Mbushje për ëmbëlsira: llojet, mënyrat e përgatitjes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Edhe zonja më "e zgjuar" nuk i njeh të gjitha mbushjet që mund të përdoren në ëmbëlsira. Ka relativisht pak baza për ëmbëlsira; këto mund të jenë ëmbëlsira me biskota, brumë squfur, rërë ose mj altë. Ka disa varietete të tjera, por ato nuk janë shumë të njohura dhe janë mjaft të vështira për t'u përgatitur. Sa i përket mbushjeve, këtu situata është krejtësisht ndryshe, ka qindra kremra të ndryshëm: mund të përgatiten nga frutat, kremi, kosi, gjalpi, qumështi i kondensuar dhe përbërës të tjerë.

Veçoritë e zgjedhjes së mbushjeve

Para së gjithash, kur përgatitni një tortë, duhet të vendosni mbi bazën dhe të filloni nga kjo në zgjedhjen e një kremi. Mbushja për kekun me biskota duhet të jetë me bazë kremi. Nëse baza e tortës është pasta me kore të shkurtra, atëherë është racionale të përdorni salcë kosi. Rekomandohet përdorimi i kremrave me gjalpë në ëmbëlsira me squfur.

Por zgjedhja e mbushjes nuk varet vetëm nga baza. Kur torta është e vogël dhe do të përbëhet vetëm nga njëkek (nuk do të mbulohet me një tjetër), atëherë si mbushje mund të përdoren kremrat me proteina. Nëse ëmbëlsira është me shumë shtresa, atëherë kremi është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Kohët e fundit janë bërë shumë të njohura ëmbëlsirat që mbulohen me mastikë. Në këtë rast, duhet të përgatisni një mbushje mjaft të trashë. Shpesh me bazë gjalpi përgatitet një krem për mastikë, në mënyrë që të mos ndërveprojë me mbulesën e sheqerit dhe të ruhet forma e produktit.

Për të përgatitur një mbushje të shijshme për kekun, duhet të merrni një mikser ose blender, sepse do të jetë shumë e vështirë të arrini konsistencën e kërkuar me një kamxhik të zakonshëm.

Krem klasik i pandispanjës

Ky majë për kek me biskota është një klasik i nderuar nga koha, por duhet të dini ende disa truke për ta bërë atë me gëzof dhe të shijshëm.

Për të përgatitur kremin duhet të blini kremin e ëmbëlsirave, kanë një përmbajtje yndyre rreth 33-35%. Përbërësi kryesor duhet të ftohet dhe të rrihet me mikser ose blender. Mbushja duhet të ruhet jo më shumë se tre orë, prandaj rekomandohet përgatitja e saj menjëherë para montimit të tortës. Është e nevojshme të filloni të rrahni kremin me një shpejtësi minimale, duke e rritur gradualisht atë në maksimum. Masa është gati kur tasi i mbushjes të kthehet plotësisht dhe të mos lëvizë.

Shtesa për mbushjet klasike

Sipas dëshirës kremit mund t'i shtohen përbërës të ndryshëm, të cilët do të japinëmbëlsirë klasike me shije të pazakontë. Në mbushjen e tortës me biskota, mund të shtoni:

• Konjak ose raki vishnje. Alkooli do të hijesh këndshëm shijen e ëmbël. Ky krem sigurisht që do t'u tërheqë njerëzit që nuk e pëlqejnë shijen e ëmbël dhe të ëmbël.
• Nëse keku përgatitet për fëmijë, atëherë kremit mund t'i shtohen manaferra të freskëta ose shurupe të ndryshme.
• Do të ishte e dobishme të shtoni pluhur kakao, pastaj mbushja do të dalë me një aromë të këndshme çokollate. Në veçanti, një krem i tillë është i rëndësishëm nëse ëmbëlsirat me biskota janë pjekur pa kakao.
• Mund të shtoni edhe një sasi të vogël mj alti në mbushje, ai jep një shije paksa të pazakontë.

Ëmbëlsirat gjithashtu mund t'i shtojnë kremit xhelatinë dhe ngjyra të ndryshme natyrale (për shembull, lëngun e panxharit). Në këtë rast, kur pritet, do të ketë një shtresë të theksuar kremoze të një ngjyre të kuqe të pazakontë. Kremi i pastër pana mund të dekoroj sipërfaqen e tortës. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një qese pastiçerie dhe gryka të ndryshme.

