Markat më të mira të uiskit. Skocia: rajone prodhuese të uiskit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Magjia e uiskit, ndër të tjera, bazohet në faktin se pija është endemike e tokës në të cilën prodhohet.

Pesë tradita

Përrenj dhe lumenj rrjedhin përgjatë shpateve skoceze munro, duke ushqyer liqenet thithëse malore dhe duke siguruar ujë të pastër kristal në tokat pjellore të Skocisë, duke prodhuar bujarisht elb të m altuar. Të gjithë këta përbërës kombinohen për të krijuar një pure që, nëpërmjet alkimisë së distilimit, do të bëhet shumë më tepër se shuma e përbërësve të uiskit.

Skocia është e ndarë në pesë rajone kryesore, secila prej të cilave lë gjurmën e saj unike në produktin e krijuar atje. Këto zona, të përcaktuara nga kufijtë gjeografikë të përcaktuar ligjërisht, mund të shihen si rajone terroir në Francë ku vera, të themi Burgundy, mund të prodhohet ekskluzivisht në Burgundi, sepse toka dhe mikroklima lokale janë të tilla.janë unike në atë që lënë një "markë" të njohur në rrushin e rritur këtu.

Në vijim është një përshkrim i shkurtër i rajoneve kryesore të Skocisë për prodhimin e uiskit, të ndara sipas Rregullores 2009, e cila identifikoi 5 zona kryesore tradicionale dhe karakteristika rajonale të kësaj pijeje.

ultësirë

Zona dikur ishte e mbushur me distileri (215 distileri të listuara në një regjistër të shekullit të 18-të) dhe askush nuk e di saktësisht pse prodhimi i uiskit skocez ka rënë kaq dramatikisht. Shumë veta theksojnë aktet e njëpasnjëshme të Parlamentit Britanik, të cilat kontribuan në rritjen e prodhimit të xhinit anglez, gjë që u privoi prodhuesve vendas tregun e tyre më të madh. Arsyet e tjera të përmendura janë një ndryshim në preferencat e konsumatorëve për të shijuar shije më të forta të malësisë.

Ultësirat ndodhen në jug të kufirit të padukshëm që shtrihet nga Greenock në bregun perëndimor deri në Dundee në lindje. Aktualisht janë tre distilues kryesorë të uiskit aktiv këtu: Auchentoshan, Bladnoch dhe Glenkinchie, me dy të tjerë duke filluar nga Daftmill dhe Aisla Bay.

Rajoni është i famshëm për shiritin e tij të lehtë dhe të butë pa shije tymi. Shkrimtari Charles McLean foli për uiski vendas si aperitiv perfekt. Është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që sapo kanë filluar me këtë pije, si dhe për njohësit me përvojë - distilimi i trefishtë është më i zakonshëm në ultësira sesa në çdo rajon tjetër të prodhimit të uiskit.

Skocia është e ndarë në malësi dhe ultësira nga prodhuesit skocezë si kufimes tyre u përcaktua me ligjin e vitit 1784, sipas të cilit u vendosën detyra të ndryshme për veriun dhe jugun. Qëllimi i aktit ishte nxitja e distilimit të ligjshëm në rajonet malore dhe reduktimi i distilimit të paligjshëm. Industritë më të vogla në veri të vijës ndarëse tani kanë norma më të ulëta taksash.

• Stili tipik skocez i Lowland është i lehtë, me lule dhe me fruta.
• Prodhuesit kryesorë aktivë të uiskit janë Auchentoshan, Bladnoch dhe Glenkinchie.
• Distileri të mbyllura ose me molë: Inverleven, Littlemill, Rosenbank dhe St Magdalene.

Auchentoshan

Distileria u organizua në vitin 1823. Që nga ajo kohë, gjashtë pronarë kanë ndryshuar, të cilët ruajtën me kujdes teknologjinë unike të prodhimit. Shija dhe aroma e uiskit zbulohet këtu në procesin e distilimit të trefishtë dhe jo të dyfishtë, siç bëhet zakonisht në Skoci. Prodhuar single m alt Auchentoshan 10-vjeçar ka një ngjyrë të artë, freski të butë me nuanca lisi. Një shije e pastër, frutash përfundon me një amëz delikate të ëmbël.

