Me çfarë mund të bëni një byrek? Receta për mbushje të shijshme për byrekë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me çfarë mund të bëni byrekë? Me pothuajse çdo gjë, ato mund të jenë të ëmbla ose të shijshme. Mbushjet ndryshojnë jo vetëm në përbërje, por edhe në mënyrën e kombinimit të tyre me brumin. Për shembull, ato mund të gatuhen veçmas, pastaj të shtrohen në një shtresë brumi të fortë, ose të shtrohen në një kallëp dhe të derdhen me një bazë të lëngshme, ose të spërkaten me thërrime.

Çfarë byreku mund të bëhen nga brumi

Kanë shumë të ndryshme për nga forma, madhësia, mënyra e kapjes. Ata janë pjekur nga maja dhe brumë pa maja, duke përfshirë pudre dhe bukë të shkurtër. Baza përgatitet me ujë, qumësht, kefir, salcë kosi, majonezë, perime ose gjalpë. Janë të njohura byrekët me pelte të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur, si dhe byrekët me shumicë të bëra nga thërrimet e thata.

Produktet e ëmbla shpesh piqen të mëdha - në të gjithë tavën ose formën. Një shtresë brumi shtrihet në një fletë pjekjeje, duke formuar anët, përhapni mbushjen, mbulojeni me një shtresë të dytë sipër, duke e shtrënguar në buzë të anëve. Në vend të shtresës së sipërme, mund të prisni shirita, të bëni prerje përgjatë skajeve të tyre dheshtrihet në formën e një grilë.

Pitet e mëdha të mbyllura piqen me qepë, lakër, peshk, mish dhe mbushje të tjera. Një byrek i hapur shumë i njohur me gjizë, i cili njihet si cheesecake. Cheesecakes janë të mëdha dhe të vogla. Cheesecakes hungareze janë bërë nga pasta e fryrë.

Me çfarë mund të bëni një byrek me pelte? Shpesh përgatitet me çdo frut dhe manaferra. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi dhe të jetë e ëmbël. Copat e frutave (shpesh mollët) ose manaferrat vendosen në një myk, derdhen me brumë dhe dërgohen në furrë. Torta është e butë, me gëzof dhe e ajrosur. Byreku me pelte nuk është domosdoshmërisht i ëmbël. Mbushjet përfshijnë qepë me vezë, lakër, peshk të konservuar me patate ose oriz, perime me zarzavate, djathë, patate me mish të grirë, mëlçi, pulë, kërpudha, zarzavate me vezë dhe më shumë.

Pitet me shumicë piqen të mbushura me reçel, mollë, gjizë, kungull. Fillimisht, një thërrime brumi hidhet në fund të kallëpit, mbi të derdhet mbushja e grimcuar dhe sipër është grimca e mbetur. Mund të ketë më shumë shtresa.

Çfarë lloj byreku mund të bëhet me mish pule të grirë? Përbërës të tillë si patatet, kërpudhat, domatet dhe djathi shkojnë mirë me pulën. Byreku mund të gatuhet si i mbyllur ashtu edhe i hapur, duke e zënë gjumi sipër me djathë të grirë. Kjo mbushje shkon mirë me pasta me maja. Një opsion i mirë është një produkt nga disa shtresa ose një byrek me pelte.

Çfarë mbushje byreku mund të bëj

Ëmbëlsirat përgatiten nga sa vijonpërbërësit:

• Frutat, manaferrat, frutat e thata: mollë, qershi, kajsi, mjedër, kumbulla, dardha, luleshtrydhe, rrush pa fara, limon, lëpjetë, rrush të thatë, kajsi të thata, raven dhe të tjera.
• Reçel, konserva, marmelatë, marmelatë, marmelatë.
• Gjize.
• Arra, lulekuqe.

Pitet e shijshme piqen me mbushje nga një shumëllojshmëri produktesh, si p.sh.:

• Mish, mëlçi, pulë.
• Peshku.
• Shuxhuk, salsiçe, proshutë.
• Djathë, gjizë, djathë.
• Fig.
• Vezë.
• Kërpudha.
• Perime: lakër, karrota, patate, qepë, kunguj, etj.

