Cilën për të pjekur një tortë me pastë? Ëmbëlsira snack, "Napoleon", tortë me pastë

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Në këtë artikull do të flasim për atë që mund të përgatitet nga brumërat. Duhet të them që prej saj nuk dalin vetëm ëmbëlsira të shkëlqyera. Jo më pak të shijshme janë edhe kosha, vol-au-vents, brioshët, byrekët me snack me mbushje të të gjitha llojeve dhe jo vetëm ato të ëmbla. Ëmbëlsirë ose një sanduiç i pazakontë për mëngjes familjar, një meze gustator për një darkë romantike, një tortë e zbukuruar shumë - e gjithë kjo kërkon shumë punë përgatitore. Këto petulla mund të bëhen me nxitim. Dhe pasta sfoliat kërkon shumë mund, disa orë kohë dhe … frigorifer. Por rezultati ia vlen! Krem i butë, krokant, i hollë, që mban në mënyrë perfekte. Dhe nëse nuk keni kohë, mund të blini brumë të gatshëm në supermarket.

Si të gatuajmë brumërat (përbërësit)

Në ëmbëlsirat e këtij lloji, mbushja ose kremi është faza më e lehtë e procesit të kuzhinës. Le ta lëmë për më vonë. Çfarëdo që jeni duke u përgatitur për të pjekur - tortë me mollë me petë ose skuqura të skuqura me ton - së parigatuajeni dhe hapeni bazën. Për të, është e nevojshme të zgjidhni miell me një përmbajtje të lartë gluteni (nga varietetet e buta të grurit). Kripa dhe uthull (ose acid citrik) nevojiten edhe për ëmbëlsira. Gjalpi (200 gram për kilogram brumë), i cili në asnjë rast nuk mund të zëvendësohet me margarinë ose vaj gatimi, duhet të përdoret në temperaturën 14-17 ° C, kur është më plastik. Do t'ju duhen edhe disa vezë, qumësht ose ujë.

Tratim, përgatitja e gjalpit, shtresimi

Këto janë tre fazat e përgatitjes së brumërave. Së pari, derdhni miellin në një rrëshqitje. Shkundni vezën në një gotë, shtoni ujë, shtoni acid citrik ose uthull, kripë. Në kodrën e miellit bëjmë një gropë si krater. Hidhni përzierjen e vezëve dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni miell, dhe nëse është shumë i thekur, shtoni ujë. Për elasticitet, mund të shtoni një ose dy lugë gjalpë.

Mbulojeni xhinxheren me një pecetë që të mos “shpërthejë” dhe vendoseni në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Zbutni gjalpin dhe përziejini me pak miell. Do të bëhet e thatë dhe ngjitëse, do të shpërndahet mirë midis shtresave. Nga kjo masë formojmë shtresa me trashësi rreth 2 cm. I ftojme ne 14°C. Dhe së fundi, faza e fundit është shtresimi. Ne e rrotullojmë njeriun e xhenxhefilit në një shtresë jo më shumë se një centimetër të trashë dhe jemi të zellshëm në skajet. Në qendër, ku brumi është më i gjerë, lyejmë gjalpin. E mbyllim me një "zarf", duke shtrënguar skajet. Hapeni përsëri në një shtresë të hollë. Përballë skajeve të sheshitlidheni në mes, përsëri krijoni një shtresë të vetme. Paloseni brumin në gjysmë dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Nëse e trajtoni pa kujdes këtë fazë të fundit, torta me petë nuk do të jetë me gëzof, nuk do të ngrihet.

kurë

Kjo procedurë nuk kërkon ndonjë përpjekje të veçantë nga ju, por është shumë e rëndësishme. Nëse nuk i jepni brumit një "pushim" të mirë në frigorifer, ai thjesht do të çahet gjatë rrotullimit të fundit. Nuk mund të emërojmë kohën e saktë të ekspozimit. Kjo varet nga elasticiteti i glutenit, trashësia e shtresave që do të formojnë tortën tuaj të sfumuara. Procedura e rrotullimit në një shtresë shumë të hollë, palosjes në gjysmë, katër herë dhe më pas fshirjes në frigorifer për tridhjetë minuta duhet të përsëritet rreth katër herë. Kllapi duhet të punohet pa probleme dhe ngadalë. Pas rrotullimit të fundit, brumi duhet të pushojë në temperaturën e dhomës për rreth njëzet minuta.

Pjekje

Nëse keni blerë brumë fletësh të blerë në dyqan, atëherë nuk keni nevojë të lexoni tekstin e mëparshëm. Por faza e fundit, pjekja, kërkon disa aftësi kulinare. Nëse dëshironi të bëni një tortë "të shpejtë" (nga petë e gatshme), atëherë fillimisht duhet ta shkrini qesen në temperaturën e dhomës. Pas 20 minutash, hiqni me kujdes filmin celofani.

