Oriz me shafran: receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi me shafran është një pjatë e mrekullueshme që na ka ardhur nga Lindja. Kjo erëz është një pistil kroku i mbledhur në ditën e parë të lulëzimit dhe më pas thahet. Shafrani i shtohet orizit për të marrë një shije harmonike, për t'i dhënë gjellës një aromë delikate dhe një ngjyrë të verdhë të bukur. Kjo erëz është mjaft e shtrenjtë, por ju duhet shumë pak për gatim. Dhe tani - receta për oriz me shafran (foto bashkangjitur).

Klasik

Çfarë ju nevojitet:

• filxhanë oriz basmati (mund të përdorni çdo oriz të bardhë);
• katër lugë vaj vegjetal;
• piper djegës;
• karafil hudhër;
• shafran;
• trimzë.

Hapat:

1. Shpëlajeni orizin tërësisht, duke ndryshuar ujin derisa të bëhet i pastër. Kullojeni në një kullesë për të kulluar ujin.
2. Hidhni ujë të vluar në një filxhan dhe lagni shafranin në të.
3. speci djegës i prerë dhe farat e hequra.
4. Bngrohni vajin në një tigan, hidhni piper, trumzë, hudhër (të paqëruar).
5. Vendosni orizin në vajin aromatik dhe përziejeni sa më shpejt që të jetë e mundur që vaji të përthithet në të.
6. Hidhni ujin e shafranit në oriz.
7. Ziejeni për një minutë e gjysmë. Orizi duhet të thithë pjesën më të madhe të lëngut.
8. Shtoni një gotë tjetër me ujë të vluar.
9. Prisni derisa uji të vlojë dhe të mbulojë pak orizin, zvogëloni flakën në minimum, mbulojeni me kapak, mos e përzieni. Lëreni për 5 minuta.
10. Hapni kapakun, përzieni përmbajtjen e enës me një shpatull druri. Nëse orizi është i thatë, shtoni pak ujë, duhet të jetë i lagësht.
11. Kripë gjellën, mbulojeni dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera.

Orizi i përfunduar me shafran duhet të jetë i thërrmuar, por jo i thatë ose i zier shumë. Nuk duhet të digjet. Nëse nuk është ende gati, shtoni një lugë gjelle ujë të vluar dhe mbajeni në sobë nën kapak për tre minuta të tjera. Orizi nuk piqet shumë.

Me pulë

Ky është një plov tradicional Azerbajxhan - oriz me dy ngjyra me shafran dhe pulë. E veçanta e gjellës është se orizi dhe mishi shërbehen veçmas nga njëri-tjetri.

Çfarë ju nevojitet:

• shafran;
• një gotë oriz të bardhë (basmati ose jasemini);
• dy gota ujë;
• tre këmbë pule pa kocka (ose pjesë të tjera të kufomës);
• vaj vegjetal;
• hudhër;
• qepë dhe karrota;
• kripë.

Hapat:

1. Vendosni copat e pulës në një tigan dhe skuqini në vaj vegjetal derisakafe e artë.
2. Prisni hudhrën dhe qepën, grini karotat.
3. Vendosni perimet në një tigan me pulë, shtoni vaj dhe kripë, skuqini në zjarr të fortë. Kur të gjithë përbërësit të jenë skuqur, derdhni në ujë, mbuloni me kapak, fikni gazin dhe ziejini për rreth një orë.
4. Shpëlajeni orizin në disa ujëra, vendoseni të ziejë në ujë me kripë të lehtë.
5. Hidhni shafranin me pak ujë të vluar dhe lëreni për dhjetë minuta.
6. Kur orizi të jetë zier, hidhni ujin e shafranit në gjysmën e orizit. Gjysma tjetër duhet të mbetet e bardhë.
7. Kontrolloni gatishmërinë e pulës. Mishi i saj duhet të jetë i butë dhe i butë.

Shërbejini orizin e thërrmuar dhe pulën të nxehtë.

Me fruta të thata

Orizi me shafran i përgatitur sipas kësaj recete është i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm.

