Si të gatuajmë oriz të zi të shijshëm: receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Orizi i zi është një produkt mjaft ekzotik për kuzhinën ruse. Dhe për këtë arsye, në shumicën e rasteve, tiparet dhe hollësitë e përgatitjes së tij nga zonjat nuk janë studiuar. Më tej në material do të trajtojmë se si dhe çfarë mund të gatuhet nga orizi i zi.

Le të fillojmë me disa këshilla të rëndësishme.

Këshilla të dobishme gatimi

Ashtu si orizi i zakonshëm i bardhë, orizi i zi përgatitet pothuajse në të njëjtën mënyrë.

Lista e mëposhtme do t'ju ndihmojë të zgjidhni një produkt cilësor dhe ta përpunoni siç duhet përpara përdorimit:

• Kur blini këtë drithëra, kushtojini vëmendje përbërjes. Shumë shpesh mund të gjeni një përzierje të orizit të zi dhe kafe. Ky nuk është një tregues i keq i produktit, thjesht enët prej tij do të jenë disi më pak të dobishme për sa i përket një grupi përbërësish të dobishëm.
• Para se të gatuani orizin e zi, sigurohuni që ta njomni në ujë të freskët gjatë natës.

• Kini parasysh gjithashtu kur gatuanienët mund të njollosen, ndaj mendoni me kujdes për zgjedhjen e tyre.
• Për të gatuar orizin e njomur, zieni ujin (1:3) dhe shtoni grila aty. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 60 minuta. Pasi të jetë gati, fikim zjarrin dhe e lëmë të qëndrojë për 15 minuta pa e përzier.
• Sa i shijshëm për të gatuar oriz të zi "Southern Night" apo një markë tjetër? Shtoni farat e susamit, arrat, fasulet ose salcën japoneze në pjatën e përfunduar.
• Kjo drithëra shërbehet më së miri si një pjatë anësore për gatimet e mishit, peshkut ose perimeve.
• Sallatat, mezet dhe madje edhe ëmbëlsirat bëhen në bazë të saj.

Më pas, duhet të kuptoni se si të gatuani siç duhet drithërat në mënyra të ndryshme.

Gatim në sobë

Receta është në të vërtetë mjaft e thjeshtë. Duket kështu:

• Hidhni orizin me ujë të ftohtë me kripë në mënyrë që të jetë dyfishi i sasisë së drithërave.
• Tjetra, prisni derisa përmbajtja të vlojë. Më pas mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një zjarr të vogël.
• Lërini grilat të gatuhen për 40 minuta.
• Pasi uji të ketë avulluar, hiqni enët nga sobë dhe lërini të ftohen për 25 minuta.

Si të gatuaj orizin e zi të natës jugore në një tenxhere të ngad altë?

Kjo metodë kërkon gjithashtu trajtim paraprak të drithërave. Për ta bërë këtë:

• ashtu si gjithmonë, lagni kokrrat brenda natës;
• derdhni 2 lugë gjelle vaj ulliri në enën me shumë tenxhere;
• ngarkesë;
• spërkatni gjithçka me kripë dhe derdhni në ujë të ftohtë;
• mbyllni tenxheren dhe vendosni modalitetin "Porridge", zakonisht funksionon 40minuta.

Tani që kemi parë se si të gatuajmë shijshëm orizin e zi të egër, le të kalojmë te recetat e bazuara në të.

Qull orizi i zi

Receta më e lehtë ndonjëherë. Ajo kryhet si më poshtë:

• thisni orizin gjatë natës dhe shpëlajeni para përdorimit;
• fusni grilat në një tenxhere me ujë të ftohtë të kripur;
• lëreni përmbajtjen e tenxhere në një valë;
• menjëherë më pas vendosni një zjarr të vogël dhe mbulojeni me kapak;
• e gatuajmë qullën për 40 minuta, derisa uji të përthithet plotësisht;
• sapo të ndodhë kjo, pa hequr kapakun, hiqni enët për t'u injektuar për 25 minuta;
• pastaj thjesht përzieni qullën që rezulton.

Kjo metodë është edhe përgjigjja e pyetjes: "Si të gatuajmë orizin e zi për një pjatë anësore?".

sallatë me ton

Le të kuptojmë gatimin. Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• një pako me oriz të markës së mësipërme;
• 150 gram ton i konservuar;
• 3 vezë pule;
• 1 qepë e vogël;
• 100 gram tranguj të freskët;
• 10 gram rukolë;
• 5 lugë vaj ulliri;
• lugë gjelle lëng limoni;
• lugë gjelle mustardë e ëmbël;
• kripë dhe piper.