Bladnoch

Distileria u themelua në vitin 1917 nga familja McClelland dhe që atëherë ka ndryshuar duart disa herë, duke u mbyllur herë pas here derisa u rihap në vitin 2000 për të prodhuar sasi të kufizuara të m alteve të jashtëzakonshme. Bladnoch 15 Year Old ka një nuancë të verdhë të thellë me aromë të butë gjalpi, bimore, limoni dhe frutash me nuanca lulesh. Amëz e gjatë jamballi. Ka tone të pjeprit, mjedrës,luleshtrydhe dhe fruta agrume.

Speyside

Numri më i madh i prodhuesve të uiskit dhe dy të tretat e të gjithë prodhimit të m altit ndodhet në rajonin më të dendur të populluar të vendit - në Luginën e lumit Spey, ose Speyside. Charles McLean e përshkroi skocezën këtu si "të ëmbël, me nota të theksuara esteresh, aromatik me pika dardhe, karafil, manushaqe Parma, trëndafila, mollë, banane, sode kremi dhe limonadë". Kohët e fundit, rajoni ka prodhuar shumë lloje të ndryshme të uiskive klasikë të m altit dhe nuk është e pazakontë të shohësh pije me torfe krah për krah me ato tradicionale. Speyside Scotch ka një gamë të jashtëzakonshme shijesh, nga Aberlour dhe Mortlach të pjekura në sheri te Benriach dhe Benromach me tym.

• Stili tipik i Speyside Scotch është i pasur dhe me fruta, megjithëse përdorimi i torfe po bëhet gjithnjë e më i zakonshëm.
• Distileritë kryesore aktive: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas dhe Mortlach.
• Bizneset e mbyllura ose të penguara: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet është ndoshta uiski skocez më i njohur në rajon, dhe emri i tij ka qenë aq i popullarizuar sa që shumë distileri të tjera kanë filluar ta përvetësojnë atë. Kur J. G. Smith, pronari i distilierisë, u përpoq të pretendonte pronësinë e emrit, ai ishte vetëm pjesërisht i suksesshëm. Vendimi i gjykatës për t'i kaluar atij të drejtën e emrit lejoi edhe të tjerëtprodhuesit të përdorin emrin "Glenlivet" pranë emrit të bimës së tyre. Mund të shihet ende në disa shishe të vjetra nga ky rajon.

Themeluesi i ndërmarrjes, i inkurajuar nga Duka i Gordonit, aplikoi për herë të parë për një licencë në 1824. Ai doli kundër ndjenjës publike të kohës. Prodhuesit e paligjshëm, të pakënaqur me këtë veprim të Smith, e kërcënuan me vdekje, madje Duka Gordon i dha për mbrojtje 2 pistoleta, të cilat mund të shihen ende në qendrën e vizitorëve në distileri. Legalizimi i dha Smith një avantazh që e shtyu markën në kryesimin. Sot kompania është në pronësi të grupit Chivas dhe Glenlivet, të blerë nga Pernod Ricard në 2001. Fabrika u mbyll vetëm gjatë Luftës së Dytë Botërore për shkak të mungesës së elbit. Glenlivet përdoret në përzierjet më të mira si Chivas Regal dhe Royal Salute.

Uiski 12-vjeçar me një nuancë të lehtë të artë ka një aromë lulesh dhe nota sheri, erëza dhe vanilje. Shija është pak e tymosur, delikate, pak e ëmbël dhe me fruta, e pastër dhe e ekuilibruar mirë. Përfundimi është i gjatë, por i butë dhe i ngrohtë, me shtigje torfe në fund.

Campbeltown

Campbeltown ndodhet në fund të gadishullit Mull of Kintyre në bregun perëndimor të Skocisë. Këtu kishte dikur mbi 30 distileri uiski, nga të cilat vetëm tre janë aktualisht në funksion: Glen Scotia, Glengyle dhe Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch I pasur, kompleks, plot shije me nuanca detikripë dhe torfe e butë. Hazelburn nga Glen Scotia dhe Springbank është trefish i distiluar dhe është një alternativë e lehtë për ata që preferojnë më shumë freski. Kur historiani i pijeve Alfred Barnard vizitoi zonën në 1885, ai e quajti Campbeltown "Whisky City". Aty funksiononin 21 biznese në atë kohë dhe atij iu deshën dy javë për t'i kontrolluar ato.

