Mbushje me mish për një byrek. Receta për byrekë në furrë me mbushje mishi

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Ëmbëlsira shtëpi janë diçka e veçantë që i japin shtëpisë një shije dhe atmosferë të veçantë. Ndoshta nuk ka asgjë më të shijshme se byrekët me mbushje mishi me lëng. Janë shumë të shijshme dhe ngopëse. Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit. Sigurisht, jo të gjitha janë të lehta për t'u zbatuar. Disa prej tyre kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur. Megjithatë, mes gjithë shumëllojshmërisë, aktualisht mund të gjenden receta të thjeshta për byrekë të thjeshtë me mish, të cilat amvisat moderne me kënaqësi i përdorin.

Këshilla gatimi

Nëse planifikoni të gatuani një byrek me mbushje mishi, atëherë duhet të përdorni rekomandimet e shefave me përvojë:

1. Mielli duhet të sitet gjithmonë pasi brumi është shumë më me gëzof.
2. Disa receta sugjerojnë përdorimin e margarinës. Sidoqoftë, është më e saktë të marrësh vaj. Atëherë byreku jo vetëmshumë më e shijshme, por edhe më e shëndetshme.
3. Ka receta që përdorin majonezë. Provoni ta zëvendësoni me kefir, salcë kosi me yndyrë të plotë ose kos natyral.
4. Mbushja me mish është shumë e rëndësishme për byrekun. Në shumë mënyra, suksesi i pjekjes varet nga kjo, megjithëse edhe brumi luan një rol. Për mbushjen, mund të merrni absolutisht çdo mish. Gjëja kryesore është që të mos jetë shumë e trashë.
5. Mishi i thatë i pulës mund të zbutet duke shtuar tre lugë gjelle krem të trashë ose një copë gjalpë mishit të grirë.
6. Pitet e mishit janë të përshtatshme për t'u pjekur në pergamenë, në një rrogoz silikoni ose në fletë metalike, sepse pastat nuk do të ngjiten kurrë në fund dhe nuk do të digjen.
7. Në rast se vëreni se sipërfaqja e pjekjes ka filluar të digjet, dhe është mjaft larg përfundimit të gatimit, mund ta mbuloni kekun me folie.
8. Maja e pastave duhet të shpohet gjithmonë me pirun ose kruese dhëmbësh. Një metodë kaq e thjeshtë do të lejojë që keku të mos shpërthejë gjatë procesit të pjekjes.
9. Produkti i përfunduar duhet të hiqet nga furra dhe të ftohet, i mbuluar me një peshqir.
10. Ëmbëlsira me tharm hahen më mirë kur janë të ftohta.

derdhje byreku

Ka një shumëllojshmëri recetash për byrekë në furrë me mbushje mishi. Midis tyre, më të njohurit janë ato që janë të lehta për t'u kryer. Jo gjithmonë në kushtet e një ritmi të shpejtë jete, kemi mundësinë t'i kushtojmë shumë kohë gatimit edhe të pjatës më të shijshme. Një nga opsionet më të shpejta mund të konsiderohet byrek aspic.

Përbërësit:

• treArt. l. salcë kosi dhe majonezë;
• miell (275g);
• katër vezë;
• djathë (135g);
• sode;
• uthullë.

Mbushje byreku me mish:

• mish (330 g);
• kërpudha (230 g);
• llambë;
• vaj vegjetal;
• erëza dhe kripë.

Për përgatitjen e mishit të grirë, sigurisht që do t'ju duhen qepë. E pastrojmë nga lëvozhga, e presim dhe e skuqim në vaj vegjetal. Më pas shtoni kërpudhat e grira. Ziejeni masën në zjarr mesatar derisa lëngu të zhduket plotësisht. Më pas shtoni mishin e grirë në një mulli mishi dhe skuqeni për dhjetë minuta. Kjo mbushje është shumë e shijshme. E lëmë të ftohet dhe fillojmë vetë të përgatisim brumin.

