Si të skuqni qepët turshi shpejt dhe të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Qepa plotëson në mënyrë të përsosur shijen e pjatave të ndryshme - hell derri ose qengji, sallata, supa e kështu me radhë. Mund të përdoret si shoqërues i peshkut të kripur ose të tymosur, ose ashtu siç është. Por që kjo perime të jetë vërtet e shijshme dhe pa hidhërim, duhet të dini se si ta gatuani saktë. Sot do t'ju tregojmë se si të turshini qepët shpejt në uthull dhe pa të. Por së pari, le të ndajmë disa sekrete për gatimin e një perime. Përmbajuni atyre për rezultatin perfekt.

Rregullat bazë të gatimit

Turshi i qepëve është një proces i shpejtë dhe mjaft i thjeshtë. Por megjithatë, nuk e dëmton zonjën të dijë disa truke për zbatimin e saj:

1. Mund të zgjidhni perime të çdo madhësie dhe llojshmërie për turshi, por ato të ëmbla mund të lahen me ujë të rrjedhshëm, dhe ato të hidhura duhet të ngjyhen ose të përvëlohen me ujë të valë. Përveç kësaj, për turshi unazat dhe gjysmë unazat, është më mirë të përdorni qepë të mëdha. Perimet e vogla janë më të përshtatshme për gatim të tëra.
2. Për të hequr qafe hidhësinë e qepëvemund të zbardhet për dy deri në pesë minuta në ujë të nxehtë dhe më pas hidhet sipër marinadën e përgatitur. Por duhet të keni kujdes! Zierja e tepërt e një perime në ujë të vluar do ta bëjë atë jashtëzakonisht të butë.
3. Ka shumë marinada për qepët, por mbani mend: të gjithë përbërësit e tretshëm të përfshirë në to duhet të treten vërtet gjatë procesit të gatimit. Përndryshe, mund të merrni rezultate krejtësisht të paparashikueshme.

Ju mund të turshi jo vetëm kokat e qepëve, por edhe puplat me shigjeta. Por pjesë të tilla të perimeve duhet së pari të zhyten në një tretësirë të kripur për dy deri në tre ditë.

Qepë turshi me uthull

Një qepë e tillë mund të përdoret si shtesë në skarë, një përbërës për sallata ose dekorim i çdo pjate me mish. Dhe sigurisht që të përdoret veçmas nga të gjitha, pasi është shumë i shijshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• ujë i ngrohtë nga një kazan - 0,25 ml;
• 2-3 qepë të mëdha (të paktën 450 gram);
• uthull 6 ose 9 përqind - 3 lugë gjelle;
• sheqer (rërë) - 2 lugë të mëdha;
• kripë e imët - 1 lugë çaji;
• zarzavate dhe erëza të tjera - për shije.

Para turshive të qepës në uthull, duhet qëruar, shpëlarë nën rubinet, të pritet në rrathë. Vendoseni në një tas, derdhni ujë të valë. Lëreni mënjanë. Në këtë kohë, përgatitni marinadën: në një filxhan të veçantë, përzieni uthull, sheqer, kripë, barishte (kopra është më e mirë, pasi majdanozi mund të ndikojë në shijen përfundimtare). Lidhutë dy përbërësit - qepë e copëtuar (pa ujë!) Dhe marinadë. Lëreni të qëndrojë 30-40 minuta. Kjo kohë do të jetë mjaft e mjaftueshme që perimet të marinohen. Pas kësaj, ju tashmë mund të shërbeni.

Qepë e marinuar me lëng limoni

Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen uthulla, provoni të gatuani pa të. Për shembull, mund ta zëvendësoni me lëng limoni. Receta për turshinë e qepëve për sallatë, harengë ose barbekju, në këtë rast, do të jetë si më poshtë.

Përbërësit e kërkuar:

• llambë e madhe - 1 kokë;
• limon me madhësi të mesme - 1 copë;
• vaj i ligët - 1 lugë gjelle;
• sheqer (rërë) - 1 lugë çaji;
• ujë i ngrohtë nga një kazan - 50 ml;
• kripë e imët - 0,5 lugë;
• piper i bluar dhe barishte të thata - nga një majë secila.

Qepa duhet të qërohet siç duhet, të shpëlahet me ujë të rubinetit, të grihet imët ose sipas dëshirës. Zhyteni në ujë të vluar, zbardhni për dy minuta. Nxirreni dhe lëreni në një enë. Në një filxhan të veçantë, përgatisni marinadën nga përbërësit e mbetur, përkatësisht: vaji, kripa, sheqeri, barishtet, uji, lëngu i limonit dhe piper. Hidhni sipër copat e perimeve. Lëreni për 30-40 minuta në mënyrë që qepa të ketë kohë të marinohet. Pasi të ketë kaluar koha, mund ta shijoni ose ta servirni tashmë.

Qepë e marinuar posaçërisht për harengën

Hrenga e kripur është e shijshme më vete, por në kombinim me qepët - në përgjithësidiçka hyjnore (të paktën sipas mendimit tonë). Shumë amvise thjesht e presin perimet në rrathë, ndonjëherë i shtojnë pak më shumë dhe e servirin në tryezë. Edhe kaq e shijshme! Por provojeni ndryshe këtë herë.

Përbërësit e kërkuar:

• llamba të mëdha - 1-2 copë;
• ujë i ftohtë - 150 ml;
• uthull 9% - 70 ml (mos e ngatërroni me esencën!);
• sheqer i vogël - 40 gram;
• kripë - një majë;
• kopër e thatë, borzilok ose majdanoz - pak;
• bizele jeshile - opsionale.

