Produkti që prishet: klasifikimi, veçoritë e ruajtjes dhe zbatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kategoria e produkteve të prishshme përfshin ato që kanë nevojë për kushte të veçanta për ruajtje, transport dhe shitje. Cilat produkte mund të prishen, si t'i ruani dhe transportoni siç duhet, lexoni artikullin.

Çfarë do të thotë data e skadencës në paketë?

Kjo është një periudhë e tillë kohore gjatë së cilës ruhen të gjitha vetitë e produktit. Me pak fjalë, kjo është një periudhë e kufizuar kohore e përdorimit të produkteve. Është vendosur nga GOST, ku data e parë në etiketë tregon prodhimin e produktit, dhe e dyta tregon datën e skadencës ose datën pas së cilës produkti ndryshon në mënyrë të pakthyeshme vetitë e tij dhe bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Klasifikimi sipas datës së skadencës

Mbi këtë bazë, të gjitha produktet ndahen në llojet e mëposhtme:

• Veçanërisht të prishshme janë produktet që nuk mund të ruhen në kushte ku nuk ruhen temperatura të ulëta. Jetëgjatësia e tyre është e kufizuar. Këto produkte mund të ruhen për gjashtë deri në shtatëdhjetë e dy orë.

• Produkt që prishet - me jetëgjatësi prej tre deri në tridhjetë ditë në një temperaturë jo më të madhe se gjashtë gradë.

• Nuk prishen - produkte të tilla mund të ruhen pa respektuar regjimin e temperaturës për një muaj ose më shumë. Në kushtet e ruajtjes, merren parasysh rrezet e diellit në ushqim dhe lagështia.

Cilat ushqime konsiderohen të prishen?

Kjo kategori përfshin produkte që mund të ruhen nën një regjim të veçantë të temperaturës. Ato duhet të zbatohen në një kohë të shkurtër. Kushtet e ruajtjes dhe kushtet e ruajtjes së produkteve të ndryshme janë të ndryshme.

Lëndët që prishen përfshijnë:

• Djathë, qumësht i pjekur, gjizë e trajtuar me nxehtësi. Afati i tyre i ruajtjes nuk i kalon pesë ditë.
• Përzierje qumështi dhe salçiçesh të ziera në ambalazh hermetik. Ato mund të ruhen për dhjetë ditë.

Cilat produkte janë veçanërisht të prishshme?

Ruhen vetëm në kushte me temperatura të ulëta. Produktet veçanërisht që prishen janë:

• Produkte të qumështit natyral - mund të ruhen deri në tridhjetë e gjashtë orë. Nëse teknologjia e prodhimit parashikon shtimin e konservuesve dhe paketimit me vakum, atëherë afati i tyre zgjatet.
• Peshku i ftohur - deri në njëzet e katër orë, me kusht që temperatura të jetë nga zero në minus dy gradë.
• Produktet e mishit - jo më shumë se dyzet e tetë orë.
• Peshku i ngrirë - në të njëjtën temperaturë me të ftohurin, vetëm kohëzgjatja e tijdata e skadencës është dyzet e tetë orë.
• Sallata me erëza - deri në dymbëdhjetë orë.
• Ëmbëlsira deri në të gjashtëmbëdhjetë, ëmbëlsira deri në shtatëdhjetë e dy.

Ruajtja e ngrirësit

Për të ruajtur ushqimin për një kohë të gjatë, ato duhet të ngrihen. Ngrirësit janë krijuar për të ruajtur peshkun, mishin, frutat e ngrira, perimet, manaferrat, kërpudhat. Por ato nuk ruhen pafundësisht, përfundon edhe periudha e përdorimit.

Megjithatë, është e mundur të mbash një produkt që prishet në mënyrë që të jetë i freskët dhe i përshtatshëm për konsum. Për ta bërë këtë, merrni parasysh rekomandimet e mëposhtme:

• Produktet duhet të jenë të vulosura. Për këtë qëllim, kontejnerë të veçantë për ngrirje janë të përshtatshme. Ato janë të lehta për t'u blerë në dyqan, duke u fokusuar në llojin dhe sasinë e produktit.
• Porcionet duhet të bëhen të tilla që të mjaftojnë për një herë. Mos shkrini dhe ngrini në mënyrë të përsëritur ushqimin, veçanërisht mishin ose perimet.
• Çdo produkt që prishet duhet të shënohet me datën kur është vendosur në dhomë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produkti të konsumohet jo më vonë se dy deri në tre muaj nga momenti i ngrirjes. Koha më e gjatë e ruajtjes nuk lejohet.

Afati i ruajtjes së produkteve që prishen

Për çdo lloj ushqimi, ato ndryshojnë ndjeshëm. Sa është afati i ruajtjes së ushqimeve që prishen në ngrirës?

• produktet dhe salcat e sallamit rekomandohet të ruhen jo më shumë sedy muaj;
• mishi i ngrirë i papërpunuar mund të ruhet për një kohë të gjatë, një vit të tërë;
• mish dhe shpezë të copëtuar në copa - deri në nëntë muaj;
• produkte gjysëm të gatshme, peshk i grirë dhe mish - rreth katër muaj.