Rrihni vezët, duke shtuar djathin e grirë, kosin, majonezën, miellin dhe sodën. Rezulton një masë homogjene. Lyejmë me vaj fundin e kallëpit dhe derdhim gjysmën e brumit. Shtrojmë mishin e grirë dhe hedhim sërish shtresën e brumit. Byreku me mish piqet në furrë për pak më shumë se gjysmë ore.

byrekë osetie

Pitet osetike njihen shumë përtej vetë Osetisë, ku një grua që di të gatuajë pasta të shijshme kombëtare konsiderohet një amvise e mirë. Mbushja e mishit për byrekët osetianë përgatitet pa dështuar në bazë të viçit. Në mënyrë ideale, mund të përdorni mish të grirë të përzier. Ka mbushje të tjera të pastave kombëtare, për shembull: djathë, patate, gjethe panxhari.

Përbërësit:

• kefir (230 ml);
• miell (420g);
• maja e thatë (dy lugë);
• sode;
• kripë;
• përkulje;
• vaj vegjetal;
• mish i grirë viçi (410 g);
• piper i bluar;
• një tufë cilantro;
• hudhër.

Bumi do të gatuhet në kos të ngrohtë. Shtoni sode në të dhe prisni derisa të shfaqet shkuma. Nëse ayran merret si bazë, atëherë sode nuk përdoret. Derdhni miellin e situr në një tas, shtoni majanë, kripën, vajin vegjetal dhe kefirin. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë. Do të rritet dhe do të rritet në vëllim. Vetëm ajo duhet të mbulohet me një film ose një peshqir.

Ne do të përdorim mish viçi të bluar si mbushje për një byrekë me maja. Shtoni piper, kripë, cilantro, hudhër në të. Mund të shtoni edhe djathë.

Bumi ndahet në pesë pjesë të barabarta, secila prej tyre rrotullohet në një top të rrumbullakët. Lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, fillojmë të hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta, në qendër të të cilave vendosim mishin e grirë. Sasia e mbushjes duhet të jetë e njëjtë me sasinë e brumit. Më pas mbyllni skajet në qendër dhe hapeni tortën. Një vrimë është bërë në mes të tortës që avulli të dalë.

Piqini ëmbëlsira në furrë deri në dyzet minuta. Byrekët me djathë ose majat e panxharit ose panxhari gatuhen pak më shpejt.

Ëmbëlsira e përfunduar lyhen me vaj dhe vendosen njëra mbi tjetrën.

Patate dhe mish i grirë

Për një byrek me mish, mbushja është shumë e rëndësishme. Sa më e shijshme të jetë, aq më mirë do të dalë pjata juaj. Një recetë e mirë e mbushjes së mishit të grirë ju lejon të gatuani pasta të paharrueshme të shijshme dhe aromatike. Sipas shefave me përvojë, masa e patates dhe mishitështë alternativa më e mirë për byrekët.

Përbërësit:

• mish i grirë i grirë (420 g);
• dy patate;
• llambë;
• kripë;
• piper i bluar.

Qëroni patatet, lani dhe pritini në kubikë të vegjël. Falë kësaj perimeje mishi i grirë është shumë i butë. Më pas, prisni një qepë të madhe në kube të vogla. Nuk mund ta kaloni në një mulli mishi, sepse atëherë pastat nuk do të jenë të lëngshme.

Më pas, përzieni mishin e grirë të përgatitur me patate dhe qepë. Në zemër të mbushjes, amvisat tona preferojnë më shpesh të përdorin mish derri. Kjo për faktin se mishi i tij është i butë dhe mjaft i yndyrshëm, prandaj është i përsosur për brumë të shijshëm.

Mishit të grirë i shtojmë piper dhe kripë, më pas e gatuajmë. Nëse dëshironi të merrni brumë edhe më të lëngshëm, atëherë mund të shtoni pak ujë. Siç mund ta shihni, receta e mbushjes së mishit është e thjeshtë.

Mbushje nga mish i zier

Një mbushje e tillë mishi për një byrek është e mirë sepse mund t'i shtoni një mëlçi për t'i dhënë një shije të re. Përveç kësaj, mund të shtoni përbërës të tjerë, duke marrë çdo herë një opsion të ri (vezë të ziera, oriz, djathë, oriz të zier, etj.).

Për të përgatitur mbushjen për byrekun e mishit, duhet të lini disa lugë lëng mishi në të cilin është gatuar mishi. Masa e përfunduar nuk duhet të jetë e thatë, por në të njëjtën kohë, nuk duhet të teprohet me lëngun. Një mbushje e thatë nuk do të shijojë mirë në një byrek dhe një mbushje shumë e lagësht do të parandalojë që brumi të rritet.