Ngrohim furrën në 220°C. Plurosni lehtë një sipërfaqe pune me miell dhe shpalosni një tufë të ngushtë mbi të. Me një thikë shumë të mprehtë, priteni brumin në disa pjesë me një lëvizje të mprehtë. I hapim shtresa të holla. E shtrojmë tortën në një tepsi të lagur me ujë dhe shpesh e shpojmë sipërfaqen e saj me pirun për të parandaluar shfaqjen e flluskave të mëdha. Mund ta lyeni me një vezë. E pjekim për rreth një çerek ore. Kremin duhet ta aplikoni pasi ëmbëlsirat të jenë ftohur plotësisht.

Tortë me squfur: recetë ëndrrash

Ekziston një metodë tjetër për të bërë një fletë bazë "të shpejtë". Treqind gramë gjalpë duhet të grihet shpejt me 4 gota miell, shtoni një vezë, katër gota sheqer të grirë, pak qumësht, një majë kripë dhe sodë të shuar me uthull. E përziejmë në një brumë elastik dhe e vendosim në frigorifer. Piqni tre ëmbëlsira (meqë janë të trasha, koha e gatimit rritet në 20-25 minuta). Kremi përgatitet shumë thjesht: reçeli i mollës ose i kumbullës përzihet me të njëjtën sasi kosi. Përhapeni mbushjen mbi ëmbëlsirat ende të nxehta.

"Napoleon" kaq të ndryshëm

Në fakt, kjo tortë, e dashur nga të gjithë, bëhet nga brumi i bukës së shkurtër, dhe më pas ëmbëlsirat e gatshme ngjyhen me gjalpë të lagur. Pas një nate në frigorifer, ëmbëlsira thjesht shkrihet në gojën tuaj. Por ju mund ta bëni këtë tortë nga brumë sfumuar. Receta numër 1 është kjo. Një kilogram brumë e ndajmë në tre-katër pjesë, njërën e lëmë të hapet dhe të tjerat i fshehim deri në momentin e vendosjes në frigorifer. E shtrojmë tortën në një tepsi të lagur me ujë, e shpojmë me pirun në disa vende. Këtë e bëjmë me të gjitha pjesët e brumit. Tortat e ftohta mund të shtrohen me krem, gjalpë, salcë kosi ose krem pana me reçel.

Një tjetër "Napoleon"(tortë)

Pritini brumin në tetë ose dhjetë pjesë. Simitet i mbajmë në frigorifer për dy orë. Rrotulloni ëmbëlsirat shumë hollë, piqini deri në kafe të artë. Ftohu. Gatuajmë një kavanoz me qumësht të kondensuar për dy deri në tre orë. Përzieni qumështin me një pako djathë ëmbëlsirë Mascarpone. Me këtë krem i lyejmë ëmbëlsirat duke e ngjeshur pak tortën me duar. Pas një nate në frigorifer, do të njomet mjaftueshëm. E zbukurojmë sipër produktit me pjesën tjetër të kremit, frutat e ëmbëlsuara, arrat.

Çfarë tjetër janë ëmbëlsirat

Siç e kemi theksuar më lart, ëmbëlsirat nuk duhet të jenë të ëmbla. Në fund të fundit, ka ëmbëlsira me rostiçeri me pastë. Ata janë të ndryshëm.

Mund të bëni një tortë të mrekullueshme me mëlçi duke përdorur pate, kërpudha dhe karrota me qepë. Perimet (300 gram) skuqen. Përzihet me pate. Skuqni kërpudhat e grira hollë (në të njëjtën sasi si perimet). Formojmë tre ose katër ëmbëlsira nga peta, i pjekim për pesë deri në dhjetë minuta. Kur të jenë ftohur, fillojmë të bëjmë një tortë. Lyeni tortën e poshtme me majonezë, përhapni patën. Në vendin e dytë kërpudhat, perimet. I alternojmë mbushjet derisa të arrijmë sipër kekut. Thjesht e lyejmë me majonezë, sipër e dekorojmë me barishte të grira dhe ullinj pa koriza.

Nëse jeni adhurues i sallatave të lehta, mund të piqni puff vol-au-vents - fuçi brumi. Brenda mund të vendosni salmon pak të kripur, të prerë në copa dhe të përzier me barishte dhe djathë, ose gjoks pule të zier me perime, ose foie gra me ullinj. Gjëja kryesore është që mbushja e sallatës të mos jetë shumë e lëngshme, përndryshe fryrjado të përhapet.

Mollët mund të piqen me këtë brumë. Pritini qendrën e frutave, mbushni vrimën me sheqer dhe kanellë, mbështilleni me një shtresë brumi. Piqni derisa të keni përfunduar. Nëse nuk ka fletë, mund të bëni një tortë nga brumërat. Shitet edhe në dyqane. Pjeket ne menyre te ngjashme, vetem tepsine nuk e sperkasim me uje por e mbulojme me leter pergamene.