Brizol pule: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Brizol, meqë ra fjala, si rosto dhe bërxollë, nuk është një pjatë, por një përshkrim i shkurtër i përgatitjes. Siç mund ta merrni me mend nga emri, francezët dolën me këtë mënyrë gatimi. "Brizol" në përkthim do të thotë thjesht "i skuqur në një vezë". A nuk është e vërtetë që një teknologji e tillë gatimi nuk është e re për ju? Sa herë na është dashur të zhysim bërxollat, schnitzelin, peshkun ose perimet në një tigan në një vezë të rrahur lehtë me kripë përpara se t'i shtrojmë. Francezët e quajnë këtë brumë "lezon". Lëvozhga e vezës mbron produktin e skuqjes nga tharja e tepërt, njomja me yndyrë të tepërt ose rënia në copa. Shumë produkte mund të zhyten në lezon: kërpudhat, lakrat e Brukselit, mishi, peshku, djathi. Por sot do të shikojmë se si të gatuajmë brizol pule.

Pse na duhet një sezon?

Dikush mund të pyesë veten se për çfarë shërben brumi. Në fund të fundit, pula është tashmë një lloj mishi mjaft i shijshëm dhe i butë. Pse na duhet kjo shoqëruese me vezë? Sqarojmë: kur skuqim bërxolla të thjeshta, sidomos në skarë, mishi thahet. Nëse tiganit i shtojmë yndyrë (duke përdorur metodën e skuqjes), tepricavaji do të futet brenda produktit, dhe kotoleta do të jetë shumë e rëndë për stomakun. Kur skuqni një vezë të kripur, ajo krijon një lloj lëvozhgë që mbron pulën e butë nga tharja e tepërt. Si rezultat, pjata mbetet e lëngshme. Natyrisht, veza rrit pak përmbajtjen e kalorive. Briizoli i pulës ka një vlerë ushqyese prej 148 kcal kundrejt njëqind e pesëmbëdhjetë bërxollave të zakonshme "të zhveshura". Dhe nëse e diversifikojmë brumin me miell, krem ose djathë, atëherë marrim të gjitha 183 kalori për njëqind gram produkt. Por nuk është mëkat të kënaqesh me ëmbëlsira të shijshme një herë në javë.

Bazat e përgjithshme të gatimit

Siç nënkupton edhe emri, ose më mirë, përkthimi i tij, "fllad-ol" është diçka e skuqur në një vezë. Dhe në këtë mënyrë mund të gatuani shumë gjëra. Por duke qenë se tema jonë është si të bëjmë brizol pule, le të ndalemi te ky lloj mishi. Mund të jenë copa të thyera (fileto, gjoks) zogu, por edhe mish i grirë. Metoda e fundit konsiderohet nga ekspertët e kuzhinës si më autentike. Për më tepër, rekomandohet të mos përdorni një mulli mishi, por të prisni imët pulën me thikë. Për ta bërë gjellën të duket si një kotëletë, i shtohet një vezë e papërpunuar. Më shpesh, brizoli pas skuqjes sillet në gatishmëri të plotë në furrë. I vendosin perime të ndryshme dhe i spërkasin me djathë. Dhe receta klasike për brisols përfshin palosjen e produkteve në një tub, si petullat. Siç mund ta shihni, teknologjia e skuqjes së vezëve i lë vend imagjinatës.

Brizol pule: recetë për bërxolla

Le të fillojmë me metodën më të lehtë të gatimit. Merrni pesë gjoks pule, secili prej tyre në gjysmë përgjatë kokrrës. Shpëlajeni dhe thajeni me një pecetë. Rrihni imët çdo pjesë të mishit. Tani bëjmë një lezon: kriposim tre vezë për shije dhe i rrahim me kamxhik. Jo në shkumë të harlisur, si për brumin e biskotave, por pak, deri në flluskat e para. Ju mund të diversifikoni sezonin duke shtuar erëza (të paktën piper të zi të bluar) dhe barishte - borzilok ose rigon. Për të parandaluar përhapjen e brumit mbi bërxollat e pulës, mund të hidhni pak miell në të, fjalë për fjalë një lugë. Tani le të fillojmë të skuqim. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Zhytni bërxollat një nga një në brumë dhe vendosini në yndyrën e nxehtë. E skuqim brizolin e pulës për dy minuta nga secila anë dhe më pas e zhvendosim në një tepsi. Pritini dy domate të mëdha në unaza të gjera. I rregullojmë bukur sipër bërxollave të pulës. Spërkateni me 200 gram djathë të grirë. Vendosim një tepsi me brizol në furrë të nxehur më parë. E pjekim për një çerek ore në 200 ° C. Shërbejeni me pure patatesh ose oriz të zier.

Brizoli me avull

Treqind gramë fileto pule kalohen në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë një vezë të papjekur, një lugë bukë të bardhë, kripë dhe erëza të ndryshme. E përziejmë masën. Formojmë ëmbëlsira, të cilat i vendosim në hekurën e lagur të një kazani dopio ose një tepsi të rregullt. Hidhni pak ujë në fund të enës në mënyrë që niveli i tij të mos arrijë te mishi. Mbyllni kapakun dhe vini në gatishmëri. Rrotulloni brizolin e pulës të zier në avull dhe vendoseni në një pjatë. Hidhni në gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara. Le të shërbejmë si pjatë anësoreoriz i zier.