Recetë

Tani le të kuptojmë se si të gatuajmë oriz të zi të shijshëm "Southern Night". Vlen të filloni me vetë drithërat:

• Orizi është më mirë të lahet gjatë natës dhe para përdorimit, shpëlahet në ujë të ftohtë mekripë dhe gatuaj për 60 minuta.
• Vezët janë të ziera fort. Pasi të jetë gatuar, ftohet dhe pritet në kubikë të vegjël.
• Vendosni tonin në një tas dhe grijeni mirë me një pirun.
• Ndajeni qepën në gjysmë unaza.
• Kastravecat gjithashtu priten në kubikë të vegjël.
• Përpara se të gatuani oriz të zi të shijshëm, duhet të bëni salcën e duhur. Për ta bërë këtë, vaji i ullirit, lëngu i limonit, mustarda, kripa dhe erëzat përzihen në një tas të veçantë. Përzier.
• Pasi të jetë gatuar orizi, shpëlajeni tërësisht.
• Vendosni një grusht rukole në një pjatë, sipër i hidhni oriz, ton, perime dhe vezë. Kriposni gjithçka dhe përzieni butësisht në mënyrë që të mos shkërmoqet.

Arancini me karkaleca deti dhe mocarela

Le të shohim një mënyrë tjetër interesante për të gatuar shijshëm orizin e zi. Për të do t'ju duhet:

• 300 gram drithëra të treguar;
• kokë qepë;
• 2 lugë gjelle niseshte misri;
• 3 lugë gjelle ujë;
• karafil hudhër;
• 100 gram djathë mocarela, mundësisht në formë topthash;
• 50 gram fara susami;
• 1 vezë pule;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri.

Mënyra e gatimit

Gjithmonë përpara se të gatuani diçka nga orizi i zi, duhet të ngjyhet gjatë natës. Pas kësaj:

• Shpëlajini grilat, hidhini në një tenxhere me ujë të ftohtë. Ziejeni dhe gatuajeni në zjarr të ulët.
• Hiqni lëvozhgën nga karkaleca, hiqni zorrët dheshpëlarje. Pasi të qërohet, priteni në copa shumë të vogla.
• Ngrohni një lugë vaj ulliri në një tigan, shtypni hudhrën dhe vendosni ushqimet e detit. Skuqini për 5 minuta.
• Prisni imët qepën.

• Nxehni një lugë tjetër vaj në një tigan dhe skuqni perimet.
• Pasi të ketë mbaruar orizi, lëreni të ftohet pak.
• Shkrijeni niseshtenë në ujë dhe shtoni në drithëra. Pasi të jetë ftohur e përziejmë së bashku me qepën.
• Rrihni vezën në një tas të veçantë.
• Shpërndani susam në mënyrë të barabartë në pjatë.
• Rreshtoni një tepsi me letër speciale.
• Më pas, merrni një grusht të vogël drithëra dhe bëjeni në një lloj tas. Palosni brenda topin e frutave të detit dhe mocarelës. Kini kujdes që të mos merrni një rrëshqitje.
• Me një grusht të dytë orizi, mbulojeni mbushjen dhe formoni me kujdes një top.
• Luteni pjesën e punës në vezë dhe mbështilleni në farat e susamit dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
• Ngrohim furrën në 200 gradë dhe e gatuajmë pjatën për 20 minuta. Më pas shërbejeni menjëherë.

Supë pule me oriz të zi

Le të shqyrtojmë më tej një shembull të një pjate serioze nga kjo drithëra. Për përgatitjen e tij ju nevojiten:

• 100 gram oriz i zi;
• 120 gram karrota;
• 3 domate të vogla;
• 2 speca zile;
• 150 gram fileto pule;
• 600 gram ujë;
• 30 gram gjalpë;
• 2 lugë gjelle salcë soje;
• lugë gjelle fara susami;
• vezë (gjysmë veze e zier për çdo porcion supë);
• qepë e gjelbër.

Gatim

Mos harroni: para se të gatuani orizin e zi në mënyrë të shijshme, duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për 8 orë. Pas kësaj:

• Vendosni grilat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të pastër të ftohtë. Lëreni përmbajtjen të ziejë dhe më pas lëreni të ziejë derisa të gatuhet plotësisht.
• Ndërkohë qëroni karotat dhe specat dhe pritini në rripa.

• Domatet mbajini për 2 minuta në ujë të vluar, më pas transferojini në një tas me akull. Mbajeni aty për 5 minuta të tjera dhe hiqni lëkurën. Pas kësaj, i ndajmë në copa të mesme.
• Ndajeni fileton e pulës në feta të vogla dhe hidheni në ujë së bashku me karotat. Gjithçka që ju nevojitet për të gatuar në zjarr me intensitet mesatar për 3 minuta. Më pas kullojeni lëngun dhe shtoni domatet në të.
• Vendosim pulën e përzgjedhur më parë me karota në një tigan me gjalpë të shkrirë. Skuqini të dy përbërësit derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
• Më pas, shtoni piper me salcë soje. Vazhdoni skuqjen edhe për 2 minuta të tjera. Shtoni farat e susamit, përzieni mirë dhe fikni zjarrin.
• Orizi duhej të ishte gatuar deri tani. E lemë mënjanë dhe e lëmë të ftohet pak. Ndërkohë, zieni fort 2 vezë.
• Më pas hidhni lëngun e mishit në një enë, vendosni orizin e skuqur, vendosni sipër gjysmë veze dhe qepë të njoma të grira hollë.

