Kërpudha deti: përfitime dhe dëme, kalori, receta për sallata të thjeshta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kërpudhat e detit, përfitimet dhe rreziqet e të cilave do të mësoni nga artikulli, i përket grupit simbiotik të baktereve të specieve zooglea. Në fakt, ai ka shumë emra - oriz indian ose japonez, chibi, kefir uji. Ky produkt vlerësohet për shkak të përbërjes së tij të dobishme - falë tij, ai përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë alternative moderne si një ilaç natyral i gjallë.

Pse është i dobishëm, si ta përdorim dhe çfarë substancash janë të pranishme në të? E gjithë kjo ia vlen të tregohet në detaje.

Mikroorganizmat, bakteret e acidit acetik dhe kërpudhat si maja

Këta janë përbërësit kryesorë të kërpudhave detare, përfitimet dhe rreziqet e të cilave ndoshta jeni të interesuar t'i dini. Janë ata që ngopin pijet e mbushura me oriz indian me acide organike. Midis tyre:

• Pyrugrape. Përmbahet në të gjitha indet e trupit të njeriut, dhe për këtë arsye nevojitet vazhdimisht. Gjithashtu, ky acid është një pjesëmarrës i drejtpërdrejtëprocesi i tretjes dhe metabolizmi.
• Dëm. Pa të, nuk kryhet asnjë proces i vetëm oksidativ.
• Glukuronik. Merr pjesë në funksionimin e mikroflorës së zorrëve, lidh substancat toksike dhe i largon ato nga mëlçia, ndihmon në sintetizimin e karbohidrateve për ushqimin e qelizave, është përgjegjës për koagulimin e gjakut dhe gjithashtu forcon indet lidhëse, kërcore, muskulore dhe kockore.
• N-kumarin. Promovon largimin e helmeve nga trupi, lehtëson inflamacionin, ka një efekt kompleks në imunitet, përmirëson tonin, përmirëson aktivitetin e trurit dhe qarkullimin e gjakut, si dhe normalizon sasinë e sheqerit.
• Acetik. Përshpejton metabolizmin, ka një efekt antimikrobik, ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe gjithashtu largon produktet e kalbjes nga qelizat, duke i rinovuar ato.
• Lëpjetë. Siguron mbrojtjen e organeve dhe sistemeve nga veprimi i faktorëve ekzogjenë dhe endogjenë, aktivizon funksionet e sistemit muskulor, përmirëson aktivitetin e traktit gastrointestinal, rrit fuqinë.
• Limon. Pastron organizmin nga skorjet, rrit funksionet mbrojtëse të organizmit, përmirëson tretjen e ushqimit.
• Bumshtore. Ka një efekt pozitiv në funksionimin e miokardit dhe gjendjen e indeve muskulore, merr pjesë në glikolizën e kundërt dhe metabolizmin, i siguron trupit energji, përmirëson gjendjen e trurit dhe sistemit nervor.
• Folike. Përmirëson funksionin riprodhues, ka një efekt pozitiv në sistemin e qarkullimit të gjakut, normalizon gjendjen e përgjithshme emocionale, zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Përveç këtyre acideve, pija e bërë në bazë të kërpudhave detare, fotoja e së cilës është paraqitur më sipër, përmban edhe të tjera, por në sasi më të vogël.

Vitamina

Ato janë gjithashtu të përfshira. Cfare saktesisht? Këto janë vitaminat C dhe D. Meqenëse po flasim për përfitimet dhe dëmet e kërpudhave detare, duhet të flasim pse ato janë të rëndësishme për trupin.

Pra, përfitimet e vitaminës C janë si më poshtë:

• Forcimi i rezistencës së organizmit ndaj viruseve dhe forcimi i imunitetit.
• Lehtësoni simptomat dhe ulni kohëzgjatjen e sëmundjeve të frymëmarrjes.
• Forcimi i sistemit kardiovaskular.
• Reduktimi i sasisë së kolesterolit në gjak.
• Përmirësoni përthithjen e hekurit. Një person që konsumon rregullisht ushqime me vitaminë C nuk do të vuajë nga anemia e mungesës së hekurit.
• Përmirësoni funksionimin e sistemit nervor.
• Ul nivelin e acidit urik në gjak.
• Përshpejton sintezën e kolagjenit.
• Restaurimi i indeve të dëmtuara.

