Kallamar i mbushur me oriz dhe vezë: receta dhe veçori gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk është sekret që ushqimet e detit janë burimi më i mirë i proteinave lehtësisht të tretshme dhe një depo e substancave të dobishme për trupin e njeriut. Kripërat minerale, jodi, acidi folik - kjo nuk është një listë e plotë e asaj me çfarë janë të pasura butakët. Në të njëjtën kohë, ato përmbajnë një sasi minimale kalorish, falë të cilave frutat e detit kanë fituar një vend nderi në dietën e njerëzve që kujdesen për shëndetin dhe bukurinë e tyre.

Sekreti kryesor i zgjedhjes së kallamarëve

Shumë amvise kanë një pyetje: si të gatuajnë ushqim deti në mënyrë që të ruajnë maksimumin e vetive të tyre të dobishme, por në të njëjtën kohë të kenë një shije të pasur dhe aromë të këndshme? Një nga pikat kryesore në përgatitjen e pjatave me kallamar është zgjedhja e përbërësve cilësorë. Më shpesh në raftet e supermarketeve dhe tregjeve mund të gjeni kufoma të ngrira kallamarësh. Para së gjithash, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe erës së moluskut (kufoma duhetkanë një nuancë uniforme dhe kanë një erë të këndshme peshku). Në vend të kallamarëve me glazurë të ngrirë, kuzhinierët këshillojnë të zgjidhni molusqet e paqëruara, pasi pas gatimit do të kenë një strukturë më delikate dhe një shije të këndshme.

Recetë hap pas hapi: kallamar i mbushur me oriz dhe vezë

Kjo pjatë është e përkryer si një vakt i përditshëm ose si një ëmbëlsirë festive për mysafirët. Receta për përgatitjen e saj mund të ketë variacione të ndryshme në varësi të preferencave dhe aftësive kulinare të zonjës. Për të gatuar kallamar të mbushur me oriz dhe vezë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• kufoma kallamarësh të paqëruar - 4 copë;
• oriz - 200 gram;
• vezë pule - 2 copë;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 1 thelpi;
• salcë kosi - 100 gram;
• majdanoz, kopër (i freskët) - disa degë;
• pastë domate - 2 lugë;
• gjalpë - 50 gram;
• kripë, piper, erëza - për shije;
• miell - 1 lugë gjelle.

Përgatitje për kallamar

Kufomat e kallamarit fillimisht duhet të shkrihen, të pastrohen nga filmi dhe organet e brendshme, të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Kufomat e qëruara të kallamarëve zhyten në ujë të vluar me kripë për 30 sekonda. Nëse kaloni kohën e gatimit të molusqeve, ato bëhen të forta. Prandaj, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht teknologjinë e përgatitjes së tyre. Uji nuk duhet të kullohettë cilat kallamarët u gatuan. Gjithashtu do të duhet për të përgatitur salcën në të cilën do të zihen kallamarët e mbushur me oriz dhe vezë.

Përgatitja e mbushjes me oriz dhe vezë

Orizi dhe vezët fillimisht duhet të zihen. Pastaj orizi duhet të përzihet me vezë të grira imët dhe barishte të copëtuara, shtoni disa lugë salcë kosi, kripë dhe erëza për shije. Mbushni kallamarin e zier fort me përzierjen që rezulton, copëtoni buzën me një kruese dhëmbësh në mënyrë që mbushja të mos bjerë. Gjatë përgatitjes së mbushjes, duhet të kihet parasysh se kallamari i zier nuk ka një shije dhe aromë të theksuar, kështu që duhet të shtoni erëza dhe kripë në oriz bazuar në preferencat tuaja. Mund të jenë barishte të freskëta, erëza të ndryshme që kombinohen me ushqim deti, vajra aromatike, hudhra, salca të pasura dhe salca.

