Kotoleta të grira: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë janë petat e mishit të grirë? Si t'i gatuani ato? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Në rusisht, fjala "koteletë" erdhi nga frëngjishtja (përkthyer si "një copë mishi në një brinjë"). Në kohët e lashta, kotatet haheshin me duar. Kur u shfaqën takëmet, nevoja për kocka u zhduk, copat e mishit u hoqën prej tyre dhe koteleta filloi të ndryshonte.

Mishi në Evropë filloi të rrihej për ta bërë të butë dhe të bëhej bukë në mënyrë që të ruhej lëngshmëria. Më pas kotëlet u bënë të copëtuara, pasi ishte më e lehtë për t'i përtypur në atë mënyrë. Dhe kur u shfaqën grirësat e mishit, ato u shndërruan në një pjatë shumë të lehtë për t'u gatuar. Vetëm pula Kiev, e cila shpesh bëhet me kockë, sot na kujton kohët e vjetra.

Këshilla

Jo të gjithë dinë të gatuajnë petë me lëng mishi të grirë. Ekzistojnë hollësitë e mëposhtme të krijimit të koteletave:

• Shtoni disa fara mustarde ose pluhur (një lugë gjelle) në mishin e grirë dhe më pas kotletat tuaja do të bëhen më të buta. Ata do të dalin të lëngshëm dhe të harlisur,do të ketë një hidhërim tërheqës.
• Mundohuni të mos blini mish të grirë me origjinë të dyshimtë. Është më mirë të blini shpinën, qafën, tehun e shpatullave, gjoksin ose disa fragmente të këmbës së pasme të kafshës.
• Para gatimit, pastroni me kujdes fileton nga filmat, venat, kockat dhe kërc. Gjithashtu, shumë kuzhinierë këshillojnë përdorimin e mishit të derrit të yndyrshëm krahas mishit të viçit, pasi është ajo që i jep butësi dhe lëngshmëri kotletave.
• Raporti tipik: për 1 kg mish viçi - gjysmë kilogram mish derri ose 250 g sallo. Megjithatë, kotoletat mund të bëhen edhe nga viçi, qengji, pula, gjahu, gjeldeti.
• Ekspertët thonë se është mirë që mishi të grihet një herë me një rende mesatare.
• Shtoni jo më shumë se tre vezë për 1 kg mish, përndryshe kotëletat do të jenë të forta.
• Është bukë e njomur që ndihmon kotletat të bëhen më të buta dhe më të buta.
• Mos provoni kurrë një pjatë të papërpunuar, pasi ky testim i mishit të grirë është shkaku më i zakonshëm i helmimit tek amvisat.
• Shumë specialistë nuk u besojnë krisurave të blera në dyqan. Ata i këshillojnë ta bëjnë vetë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të bluani bukën e bardhë në një blender. Në formë buke mund të përdorni lezon dhe miell, farat e susamit, kashtë të vogla buke.

Si të përgatisim mish të grirë?

Ketletat nga mishi i grirë, të gatuara siç duhet, pëlqehen nga të gjithë. Për ta krijuar atë, duhet të fiksoni mishin dy herë përmes një mulli mishi. Gjithmonë vendosni qepët në mish të grirë. Pritet shumë imët ose kthehet së bashku me mishin. Qepën e prerë në feta, e vendosni në një mulli mishi midis copave të mishit.

Përpiquni të gatuani peta me mish të grirë të sapo gatuar. Nëse e bëni për më vonë, mos e kriposni, mos vendosni bukë në të dhe mos shtoni erëza.

Sigurohuni të gatuani mishin e grirë me duar. Nëse e rrahni me pëllëmbët tuaja, atëherë do të dalë e butë dhe e butë. Zakonisht mishi i grirë bëhet pure për një kohë të gjatë, rrihet në tavolinë, hidhet nga njëra dorë në tjetrën në mënyrë që masa e mishit të jetë e ngopur me oksigjen dhe të bëhet më homogjene, viskoze.

Meqë ra fjala, artikulli paraqet receta me foto të kotateve të mishit të grirë. Por le të vazhdojmë historinë tonë. Nëse gjatë zierjes i shtoni mishit të grirë nja dy lugë ujë akull, ai do të jetë me lëng. Mund të hidhni edhe një lugë vaj vegjetal. Një kub gjalpë lope të ftohtë, të cilin e shtoni në fund të zierjes, do t'i bëjë petat më të ajrosura dhe më lëng.

