Yndyra e grirë e viçit: vetitë e dobishme, përbërja dhe përmbajtja kalorike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Koncepti i "dhjamit" shumë shpesh i frikëson njerëzit dhe i mashtron ata. Shumë kanë frikë nga ky produkt si zjarri. Megjithatë, ai duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi, ndonëse në sasi të vogla dhe jo çdo ditë. Dhja e mishit të grirë është yndyra shtazore më e zakonshme që hahet. Ka një përbërje kimike unike, të pasuruar me një sasi të madhe të acideve yndyrore. Si është pritur? A është e dobishme apo e dëmshme? Ku përdoret? E gjithë kjo dhe shumë më tepër do të diskutohen në artikull.

Yndyra viçi dhe varietetet e tij

Së pari, le të përpiqemi të kuptojmë konceptet. Si rregull, yndyra është një produkt i dendur, i bardhë i zbehtë, i cili përftohet nga përpunimi i yndyrës së veshkave të lopës. Ka dy lloje yndyrash:

• dhjamë viçi ose sallo i papërpunuar, hiqet nga një trup i pangrirë;
• yndyra e shkrirë është një produkt i gatshëm për t'u ngrënë që rezulton ngapërpunimi i yndyrës.

Ngjyra dhe shija e produktit varet nga vendndodhja e depozitave të yndyrës dhe nga mosha e kafshës. Për shembull, yndyra që rezulton nga organet e brendshme është më gri në ngjyrë dhe ndonjëherë ka një erë mjaft të pakëndshme.

Merr

Për të marrë një produkt të shkrirë nga yndyra, trupi i kafshës ftohet, dhjami pritet, lahet, copëtohet dhe vetëm më pas shkrihet. Për më tepër, ky proces kryhet në dy hapa. Yndyra që shkrihet për herë të parë quhet lëngu i parë. Pjesa e shkrirë është e ndarë prej saj, masa e mbetur është një varietet i klasit të lartë. Zakonisht përdoret në gatim për tiganisje. Ky është një varietet i cilësisë së lartë, ka një pikë shkrirjeje më të ulët, një erë dhe shije të këndshme.

Nga yndyra e brendshme (e freskët), përgatitet yndyra premium. Ngjyra e tij është zakonisht e verdhë ose e verdhë e lehtë, por bëhet transparente kur shkrihet. Nota më e lartë ka një strukturë të fortë, karakterizohet nga mungesa e erës dhe shijes.

Kur përpunoni proshutën e papërpunuar, merret klasa e parë e yndyrës së viçit. Në ngjyrë dhe konsistencë, nuk ndryshon nga premiumi, por ka një erë kërcitjeje.

Yndyra e klasës së dytë përgatitet nga yndyra e brendshme e freskët e cilësisë së mirë. Ngjyra e saj është pak gri, ka një erë dhe shije kërcitjeje. Kur shkrihet, nuk është plotësisht transparent.

Përbërja

Yndyra e viçit përmban acide yndyrore, produkte të hirit, kolesterol, beta-keratinë, kalium, natrium, bakër, mangan, fosfor, karbohidrate, proteina.

Kaloriështë 900 kcal për 100 gram produkt.

Është i pasuruar me elementë gjurmë në formën e selenit, hekurit, bakrit, zinkut. Derri i viçit është i mirë për dhëmbët, lëkurën, kockat, organet e brendshme.

Është i pasuruar me vitamina A, E, N, D.

Përfitim

Yndyrnat shtazore (brenda kufijve të arsyeshëm) rrisin imunitetin dhe rezistencën e trupit ndaj viruseve, nxisin rritjen e flokëve, forcojnë indet e eshtrave dhe dhëmbët. Yndyrnat shtazore janë veçanërisht të dobishme për fëmijët, të cilët marrin vitaminat D dhe A prej tyre.

Kolesteroli, i pranishëm në yndyrë, është gjithashtu i dobishëm në sasi të arsyeshme për fëmijët dhe të rriturit, shërben si një substancë izoluese që rrethon nervat e trurit dhe palcës kurrizore, prodhon acide biliare që ndihmojnë në thithjen e yndyrave. Kolesteroli nxit prodhimin e hormoneve nga gjëndrat mbiveshkore, të cilat përshpejtojnë përthithjen e fosforit dhe kalciumit.