Vitamina D, nga ana tjetër, i nevojitet trupit sepse efektet e mëposhtme pozitive ndodhin si rezultat i përdorimit të saj:

• Kalciumi përthithet më shpejt, i cili është i përfshirë në funksionimin e sistemit nervor, tkurrjen e muskujve dhe mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve.
• Rritja e qelizave kancerogjene ngadalësohet.
• Minimizon rrezikun e zhvillimit të psoriazës.
• Puna e sistemit nervor po normalizohet.
• Toni i përgjithshëm i trupit dhe imuniteti rriten.

Kërpudha e detit, fotografia e së cilës është paraqitur në artikull, është burimi i këtyre vitaminave. Duhet të përfshihetatë në dietën tuaj nëse doni të forconi trupin tuaj në të gjitha planet, pasi këto substanca përmbahen në të në sasi të mëdha, dhe jo në mënyrë simbolike.

Enzimat

Duhet të tregohet edhe rëndësia e tyre për trupin, pasi po flasim për përfitimet dhe dëmet e kërpudhave detare. Pra, këtu janë enzimat që gjenden në pije dhe produkte të tjera të bëra me oriz indian:

• Lipaza. Quhet edhe armiku i yndyrave. Sepse ajo është e përfshirë drejtpërdrejt në shpërbërjen e tyre. Prania e lipazës në traktin gastrointestinal është çelësi i tretjes normale. Përveç kësaj, mungesa e tij është e mbushur me çrregullime metabolike dhe aterosklerozë.
• Amilazë. Një enzimë jetike që kontribuon në funksionimin normal të trupit, pasi është përgjegjëse për zbërthimin e niseshtës. Nëse ky proces vazhdon mirë, atëherë sheqeri në gjak nuk rritet. Prandaj, përfitimet e kërpudhave detare vlerësohen nga njerëzit me diabet.
• Proteazë. Një enzimë që zbërthen proteinat në aminoacide. Gjithashtu, proteaza ndihmon në largimin nga trupi të substancave të huaja të natyrës proteinike, të cilat janë të pranishme si në traktin gastrointestinal ashtu edhe në sistemin e qarkullimit të gjakut.

Gjithashtu, përfitimet e kërpudhave detare janë për shkak të koenzimës Q10. Ai luan një rol të rëndësishëm në sigurimin e frymëmarrjes së qelizave të trupit të njeriut. Por ky është larg funksionit të tij të vetëm. Të tjera përfshijnë:

• Pjesëmarrja në sintezën e ATP, e cila është një bartës universal i energjisë.
• Siguron veprim antioksidues.
• Fitimveprimet e enzimave të tjera.
• Mbani funksionimin normal të veshkave, shpretkës, pankreasit, mëlçisë dhe zemrës.

Të rriturit duhet t'i kushtojnë vëmendje kërpudhave detare. Sepse me kalimin e moshës, trupi humbet aftësinë për të prodhuar mjaftueshëm Q10. Prandaj, është e nevojshme futja e një burimi shtesë të tij në dietë.