Bukë

Receta për koteletat e mishit të grirë përfshin shtimin e bukës. Është e nevojshme që produktet të mos shpërbëhen. Amvisat thithin gjithmonë bukën e tharë, pasi sasia e duhur e glutenit nuk lirohet nga buka e freskët për të “ngjitur” mishin e grirë.

Në mish të grirë mund të vendosni kungull i njomë, kungull i njomë, karrota, panxhar i grirë në vend të bukës: të gjitha këto perime do t'i shtojnë lëngjet kotletave. Gjithashtu, ky përbërës mund të zëvendësohet me një proteinë të rrahur shumë. Do t'i mbajë produktet të mos prishen, por do t'i bëjë ato pak më të ashpra.

Modelim dhe bukë

Recetat për petat e mishit të grirë janë të thjeshta. Si rregull, mishi i grirë ftohet për gjysmë ore para skalitjes. Ndani atë në pjesë të barabarta, duke lagur duart me ujë. Kur skalitni kotelet, duhet të përkëdhelni pëllëmbët dhe të përpiqeni që të mos kenë qepje. Në këtë mënyrë ata nuk do të lëshojnë lëngun e tyre.

Kutletat mund të rrotullohen:

• në miell;
• copë buke (si thekra ashtu edhe e bardhë);
• arra të grimcuara;
• çekiç susami.

Skuqje

Recetat për kotelet e mishit të grirë ofrojnë edhe produkte për skuqje. Si ta zbatoni atë në mënyrë korrekte? I vendosim kotatet në një tigan jo të nxehur, por të nxehtë (mundësisht me fund të trashë). Skuqini boshllëqet për disa minuta nga njëra anë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe errësoni ato për 4 minuta të tjera. Pastaj ktheni me kujdes petat dhe përsëritni procesin.

Produktet mund t'i vini në gatishmëri nën kapak mbi nxehtësi të ulët ose në furrë. Kjo do të marrë 8-10 minuta. Pasi të jenë skuqur kotatet i derdhim me salcë dhe i mbulojmë me kapak. Mund të merrni kosi të rregullt, ose mund të bëni diçka më komplekse. Kosi nuk mund t'i shtohet ujë për të rritur volumin e salcës, pasi kjo do të prishë kotletat.

Më poshtë mund të eksploroni recetat me foto të koteletave të mishit të grirë. Gatishmëria e kësaj pjate përcaktohet si më poshtë: nëse e keni shpuar produktin dhe lëngu i pastër ka dalë prej tij, atëherë është gati. Mishi i grirë bën qoftet më të shijshme. Thjesht gatuajeni mishin e grirë më mirë që të mos copëtohet.

Receta bazë

Ju prezantojmë recetën bazë të koteletave të mishit të grirë. Do t'ju duhet:

• 600 g gulash viçi;
• 400g gulash derri;
• nja dy qepë;
• një e katërta e një buke të bardhë;
• një art. ujë;
• piper (për shije);
• kripë (për shije);
• Arti tre. l. miell;
• një art. salcë kosi.

Dakord, kjo recetë për petat e mishit të grirë është shumë e thjeshtë. Për të krijuar një pjatë, ndiqni këto hapa:

1. Prisni bukën e madhe dhe mbusheni me ujë.
2. Shpëlajeni mishin, qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë. Ktheni mishin me qepët përmes rendes së imët të mullirit të mishit.
3. Kthejeni përsëri, shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë dhe gatuajeni mishin e grirë në të njëjtën mënyrë si brumin.
4. Ndajeni masën në 3-4 pjesë dhe rrihni secilën me pëllëmbët për një minutë.
5. Hiqni koren nga peta, shtrydhni bukën dhe ia shtoni mishit të grirë. Nëse mbushja ju duket e thatë, shtoni pak ujë dhe vaj vegjetal ose qumësht në të.
6. Formoni kotletat dhe i rrotulloni në miell.
7. Ngrohim tiganin me gjalpë. Vendosni boshllëqet dhe skuqini për gjysmë minutë në zjarr të lartë (derisa të shfaqet një kore).
8. Ulni zjarrin dhe gatuajeni edhe për tre minuta të tjera.
9. Kthejeni dhe skuqeni fillimisht në nxehtësi të lartë dhe më pas në zjarr të ulët siç tregohet në hapat 7 dhe 8.
10. Lëreni tiganin në zjarr të ulët, mbuloni dhe skuqni kotatet për 8-15 minuta (në varësi të madhësisë së produkteve). Këshillë: Në këtë fazë, tashmë mund të hidhni kosi mbi kotelet.
11. Hiqini nga zjarri petat e shijshme të mishit të grirë, hidhini sipër salcë kosi, spërkatini me barishte dhe shërbejini të nxehta.