Krem torte me çokollatë

Bukuria e mbushjes së kekut me çokollatë është lehtësia e përgatitjes dhe shija tepër e këndshme. Një nga kremrat më të shijshëm për një ëmbëlsirë të tillë është mbushja me pije me çokollatë.

Për të bërë një kek 3 kg, duhet të merrni 500 g çokollatë të zezë. Ky produkt duhet të ketë një përqindje kokrra kakao prej të paktën 82%. Ju gjithashtu duhet të merrni 250 g gjalpë të rregullt dhe disa lugë gjelle nga e preferuara juajpije alkoolike.

Së pari duhet të vendosni një tenxhere të vogël me ujë në zjarr. Ndërsa lëngu është duke vluar, çokollata duhet të copëtohet në copa të vogla dhe të vendoset në një tas metalik. Duhet të vendoset sipër një tenxhere me ujë të valë dhe, duke e përzier vazhdimisht, produkti shkrihet plotësisht. Në çokollatë ende të ngrohtë, duhet të vendosni sasinë e kërkuar të gjalpit, të rrihni gjithçka me një mikser. Pas kësaj, shtoni disa lugë pije alkoolike dhe rrihni përsëri të gjithë masën deri në një konsistencë homogjene.

Versioni i dytë i kremit me çokollatë

Nëse opsioni i parë nuk është i përshtatshëm për ndonjë arsye, mund të përgatisni një krem tjetër jo më pak të shijshëm. Mbushja me çokollatë për kek me qumësht të kondensuar pëlqehet nga të gjithë fëmijët dhe të rriturit me një dhëmb të ëmbël.

Sasia e treguar e produkteve është e mjaftueshme për një kek me peshë deri në 2 kilogramë. Për të përgatitur kremin duhet të merrni:

• qumësht i kondensuar - 300g;
• gjalpë - 250 g;
• pluhur kakao - 50g;
• sheqer vanilje - 10g ose 2g vanilinë të pastër.

Para së gjithash, duhet të gjeni një enë me madhësi të përshtatshme, duhet të jetë mjaft e madhe, pasi mbushja do të rritet ndjeshëm në vëllim. Është e nevojshme të derdhni qumësht të kondensuar në të dhe të vendosni gjalpë të grirë imët. Merrni një mikser dhe rrihni për të paktën 10 minuta derisa masa të jetë të paktën dy herë më e madhe.

Hapi tjetër është të shtoni pluhur kakao dhe vanilje. Përziejini butësisht këta dy përbërës me një shpatull oselugë dhe përsëri i rrahim pak me mikser (blender) deri në një konsistencë homogjene. Mbushja e tortës me çokollatë është me gëzof dhe e butë.

Recetë e lehtë kremi për fëmijë

E veçanta e mbushjes së ëmbëlsirave për fëmijë është se duhet të jetë natyrale dhe sa më e dobishme. Kjo recetë është e përkryer për nënat që nuk kanë shumë kohë për të gatuar, por duan ta shijojnë të voglin e tyre me një ëmbëlsirë të shijshme.

Për të bërë një tortë të vogël, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• salcë kosi 21% - 500 g;
• dardhë - 100 g;
• gjizë për fëmijë - 200 g;
• sheqer pluhur - 200g

Vetë procesi i gatimit është jashtëzakonisht i thjeshtë. Në një enë hedhim kosin, sheqerin pluhur dhe gjizën. Shpëlajeni dardhën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, qëroni, hiqni kërcellin dhe farat. Grini në një blender. Shtoni frutat në pjesën tjetër të përbërësve dhe rrihni mirë derisa masa të jetë e butë dhe me gëzof.

Si mbushje për një tortë për fëmijë, mund të jetë shumëngjyrëshe. Nëse nevojitet ngjyra e kuqe, mund të arrihet me lëng panxhari, ngjyrë portokalli me lëng karrote, ngjyrë jeshile me lëng gjethe spinaqi. Lëngu i spinaqit ka pak ose aspak aromë, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për prishjen e mbushjes.