Përfitimet e zakonshme të kërpudhave kineze të detit

Dhe dëmi (minimal, sigurisht) i këtij produkti do të diskutohet pak më vonë, por është aq i vlefshëm sa duhet t'i kushtohet më shumë vëmendje efekteve pozitive që mund të arrihen me ndihmën e tij. Ato mund të identifikohen në listën e mëposhtme:

• Eleminimi i çrregullimeve të kontraktimeve kardiake.
• Minimizimi i rrezikut të infarktit të miokardit, hipertensionit, hemorragjisë cerebrale, sëmundjes valvulare të zemrës dhe angina pectoris.
• Rritja e qëndrueshmërisë së ushtrimeve.
• Lufta kundër obezitetit, "filloni" procesin natyral të humbjes së peshës, normalizoni prodhimin e energjisë qelizore.
• Përtëritje e trupit.
• Përmirësoni gjendjen e lëkurës.
• Rivendosja e aktivitetit të muskujve.
• Normalizimi i presionit të gjakut.
• Trajtimi i aterosklerozës dhe dhimbjeve të kokës me natyrë nervore.
• Eleminimi i distrofisë muskulare dhe përmirësimi i miopatisë.
• Normalizimi i metabolizmit të shqetësuar.
• Përmirësimi i gjendjes së dhimbjes në zemër, si dhe ulçerave të stomakut dhe zorrëve, sëmundjeve të rrugëve biliare.
• Pastrimi i rrugëve të frymëmarrjes dhe mukozave, eliminimi i pllakës nëulçera trofike.
• Trirja e gurëve në veshka dhe mëlçi, kripërat në kyçe.
• Trajtimi i radikulitit.

Në përgjithësi, mund të flisni për një kohë të gjatë se si janë të dobishme kërpudhat e detit. Lista e plotë e sëmundjeve dhe gjendjeve me të cilat ata mund të ndihmojnë për të përballuar përfshin më shumë se 80 artikuj. Por pa marrë parasysh se çfarë vuan një person, ai duhet të mësojë një gjë: ju duhet të merrni produkte shëruese të bazuara në oriz indian gjatë gjithë kohës. Rregullsia është çelësi i rikuperimit.

Receta për pije

Eliksiri shërues nga kërpudhat kineze të detit, përfitimeve dhe rreziqeve të cilave i kushtohet ky artikull, përgatitet në mënyrë elementare. Këtu është mënyra e parë:

• Merr 1 litër ujë të ftohtë të pastruar.
• Shtoni oriz deti (2 lugë gjelle) në të.
• Hidhni sheqer (2 lugë gjelle), holluar më parë në një sasi të vogël uji. Është e rëndësishme! Nëse kristalet e sheqerit futen në oriz, ai do të sëmuret.
• Shto 5 rrush të madh të thatë të freskët në masë.

Pija do të jetë gati për 1-2 ditë. Duhet të kullohet dhe rrushi i thatë të hidhet. Orizi duhet larë me ujë të zier në temperaturën e dhomës dhe duhet ripërdorur.

Mënyra e dytë është gjithashtu elementare:

• Merrni 1 lugë gjelle. oriz.
• Hidhni 500 ml ujë të ftohtë të vendosur në të.
• Shtoni sheqer të tretur (1 lugë gjelle) dhe 10-15 rrush të thatë. Ato mund të zëvendësohen me kajsi të thata, por nëse merrni kajsi të thata, atëherë do të mjaftojë në masën 3-4 copë.
• Shtoni kvas të thatë (1 lugë gjelle). Përndryshe, një copë gri e tharë do të bëjë.bukë.
• Vendosni masën në një kavanoz qelqi dhe mbulojeni me garzë, më pas vendoseni enën në një vend të freskët dhe të ndritshëm, por në asnjë rast në diell.
• Lëreni të piqet për 48 orë.
• Kur të mbarojë koha, kullojeni gjithashtu dhe vendoseni në frigorifer.

Si të pini një pije të tillë? Mjafton 100 ml 10 minuta para çdo vakti. Por nuk është e ndaluar të përdoret sipas dëshirës. Ky eliksir i shëndetit shuan në mënyrë të përkryer etjen.