Kotleta në shtëpi

Si të gatuajmë kotelet shtëpie nga mishi i grirë? Kjo recetë është shumë e plotë, mashkullore, prandaj ka një numër të madh nuancash që u përgjigjen pyetjeve se si të bëni siç duhet cutletat e vërteta shtëpiake. Disa rekomandime paraprake:

• Përgatitni vetë mishin e grirë, në një skarë të madhe. Mishi duhet të jetë me yndyrë në mënyrë që kotatet të mos jenë të forta dhe të thata.
• Për këtë qëllim mund të bluani edhe një copë sallo. Por qepën mos e kaloni në një mulli mishi, por e prisni imët me thikë.
• Mishi i grirë, në të cilin është lagur buka, është mirë t'i hedhim pak ujë. Gjatë gatimit do të kthehet në lëng mishi dhe do të mbetet brenda produkteve.

Pra, për të krijuar këtë pjatë duhet të keni:

• 1 kg mish (1/3 viçi i guximshëm + 2/3 mish derri);
• nja dy qepë;
• një vezë;
• dy kore të bukës së djeshme (duhen vetëm thërrimet);
• një lugë. kripë;
• 1/3 lugë piper i sapo bluar;
• Arti 6. l. vaj vegjetal (për tiganisje);
• një art. miell (për bukë).

Kjo recetë pete me mish të grirë është e mrekullueshme. Përgatisni pjatën si kjo:

1. Zbërtheni thërrimet e bukës në fibra, hidhni gjysmë lugë gjelle. ujë, ziej për 5 minuta. Prisni qepën. Kaloni mishin në mulli të mishit. Shtoni bukën së bashku me ujin, qepën, vezën.
2. Piper, kriposni mishin e grirë dhe përziejini mirë.
3. Me dorën e zhytur në ujë, grijmë copat e mishit të grirë me parametra nga një kotele dhe i hedhim përsëri në enët nga një distancë prej 20 cm. Kështu thyejmë mishin e grirë për 10 minuta. Duhet të bëhet uniforme dhe elastike. Kotletat e bëra prej saj nuk do të copëtohen në një tigan. Lëreni mishin e grirë të pushojë për 15 minuta.
4. Tani me duar të laguraformoni koteleta dhe rrokullisni në miell.
5. Skuqini produktet në një tigan të ngrohur mirë në vaj nga secila anë për 5 minuta. Më pas ktheni produktet nga ana tjetër, ulni zjarrin dhe skuqini për 3 minuta të tjera.
6. Sillni produktet në gatishmëri mbi nxehtësinë mesatare nën kapak. Shërbejini koteletat me lëng me patate të skuqura dhe kastravec.

peshk klasik i grirë

Si të gatuajmë koteleta nga peshku i grirë? Shumë njerëz e dinë se peshku është një produkt i shëndetshëm dhe duhet të konsumohet disa herë në javë. Për të krijuar kotele, mund të përdorni peshk liqeni, deti dhe lumi. E shkëlqyeshme për halibut, salmon rozë, merluc, pelengas, purtekë, pike, pollock.

Këshillohet të zgjidhni peshk të madh. Mund ta prisni në copa dhe të hiqni të gjitha kockat. Prej tyre, kotoletat e peshkut janë të buta dhe me lëng. Nëse keni vetëm peshk të vogël, kaloni në një mulli mishi disa herë. Si rezultat, kockat do të shtypen dhe nuk do të ndjehen gjatë ngrënies. Shpëlajeni tehun e mullirit të mishit me ujë të ftohtë përpara se të kaloni peshkun.

Për të krijuar peshk të grirë do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram fileto peshk deti ose lumi;
• një vezë;
• dy qepë;
• 200 g tul buke;
• kripë;
• një majë piper të zi të bluar;
• erëza (opsionale).