Kërkesa në fillim të shekullit të 20-të rriti prodhimin në Campbeltown aq shumë sa papastërtitë filluan të depërtojnë në produktin përfundimtar, duke çuar në mënyrë të pashmangshme në një ulje të cilësisë së produktit. Për shkak të kësaj, uiski kishte një erë peshku dhe blerësit akuzuan prodhuesit se përdornin fuçi harengë për të pjekur pijen.

• Stil tipik - i fortë, i pasur dhe detar.
• Bizneset kryesore aktive: Springbank, Glen Scotia dhe Kilkerran.
• Distileri të mbyllura dhe me molë: Ballegerggan, Dalaruan dhe Glen Nevis.

Glen Scotia

Distileria u themelua në 1832. Në 1979–82. Për modernizimin e saj u shpenzuan pothuajse 1 milion paund, por në vitin 1984 u mbyll. Pasi u hap në vitin 1989, ndërmarrja u hodh përsëri në 1994. Por kohët e fundit janë distiluar tufa provë të uiskit. Cilësia e alkoolit ishte aq e mirë sa që planifikohet prodhimi i rregullt. Deri më tani, Glen Scotia është e hapur 3 muaj në vit falë punonjësve të distilierisë së afërt Springbank.

skoceza e artë qelibar 12-vjeçare ka një aromë shumë pikante, piper, me nuanca sheri. Shija është pikante, me nuanca çokollate dhe kumbulle dhe një përfundim të ngrohtë të këndshëm.

Springbank

E themeluar në 1828 nga Archibald Mitchell, është distileria më e vjetër e pavarur e uiskit në Skoci dhe mbetet nën kontrollin e pasardhësve të themeluesit edhe sot e kësaj dite. Këtu prodhohen 3 marka të ndryshme - Springbank, Longrow dhe Hazelburn. Springbank distilohet 2.5 herë. Elbi i mbirë thahet mbi torfe të djegur për vetëm 6 orë, dhe më pas për 24 orë me ajër të ngrohtë. Rezultati është një uiski më pak i tymosur sesa prodhohet zakonisht në Campbeltown. Springbank është një nga dy distileri që mbushin uiski në burim, duke përdorur ujin origjinal për të zvogëluar forcën e pijeve. Një tjetër prodhues i tillë është Glenfiddich. I gjithë uiski i prodhuar në Springbank shitet si single m alt. Pija 10-vjeçare ka një nuancë të lehtë të artë, aroma të agrumeve, dardhës dhe torfe. Shije tymi, vanilje, arrëmyshk, pak e kripur. Përfundimi është i plotë, i pasur, i gjatë, i ngrohtë, pak i kripur.

Malësi dhe Ishujt

Ky rajon, i cili gjithashtu mbulon ishujt, ka ndoshta gamën më të gjerë të shijeve, nga Glengoyne e lehtë dhe Deanston deri te varietetet e brishta bregdetare si Old Pulteney dhe Oban.

Island M alt Whisky gjithashtu ka stilet e veta, duke filluar nga lehtësia e Arranit deri te ëmbëlsia e Jura dhe Tobermory, aromat e pasura dhe komplekse të uiskive të Highland Park.

• Stil tipik - i larmishëm.
• Distileritë kryesore aktive: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory dheOban.
• Fabrika të mbyllura ose të goditura: Brora, Glen Mhor, Millburn dhe Glenugie.

Highland Park

E themeluar në vitin 1798 në ishullin Orkney, distileria është distileria më veriore në Skoci. Ndërmarrja është e angazhuar në mënyrë të pavarur në nxjerrjen e torfe për tharjen e elbit të mallit. Rezultati i procesit të prodhimit është një uiski m alt me aromë shqope dhe një tym delikat që e lejon atë të mbetet një pije e preferuar e entuziastëve. Përafërsisht 60% e prodhimit të ndërmarrjes është scotch single m alt, dhe 40% e mbetur shkon për prodhimin e pijeve me një fuçi dhe të përziera. Highland Park nuk i shet më produktet e tij shisheve të pavarura.

Ka shumë pak marka të tjera të scotch single m alt që janë vlerësuar kaq vazhdimisht nga njohësit dhe ekspertët për versionet e tyre 12, 15, 18, 25, 30 dhe 40 vjeçare.

Uiski Highland Park 30 vjeçar ka një nuancë bakri-qelibar, aromë pikante, arrëmyshk me nuanca çokollate të zezë. Shija e kafesë, çokollatës së zezë, portokallit dhe torfe. Përfundimi është i gjatë, i pasur, i tymosur dhe çuditërisht i ëmbël.