Çfarë ju nevojitet:

• 70g secila rrush të thatë dhe kumbulla të thata;
• gotë oriz;
• lugë gjelle vaj vegjetal;
• qepë e vogël;
• një majë shafran;
• një majë piper të zi të bluar;
• kripë.

Hapat:

1. Në enë të ndryshme, njom rrushin e thatë dhe kumbullat e thata në ujë të vluar për një çerek ore.
2. Hidhni pak ujë mbi një majë shafran.
3. Qerojme dhe presim imet qepen.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën për një minutë.
5. Shtoni orizin në tigan dhe gatuajeni duke e trazuar për rreth dy minuta në mënyrë që të jetë i ngopur mirë me vaj.
6. Hidhni ujë të vluar në oriz në mënyrë që aie mbylli plotësisht. Mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 12 minuta.
7. Rizit i shtojmë ujë shafran, e përziejmë dhe e vazhdojmë zierjen edhe për dy minuta.
8. Kulloni ujin nga frutat e thata dhe vendosini në tigan. Shtoni piper, kripë dhe përzieni.

Orizi me shafran është gati, mund të shtrohet në pjata.

Në tenxhere të ngad altë

Kjo është një pjatë diete aromatike dhe një pjatë e shkëlqyer anësore për ushqimet e detit, mishin dhe peshkun. Përgatitja e orizit me shafran në një tenxhere të ngad altë është shumë e thjeshtë.

Çfarë ju nevojitet:

• dy shumë gota ujë (mund të përdorni lëng mishi);
• 10g jeera;
• 40 ml vaj vegjetal;
• shumë gotë oriz me kokrra të gjata;
• shafran i bluar;
• 1 karotë;
• 3 thelpinj hudhër;
• një majë shafran i Indisë;
• kripë.

Hapat:

1. Qëroni hudhrën dhe shtypni me thikë.
2. Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, shtoni qimnon, shafranin, shafranin e Indisë, hudhrën, kripën dhe karotat, bluajeni në blender. Gatuani në regjimin e skuqjes për rreth 7 minuta.
3. Hidheni orizin e larë në tasin me shumë tenxhere dhe përzieni gjithçka. Gatuani për rreth 4 minuta në modalitetin e skuqjes.
4. Hidhni ujë ose lëng mishi në oriz dhe vendosni një nga programet: Oriz, Hikërror ose Pilaf.

Hidhni orizin e gatuar nga tenxherja. Shërbejeni me barishte, peshk ose gatime me mish.

Me ton

Çfarë ju nevojitet:

• 300g oriz i gjatë i bardhë;
• 1.5L lëng (mish viçi ose perime);
• kanaçe ton në lëngun e vet;
• dy majë shafran;
• 50g parmezan;
• gjysma e një qepe;
• piper i bardhë;
• vaj ulliri;
• kripë.

Hapat:

1. Shpëlajeni orizin tërësisht në disa ujëra (për ujë të pastër).
2. Prisni imët gjysmën e qepës.
3. Nxehni lëngun derisa të jetë i nxehtë.
4. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe ngroheni. Hidhni qepën në tigan, vendoseni në një gjendje transparente.
5. Vendosni shafran dhe menjëherë orizin. Skuqini me përzierje të vazhdueshme në zjarr të ulët për dy minuta.
6. Hidhni ngadalë lëngun (mbi rreth 15 minuta, ziejini gjatë gjithë kësaj kohe, duke e përzier vazhdimisht, derisa të zbutet).
7. Përhapni ton, parmixhan të grirë, piper dhe kripë.
8. Gatuaj edhe dy minuta të tjera duke e trazuar në zjarr të ulët.

Pjata origjinale mund të vendoset në pjata dhe të shërbehet.

Përfundim

Orizi me shafran është një pjatë klasike orientale. Kombinimi i orizit të bardhë dhe erëzave fisnike është fitues. Edhe nëse gatuhet me një minimum përbërësish, do të jetë i mrekullueshëm më vete.