Hidhni qepën e prerë në çdo mënyrë me marinadë të përgatitur nga përbërës të tjerë. Lëreni për njëzet minuta për të injektuar. Transferoni në copa harenge të shtruara në një pjatë të sheshtë. Dekoroni pjatën me bizele të gjelbra. Shërbejeni në tavolinë, së bashku me patate në uniformë. Vlen të theksohet se në këtë rast, në vend të uthullës, mund të përdoret lëng limoni, vaj vegjetal ose salcë soje. Në çdo rast, do të dalë e hollë dhe e shijshme!

Qepë e gatuar me panxhar

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët ose familjen tuaj me ndonjë pjatë ekzotike, provoni të gatuani qepë për ta së bashku me panxharin. Në këtë rast, perimet do të kenë një ngjyrë të kuqe mahnitëse. Është perfekt si meze për barbekju!

Përbërësit e kërkuar:

• llamba të bardha - 5-7 copë;
• panxhar me lëng - 1 pc.;
• uthull molle - 70 ml;
• ujë i ftohtë i zier - 70 ml;
• kripë, sheqer, piper - ngashije;
• zarzavate - sipas nevojës.

Si të turshish qepë të shijshme në këtë rast? Në këtë mënyrë: përvëloni perimet e qëruara dhe të prera në gjysmë unaza me ujë të vluar, lërini të shtrihen për 5-10 minuta. Pritini panxharët e qëruar në feta dhe transferojini në një enë të thellë. Sipër vendosni feta qepë. Hidhni gjithçka me marinadë të bërë nga përbërësit e mbetur: erëza, barishte, uthull dhe ujë.

Mbulojeni fort me kapak, lëreni në temperaturën e dhomës për dy deri në tre orë. Më pas vendoseni në frigorifer, pasi e tundni pak për të ngjyrosur në mënyrë të barabartë përbërësit. Pas 6-7 orësh, hiqni qepën, transferojeni në një pjatë të veçantë dhe shërbejeni.

Qepë e kuqe e mbështjellë

Qepët e kuqe janë po aq të shijshme sa qepët e bardha. Por është më e dukshme në pamje. Prandaj, nëse një festë festive është përpara, mund ta përdorni këtë perime për turshi dhe dekorimin e pjatave. Receta është e thjeshtë.

Përbërësit e kërkuar:

• fruta ose uthull i rregullt 6% - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer i vogël - 2 lugë;
• kripë deti - 1 lugë;
• zarzavate të thata - një grusht ose për shije;
• qepë e kuqe e madhe - 2 koka;
• ujë i valuar - 200 ml.

Para se të turshisni qepët, duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni kripë dhe sheqer në ujë të valë. Prisni derisa përbërësit të treten (do të duhen rreth pesë minuta, ndoshta). Shtoni uthull dhe barishte, përzieni mirë. prerë qepëgjysmë unaza ose çfarë të doni. Hidhni marinadën e përgatitur. Lërini mënjanë dyzet minuta. Pas kësaj, gjella tashmë mund të hahet.

Ques të marinuar me qepë

Vlen të theksohet se mund të turshi jo vetëm kokat e qepës, por edhe pjesë të tjera të saj, si shigjeta. Boshllëku që rezulton është ideal për të dekoruar pjata të ndryshme (për shembull, sallata) dhe për të bërë salca. Dhe gjithashtu mund të përdoret si një meze të lehtë.

Përbërësit e kërkuar:

• shigjeta me qepë - 0,5 kg;
• barishte të freskëta (kopër dhe majdanoz) - 100 g secila;
• farat e koprës - një majë;
• sheqer i grimcuar - ¼ lugë;
• uthull frutash - 40 ml;
• kripë - 2 lugë gjelle. l. me një majë të vogël;
• piper bizele të ëmbël - 3 copë.;
• ujë i valuar - 0,5 litra.

Prisni shigjetat e qepës në copa të gjata 4-5 cm. Hidhni në shëllirë të bërë nga uji i zier dhe kripë e imët. Lëreni për 2 ditë. Hiqeni nga marinada dhe thajeni në peshqir letre. Në këtë kohë, sterilizoni kavanozin. Vendosni zarzavatet e zbardhura për 2-3 minuta, farat e koprës, piperin dhe qepën bosh në një enë qelqi. Hidhni të gjitha këto me një shëllirë uthull dhe sheqer të grimcuar. Shkundni kavanozin butësisht disa herë për të shpërndarë përzierjen në mënyrë të barabartë. Mbuloni kavanozin me një kapak, vendoseni në frigorifer. Mund të përdoret pas 2-3 ditësh.

Këshilla

Qepët e kripura mund të krijojnë një duet unik me peshk ose mishgjellë. Përgatitja e tij nuk kërkon njohuri për hollësitë e ndryshme të kuzhinës. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të filloni të krijoni pjatën dhe ta përfundoni atë në 5-10 minuta. Ne ju ofrojmë të shikoni një video se si të turshini qepët shpejt dhe të shijshme.

Vërejtja e vetme është se qepën nuk duhet ta turshi në një enë plastike. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një kavanoz qelqi ose enë të tjera më të përshtatshme.

Si përfundim

Tani që dini disa receta për marinimin e qepëve, mund të filloni me siguri të krijoni një pjatë. Kjo është nëse keni mjaft perime në shtëpi. Epo, nëse jo, as kjo nuk ka rëndësi. Në fund të fundit, gjithmonë mund të vraponi në dyqan dhe të zgjidhni një qepë atje. Epo, ne duam të japim këshilla në fund - mos kini frikë të eksperimentoni! Ju mund të shtoni ose zvogëloni në mënyrë të sigurt sasinë e uthullit, barishteve dhe përbërësve të tjerë herë pas here. Dhe kështu me radhë derisa të gjeni recetën perfekte për veten tuaj.