Brizol pule: Receta për mëlçinë

Le të mos ngecim në gjoks dhe fileto. Le të përpiqemi të bëjmë brizoli të shijshëm nga mëlçia e një zogu. Thërrmimin e një simite të bardhë njomni në qumësht. Grini gjashtëqind gramë mëlçi pule përmes një mulli mishi ose në një blender. Ne do të bëjmë të njëjtën gjë me harkun. Bëjmë mbushje. Për ta bërë këtë, kombinoni qepën, mëlçinë dhe simite pak të shtrydhur. Gatuani, piper dhe kripë. Si brumë do të përdorim vezët, miellin dhe kripën. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan. Formojmë ëmbëlsira nga mishi i grirë, i zhysim në brumë dhe i skuqim nga të dyja anët deri sa të skuqen. Kjo pjatë është perfekte me pure patatesh si pjatë anësore.

Zog në një omëletë

Nëse kërkoni në faqet e kuzhinës për brizol pule, fotot do t'ju prezantojnë diçka jashtëzakonisht të ngjashme me roletë e zakonshme të pranverës. Nga rruga, kjo është një nga recetat klasike për pjatën. Cili është ndryshimi midis një brizol dhe një pancake? Fakti është se lëvozhga e rrotullës nuk është brumë, por një omëletë. Duke pasur parasysh që vezët e fërguara janë të shijshme të nxehta, le ta lëmë përgatitjen e saj për më vonë. Tani le të kalojmë te mbushja. Në 600 gram mish pule të grirë, shtoni kripë, paprika, piper të zi të bluar dhe borzilok të thatë sipas shijes tuaj. Shtojmë pak, me një çerek gote, ujë të valuar. Përziejini mirë mishin e grirë. Në një tas të veçantë, kombinoni 50 ml majonezë, një majë bujare kopër të copëtuar dhe tre thelpinj hudhër të shtypur. Tani mund të filloni të piqni omëletën. Përzieni tre vezë dhe 50 mililitra qumësht në një filxhan, kripë dhe piper. Ngrohni një tigan të vogël për petullatvaj, hidhni mbi të një pjesë të masës së omletës. Kthejeni butësisht pas 2-3 minutash. Zakonisht fitohen 3-4 petulla. I shtrojmë mishin e grirë, sipër i hedhim majonezë. Rrotulloni si shawarma. E shtrojmë brizolin e papërpunuar në një enë pjekjeje të shtruar më parë me letër furre. Spërkateni me djathë të grirë (do të duhen rreth 50 gram) dhe futeni në furrë për dyzet minuta, të ngrohur në 200 C.

Dembele Breezoli

Kështu quhet, por do të duhet të punosh shumë. Ne pastrojmë 200 gr kampionë, skuqim në vaj vegjetal. Prisni kastravecin turshi në rripa, përzieni me dy lugë djathë të grirë. Në kërpudhat e përfunduara, shtoni një lugë të madhe salcë kosi dhe gjysmë të vogël - mustardë, shtrydhni një thelpi hudhër. I përziejmë të dyja masat. Kjo është mbushja. Tani le të bëjmë petullat. Thyejmë dy vezë në tre lugë të mëdha pule të grirë. Kripë, sezoni me erëzat tuaja të preferuara. Holloni një lugë gjelle qumësht dhe një lugë çaji vaj vegjetal. Skuqini nën kapak nga njëra anë. Duke u kthyer, ne qëndrojmë fjalë për fjalë 1-2 minuta. Dhe tani vëmendje: pikërisht në tigan vendosim mbushjen mbi brizolin e pulës në mënyrë që të zërë vetëm gjysma e rrethit. Mbulojeni me skajin e lirë dhe mbajeni të mbuluar për rreth një minutë. Gjatë servirjes, gjysmërrethët i derdhni me gjalpë dhe i spërkatni me një qepë të gjelbër.

Brizol vere

Djathë holandez (150 gram) i prerë në feta të holla. Zgjedhim disa degëza të bukura majdanozi. Pritini dy domate në feta të rrumbullakëta. Për të skuqur pulën brizol, na duhet një filxhan dhepjatë e sheshtë. Vendosim një tigan për petullat në zjarr, shtojmë pak vaj vegjetal. Thyejeni një vezë në një tas. Tundeni lehtë në mënyrë që proteina dhe e verdha të përzihen mirë. Hidheni në një pjatë të sheshtë. Hidhni pak mish pule të grirë. Përkuleni butësisht pjatën mbi tigan në mënyrë që përmbajtja të mos bjerë, por rrëshqisni butësisht në të. I skuqim nga të dyja anët. Ndërsa petulla e mishit është ende e nxehtë, vendosni djathë, majdanoz dhe një rreth me domate dhe rrotullojeni.