Petullat me oriz të zi me çokollatë

Tjetra, merrni parasysh një ëmbëlsirë mjaft të pazakontë. Per atëdo të duhet:

• 50 gram oriz i zi;
• 20 gram kakao;
• 1 vezë pule;
• 15 gram vaj vegjetal;
• 120 gram qumësht;
• 200 gram gjizë;
• 50 gram krem;
• 50 gram rrush të thatë;
• 60 gram sheqer.

Gatimi i një pjate

Së pari duhet të përgatisni drithërat. Gjithçka sipas skemës standarde:

• Thithni orizin gjatë natës dhe shpëlajeni para përdorimit. Më pas, hidheni në një tenxhere me ujë të ftohtë, lëreni përmbajtjen të vlojë dhe vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët për 60 minuta.
• Më pas hidhni vezën dhe përpunoni gjithçka me blender derisa të përftohet një masë uniforme.
• Transferoni në një tas të veçantë dhe shtoni qumësht, gjalpë, vanilinë dhe kakao në të. Tani të gjithë përbërësit duhet të përzihen me një kamxhik. Ndiqni procedurën derisa të gjitha gungat të zhduken.
• Ngroheni mirë tiganin dhe vendoseni menjëherë në zjarr të vogël. Petullat e vogla duhet të piqen.
• Pasi e gjithë grumbulli të jetë gati, vendoseni në frigorifer për disa orë.
• Ndërkohë, përzieni gjizën, rrushin e thatë dhe kremin në një tas të veçantë. Përziejini përbërësit në një blender derisa të jenë të lëmuara.
• Më pas, thjesht lyejeni pjesën e sipërme të secilës petull me përzierjen, duke i vendosur ato njëra mbi tjetrën. Sapo të mbarojnë mbushja dhe petullat, tortën që rezulton vendoseni në frigorifer ose shërbejeni menjëherë.

Panxhar me oriz të zi dhe kallamar

Merrni parasysh recetën për një supë tjetër mjaft të pazakontë. Per atëkërkohet:

• 100 gram oriz i zi;
• 300 gram panxhar;
• 1,5 litra ujë;
• 300 gram kallamar;
• 2 kastraveca;
• 4 vezë thëllëza;
• një tufë qepë të njoma;
• një tufë e vogël kopër;
• uthull ose lëng limoni;
• kripë;
• piper i sapo bluar;
• ajkë kosi.

Gatim

Tani le të hedhim një vështrim më të afërt në të gjithë procesin e zbatimit të kësaj recete. Për të filluar:

• Thithni orizin gjatë natës. Shpëlajeni me ujë të ftohtë përpara përdorimit dhe ziejini derisa të gatuhet plotësisht.
• Lani panxharin me furçë, mbulojeni me ujë dhe lëreni të ziejë derisa të gatuhet plotësisht.

• Në këtë kohë, pastroni kallamarët dhe pritini në shirita. Më pas dërgojeni të ziejë në ujë me kripë. Kur të jetë gati, hidheni në një kullesë.
• Kastraveca të prera në kubikë të vegjël.
• Qepë dhe kopër të grira hollë.
• Vezët e thëllëzës janë të ziera fort. Pasi të jenë gati, i qëroni dhe i prisni në gjysmë.
• Panxhari i gatshëm duhet të ftohet dhe qërohet. Pas kësaj kalohet në një rende mesatare, derdhet me lëng mishi dhe lëng limoni (ose uthull).
• Tani hidhni panxharin në pjatë. I vendosni vezët e thëllëzës dhe dy lugë oriz. Pjata mbulohet me kallamar, barishte të grira dhe salcë kosi.

Rrotulla me kallamar me oriz të zi

Duke folur për pjatat e orizit, nuk duhet harruar rrotullat pothuajse tradicionale. Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet:

• 100 gram oriz i zi;
• gjysmë lugë gjelle sheqer;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 25 ml uthull orizi;
• 150 gram kallamar të zier;
• 2 fletë nori.

Gatim

Tani merrni parasysh algoritmin e zbatimit. Para së gjithash, duhet të bëni sa më poshtë:

Orizi i zi ngjyhet gjatë natës. Para përdorimit lahet dhe mbushet me ujë të ftohtë dhe vihet në valë. Më pas, duhet ta lini produktin të gatuhet në nxehtësi të ulët për 60 minuta. Pasi të jetë gatuar, lëreni të ftohet

• Hidhni sheqerin në tigan, shtoni uthull dhe kripë. Ngrohni gjithçka dhe përzieni derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
• Më pas vendosni orizin e gatuar dhe përzieni përsëri.
• Kallamarët e zier duhet të priten në shirita të hollë.
• Ndajini të dy fletët e norit në gjysma. Vendosni oriz në secilën shtresë prej gjysmë centimetri.
• E lëmoni dhe kompaktoni më tej me duar të lagura.
• Vendosni një copë kallamar nga një nga skajet e fletës.
• Më pas, rrotullojeni me kujdes boshllëkun në një rrotull të ngushtë.