Yndyra e viçit e shkëlqyeshme përmirëson tretjen, ka një efekt të lehtë laksativ, ndihmon në kurimin e çrregullimeve të indit kockor në kyçe, nxit proceset metabolike në trupin e njeriut.

Që nga kohërat e lashta, mjekët kanë këshilluar përfshirjen e këtij produkti në dietë për të fikët, humbje dëgjimi, sëmundje mendore.

Yndyra e brendshme e viçit përdoret në përgatitjen e kozmetikës dhe ilaçeve, shumë shpesh përdoret në mjekësinë popullore për përgatitjen e të gjitha llojeve të pomadave, si dhe në trajtimin e bronkitit, kollës, për shërimin e çarjeve në. këmbët dhe thembra. Në kozmetologji, përdoret në dimër për të hidratuar lëkurën, për të bërë maskaforcimi i flokëve.

Dëm

Pavarësisht përfitimeve të yndyrës së viçit, ka kundërindikacione. Është e nevojshme të kufizohet sasia e yndyrës së ngrënë në aterosklerozë. Është e nevojshme të braktiset plotësisht për sëmundjet e veshkave, mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit, me gastrit, me aciditet të shtuar të lëngut gastrik.

Konsumimi i pakontrolluar i ushqimeve të skuqura çon në rritjen e kolesterolit në trup, gjë që çon në sëmundje të sistemit kardiovaskular dhe sëmundje të traktit gastrointestinal.

Për shkak se pika e shkrirjes së yndyrës është më e lartë se temperatura e trupit të njeriut, përthithja e saj është e vështirë, gjë që mund të dëmtojë stomakun dhe zorrët. Rreth 50% e energjisë së trupit shpenzohet për tretjen e viçit. Ato mbetje të yndyrës që nuk përpunohen grumbullohen në zorrën e trashë, ku bakteret putrefaktive fillojnë të rriten, duke helmuar trupin tonë. Përveç kësaj, mishi i viçit i trajtuar me antibiotikë ose ilaçe me hormone është gjithashtu i rrezikshëm.

Informacion i dobishëm

Kuzhinierët me famë botërore japin rekomandimet e mëposhtme:

• dhjami i grirë viçi është më i përshtatshëm për gatimin e perimeve, pjatave me mish dhe drithërave;
• nuk duhet ngrirë, sepse kur ekspozohet ndaj të ftohtit humbasin të gjitha vetitë e dobishme;
• duhet të përgatitet vetëm nga kufomat e freskëta të kafshëve.

Aplikacion

Yndyra ekstra-klasës përdoret në gatim për gatimin e pjatave me mish ose për ushqimet e skuqura thellë. Enët e gatuara me yndyrë viçi janë të shëndetshme. Shumë përdorinpërdorni atë për të lyer fletët e pjekjes gjatë pjekjes.

Ky lloj yndyre shtazore nuk është i përshtatshëm për ushqim dietik dhe për njerëzit që duan të humbin peshë, pasi produkti është shumë i lartë në kalori.

Yndyra e viçit përdoret me sukses në mjekësinë tradicionale dhe kozmetologjinë. Për shembull, në kujdesin e flokëve. Shumë gra përgatisin një maskë që forcon dhe ushqen rrënjët e flokëve. Receta për një maskë të tillë është shumë e thjeshtë: ju duhen rreth 200 gram yndyrë dhe një sasi e vogël uji, në zjarr të ulët duhet të avulloni plotësisht ujin dhe masën e mbetur kullojeni dhe fërkojeni në rrënjët e flokëve, mbështillni kokë. Lajeni maskën me ujë të ngrohtë dhe shampo.

Duhet të mbahet mend se çdo produkt mund të dëmtojë trupin tuaj. Prandaj, duhet ta trajtoni me shumë kujdes dhe kujdes hartimin e dietës suaj. Këshillohet që të kërkoni këshillën e një dietologu në mënyrë që ushqimi të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.