Për të përgatitur salcën skuqni në gjalpë qepë të grira hollë dhe një thelpi hudhër të prerë në shtresa. Pasi të ketë marrë një ngjyrë të artë, duhet t'i shtoni paste domate dhe pak ujë në të cilin ishin zier kallamarët. Salca që rezulton zihet në nxehtësi të ulët për tre minuta, më pas i shtohen disa lugë salcë kosi, përzihen dhe futen në të kallamarët e mbushur me oriz dhe vezë, mbulohen me kapak dhe zihen në zjarr të ulët për pesë minuta. Për ta bërë salcën më të trashë, mund t'i shtoni një lugë miell dhe ta përzieni mirë për të shmangur gunga. Pasi të fikim zjarrin, kallamarët e zier në salcë spërkaten me barishte të copëtuara dhe mbulohen me kapak. Pjata mund të shërbehet e ngrohtë dhe e ftohtë.

Kallamar i mbushur me vezë dhe oriz. Opinion gustator

Shija e kallamarëve të mbushur me vezë dhe oriz përshkruhet mjaft shpesh në receta dhe komente. Ekspertët më të çuditshëm thonë se kësaj pjate i mungon një lloj “zest”, ndaj duhet të plotësohet me përbërës shtesë që kanë një shije më pikante.

Receta për kallamarët e mbushur me oriz dhe vezë mund të përmirësohet pafundësisht: shtoni produkte shtesë në mbushje, përgatitni një shumëllojshmëri salcash, shërbejeni pjatën të nxehtë ose të ftohtë. Në këtë rast, gjithçka varet nga imagjinata juaj. Sipas specialistëve të kuzhinës, modifikimet më të njohura të kësaj pjate janë përdorimi i përbërësve shtesë në përgatitjen e mbushjes. Shqyrtimet gustator tregojnë se kërpudhat, djathi, qepët, erëzat, vera e bardhë dhe karkaleca mund të bëjnë një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga kallamarët e mbushur. Aditivët më të thjeshtë dhe të përballueshëm janë kërpudhat dhe qepët. Shumë amvisa i përdorin ato për të befasuar mysafirët e tyre me një variant të ri të një recete të njohur.

Kallamar i mbushur me kërpudha

Për ta bërë pjatën më të kënaqshme, mbushjes së orizit mund t'i shtoni jo vetëm vezë të ziera, por edhe kërpudha të skuqura të grira hollë. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet të skuqni perimet e lara dhe të thara në një sasi të vogël gjalpë ose vaj vegjetal.kërpudha (në këtë rast, kampionët janë idealë). Nëse në gjellë janë të pranishme kërpudhat e skuqura, atëherë në vend të salcës së kosit duhet të përdoret kremi për të përgatitur salcën. Ata do t'i japin kallamarit një shije të këndshme kremoze dhe do të harmonizohen mirë me shijen e kërpudhave të mbushjes. Veçoritë e mbetura të përgatitjes së kallamarëve të mbushur me kërpudha, oriz dhe vezë mbeten të njëjta si në recetën e mësipërme.

Mbushje me oriz, qepë dhe vezë

Nëse një pjate ka nevojë për pak erëza dhe freski, atëherë grijeni imët qepën e njoma dhe përzieni me orizin dhe vezët e ziera përpara se ta mbushni me përzierjen e përftuar të kallamarëve të zier më parë. Në këtë rast, është më mirë të mos ziejmë molusqet në salcën e domates, por thjesht t'i derdhni me supë të gatuar paraprakisht dhe të ftohur. Është kallamar i mbushur me oriz, qepë dhe vezë që do të jetë një meze e shkëlqyer e ftohtë që do të zbukurojë çdo tryezë festash. Dhe disa barishte të freskëta, të shtruara bukur mbi pjatën e përfunduar, do të jenë një përfundim i shkëlqyer estetik i një kryevepre të kuzhinës.

Natyrisht, kallamarët janë një produkt i gjithanshëm që mund të zihet, piqet, skuqet, mbushet, kombinohen me shumë përbërës shtesë dhe në të njëjtën kohë kanë një kosto të përballueshme. Edhe një zonjë pa përvojë mund të gatuajë një darkë të shijshme dhe të shëndetshme me ushqim deti për familjen e saj duke ndjekur këshillat e thjeshta të përshkruara më sipër. Pra, ky lloj molusku ka çdo të drejtë të zërë vendin e krenarisë në të dydietën tonë të përditshme dhe në një tryezë festive elegant.