Mbushje frutash për kek

Ky lloj kremi është shumë i pëlqyer nga personat që nuk u pëlqen të hanë ushqime shumë të ëmbla dhe të yndyrshme, është i lehtë dhe i shëndetshëm. Nuk ka përbërës të rëndë si qumështi i kondensuar,çokollatë dhe shumë gjalpë. Për të përgatitur një mbushje të shijshme për një tortë që peshon deri në tre kilogramë, do t'ju duhet të merrni 500 g salcë kosi (rekomandohet të përdorni mjaft yndyrë, por nëse torta duhet të jetë e lehtë, atëherë mund të merrni me pak yndyrë). 200 gr sheqer pluhur dhe frutat tuaja të preferuara - 200 gr Në këtë recetë frutat do të përdoren: banane, kivi, mollë.

Në mënyrë që kremi të mos përthithet plotësisht në ëmbëlsira, duhet të blini një fiksues kremi. Kjo do t'i japë një salcë kosi mjaft të lëngshme një konsistencë më të trashë. Kosi dhe sheqeri pluhur duhet të vendosen në një enë të thellë.

Tani duhet të filloni të përpunoni frutat: qëroni bananet, kivin dhe mollët, më pas pritini në copa të vogla. I vendosim në një enë blenderi dhe i grijmë sa më shumë. Pasi pureja që rezulton duhet të transferohet në një tas me salcë kosi dhe të rrihni gjithçka tërësisht në një blender. Më pas shtoni gradualisht një fiksues për kremin, rrihni derisa masa të trashet dhe të rritet në vëllim.

Mbushje klasike choux për tortën Napoleon

Për të përgatitur kremin për 4 porcione, do t'ju duhet të merrni 600 ml qumësht (mund të blini çdo përmbajtje yndyre), 60 g miell, 4 të verdha, 2/3 filxhan sheqer, 20 g gjalpë dhe pak vanilinë.

Procesi i mbushjes është si më poshtë:

1. Merrni një tigan me fund të trashë, derdhni në të sasinë e nevojshme të qumështit dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa qumështi është duke vluar, përzieni tërësisht të verdhat me sheqerin në një tas të veçantë.
2. Në të verdhat duhet të shtoni miellin e situr dhe të holluarpërzierjen që rezulton me qumësht të ngrohtë. Nëse kjo nuk bëhet dhe përbërësit hidhen menjëherë në qumësht të nxehtë, atëherë do të krijohet vetëm një copë brumi i ëmbël dhe kremi do të prishet.
3. Kur përzierja e vezëve të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme, mund të shtohet në qumësht të nxehtë.
4. E vendosim përsëri në zjarr tenxheren me të gjithë përbërësit dhe e lëmë masën të vlojë. Gatuani derisa të trashet. Shënim! Gjatë procesit të gatimit, mbushja duhet të përzihet vazhdimisht me kamxhik, përndryshe mund të krijohen një numër i madh kokrrash.
5. Kur kremi fillon të trashet, duhet hequr nga zjarri, shtoni sasinë e nevojshme të gjalpit dhe vanilinës. Përziejini përsëri tërësisht. Kremi është gati për përdorim.

Këshilla! Nëse gjatë procesit të gatimit krijohen akoma gunga, mund t'i hiqni shumë lehtë. Për ta bërë këtë, mbushja duhet të fërkohet përmes një sitë të imët.

Këshilla të thjeshta

Për përgatitjen e kremrave me gjalpë, përbërësi kryesor duhet të jetë i ftohtë, në të kundërt masa nuk do të rrihet siç duhet. Kur gatuani mbushje që kërkojnë trajtim termik, përdorni enë me fund dhe mure të trasha.

Kremrat me gjalpë nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, ndaj procesi i përgatitjes së tyre duhet të fillojë menjëherë para montimit të konfeksionit.

Përfundim

Të gjithë kremrat e mësipërm janë mjaft të njohur dhe të testuar me kohë. Receta është përpunuar me kujdes, kështu që nëse ndiqni me përpikëri udhëzimet hap pas hapi, atëherë keni gjithçkasukses. Asnjëherë mos kini frikë të eksperimentoni, sepse nëse nuk do të ishin vendimet e guximshme të kuzhinierëve, bota nuk do të shihte shumë pjata të pazakonta, origjinale dhe më e rëndësishmja, të shijshme.