2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Shumë njerëz kanë dëgjuar një emër të tillë si basturma. Çfarë është ajo, në fakt, është ajo? Le ta kuptojmë këtë pyetje të thjeshtë.
Basturma - çfarë lloj "bishë" është kjo?
Nëse e përcaktoni këtë pjatë, mund ta përshkruani kështu: është një lloj pjate orientale e bërë nga copa të mëdha mishi (shpesh viçi). Mund të jenë edhe të skuqura edhe të thara. Gustatorët duhet të kenë pasur tashmë oreks dhe të kenë pështymur! Natyrisht, kjo pjatë e mrekullueshme ka një aromë të mrekullueshme - e gjitha kjo falë përzierjeve të erëzave klasike orientale. Shumë vite më parë, njerëzit thanë mishin direkt në diell, duke rënë në gjumë me barishte aromatike. Copat e mishit mund të lëngojnë në diell për javë të tëra. Disa njerëz mendojnë: "Basturma - çfarë është kjo fjalë e çuditshme?" Në fakt, emri është fillimisht oriental. Vërtetë, nuk ka gjasa që do të jetë e mundur të zbulohet më saktë identiteti i gjellës. Zakonisht i atribuohet kuzhinës kaukaziane ose turke, dhe ndonjëherë edhe të Azisë Qendrore. Sido që të jetë, ky fakt nuk ia heq meritat e pjatës.
Legjendat e gjellës orientale
Disa historianë besojnë se vetë emri "basturma" vjen nga fjala turke "basdirma", që do të thotë "mish". Të shtypur". Thonë se nomadët turq varnin copa mishi (për shembull mish kali) në anët e shalëve të tyre. Mishi i shtypur nga këmbët e kalorësit dhe i djegur nga dielli i nxehtë, ishte gati për konsumim për pak ditë. Basturma e përfunduar mund të varej në shalë për një kohë të gjatë. Sigurisht, në atë kohë nuk kishte frigoriferë dhe njerëzit u shmangën sa më mirë. Disa shekuj më vonë, mishi i tharë "fitoi" një guaskë aromatike erëzash. Faleminderit për këtë, jetëgjatësia e pjatës u rrit ndjeshëm. Një tjetër plus i kësaj pjate është përmbajtja e saj relativisht e ulët kalori. Mos kini frikë të përmirësoheni!
Basturma klasike - çfarë është ajo nga këndvështrimi i kuzhinierëve profesionistë?
Receta tradicionale e pjatës thotë se duhet të përdorni vetëm mish viçi. Edhe pse jo të gjithë e ndjekin këtë këshillë. Ndonjëherë amvisat zgjedhin mish qengji të butë, kaprolli ekzotik apo edhe fileto dreri. Një nga rregullat bazë për gatimin e ushqimit është përdorimi i mishit të ri. Basturma e bërë në shtëpi ka pjata të trasha tre centimetra. Fileto fillimisht fërkohet bujarisht me kripë tryezë dhe më pas vendoset në një shtresë të trashë kripe në një vaskë të veçantë. Sipër mishit duhet të vendoset një shtypje e rëndë. Në vetëm disa ditë, fileto do të fillojë të sekretojë lëng dhe të marinohet menjëherë në të. Dhe kështu, që nga dita e parë e turshive, pjatat e mishit duhet t'i mbani nën presion për njëzet ditë. Pas kësaj, mishi duhet të ngjyhet në ujë me akull. Tre ditë më vonë, kur zbutet, fillon faza më e rëndësishme e përgatitjes. Basturmi ka nevojë për trashëfshij me erëza aromatike. Të gjithë kanë recetën e tyre për përzierjen e fërkimit. Pastaj copat e mishit tërhiqen me një litar dhe varen përsëri në një draft për njëzet ditë. Siç mund ta shihni, basturma është një vepër e vërtetë arti dhe vetëm kuzhinieri më i durueshëm dhe i talentuar do të jetë në gjendje të gatuajë një pjatë të vërtetë tradicionale. Megjithatë, në ditët e sotme nuk ka nevojë të vuani kaq shumë - thjesht vizitoni një restorant oriental.
Recommended:
Lugë kafeje dhe lugë kafeje - cili është ndryshimi? Si duket një lugë kafeje dhe sa gram është ajo?
Ky artikull do të diskutojë se çfarë është një lugë kafeje. Për çfarë shërben, cila është madhësia e saj dhe cili është ndryshimi kryesor nga një lugë çaji
Verë "Black Doctor" - ajo që është e jashtëzakonshme
Zgjedhja e një pije alkoolike, në mënyrë paradoksale, është çështje shije. Dhe të gjithë gjen për vete pikërisht atë që i pëlqen më shumë. Vera "Black Doctor" ra në dashuri me shumë zonja dhe seksin më të fortë. Dhe ka arsye për këtë
Mbushje për rolet e vaferës. Si është ajo?
Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë brumë waffle dhe mbushje për të. Ky artikull paraqet disa opsione për mbushje të shijshme
Dieta e Pugaçevës është ajo që ju nevojitet
Gjatë gjithë jetës së saj, Alla Borisovna, si askush tjetër, duhej të provonte shumë dieta të ndryshme për të mbajtur veten në formë. Përpjekjet e prima donna nuk ishin të kota, ajo arriti të zhvillojë një program unik për të luftuar kilogramët e tepërt. Ajo u bë gjithashtu autore e dietës bimore, e cila njihet për shumë si dieta Pugacheva
Një dietë pa kripë është ajo që ju nevojitet
Nuk duhet absolutisht të refuzoni marrjen e kripës në ushqim me një dietë pa kripë, sepse natriumi që përmbahet në të është i nevojshëm për të hequr kalciumin e tepërt nga trupi, pasi teprica e tij është e dëmshme. Si të humbni peshë? Trupi ka nevojë për kripë, por ajo duhet të konsumohet në një sasi të arsyeshme