Shpesh mbushja është një përzierje e disa përbërësve. Pulë me kërpudha, patate me kërpudha, lakër me vezë, qepë jeshile me vezë, oriz me vezë, arra me mj altë, gjizë me barishte, mollë me kanellë e të tjera shkojnë mirë në byrekë.

Berry dhe fruta

Mbushje shumë të zakonshme për byrekët e bërë nga manaferrat dhe frutat. Ato mund të përdoren të freskëta, të thata ose të ngrira. Çdo frut i ngrënshëm është i përshtatshëm për këtë.

Pitet me fruta dhe manaferra të freskëta piqen në verë. Këto janë byrekë të mëdhenj ose të hapur të mbyllur ose byrekë të vegjël.

Më të thjeshtat përbëhen nga manaferrat/frutat dhe sheqeri i grimcuar. Për një kilogram fruta, duhet të merrni 300 g sheqer. Mbushje të tilla kanë tendencë të rrjedhin jashtë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mund të bëni sa më poshtë:

• Para se të vendoset mbushja me manaferrat mbi brumë, spërkatet me biskota të grira ose bukë, më pas lyhetmanaferrat dhe sipër spërkatni bollgur.
• Buka thërrmohet me miell, sheqer dhe gjalpë dhe spërkatet sipër sipërfaqes përpara se ta mbushim.

Mbushja e byrekut me kokrra të kuqe mund të përgatitet në shumë mënyra:

• Me shtimin e niseshtës. Për gjysmë kilogram manaferra, merrni gjashtë lugë sheqer dhe një lugë e gjysmë niseshte. Përziejini përbërësit, vendosini në zjarr dhe ngrohni, duke mos vluar. Një tjetër mundësi është të përzieni manaferrat me sheqer dhe niseshte pa ngrohur.
• Me miell. Manaferrat shpërndahen në një tigan të lyer me yndyrë, sheqeri shtohet pas disa minutash. Kur masa të fillojë të vlojë, hidhni miellin e skuqur deri në kafe të artë.

Për të përgatitur mbushjen për byrekët nga manaferrat e thata, ato duhet të lahen, të derdhen me ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë pak dhe të vihen në zjarr. Ziejeni për rreth një çerek ore, ftoheni, fshijeni dhe përzieni me sheqer. Për ta bërë mbushjen më të trashë, shtoni niseshte.

Tani disa receta për mbushje me fruta dhe manaferra për pjekje.

Mbushja e byrekut me mollë tradicionalisht përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• 4 mollë të mëdha të freskëta (rekomandohet të zgjidhni fruta me lëng të ëmbël dhe të thartë ose të thartë);
• dy lugë gjelle sheqer;
• kanellë;
• 50g gjalpë.

Qrojini mollët, hiqni bërthamën, pritini në feta të holla, vendosini në një tas dhe vendosini në frigorifer për 10 minuta. Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Kur shkrihetshtoni mollët dhe skuqeni lehtë. Më pas shtoni sheqerin, përzieni dhe vazhdoni të skuqeni derisa mollët të karamelizohen. Shtoni kanellën për shije në mbushjen e përfunduar. Gatuani një brumë të fortë dhe piqni një tortë të hapur ose të mbyllur.

Me çfarë mund të bëni një tortë me shtresa? Mbushja me limon është e përshtatshme për këtë lloj brumi, i cili kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• tre limonë të freskët;
• 300 g sheqer.

Limonët duhet të lahen në ujë dhe të zihen për pesë minuta. Më pas priteni në feta së bashku me lëvozhgën dhe hiqni kockat. Grini limonët me sheqer në një blender ose copëtoni në një mulli mishi. Mbushja është gati. Mund të mbushni pufka, role ose byrekë të hapur.

Strudeli është një byrek shumë i njohur me manaferra ose fruta. Kjo pjatë kombëtare austriake është bërë nga brumi i shtrirë i mbushur me mollë, kumbulla, qershi, dardha dhe të tjera. Për të bërë mbushës strudel, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 400g qershi të freskëta;
• 100 g biskota buke;
• 50g bajame;
• 70g gjalpë;
• katër lugë gjelle sheqer.