Përbërësit: karrota, mish i zier, qepë,vaj vegjetal, lëng mishi (5 lugë), piper i zi, kripë.

Mishi i zier i gatshëm duhet të copëtohet. Të gjitha opsionet e disponueshme janë të përshtatshme për këtë: një blender, një mulli mishi ose një thikë. E presim qepën në kubikë të vegjël dhe i fërkojmë karotat. Perimet skuqen në vaj vegjetal. Sapo të marrin një nuancë të artë, shtoni mish në to dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Meqenëse mishi është zier tashmë nga ne paraprakisht, nuk ka kuptim ta ziejmë në zjarr për një kohë të gjatë. Përziejini mirë mbushjen dhe shtoni pak lëng mishi. Duhet të jetë mesatarisht i lagësht, por jo shumë i lëngshëm. Shtoni kripë, barishte dhe erëza. Në bazë të këtij mishi të grirë mund të gatuani çdo byrek me mish në furrë apo edhe byrekë.

Petë me mish të zier

Kjo recetë byreku me mish me mish të grirë është krijuar për të përdorur mish të zier të gatshëm.

Përbërësit:

• gjalpë (220 g);
• salcë kosi (220 g);
• sode;
• vezë;
• miell (tre gota);
• kripë;
• sheqer (3 lugë gjelle).

Për mbushje:

• llambë;
• mish derri pa dhjam (ju mund të merrni viçi);
• piper;
• kripë.

Para gatimit të byrekut, mishi duhet të zihet në ujë me kripë të lehtë. Pas kësaj kalohet në një mulli mishi së bashku me qepët e skuqura. Erëza dhe kripë i shtohen mbushjes. Gjithashtu, për lëngshmëri më të madhe, mund të hidhni disa lugë lëng mishi.

Kur mbushja të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet. ATkosi shtoni sode. Rrahim të bardhat me sheqer dhe më pas futim gradualisht të verdhat në to. Hedhim kosin dhe gjalpin e shkrirë në masën e vezëve. Gradualisht shtoni miell në pjesë, gatuajeni brumin. E ndajmë në dy pjesë të barabarta. Njërën prej tyre e hapim në pergamenë dhe e kalojmë në një tepsi me të. Shtroni sipër mishin e grirë, mbulojeni byrekun me një shtresë të dytë brumi të mbështjellë. Skajet mbyllen dhe torta dërgohet në furrë. Del shumë lëng.

Country Pie

Kjo recetë byreku me mish të grirë e bërë me brumë patate është tepër e shijshme.

Përbërësit:

• miell (160g);
• patate (160 g);
• gjalpë (120 g);
• mish i grirë (530 g);
• piper i ëmbël (3 copë);
• dy domate;
• përkulje;
• paprika e bluar;
• djathë (120 g).

Ziejini patatet dhe kthejini ato në pure. Më pas futim vajin, kripën dhe miellin, duke e gatuar brumin.

Speca të ëmbla dhe qepë në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas i heqim perimet në një pjatë dhe në të njëjtin vaj skuqim mishin e grirë derisa të gatuhet gjysmë. Masës i shtoni perimet, piperin, kripën dhe paprikën.

Hapeni brumin në një shtresë dhe transferojeni në një fletë pjekjeje. Hidhni sipër mishin e grirë dhe domatet e prera në feta. Spërkatni gjithçka me djathë. Byrekut duhen rreth dyzet minuta për t'u gatuar.

Bitrek me mish me squfur

Follat me mbushje mishi pergatitet ne baze te fryrjes pa majatest. Produktet e pjekura janë të shijshme dhe të lëngshme. Byreku është i mirë për ata që janë në dietë pasi nuk ka aq brumë sa homologët e tij.

Përbërësit:

• pulë e grirë (mund të përdorni çdo lloj mishi, 530 g);
• patate (270 g);
• pastë squfur (440 g);
• hudhër;
• përkulje;
• susam;
• vezë;
• kripë;
• piper i bluar.

