dhe në rajonet e afërta, duke përfshirë Azinë Qendrore dhe Mesdheun. Bajamet janë rritur në këto zona për shumë shekuj para Krishtit. Sot, plantacionet më të mëdha të kësaj shkurre janë në Kinë, rajonin e Mesdheut, Azinë Qendrore, SHBA (në veçanti në shtetin e Kalifornisë), në Krime, Kopetdag, Kaukaz dhe Tien Shan perëndimor.

Kjo pemë rritet gjithashtu në rajonet e ngrohta të Sllovakisë (në vreshta), Republikën Çeke dhe Moravinë e Jugut.

Bajamja rritet në shpatet me zhavorr dhe shkëmbore në lartësinë 800-1600 metra mbi nivelin e detit. Preferon tokat e pasura me kalcium. Mund të gjendet në grupe të vogla prej 3 ose 4 individësh, në një distancë 6-7 metra nga njëri-tjetri.

Bima në fjalë është shumë fotofile dhe rezistente ndaj thatësirës, pasi ka një sistem rrënjor të zhvilluar mirë.

Lulet e bajames (fotoja e shkurreve është paraqitur në këtë artikull) në mars ose prill, dhe ndonjëherë edhe në shkurt. Frutat e saj piqen në verë, në qershor-korrik. Ai fillonjapin fryte nga 4-5 vjet dhe për 5 shekuj. Bajamet jeton deri në 130 vjet.

Riprodhimi i kësaj peme ndodh nga kërcell, fara ose pasardhës rrënjë. Ajo toleron ngrica të forta, por me fillimin e sezonit të rritjes vuan mjaft seriozisht edhe nga ngricat e vogla pranverore.

Përbërja kimike

Shijen e bajameve, ose më saktë të arrave të saj, e dinë shumëkush. Bërthamat e frutave të kësaj bime të kultivuar përmbajnë një sasi të madhe vajrash yndyrore (rreth 40-60%), proteina (rreth 30%), mukozë, vitamina, përbërës ngjyrues (përfshirë karotenin, likopenin, karotenoidet dhe të tjerët). si vaj esencial (afërsisht 0.6%). Nga rruga, është vaji i bajames që përcakton erën e arrave. Ai përmban gliceride të acideve linoleike dhe oleike. Vaji, i cili është marrë nga frutat e paqëruara, përmban sasi të vogla të acideve miristik dhe linolenik.

Farat e një shkurre të egër të hidhur janë helmuese. Kjo është për shkak të pranisë së glikozidit të amigdalinës në to. Pas ndarjes së këtij elementi, benzaldehidi, acidi hidrocianik dhe glukoza lirohen.

Bërthamat e bajameve të plota nuk mbajnë erë. Vetëm pas prerjes së tyre, falë benzaldehidit, ato marrin një aromë specifike.

Kuptimi

Bajamja është një bimë e vlerësuar si një bimë mj alti në fillim të pranverës. Lulet e kësaj shkurre ofrojnë shumë polen dhe nektar. Gjithashtu, pema në fjalë përdoret si një lloj stoku rezistent ndaj thatësirës për kajsitë dhe pjeshkët. Përveç kësaj, shpesh mbillet në kopshte.si një bimë dekorative mbrojtëse ndaj tokës.

Gropat e bajameve të hidhura nuk janë të ngrënshme, por shumë shpesh prej tyre merret vaj yndyror. Pasi pastrohet nga amigdalina, ky produkt përdoret për të bërë sapun.

Ëmbëlsira e frutave të tilla është helmuese. Dikur prej tij përgatitej ujë medicinal, i cili përdorej si qetësues, tonik dhe analgjezik. Ai u përdor gjithashtu për të bërë një vaj esencial që përdoret për të krijuar parfume.

Përdor në gatim

Si përdoret bajame e ëmbël? Recetat me këto arra janë të shumta. Farat e bimës në fjalë konsumohen të freskëta, të skuqura dhe të kripura, si dhe si erëz gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave të ndryshme, çokollatës, ëmbëlsirave, pijeve alkoolike e të tjera.

Lëvozhga e mbetur nga farat e bajames përdoret për të përmirësuar ngjyrën dhe shijen e pijeve alkoolike. Nga ai prodhohet edhe karboni i aktivizuar.

Qumështi i bajames është një zëvendësues tradicional i produktit të lopës. Është veçanërisht e kërkuar në mesin e vegjetarianëve të rreptë.

Çfarë është duke gatuar?

Për disa shekuj në Spanjë, pija bimore horchata është përgatitur nga bajamet. Delikatesa Blancmange u bë gjithashtu në bazë të qumështit të bajames.

Nga shumë ëmbëlsirat ekzistuese me bazë bajame, marzipani dhe pralina kanë fituar popullaritet të jashtëzakonshëm në vendet evropiane. Duhet gjithashtu të theksohet se arrat e plota u shtohen në mënyrë aktive ëmbëlsirave të veshura me çokollatë në kokos.

Në shumëShtetet janë veçanërisht të njohura dhe makaronat. Sa i përket kremit të bajameve, ai është i domosdoshëm në përgatitjen e shumë llojeve të ëmbëlsirave dhe përdoret në mënyrë aktive si mbushje për tufat e ëmbla.

Në vendet perëndimore, pasta e bajameve është në kërkesë në rritje. Ai shërben si një alternativë ndaj gjalpit të kikirikut me shumë yndyrë.

Kjo arrë zë krenarinë e vendit në kuzhinat indoneziane dhe kineze, ku i shtohet një numri të madh pjatash, duke përfshirë shpendët e skuqur, orizin, lloje të ndryshme mishi dhe më shumë.

Aplikacione mjekësore

Si janë të dobishme bajamet në mjekësinë moderne? Shqyrtimet pretendojnë se kjo është një lëndë e parë e shkëlqyer që përdoret për të prodhuar vajra yndyrorë dhe fara. Këto të fundit përdoren në mënyrë aktive për të krijuar një emulsion të veçantë. Sa i përket ëmbëlsirës, e cila jozyrtarisht quhet “kundja e bajames”, përdoret si produkt mjekësor dhe kozmetik, si dhe për të marrë ujë me bajame të hidhura.

Duhet theksuar gjithashtu se vaji përgatitet nga farat e bimës së përmendur me presim të ftohtë ose të nxehtë. Përdoret jo vetëm në ushqim, por edhe në industrinë farmaceutike dhe parfume. Një produkt i tillë shërben si një lloj tretës kamfori për injeksione, si dhe bazë për pomadat kozmetike dhe medicinale. Falë këtij suplementi, kremrat dhe produktet e tjera zbutin mirë lëkurën dhe kanë një efekt anti-inflamator.

Vaji i bajames mund të administrohet edhe nga goja, duke përfshirë edhe për fëmijët. Shpesh përdoret nësi laksativ. Sa i përket emulsionit, ai shfaq veti mbështjellëse dhe zbutëse.

Duhet thënë gjithashtu se kokrrat e bajameve të ëmbla janë përdorur në mjekësinë popullore që nga kohërat e lashta për gjendje të tilla të dhimbshme si anemia, astma bronkiale, diabeti mellitus, pagjumësia dhe migrena. Ato janë gjithashtu shumë efektive si antitusivë për konvulsionet. Përveç kësaj, vaji i bajames shpesh përdoret nga brenda si qetësues për sëmundjet e zemrës, si një ilaç që rrit mirë oreksin, si një ilaç anti-inflamator për dhimbjet e fytit, pneumonitë dhe fryrjet, dhe nga jashtë për plagët e shtratit.