Së pari, duhet të hiqni farat nga qershia dhe ta vendosni në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Ndërsa kullohet, shkrini gjalpin në zjarr të ulët ose në mikrovalë. Piqini bajamet në një tigan dhe grijini në blender. Kthejeni bukën e shkurtër në thërrime. Vendoseni mbushjen në një shtresë brumi të mbështjellë në rendin e mëposhtëm: lyeni me vaj, spërkatni me thërrime buke dhe bajame.vendosni qershinë dhe rrotulloni rrotullën.

Reçel, reçel ose marmelatë

Çfarë mund ta bëjë të ëmbël një tortë në dimër? Frutat e freskëta në mbushjet në sezonin e ftohtë shpesh zëvendësohen me reçel, marmelatë, reçel dhe produkte të tjera frutash dhe manaferrash.

Është e dëshirueshme që reçeli të jetë mjaft i trashë. Nëse është i lëngshëm, shurupi duhet të dekantohet duke lënë vetëm një pjesë të trashë. Për të përgatitur mbushjen do t'ju duhet:

• 250g reçel;
• gjysmë lugë niseshte.

Reçeli duhet të bashkohet me niseshtenë, të përzihet dhe të lihet të qëndrojë për rreth 30 minuta, më pas të vihet në zjarr, të vlojë duke e përzier vazhdimisht dhe të zihet për dy deri në tre minuta që të trashet. Mbushja është gati. Në mënyrë të ngjashme, mbushja bëhet nga reçel ose marmelatë.

Me arra dhe rrush të thatë

Për ata që i duan mbushjet me arra, kjo recetë e lehtë është për ju. Do të duhen 400 gr rrush pa fara dhe 200 gr arra. Lani rrushin e thatë, thajeni, përzieni me arra të copëtuara. Nëse dëshironi, mund të vendosni pak mj altë natyral në arrat e kaluara në një mulli mishi.

Karota me bajame

Kjo kek me pelte përgatitet shumë shpejt. Mbushja fillimisht përzihet me brumin dhe hidhet në kallëp. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërës të tillë si:

• dy vezë;
• gjysmë gote sheqer të grimcuar;
• gjysmë lugë çaji lëvore limoni të grirë;
• dy lugë gjelle lëng limoni;
• 2/3 filxhan bajame;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje parrëshqitje;
• një çerek filxhani miell;
• një karrota e gjysmë mesatare;
• gjalpë;
• sheqer pluhur;
• kripë.

Furra duhet të nxehet në 160 gradë, lyejmë kallepin me yndyrë dhe e spërkasim me miell. Thyejmë vezët duke i ndarë të verdhat nga të bardhat. Rrahim në mikser të verdhat me sheqerin. Karotat i grijmë në rende dhe i përziejmë me të verdhat. Shtoni këtu miellin, bajamet e grira, lëkurën e limonit, pluhurin për pjekje. Më pas hidhni lëngun e limonit, hidhni pak kripë dhe përzieni. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të trashë. Shtoni një lugë gjelle në brumin e përgatitur dhe paloseni butësisht. Masën e përftuar e transferojmë në një kallep dhe e vendosim në furrë për 45 minuta.

Nga gjizë

Çfarë mbushje byreku mund të bëhen nga gjiza? Mbushja për qumështor është shumë e lehtë për t'u përgatitur: përzieni gjizën e yndyrshme me sheqerin, nëse dëshironi shtoni rrush të thatë të njomur më parë.

Për të përgatitur mbushjen e shijshme, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 200 g gjizë;
• një tufë e vogël majdanoz dhe kopër;
• 50g djathë;
• një vezë;
• kripë për shije.

Hidhni gjizën në një enë, thyeni një vezë në të, shtoni djathin e grirë, kripën, zarzavatet e grira hollë dhe përzieni. Byrekët e skuqura hollë të bëra nga brumë ryazhenka pa maja janë veçanërisht të shijshme me një mbushje të tillë.

Djathë me zarzavate

Kjo mbushje është e mirë për brumërat me maja. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 300 g djathë;
• tufë kopër;
• dy vezë.

Grini djathin, thyeni vezën në të, derdhni zarzavatet e copëtuara dhe përzieni. Përhapeni mbushjen e përfunduar mbi brumë dhe kapeni.

Me qepë të gjelbër dhe vezë

Mbushje e mrekullueshme për byrekët nga majaja dhe brumi pa maja përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• tre vezë;
• 150g qepë të njoma;
• 40g gjalpë;
• tufë zarzavate (kopër, majdanoz);
• kripë për shije.