Mund të përdorni çdo mish për të bërë një byrek. Me mish derri të grirë dhe viç të përzier, pastat janë më të kënaqshme dhe me kalori. Dhe për një opsion më të lehtë, mund të përdorni mbushje pule.

Transferoni mishin e grirë të përgatitur në një enë, shtoni kripë, piper dhe një vezë. Ziejeni masën tërësisht me duar. Patatet i pastrojmë dhe i presim në rende ose në procesor ushqimi, qepën e presim në masë të trashë. I kalojmë perimet në mish të grirë dhe i përziejmë përsëri të gjitha.

Ne marrim petë të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo supermarket. Nëse është formuar në formën e një flete, e ndajmë në dy pjesë të barabarta. Shtrojmë një shtresë në një tepsi, mbi të vendosim mbushjen e mishit. Hidhni sipër një fletë të dytë brumi, ngjisni skajet. E spërkasim tortën me farat e susamit dhe e dërgojmë të piqet. Pjekja zgjat jo më shumë se 50 minuta. Mund të shërbehet në tryezë jo vetëm i nxehtë, por edhe i ftohtë.

Burek serb

Recetat e byrekut Burek janë shumë të njohura në vende si Greqia dhe Turqia. Ne sugjerojmë të provoni versionin serb.

Përbërësit:

• ujë (320 ml);
• përkulje;
• miell (tre gota);
• kripë;
• hudhër,
• mish i grirë (180g);
• piper kripë;
• djathë (mund të merrni Adyghe, djathë ose varietete të forta, 120 g);
• gjelbër.

Le të fillojmë me brumin. Në një tas të gjerë, përzieni miellin, kripën, shtoni ujin. Ziejeni brumin dhe më pas lëreni për disa orë. Pasi e ndajmë masën në pjesë të barabarta, e rrotullojmë secilën prej tyre në një top. Lagni duart me vaj vegjetal dhe formoni ëmbëlsira. Vendosini në një grumbull dhe lërini të pushojnë.

Ndërkohë fillojmë përgatitjen e mbushjes. Në mishin e grirë vendosni hudhrën, qepën, piperin, majdanozin, kripën. Grini djathin me rende.

Pas gjysmë ore kthehemi sërish te ëmbëlsirat. Secilin e rrafshojmë në mënyrë që të rritet sa më shumë në diametër. Më pas, shtrini skajet e brumit me duar në mënyrë që të bëhet transparent. Këtë copë e palosim në formë zarfi dhe e lëmë, prej saj do të formojmë pjesën e poshtme të mantelit.

Tani marrim një tortë të re, e hapim dhe vendosim "fundin" e sapo përgatitur në mes. Sipër i vendosni djathin dhe mishin e grirë. I mbështjellim skajet me një zarf. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të ëmbëlsirave. Lyejmë çdo burek me vaj vegjetal të përzier me barishte të grira dhe hudhër. Torta piqet në furrë për rreth 20 minuta.

Pie nga lavash

Mund të bëni një tortë të shkëlqyer me shtresa nga buka pita. Si mbushje përdor një përzierje orizi, kërpudhash, fileto pule dhe djathë. Dhe maja e kryeveprës së kuzhinës ështëmbushje kremi. Byreku është shumë i kënaqshëm, ka shumë mbushje dhe shija e tij të kujton shumë julienne.

Përbërësit:

• një lavash i hollë;
• fileto pule (420 g);
• kërpudha (380 g);
• krem (120 ml);
• përkulje;
• oriz (140 g);
• domate;
• kripë;
• djathë (180g);
• borzilok.

Për mbushje:

• miell (2 lugë gjelle);
• dy vezë;
• krem (230 ml);
• hudhra pluhur;
• borzilok.

Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë, shtoni fileton e pulës të grirë imët, skuqni të gjitha së bashku për rreth pesë minuta. Më pas, shtoni kërpudhat e copëtuara. Mund të përdorni kampionë ose ndonjë kërpudha pylli. Ziejini të gjitha së bashku për dhjetë minuta të tjera, dhe më pas shtoni kremin, borzilokun. Pas disa minutash, fikeni zjarrin.