Trajtimi i sëmundjeve

Duke studiuar temën e përfitimeve dhe dëmeve të kërpudhave të bardha detare, duhet të mbani mend se përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë alternative moderne. Pra, këtu është një udhëzues i shkurtër që do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të merrni infuzion orizi indian për sëmundje të ndryshme:

• Për hipertension përdorni tri herë në ditë, pas ngrënies, 200 g secila
• Eliminoni një dhimbje koke të fortë si më poshtë: lagni një peshqir me infuzion dhe aplikojeni në ballë për 15-20 minuta. Gjatë gjithë kësaj kohe, shtrihuni në një zonë të ajrosur mirë në një sipërfaqe të rehatshme.
• Lodhja mund të lehtësohet duke bërë një dush të ngrohtë me shtimin e tre litrave infuzion.
• Nëse ka sëmundje neuropsikologjike, atëherë duhet të pini 150 ml eliksir tri herë në ditë për 1.5 muaj.
• Për të trajtuar problemet me traktin gastrointestinal, rekomandohet përdorimi i 200 ml infuzion 3 herë në ditë. Kërkohet 1 orë para ngrënies.
• Nëse jeni mbipeshë dhe keni probleme me metabolizmin, duhet të pini gjysmë litër pije 30-40 minuta para gjumit.
• Mund të kurojë dizenterinëinfuzion 8 ditë më parë, merret 100 ml tri herë në ditë, një orë para ngrënies. Sigurohuni që të shtriheni në anën tuaj të djathtë.
• Me urolithiasis, duhet të pini disa gota infuzion në ditë. Përdorimi i rregullt kontribuon në shpërbërjen graduale të gurëve.
• Infuzioni javor ka veti të forta anti-inflamatore, kështu që mund të përdoret edhe për trajtimin e dhimbjeve të fytit (gargarë).
• Kompresat me infuzion të ngrohtë të orizit të detit ndihmojnë me artritin.
• Ishiatiku mund të kurohet duke përzier eliksirin me të bardhën e vezës së papërpunuar dhe duke fërkuar zonat e dhimbshme me pomadën që rezulton. Lëreni për gjysmë ore dhe më pas fshijeni me një leckë të lagur. Aplikoni, sigurisht, rregullisht.

Ndikim negativ

Epo, tani mund të flasim për dëm. Shqyrtimet e mjekëve për përfitimet e kërpudhave detare, të njohura edhe si orizi indian, janë jashtëzakonisht pozitive. Megjithatë, ata paralajmërojnë se nëse harroni të gjitha lëngjet e tjera dhe e mbushni dietën tuaj vetëm me pije të bazuara në të, do të ketë pasoja të pakëndshme.

Ka edhe kundërindikacione. Njerëzit të cilët janë diagnostikuar me gurë në sistemin gjenitourinar duhet të përdorin pije me kujdes. Infuzioni ka një efekt të dukshëm diuretik, dhe për këtë arsye mund të provokojë një çlirim intensiv të depozitave të kripës.

Ky eliksir është gjithashtu një lëng me shumë komponentë që mund të dobësojë ose përshpejtojë veprimin e disa ilaçeve. Prandaj, nëse një person merr ndonjë mjekim, aiduhet të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të pini.

Delikatesë korale

Epo, sa më sipër u përshkrua në detaje rreth kërpudhave të detit indian. Tani dimë për përfitimet dhe dëmet e këtij produkti, është koha të flasim për një produkt tjetër me të njëjtin emër.

Shikoni foton më poshtë. Këto janë kërpudha deti në koreanisht, përfitimet dhe dëmet e të cilave do të diskutohen tani. Ata quhen gjithashtu ndryshe. Emri më poetik është kërpudhat e borës.

Janë shumë ushqyese dhe me pak kalori - ato janë 70% fibra dietike. Ato përfshijnë gjithashtu proteina, karbohidrate, 18 aminoacidet më të vlefshme, vitaminë D, si dhe glikogjene bimore dhe minerale. Nga rruga, përmbajtja kalorike e kërpudhave të detit është mjaft e ulët - vetëm 131 kcal për 100 gram produkt.

Përfitimet e produktit ekzotik

Ajo ka nevojë për vëmendje të veçantë. Përfitimet e kërpudhave koreane të detit janë të mëdha - jo më kot kinezët i kanë përdorur për shekuj në mjekësinë tradicionale për të trajtuar ftohjet, tuberkulozin dhe problemet me presionin.