Gatojini vezët e ziera, ftohini dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini imët qepën e gjelbër, grini zarzavatet. Shkrihet gjalpi. Bashkoni vezët, qepët, zarzavatet, vajin, kripën dhe përzieni. Mbushja është gati.

Me pulë dhe kërpudha

Kjo është një mbushje e shijshme për brumërat e skuqura në tigan ose byrekët me filo.

Për mbushjen duhet të merrni:

• 250g fileto pule;
• një qepë;
• 150 g kampionë;
• lugë gjelle vaj vegjetal;
• 10 g majdanoz i freskët;
• kripë, piper.

Ziejeni fileton e pulës në ujë të kripur derisa të zbutet (koha e gatimit - rreth 25 minuta) dhe lëreni të ftohet. Qepa dhe kërpudhat e prera në kubikë të vegjël. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, vendosni kërpudhat dhe qepët dhe skuqini duke i trazuar herë pas here për rreth 15 minuta. Lëngu duhet të avullojë plotësisht. Pritini pulën në copa ose prisni në copa të vogla. Vendoseni mishin në një tigan me qepë dhe kërpudha, kripë, piper, përzieni, shtoni të grirëzarzavate dhe përziejini përsëri. Mbushja mund të shtrohet në shtresa brumi dhe të mbështillet.

Nga lakra e freskët

Me çfarë tjetër mund të bëni një tortë? Sigurisht, me lakër! Për një mbushje të tillë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 0,5 kg lakër të bardhë të freskët;
• një llambë;
• një karotë;
• piper, kripë;
• 100ml ujë;
• 30 ml vaj vegjetal.

Prisni lakrën, më pas prisni shiritat që rezultojnë jo më shumë se 3 cm të gjata (lakrën mund ta prisni menjëherë). Më pas duhet ta kriposni dhe ta grini me duar. Pritini qepën në kubikë të vegjël, grijeni karrotën. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për dy deri në tre minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas vendosni lakrën dhe duke e trazuar, gatuajeni edhe për dy deri në tre minuta. Pas kësaj, derdhni ujë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për një çerek ore. Pesë minuta para gatishmërisë për të kripë dhe piper. Ftoheni mbushjen e përfunduar dhe përdorni për të mbushur byrekët. Ju mund të bëni një byrek të madh nga maja ose brumë pa maja.

Nga kërpudhat

Kjo mbushje me kërpudha është e përshtatshme për byrekë, si dhe për tava dhe byrekë të vegjël. Për përgatitjen e tij do t'ju duhen produkte:

• kilogram kërpudha të freskëta;
• dy qepë;
• 100g gjalpë;
• piper, kripë.

Shpëlajini kërpudhat, vendosini në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr. Pasi të jenë zier, gatuajeni për 20 minuta. Qepa e prerë në kubikë të vegjël dheskuqeni në gjalpë deri në kafe të artë me përzierje (rreth 7 minuta). Hidhini kërpudhat në një kullesë që të ketë një gotë ujin, më pas vendosini tek qepa dhe ziejini së bashku për 10 minuta. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Nga peshku

Mbushja e peshkut për byrekun përgatitet si nga lëndët e para të freskëta ashtu edhe nga ushqimet e konservuara.

Opsioni i parë është nga saury i konservuar. Përveç një kanaçe me saury, do t'ju nevojiten 120 g oriz, një qepë dhe kripë. Zieni orizin derisa të zbutet në ujë të kripur (duhet të dalë i thërrmuar). Saurin e ndajmë në copa të vogla, e presim qepën në kubikë. Brumi i tharmit është duke u përgatitur. Torta piqet e mbyllur, përmasat e të gjithë tepsisë. Mbushja shtrihet në një shtresë brumi në rendin e mëposhtëm: orizi në një shtresë të barabartë, pastaj qepa dhe saury. Mbulohet me shtresën e sipërme dhe kapet.

Një tjetër majë peshku për byrekët është salmoni i freskët. Për ta përgatitur, duhet të merrni:

• 300g peshk i kuq;
• 30g qepë;
• limon;
• 60g kungull i njomë;
• kripë për shije.

