2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Nën frazën "kifle e zakonshme" nënkuptohen simite të buta, të shijshme dhe aromatike që pëlqejnë të rriturit dhe fëmijët. Por pak njerëz e dinë se në kohët e lashta ky produkt konsiderohej një delikatesë. Kifle të bardha u pjek për përfaqësuesit e klasave të larta në Perandorinë Romake dhe Egjipt. Në Evropë, delikatesa filloi të përgatitej në mesjetë. Shfaqja e recetave të para për kalaçi aromatike të harlisur në Rusi daton në shekullin e 11-të.
Teknologjia me të cilën përgatitej kifleti i zakonshëm dhe receta e pjekjes u mbajtën sekret. Ajo u ruajt dhe u kalua brez pas brezi vetëm te përfaqësuesit e familjes së bukëpjekëve.
Kuptim i dyfishtë i konceptit
Vetë shprehja "kifle e zakonshme" në industrinë ushqimore dhe gatim përdoret në dy raste:
- Kur caktoni aditivë ushqimorë për përgatitjen e brumit, të cilët i japin shijen, aromën dhe vlerën e nevojshme ushqimore produkteve të furrës. Këto zakonisht përfshijnë produktet e qumështit të fermentuar, yndyrnat bimore dhe shtazore, vezët ose pluhurin e vezëve, sheqerin, mj altin, aromat, erëzat.
-
Emri kolektiv i të gjitha produkteve buke të bëra nga brumi i majave në simite (kalaçi,simite, vitushki, simite, kifle, kek pashke, djathe).
Ëmbëlsirë e ëmbël aromatike
Përbërësit e kërkuar
Produktet e furrës ndryshojnë në shije dhe aromë në varësi të përbërësve të përfshirë në brumë. Për të marrë një kifle të zakonshme të shijshme, me gëzof, përdoren produkte të caktuara për brumin dhe gatimin e vetë brumit. Përbërja e tyre është zakonisht tradicionale.
Do t'ju duhet:
- maja (e freskët e papërpunuar - 70 g, e thatë - qese 11 g);
- ujë - 200 ml;
- sheqer i grimcuar - lugë gjelle;
- w/s miell - 2 gota.
Për testin:
- qumësht i ngrohtë - 400-500 ml;
- gjalpë (margarinë) - 2/3 paketë standarde;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vezë - 3-4 copë;
- kripë e tryezës - lugë çaji;
- sheqer vanilje - qese;
- w/s miell - 4 gota;
- vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.
Recetë e lehtë pastiçerie
Tradicionalisht, përgatitja e kifleve përbëhet nga disa faza:
1. Përgatitja e brumit.
Maja e papërpunuar (mund të thahet në çast) hollohet në qumësht ose ujë të ngrohtë (temperatura e lëngut nuk është më shumë se 38-40 °). Shtohet sheqeri, më pas përzierja hidhet në miellin e situr me kripë. Masa që rezulton përzihet mirë, mbulohet me një peshqir dhe lihet e ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi duhet të rritet disa herë. Është e dëshirueshme të vendosni brumin në një tas prej druri ose sm alti.
2. brumosjetest.
Vezët e rrahura, sheqer vaniljen, gjalpin e shkrirë ose margarinën i shtojmë në tepsi me brumin e afruar dhe gradualisht, në pjesë të vogla, miellin e mbetur të situr, duke e trazuar masën në një drejtim. Brumi i përfunduar duhet të jetë i trashë dhe elastik.
3. "Rrahje" dhe fermentim.
Sipërfaqja e tavolinës dhe duart lyhen me vaj vegjetal. Ndonjëherë mielli përdoret për këtë qëllim. Brumi shtrihet në tavolinë dhe rrihet për t'i dhënë butësi dhe shkëlqim. Ja si bëhet. Brumi fillimisht ngrihet dhe më pas hidhet në tavolinë me forcë, sikur të shtypet në sipërfaqe. Kjo përsëritet shumë herë.
Më pas, transferojeni në një tenxhere, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi për fermentim për një orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të rritet dhe do të rritet në vëllim. Më pas rekomandohet të gatuani brumin dhe ta lini sërish të fryhet për një orë.
4. Formimi dhe pjekja e produktit.
Kur brumi të jetë gati e nxjerrim nga tava, e ndajmë në copa të vogla, e rrotullojmë toptha ose formojmë kaçurrela, gërsheta, monograme etj., e lëmë në tavolinë për 10-15 minuta. të drejtohesh dhe të dalësh lart. Ndërkohë ngrohim furrën në 200-240°.
Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, zhvendosni figurat, duke lënë hapësirë të lirë midis tyre. Sipërfaqja e produkteve të përgatitura për pjekje me ndihmën e furçës së ëmbëlsirave mbulohet me një vezë të rrahur ose gjalpë të shkrirë dhe futet në furrë për 40-50 minuta. Për të shtuar shije, simitet mund të spërkaten me fara lulekuqeje, sheqer, kanellë, etj.
Përfitimet, dëmet dhe kundërindikacionet
Përparësitë kryesore që ka kiflet e zakonshme janë shija delikate dhe vlerat ushqyese. Shërben si burim i vitaminave të grupit B, PP, kalciumit, mineraleve, elementëve gjurmë, acideve yndyrore, fibrave të nevojshme për organizmin.
Për ata që bëjnë një mënyrë jetese të ulur dhe kanë problem me peshën e tepërt, përmbajtja e lartë kalorike e kifleve bëhet disavantazhi i tij. Studiuesit flasin gjithashtu për rreziqet e glutenit (proteina bimore që gjendet në kokrrat e grurit, thekrës, elbit) dhe kolesterolit. Në shumicën e rasteve pjekja bëhet e ëmbël, gjë që ndikon negativisht në gjendjen e sm altit të dhëmbëve dhe metabolizmin, si dhe rrit nivelin e sheqerit në gjak. Pikërisht për këto arsye kifleti i zakonshëm është kundërindikuar në:
- i trashë;
- çrregullime metabolike;
- diabet;
- probleme të sistemit tretës;
- ateroskleroza;
- pankreatiti;
- intolerancë ndaj laktozës.
Megjithatë, bukët dhe simitet e pasura janë shumë të njohura. Zakonisht shërbehen me reçel, mj altë, reçel, gjalpë, çokollatë ose gjalpë arra.
Është mirë që pasta të tilla të konsumohen në sasi të kufizuar - si ëmbëlsirë.
Recommended:
Si të bëni shkronja çokollate për dekorimin e tortës: këshilla nga një pastiçeri
Për të bërë një tortë individuale, origjinale dhe tërheqëse, duhet të jeni në gjendje të bëni vetë dekor. Nëse dini të bëni shkronja çokollate, do të merrni një zgjidhje jo standarde për të rregulluar një ëmbëlsirë festive. Skema për prodhimin e letrave mund të kryhet në përputhje me disa algoritme
Një përgjigje e thjeshtë për një pyetje të mirë është sa sheqer ka në një lugë gjelle?
Çdo zonjë të paktën një herë u përball me problemin e ndryshimit në matjet e produkteve të lëngshme dhe të mëdha në recetat e reja. "Lugë çaji", "lugë gjelle", "gotë e plotë" - të gjitha këto janë koncepte shumë të kushtëzuara, sepse në çdo kuzhinë lugët, gotat dhe gotat shpesh vijnë në madhësi shumë të ndryshme. Pra, për të mos u ngatërruar më, sot do të zbulojmë njëherë e mirë se sa gramë sheqer mban një lugë gjelle dhe një lugë çaji
Hikërror në tenxhere të ngad altë Redmond - një pjatë e thjeshtë duke përdorur teknologji të thjeshtë
Hikërror në një tenxhere të ngad altë është një pjatë shumë e njohur dhe e shijshme. Dhe ne mund të flasim për përfitimet e kësaj drithëra për një kohë pafundësisht të gjatë. Përfshihet domosdoshmërisht në dietën e ushqimit për fëmijë, është gjithashtu i dobishëm për të moshuarit dhe ata që po shërohen nga sëmundja. Nuk është çudi që është hikërrori që konsiderohet mbretëresha e të gjitha drithërave
Pufkat e bananes me squfur: recetë me foto. Puffs banane nga pastiçeri
Pufkat e bananeve të squfurave janë një pastë e thjeshtë dhe e shijshme që çdokush mund ta bëjë lehtësisht. Simite të përzemërta mund të përgatiten për mëngjes, për çaj në mbrëmje dhe madje edhe për një tryezë festive. Dhe sot ne duam t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta për një trajtim origjinal
Biskota: një recetë e thjeshtë dhe një recetë me qumësht të nxehtë
Biskota (recetë e thjeshtë e marrë për përgatitjen e saj ose komplekse) është gjithmonë një provim për aftësitë e kuzhinës për çdo amvise. Le të fillojmë me klasiken, dhe më pas ta gatuajmë këtë tortë delikate edhe në qumësht të nxehtë dhe ujë të valë. Këto dy mënyra ju lejojnë të paraqisni recetën më të thjeshtë të biskotave në një mënyrë të re. Armatosuni me një mikser dhe shkoni