Kërkimet moderne kanë vërtetuar se delikatesa me të vërtetë ka një efekt të mirë në trup. Këtu është një listë e veprimeve të tyre:

• Mbrojtje nga rrezatimi.
• Përmirësoni proceset hematopoietike.
• Forcimi i sistemit të frymëmarrjes.
• Largoni kolesterolin e "keq" nga trupi.
• Efektet anti-inflamatore dhe antialergjike.
• Mbrojtja e mëlçisë nga toksinat.
• Parandalimidëmtim neurologjik.
• Përmirësoni funksionin njohës të kujtesës dhe trurit.
• Parandalimi i zhvillimit të tumorit.
• Përtëritje e enëve dhe kapilarëve, duke ruajtur ekuilibrin e perfuzionit.
• Përshpejtoni metabolizmin dhe siguroni rrjedhjen e gjakut në qelizat e lëkurës.

Një vlerë kaq e lartë terapeutike është për shkak të pranisë së polisaharideve në përbërje. Mjekët rekomandojnë përdorimin e tyre për mungesë imuniteti, gjatë situatave stresuese, si dhe për të parandaluar plakjen e parakohshme.

Përdor në gatim

Ka shumë receta interesante me kërpudha deti. Sallatat, ëmbëlsirat, mezetë, supat - ato thjesht nuk i bëjnë këto korale unike. Është interesante se ato nuk kanë një shije të pavarur, por janë të njohura për shkak të strukturës së tyre delikate, por në të njëjtën kohë krokante dhe elastike.

Është interesante të përgatisni një ëmbëlsirë origjinale nga kërpudhat: fillimisht zihen, thahen dhe më pas zhyten në shurup pjeshke të konservuar dhe më pas lihen për pak kohë.

Pavarësisht se si dëshironi ta përdorni këtë produkt, fillimisht duhet ta mbushni me ujë të ngrohtë, ta lini të ziejë për disa orë dhe më pas ta shpëlani, hiqni zonat e vështira dhe ndani në tufë lulesh. Pas kësaj, ju mund t'i gatuani ato.

Meqë ra fjala, receta koreane e kërpudhave është shumë e thjeshtë. Këtu janë përbërësit që ju nevojiten:

• lulëzime të mëdha koralesh - 4 copë.;
• hudhër - 5 thelpinj;
• kripë dhe sheqer - 1 majë secila;
• erëza për pjatat koreane – 1lugë gjelle

Duhet t'i vendosni koralet në një tas sm alti dhe më pas t'i hidhni ujë të vluar në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Spërkateni me sheqer dhe kripë, më pas "harroni" pjatën për gjysmë ore. Pas një kohe, kërpudhat do të rriten në madhësi dhe ato do të duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë.

Më pas ju duhet të copëtoni produktin dhe të shtoni hudhër të shtypur, të përzier më parë me erëza koreane. Marinojeni për një orë e gjysmë dhe më pas shërbejeni.

Gjithashtu, nga kërpudhat e detit, vetitë e dobishme të së cilës u renditën më lart, mund të gatuani një rostiçeri të shijshme të këndshme. Do t'ju duhet:

• lulëzime koralesh - 1-3 copë;
• ujë të vluar - 1 litër;
• salcë soje - 3 lugë gjelle;
• mj altë - 1 lugë;
• piper i zi i bluar, spec i kuq, erëza për karota këpurdhash ose koreane - 1 lugë;
• hudhër - 2 thelpinj.

Pra, kërpudhat duhet të ngjyhen, siç thuhet në recetën e parë. Shpëlajeni, ndani në tufë lulesh, hiqni pjesën e fortë dhe më pas derdhni një përzierje homogjene me salcë soje, mj altë dhe përbërës të tjerë. Pas 3-4 orësh nga procesi, mund të shërbehen kërpudha deti të marinuara.