Kingullat në mbushje e bëjnë peshkun më të lëngshëm. Duhet të pritet në feta të holla, qepa - në të katërtat e holla të unazave. Pritini peshkun në pjesë, fërkojeni me kripë dhe piper, spërkatni me lëng limoni. Pritini brumin në drejtkëndësha, vendosni një shtresë qepë, feta kungull i njomë dhe një copë salmon në gjysmën e secilës. Mbulojeni me gjysmën e dytë të brumit dhe kapeni nga tre anët.

Mish i grirë

Me çfarë mund të bëni një byrek, nëse jo me mish? Është e vështirë të mohohet se kjo është një nga mbushjet më të shijshme. Përgatimi duhet të marrë:

• 1,5 kg fileto viçi;
• dy qepë;
• 80g gjalpë;
• katër lugë çaji miell;
• barishte të freskëta - për shije;
• piper dhe kripë për shije.

Mishi i grirë mund të përgatitet në dy mënyra: nga mishi i zier dhe nga mishi i skuqur.

Në rastin e parë, duhet të vendosni mishin në një tenxhere dhe ta derdhni me ujë në raport 1:1, 5. Gatuani derisa të vlojë, më pas ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni derisa të zbutet pa duke vluar. Më pas grijeni mishin e viçit dhe qepën e skuqur, piper, shtoni kripë, barishte të freskëta të copëtuara dhe përzieni.

Për opsionin e dytë, duhet ta prisni mishin në kubikë 40 g dhe ta skuqni në një tigan të nxehtë në vaj në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Lëvizni mishin e përfunduar në një mulli mishi. Në vajin që ka mbetur nga skuqja e mishit kaurdisim miellin në zjarr mesatar derisa të marrë ngjyrë kremi të lehtë. Hidhni gradualisht lëngun e nxehtë transparent të mishit në miellin e skuqur me përzierje të vazhdueshme në një drejtim. Konsistenca e salcës duhet të jetë si salcë kosi e trashë. Hidhni në të më shumë lëng mishi dhe përzieni mirë derisa të jetë e qetë. Pritini qepën në kubikë, grijini imët zarzavatet. Kaurdisni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, rreth 3 minuta. Më pas mishit të grirë i shtojmë qepën e skuqur, salcën, barishtet, piperin, kripën dhe e përziejmë mirë.

Me patate

Pitet me patate mund të skuqen në tigan ose të piqen në furrë. Për një mbushje të tillë, mund të përgatisni maja ose brumë pa maja. Për mbushjedo t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• tre zhardhokë patate;
• 100g djathë.

Zieni patatet dhe grijini për të bërë pure patatesh. Grini djathin dhe përzieni me patatet. Hapni ëmbëlsirat nga brumi, vendosni mbi to mbushjen dhe kapini për të bërë byrekë.

Me lëpjetë

Me çfarë mund të bëni një byrek në fillim të verës? Për shembull, me lëpjetë. Byreku i njohur dhe i dashur për shumë njerëz do t'ju kënaqë me freskinë dhe shijen e këndshme të ëmbël dhe të thartë. Për mbushjen ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 300g lëpjetë;
• 200 g gjizë;
• 50g sheqer;
• 50g krem.

Shpëlajeni lëpjetë, copëtoni imët. Grini gjizën me sheqer dhe krem, por mos e rrihni. Fillimisht mbi brumë vendoset lëpjeta, më pas masën e gjizës, më pas mbushjen e mbyllim me një shtresë tjetër brumi dhe e fërkojmë.

Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në varësi të shijes. Në byrek mund të vendosni vetëm lëpjetë dhe sheqer të grirë - do të dalë shumë e shijshme. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes, shtohet niseshte. Pra, për 300 g lëpjetë duhen 5 lugë gjelle rërë, dy lugë niseshte, vanilinë në majë të thikës. Shpëlajeni lëpjetë dhe priteni në rripa të holla, më pas mbulojeni me rërë, vanilje dhe niseshte, përzieni mirë dhe mund të filloni të gatuani vetë byrekun.

gjizë zbut thartirën e lëpjetë dhe së bashku japin një shije harmonike.

Tani e dini se me çfarë mund të bëni byrekë. Mbushjet - një sasi e madhe. Prandaj, ofrohet diversiteti, dhe vend për imagjinatëkurseni të paktën. Gatuani byrekë me çdo mbushje dhe kënaquni të dashurit tuaj.