Duhet të ndiqni këto hapa:

1. Prisni fillimisht peshkun. Pritini kufomën, ndani nga koka, bishti dhe prisni të gjitha pendët. Nëse peshku është një peshk lumi, hiqni të gjitha kockat prej tij.
2. Preni fileton në copa të vogla.
3. Qëroni qepën dhe e prisnicopa mesatare.
4. Kujdes filetot e peshkut, duke i alternuar ato me qepët.
5. Masës që rezulton shtoni piper të zi, kripë, erëza.
6. Tulpën e petës e derdhni me qumësht dhe e lini për pak.
7. Shtojeni vezën e pulës, bukën me qumësht në mishin e grirë dhe përziejini mirë me duar.

Ëmbëlsira me peshk

Tani le të zbulojmë se si të gatuajmë kotelet e peshkut të grirë. Merrni:

• një qepë;
• 150 g tul buke të bardhë;
• 150 ml qumësht;
• 100g thërrime buke;
• vaj i ligët;
• nja dy degë kopër;
• një vezë;
• kripë;
• piper i zi.

Për të krijuar koteleta të shijshme të peshkut të grirë, ndiqni këto hapa:

1. Pyejeni mishin e bukës në copa të vogla, vendoseni në një tas dhe hidheni mbi qumësht. Lëreni për 20 minuta.
2. Qerojme dhe presim imet qepen.
3. Shpëlajeni një tufë kopër me ujë dhe copëtoni me thikë.
4. Shtojeni vezën tek peshku i grirë, përziejini derisa të jetë homogjen.
5. Shto zarzavate të grira me qepë në masë dhe përzieje përsëri. Kripë, piper. Tani mishit të grirë shtoni thërrimet e bukës me qumësht dhe përziejeni mirë.
6. Mbulojeni enën me masën e mishit me celofan dhe vendoseni në një vend të freskët për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi i grirë do të mbushet dhe do të bëhet më i lëngshëm dhe i butë.
7. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë të sheshtë.
8. Hidhni vaj në një tigan, vendoseni në zjarr dhe ngroheni.
9. Tanifilloni të formoni petat e rrumbullakëta. I rrotullojmë në thërrime buke dhe i hedhim në vaj të nxehtë.
10. Skuqini secilën anë të produkteve për 5 minuta në zjarr të ulët.
11. Vendosni koteletat e gatshme të peshkut të grirë me lëng në një pjatë të gjerë. Dërgoni një grumbull të ri me kotelet në tiganin e liruar.

Produktet e gatshme mund të hahen si të nxehta ashtu edhe të ftohta.

Katleta me merluc

Dhe si të gatuajmë koteleta nga merluci i grirë? Do t'ju duhen këta përbërës:

• kufoma e merlucit (1,2 kg);
• 150 g tul buke të bardhë;
• 150 ml qumësht;
• tre qepë;
• dy vezë;
• nja dy degë zarzavate;
• 200g thërrime buke;
• vaj i ligët;
• një st. l. kripë;
• piper i zi i bluar.

Të gatuash mishin e grirë në tigan nuk është aq e vështirë. Pra, ndiqni këto hapa:

• Thithni tulin e bukës në qumësht dhe lëreni të injektohet për 20 minuta.
• Tani përgatisni peshkun. Për ta bërë këtë, shpëlajeni, prisni kokën, pendët dhe bishtin. Hiqni lëkurën dhe kockën qendrore. Pritini fileton e pastruar në copa të vogla.
• Lëvizni copat e filetos nëpër mulli të mishit. Mund të përdorni edhe një blender për të bluar.
• Qëroni qepën, lani dhe priteni në 4 pjesë. Bluajeni deri sa të jetë e qetë në një blender.
• Më pas, grijeni bukën e njomur me një pirun dhe shtrydhni qumështin.
• Prisni imët një tufë zarzavate me thikë.
• Vendosni peshkun e grirë në një tas, shtoni bukë të njomur në të, qepë të copëtuara dhe barishte. Erëza të gjithapiper i zi i bluar, kripe. Mishin e grirë e përzieni mirë me duar dhe e dërgoni për gjysmë ore në një vend të ftohtë. Nëse shfaqet lëng i tepërt, kullojeni atë.
• Spërkatni thërrimet e bukës në një dërrasë prerëse ose pjatë të gjerë të sheshtë.
• Nxirreni mishin e grirë, prej tij bëni koteleta të rrumbullakëta dhe rrotulloni në thërrime buke.
• Tani ngrohim tiganin me vaj në sobë, vendosim kotatet dhe skuqim. Skuqini secilën anë për 7 minuta.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me qull orizi ose perime.