Orizi lahet dhe zihet derisa të zbutet, më pas shtohet te mishi i grirë dhe përzihet. Pritini fletën e lavashit armen në copa që përputhen me pjatën tuaj të pjekjes. Shtrojmë një fletë në fund, vendosim një shtresë mbushjeje, e spërkasim me djathë. Më pas, shtroni shtresat e pjesëve të mbetura të bukës pita, duke i alternuar ato me mish të grirë. Në fletën e sipërme shtroni domatet e prera në feta.

Në një enë përziejmë të gjithë përbërësit për mbushje, më pas masën e përfunduar e hedhim sipër kekut. E dekorojmë pjatën me patate të skuqura djathi. Piqni tortën për rreth 35 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. E lemë të ftohet pak në formë, pas së cilës e heqim prej saj dheduke shërbyer.

Petë me mish të hapur

Ne ofrojmë një mënyrë të thjeshtë për të përgatitur një byrek me mish të hapur me speca dhe domate.

Përbërësit:

• sup derri (530g);
• domate (280 g);
• piper zile (tre copa);
• krem me yndyrë (380 ml.);
• katër vezë;
• tre qepë;
• djathë (130 g);
• 2 lugë gjelle. l. domate;
• një lugë çaji trumzë e thatë;
• piper, vaj luledielli;
• 1/2 lugë arrëmyshk.

Patatet e mia, thajini dhe mbështillini me fletë metalike. Së bashku me piper i pjekim në furrë të nxehur në 200 gradë. Nëse patatet duhen mbajtur derisa të gatuhen, atëherë specin e nxjerrim sapo lëkura të fillojë të qërohet. Më pas e pastroni dhe e prisni në copa. I zhysim domatet në ujë të vluar, i heqim lëkurën dhe i presim në çdo formë. Prisni qepën dhe mishin. Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një pjatë në frigorifer. Më pas, na duhet një tigan. Në të, skuqni qepën në vaj vegjetal. Pasi të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin dhe skuqeni derisa të zbutet. Kriposni mishin e grirë, hidhni trumzë, më pas shtoni piper dhe domate. Ne përziejmë gjithçka. Në fund, vendosni pastën e domates, ziejini për disa minuta dhe fikni zjarrin. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë mbushjen të ftohet.

Patatet janë gati deri atëherë. E pastrojmë dhe e grijmë në rende. Shtoni miell në të (një gotë miell shkon për një byrek) dhe një lugë çaji kripë. Në masën e patates shtoni vezën dhe vajin nga frigoriferi. Më pas, gatuani patatet me duart tuaja.brumë. E rrotullojmë në një shtresë të përmasave të dëshiruara dhe e shtrojmë në një kallëp duke mbyllur sipërfaqet anësore. Përhapeni të gjithë mbushjen sipër.

Si mbushje përdorim një përzierje të dy vezëve, krem. Masës i shtojmë arrëmyshk dhe e hedhim sipër kekut. Në 200 gradë, torta piqet për të paktën tridhjetë minuta. Ëmbëlsira mund të spërkaten me djathë të grirë sipër dhe të futen në furrë për pesë minuta për të marrë një kore të bukur.

Byrek me patate me mish të grirë

Përbërësit:

• mish derri i grirë (480g);
• gjelbër;
• tre vezë;
• përkulje;
• karotë;
• dy patate të mëdha;
• kefir;
• kripë;
• miell (280 g);
• pluhur pjekjeje;
• sheqer (3 lugë gjelle).

Prisni karotat në rrathë dhe qepët në rrathë, duke i ndarë ato. Skuqni perimet në një tigan, më pas shtoni mishin e grirë të përgatitur. Masa duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht.

Ndërkohë, qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.

Përzieni miellin me vezët, vendosni pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën. Përziejini përbërësit dhe hidhini në qumësht ose kefir. Konsistenca e brumit duhet t'i ngjajë kosit, pasi do ta mbushim me ushqim.

Vendosni një pjesë të patateve në fund të kallëpit ose tepsisë, sipër të gjithë mbushjes nga tava dhe më pas - gjysmën e dytë të patateve. Kriposeni dhe piperoni masën, shtoni barishte të grira. Hidh brumin sipër. Tortën e gatuajmë në 200 gradë për të paktën dyzet minuta. Pas përfundimit të procesit të pjekjes,Nxitoni te merrni formularin le te qendroje edhe pak ne furre.