Muer

Kjo është një kërpudha e zezë e detit. Ky është emri i tij mashtrues. Në fakt, është e saktë të quash muer një kërpudhat pemësh. Vetëm emri, si në rastin e të njëjtit oriz dhe koraleve indiane, u bë i zakonshëm në mesin e njerëzve. Dhe gjithçka sepse muer është i ngjashëm në pamje me leshterik dhe ka shije si kërpudha.

Një tjetër produkt dietik i dobishëm - ka vetëm 33 kalori për 100 gram. Muer është gjithashtu i pasur me proteina, vitamina B dhe D, aminoacide, kalcium, kalium, fosfor, jod.

Kërpudhat e zeza të drurit janë një antioksidant i shkëlqyer natyror që ka një sërë vetive të tjera të dobishme. Ai përmban acide dhe enzima, përfitimet e të cilave u përshkruan më sipër, si dhe polisaharide.

Kërpudha e detit të zi shkon mirë me çdo produkt. Me shtimin e tij, bëhen një shumëllojshmëri shijesh të skuqura dhe të ziera, pjatat e para, pjatat anësore, sallatat dhe mezetë e ftohta. Gjëja më e rëndësishme është të njomni produktin për 3-4 orë në ujë të ngrohtë përpara përdorimit. Pas kësaj, duhet të hiqni pjesën e rrënjës dhe mund të filloni gatimin.

Mueri i skuqur me erëza është shumë i shijshëm. Lehtë për t'u bërë:

• Vendosni piper të kuq dhe cilantro të bluar në një tigan të nxehur.
• Spërkateni me vaj ulliri.
• Pas 2 minutash skuqje, shtoni kërpudhat.
• Gatuaj për 7-10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
• Vendosni në një pjatë dhe shërbejeni me barishte.

Kërpudhat e skuqura shpesh shtohen në sallatë, të kombinuara me salca të kripura dhe pikante. Dhe e zakonshme, e papërpunuar, e prerë si petë, më pas zihet në lëng të zier për 20 minuta dhe shërbehet si një supë e lehtë.

Rekomandohet të provoni muer si pjatë anësore me patate të skuqura, mish derri ose oriz të zier. Gjithashtu ia vlen të bëni një sallatë funchose me këtë kërpudha. Ai përmban përbërësit e mëposhtëm:

• muer i njomur - 100 g;
• petë funchose – 2 briketa;
• piper zile, kastravec dhe karrota - gjysma secila;
• rrepkë– 3 copë;
• qepë - 1 kokë;
• sheqer - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle, për tiganisje;
• erëza për karotat koreane – 1 lugë gjelle

Vetë hapat e gatimit janë të thjeshtë:

• Lërini petët të zhyten në ujë të nxehtë për 10-15 minuta. Shpëlajeni pas kohe. Vetëm sigurohuni që të përdorni ujë të ftohtë!
• Pastroni kërpudhat e njomura të detit të zi. Më pas priteni në rripa.
• Qëroni edhe perimet. Pritini gjithashtu në shirita ose grijeni.
• Nxehni pak vaj në një tigan dhe më pas skuqni perimet për 2-3 minuta.
• Më pas shtoni kërpudhat dhe petët në masë.
• Kripë e lehtë, aromatizohet me sheqer dhe erëza.
• Skuqini për 1-2 minuta të tjera.

Më pas mund ta vendosni pjatën që rezulton në një pjatë të përshtatshme, ta dekoroni me barishte dhe ta servirni.

Përfundim

Siç mund ta shihni, ka shumë kërpudha detare në botë. Nën të njëjtin emër, fshihen produkte krejtësisht të ndryshme, të cilat ndryshojnë në shije, parime gatimi, por janë po aq të dobishme.

Sido që të jetë, përpara se të përfshini këtë apo atë pjatë ekzotike në dietën tuaj (dhe të gjitha sa më sipër vlejnë për to), rekomandohet të konsultoheni me një mjek. Sepse ka kundërindikacione në të gjitha rastet.