Kotleta nga viçi i grirë

Për të krijuar këtë pjatë duhet të keni:

• një qepë;
• gjysmë kilogram mish viçi të bluar;
• një vezë;
• nja dy copa bukë të bardhë;
• 150 ml qumësht;
• kripë (për shije);
• miell gruri.

Kotletat nga mishi i grirë duhet të gatuhen kështu:

1. Nëse mishi i grirë është i ngrirë, shkrini dhe kullojeni ujin.
2. Pyejeni bukën në copa dhe zhyteni në qumësht. Kur buka të jetë lagur e përzieni me duar në mënyrë që të merrni një masë homogjene.
3. E grini qepën.
4. Hidhni mishin e grirë në një tas të madh, shtoni qepën e grirë, thyeni vezën në të dhe hidhni lëngun e bukës dhe qumështit, kripën. Përziejini mirë me duart tuaja.
5. Katleta qorra nga masa e përftuar, rrokullisni ato në miell ose thërrime buke.
6. Skuqini kotatet e mishit të grirë në një tigan me vaj vegjetal derisa të zbuten.

Katleta derri: klasikereceta

Tani le të zbulojmë se si të gatuajmë kotelet e grirë derri. Janë një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Merrni:

• 1 kg mish derri i grirë;
• një qepë;
• tre thelpinj hudhre;
• 4 feta bukë të bardhë;
• nja dy vezë;
• kripë;
• piper;
• 200 ml qumësht;
• miell për kockat.

Kotletat nga mishi i grirë derri përgatiten si më poshtë:

1. Ngjisni tulin e bukës së bardhë në qumësht. Kur buka të zbutet, e shtrydhni lehtë dhe e dërgoni te mishi i grirë. Shtoni vezët, qepën e grirë dhe hudhrën. Kripë, piper dhe përziejeni mirë.
2. Frotullat qorre nga mishi i grirë dhe i rrotulloni në miell.
3. Skuqini boshllëqet në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë mbi nxehtësinë e lartë, më pas kthejini nga ana tjetër. Lëreni një zjarr të vogël, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta.

Shërbejeni me çfarëdo garniture që ju pëlqen.

Kotleta në furrë

Le t'ju tregojmë se si të gatuani kotoleta nga mishi i grirë në furrë. Ne do të përdorim një përgatitje mishi të përzier, në të cilën do të shtojmë disa patate (mund ta zëvendësoni me oriz).

Merr:

• 300g mish viçi;
• 300g mish derri të grirë;
• 300g pulë e grirë;
• një qepë;
• nja dy patate;
• një vezë;
• piper, kripë;
• erëza (për shije).

Ju duhet të gatuani kotelet në furrë nga mishi i grirë si kjo:

1. Përzieni tre lloje të mishit të grirë. Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët,grijeni imët qepën dhe dërgojeni në masën e mishit.
2. Shtoni kripë, vezë, erëza dhe piper.
3. I japim formë petat me duar të lagura, i vendosim në një tepsi dhe i fusim në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta. Uji herë pas here me lëngun e sekretuar.

Katletat e vendit

Ju prezantojmë një recetë tjetër për koteletat e mishit të grirë të bëra në tigan. Do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram mish i grirë (i përzier);
• nja dy patate;
• dy art. l. miell;
• një vezë;
• një st. l. salcë kosi;
• një lugë. kripë;
• nja dy qepë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• vaj i ligët.

Për të krijuar këtë pjatë, është më mirë të merret mish derri, shpezë, viçi dhe viçi (në pjesë të barabarta). Shumë njerëzve u pëlqen kjo recetë për kotelet e mishit të grirë të gatuara në tigan. Ndiqni këto hapa:

• Lëjeni mishin, thajeni dhe priteni në copa. Qëroni qepën, lani dhe priteni në 4 pjesë. Kaloni qepën dhe mishin në mulli të mishit.
• Rrihni vezën me salcë kosi me kamxhik ose pirun.
• Qëroni patatet, lani. Qëroni hudhrën. Grini imët këta dy përbërës.
• Vendosni të gjithë përbërësit në një enë, spërkatni me kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht.
• Ngrohim një tigan me vaj vegjetal. Formoni mishin e grirë në peta me madhësi mesatare.
• Dërgojini boshllëqet në tigan dhe skuqini nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (5 minuta).

Katletat e vendit janë gati! Shërbejini me sallatë perimesh, qull osePure patatesh. Hani për shëndetin tuaj!