Produktet individuale humbasin shijen e tyre pas shkrirjes. Për shembull, qumështi dhe produktet e përpunimit të tij, si gjalpi, djathi, kosi janë gjithashtu të ngrira, por cilësia e shijes së tyre ndryshon për keq. Nëse ushqimi ka kaluar data e skadencës dhe era, shija ose pamja e tij pas shkrirjes është në dyshim, është më mirë të hidhni gjithçka.

Afati i ruajtjes në frigorifer

Ky lloj i pajisjeve elektroshtëpiake është krijuar për të zgjatur jetëgjatësinë e produkteve dhe freskinë e tyre për një kohë të shkurtër. Cilat ushqime që prishen ruhen në frigorifer? Këtu janë disa prej tyre:

• mish i ftohur, sallam i tymosur, qumësht, krem, produkte qumështi të fermentuara - tre ditë;
• sallam i zier, peshk i ftohtë dhe i skuqur - dy ditë;
• sallata të zhveshura - dymbëdhjetë orë;
• gatitë perimesh të gatshme - një ditë.

Ëmbëlsirat e mbushura me krem proteinik ose fruta duhet të ruhen jo më shumë se tre ditë; nga kremi - një ditë e gjysmë; krem kremi - gjashtë orë.

Kushtet e ruajtjes për ushqimet që prishen, qoftë edhe në frigorifer, janë të ndryshme. Paketimi duhet të jetë i vulosur. Për këtë qëllim, përdornikontejnerë, fletë metalike ose letër. Qeset e polietilenit nuk rekomandohen.

Ruajtja e produkteve që prishen bëhet në varësi të vendndodhjes së raftit në frigorifer. Sa më afër ngrirësit, aq më i ftohtë është. Raftet e dyerve konsiderohen si vendi më i ngrohtë. Produktet me jetëgjatësi më të shkurtër vendosen në raftin e sipërm, pjesa tjetër - duke marrë parasysh rritjen e jetëgjatësisë. Sirtarët e poshtëm janë krijuar për fruta dhe perime dhe nuk kërkojnë mbështjellje.

Si të shmangni ngrënien e ushqimeve të padëshiruara?

Kur blini produkte ushqimore, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës të treguar në etiketë.

Disa këshilla në lidhje me cilësinë e produktit:

• Blini mallra që prishen në treg në mëngjes para se të shkrihen.
• Kur blini produkte në dyqan, duhet të inspektoni etiketën për t'u hequr. Nëse ka gjurmë ngjitësi, atëherë produkti është rietiketuar, pasi i ka skaduar data e skadencës. Ju nuk keni nevojë të blini produkte të tilla.
• Nëse ndonjë produkt mban erë të keqe, është i dëmtuar, nuk duhet ta blini.
• Kur produkti shpaketohet, data e skadencës zvogëlohet. Prandaj, është më mirë ta hani menjëherë ose ta vendosni në frigorifer për kohën e shkurtër të treguar në etiketë.
• Nëse ka ndonjë dyshim për cilësinë e produktit, është më mirë të mos e blini atë.
• Nëse është e mundur, organizoni trajtimin termik për produktet.

Transporti i produkteve që prishen

Para transportimit të kësaj kategorieprodukte, ju duhet të dini se mbi çfarë baze janë klasifikuar. Produkti që prishet vjen me origjinë të ndryshme:

• perime - kjo kategori përfshin perimet dhe frutat;
• kafshë - peshk, mish dhe qumësht;
• produktet e përpunimit të tyre - qumësht i fermentuar, salsiçe, yndyrna.

Sipas mënyrës së transportit:

• të ngrira - transporti kryhet në -6oС;
• të ftohta - produktet transportohen në një temperaturë prej -5oC.

Për transportin e produkteve që prishen përdoren mënyra të ndryshme transporti, por në secilën prej tyre duhet të ketë një regjim temperaturash. Automjetet izotermale të specializuara janë automjetet me ose pa rimorkio. Muret e trupit, dera, çatia, dyshemeja janë bërë nga materiale termoizoluese që kufizojnë transferimin e nxehtësisë midis dy sipërfaqeve: të jashtme dhe të brendshme. Këto përfshijnë:

• Makinat e akullit që përdorin akullin natyror si burim të ftohjes.
• Mjetet frigoriferike - kanë një njësi ftohëse që ju lejon të ruani temperaturën në një modalitet të caktuar.
• Trenat rrugor, trupat e të cilëve janë të ndarë në seksione dhe të pajisur me njësi ftohjeje. Ata kanë mikroprocesorë që rregullojnë automatikisht temperaturën.

Çdo automjet duhet të plotësojë kërkesat higjienike, për të cilat muret e brendshme të trupit kanë një shtresë të trajtueshme. Dezinfektimi i tij kryhet të paktën një herë në dhjetëditë.

Shënim

Ka një larmi të madhe emrash produktesh. Secila prej tyre ka paketimin e vet të etiketuar. Tregon për sa kohë produkti është i mirë. Në paketimin e produkteve veçanërisht që prishen, aplikohet data e plotë e prodhimit: ora, dita, muaji. Etiketimi i produkteve që prishen përfshin vetëm muajin dhe ditën. Produktet që nuk prishen shënohen vetëm me muajin dhe vitin e prodhimit.

Paketimi duhet të tregojë informacion në lidhje me kushtet e ruajtjes. Vetë paketimi duhet të jetë i paprekur, i pa kontaminuar, me një tregues të qartë të datës së skadencës ose datës së prodhimit.