Njohësi, kolumnisti dhe eksperti i uiskit, Michael Jackson e quajti dikur Highland Park "më të mirën në botë të gjithanshëm".

Dalmore

Distileria u themelua në 1839 nga Alexander Matheson. E vendosur në brigjet e Cromaty Firth përballë Black Island. Skoci i prodhuar këtu ka shije dhe trup të plotë. Finitura e gjatë dhe bujare e bën atë një uiski klasik të malësisë. Sot më së shumti është 62-vjeçari Dalmorekaseta më e shtrenjtë në botë. Në maj 2005, një shishe uiski u ble për 32,000 £. Dalmore 12-vjeçare ka një nuancë të thellë të artë sofër. Aroma është intensive dhe e qëndrueshme, e strukturuar mirë me tone madje m alti - oloroso sherry, portokalli, marmelatë dhe erëza. Shije elegante e sherit të vjetër me një amëz bujare.

Islay

Ka aktualisht tetë distileri uiski në Islay. Skocia është e famshme për varietetet me famë botërore të prodhuara këtu. Është e drejtë të thuhet se Islay jeton në skocez, pasi shumica e popullsisë vendase është e përfshirë në prodhimin e tij në një mënyrë ose në një tjetër, ose duke rritur elbin, ose duke distiluar uiski, ose duke e shpërndarë atë. Madje besohet se ishulli ishte një nga vendet e para ku murgjit filluan të pinin duhan Uisge Beatha në fillim të shekullit të 14-të. Kjo ishte për shkak të një kombinimi pothuajse perfekt të disa faktorëve: tokë e shkëlqyer për rritjen e elbit, torfe për lëndë djegëse dhe një burim konstant me ujë të pastër.

Vetë ishulli ka një ndikim të madh në shijen e pijeve të prodhuara këtu. Toka këtu është kryesisht torfe, dhe pjesa më e madhe e ujit është kafe për shkak të tepricës së saj, ndërsa stuhitë e dimrit shpesh bartin kripën e detit në brendësi të tokës, duke i shtuar një notë të njelmët shijes së tymit. Megjithatë, jo i gjithë uiski vendas pihet masivisht. Për shembull, varietetet si Bunnahabhain dhe Bruchladdich përdorin shumë pak ose aspak torfe.vlen.

• Stil tipik skocez i Aylay është i tymosur (me përjashtim të Bunnahabhain dhe Bruichladdich).
• Distileritë kryesore aktive: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin dhe Laphroaig.
• Distileri të mbyllura ose me molë: Port Ellen.

Laphroaig

Distileria u themelua në 1815 nga Donald dhe Alex Johnston. Rreth 10% e prodhimit është uiski me një m alt, ndërsa pjesa tjetër shitet për të bërë përzierje të famshme si Long John, Black Bottle dhe Islay Mist. Laphroaig mund të jetë i dashur ose i urryer. Karakteri i tij dallues mund të duket i tepërt për disa. Për fillestarët, është më mirë të provoni opsione më të lehta, siç është Bowmore. Por nëse uiski është për shijen tuaj, atëherë definitivisht nuk do të gjeni një tjetër të tillë. Laphroaig 15-vjeçar ka një nuancë të pasur të artë të ndritshme, një aromë të butë tymi dhe një ëmbëlsi të këndshme të sanës së freskët. Shijet e lisit, tymit të torfe, arrëmyshkut, bajameve të pjekura, të kripura. Fundi është i gjatë, tingëllues, i lëngshëm dhe ekspresiv.

Bowmore

Distileria u themelua në ishullin Islay në 1779 dhe është një nga më të vjetrat në Skoci. Ndodhet në breg të detit, gjë që është thelbësore për përcaktimin e karakterit të një uiski të vetëm m alt, pasi i përmbahet teknologjisë tradicionale. Është një nga vetëm pesë distileri që ende prodhojnë m altin e tyre aktual të elbit. Prodhimi përdor ujë nga lumi Laggan, i cili ka thithur aromën e torfe lokale, e cila përdoret gjithashtu nëtharja e elbit. Uiski maturohet në bodrume të lagura, të vendosura nën nivelin e detit, në fuçi lisi spanjoll dhe amerikan. Torfe, elbi, uji, druri, njerëzit dhe tradita bashkohen për të krijuar karakterin e fortë, të ngrohtë dhe të tymosur të m altit të vetëm Bowmore Islay.

Bowmore Dusk ka një ngjyrë të lëmuar dru tik, aroma të kajsisë, pjeprit të mj altit dhe lychee. Shija e klaretës, ngrohtësia torfe e ishullit zëvendësohen nga tonet e çokollatës së zezë dhe jamballit. Ka nota të mandarinës, sheqer kallam Karaibe. Përfundimi është i gjatë, i lëngshëm, i tymosur dhe i ëmbël.

Lagavulin

Distileria u themelua në 1816 nga fermeri vendas John Johnston. Ishte distileria e parë legale lokale e uiskit. Pija e krijuar këtu ka marrë shumë çmime, duke përfshirë 9 medalje ari në Konkursin Ndërkombëtar të IWSC. Lagavulin 16-vjeçar konsiderohet si uiski më i mirë me m alt në ishull për shkak të shijes së tij të ekuilibruar - pak jod, pak tym, nota të moderuara prej dheu dhe një përfundim i gjatë, i butë, elegant, plot tone torfe, të kripura me nuanca. alga deti.

Përzierje

Ka disa kategori uiski. Skocia ka ligjësuar pesë lloje të kësaj pije. M alti i vetëm prodhohet vetëm nga m alti i ujit dhe elbit në një distileri në aparatet e distilimit të grupeve. Kokrra e vetme mund të përfshijë kokrra të m altuara dhe të rregullta. Uiski skocez i përzier është një përzierje e një ose më shumë llojeve të m altit të vetëm dhe një ose më shumë llojeve skocez me një kokërr. Përparamiratimi i rregullave të reja, çdo përzierje quhej kështu, pavarësisht nga materiali i prodhimit të saj. Bëhet gjithashtu një dallim midis m altit të përzier dhe uiskit skocez me grurë të përzier.

Përzierja më e njohur në botë është Johnnie Walker, e prodhuar për herë të parë në Kilmarnock në 1820. Black Label përmban deri në 40 copa m alti dhe drithërash, secila e vjetëruar për të paktën 12 vjet. Përzierja është e butë dhe shumë cilësore, me shije të pasur dhe aromë të lehtë torfe.

Prodhuar që nga viti 1801, Chivas Regal (uiski, Skoci, 12 vjeç) është një nga skocezët më të mirë të përzier në botë. Një pije me ngjyrë të ngrohtë qelibar me aroma të bimëve të egra, mj altit dhe frutave të serrës, me shijen e mollëve të pjekura, vaniljes, lajthive dhe kafesë. Përmban 40% m alt scotch, nga të cilat të paktën 4% është Strathisla Speyside.

Një shembull i një uiski të përzier është White Horse, një nga markat më të shitura në botë. Përmban mbi 40% m alt scotch bazuar në shijen unike të Lagavulin nga Islay. Markat e tjera që ndikojnë më shumë në karakterin përfundimtar të pijeve janë Talisker dhe Linkwood. Individualiteti, cilësia e përbërësve dhe kujdesi me të cilin prodhohet White Horse e kanë bërë atë një simbol të cilësisë dhe traditës shekullore.

Uiski i dytë më i popullarizuar në botë është përzierja më e mirë e Speyside e m alts single J&B, e preferuara e Frank Sinatra, Dean Martin dhe Sammy Davis Jr. Stili i lehtë, i ekuilibruar, aromatike me një amëz të gjatë shqope dhepërfundim delikat dhe i butë.

Një tjetër uiski skocez i përzier popullor është Long John. Përzierja u krijua në shekullin e njëzetë në uzinën Tormore në Speyside. Përzierja Long John përmban 48 uiski m alt, duke përfshirë Laphroaig dhe Highland Park. Dy varietetet e fundit përcaktojnë shijen e veçantë të një pije të shkëlqyer.

Përzierja Mount Keen është e përhapur në Rusi - uiski i prodhuar nga Distillers Co. nga Edinburgu.

Ballantines Whisky, historia e të cilit mund të gjurmohet në 1827, është sot një nga dhjetë markat më të mëdha në botë. Është një pije me ngjyrë të lehtë të artë me nota të thella pikante dhe tone të ekuilibruara mirë të çokollatës, mollës dhe vaniljes dhe një përfundim me lule.

Prodhuesi Scotch Highland Cup Whisky Glasgow shishet në Bjellorusi në Minsk Crystal OJSC.