Si të gatuajmë karkaleca: këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Detet dhe oqeanet janë të pasura me ushqim deti, një prej të cilëve është karkaleca. Ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të dobishme për shëndetin e njeriut. Ato përmbajnë aminoacide esenciale, vitamina dhe elementë gjurmë. Përveç kësaj, karkalecat janë të ulëta në kalori. Ato përmbajnë vetëm 16% yndyrë, ndaj përdoren në dieta të ndryshme. Si të gatuani karkaleca, lexoni artikullin.

Si të zgjedhim ushqim deti?

Karkaleca ka shumë varietete, por ato shiten në qendrat tregtare në formë të paketuar. Këta banorë detarë janë shumë të vegjël (dy centimetra) dhe shumë të mëdhenj, brenda 30 cm. Më të zakonshmet janë llojet e përfaqësuesve të thellë të detit të thellë, që arrijnë një gjatësi prej shtatë centimetrash. Si të gatuaj karkaleca? Karkalecat e tilla zakonisht zihen menjëherë pasi kapen dhe më pas ngrihen. Karkalecat kafe konsiderohen të mëdha dhe të shtrenjta. Shija e tyre lidhet drejtpërdrejt me habitatet e tyre.

Si të shkrijmë karkalecat?

Kjo duhet të bëhet në një temperaturë të ulët, tre deri në pesë gradë Celsius, ose në ujë të ftohtë, mundësisht nën rrjedhën e tij. Mund t'i nxirrni nga ngrirja dhe t'i lini në raftin e poshtëm në frigorifer. Në asnjë rast nuk duhet t'i shkrini karkalecat në temperaturën e dhomës dhe aq më tepër t'i hidhni ujë të vluar, përndryshe mishi i tyre do të jetë i gatuar në mënyrë të pabarabartë dhe pa shije.

karkaleca të ziera duke përdorur teknologjinë klasike

Mënyra më e lehtë është zierja. Por edhe këtu ka truke, kështu që këshillat e dobishme nuk dëmtojnë kurrë. Pasi të keni zier dy litra e gjysmë ujë dhe t'i shtoni kripë e sheqer, përkatësisht tre dhe dy lugë të mëdha, rregulloni tretësirën me kopër dhe erëza sipas shijes. Shtimi i qimnonit dhe gjethes së dafinës jep një erë të pazakontë. Lëreni ujin të vlojë, ulni karkalecat në të dhe gatuajini për dy deri në tre minuta. Si të gatuaj karkaleca?

Këshilla e mirë: mos i gatuani shumë gjatë përndryshe do të jenë të forta dhe pa shije. Ushqimet e gatshme të detit duhet të hiqen nga zjarri dhe të lihen në të njëjtin ujë për 10 minuta. Në këtë mënyrë ata do të jenë shumë më lëng.

Llogaritja e përbërësve gjatë gatimit të karkalecave

Nëse gatuani ushqim deti për herë të parë, është e rëndësishme ta bëni atë sipas recetës së përfunduar, e cila në të ardhmen mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Sasia e përafërt e përbërësve për dy litra ujë:

• karkaleca të ngrira - 400g
• Kripë - 50 g nëse frutat e detit janë qëruar, 90 g nëse jo.
• Kopër ose majdanoz– 100 g.
• Fletë dafine - dy copë.
• piper i zi - 15 copë.
• Allspice - pesë copë.

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira të paqëruara?

Para se të krijoni një kryevepër të kuzhinës, duhet të merrni ushqimet e detit dhe t'i shkrini ato. Ky proces është përshkruar në artikullin e mësipërm. Kur ushqimet e detit janë shkrirë, ato duhet të lahen plotësisht nga papastërtia dhe mukoza. Si të gatuaj karkaleca? Është më mirë të gatuani ushqim deti të paqëruar. Kështu që mishi i tyre do të mbrohet nga një guaskë nga kripa e tepërt dhe do të ketë më shumë lëngje në to, si rezultat i së cilës gjella do të dalë më e shijshme. Karkalecat gatuhen sipas teknologjisë së zakonshme, por ato shërbehen në tryezë në mënyra të ndryshme. Ushqimet e detit shtrohen në një pjatë të thellë, të bukur, të zbukuruar me degë kopër dhe të derdhura me lëng mishi të nxehtë. Mund të përdorni lëng limoni, spërkateni me barishte.

karkaleca të ngrira me limon

Para gatimit, frutat e detit lahen me kullesë dhe më pas zihen sipas teknologjisë klasike. Vetëm së bashku me kripën dhe erëzat, duhet të shtoni lëng nga ½ pjesë e një limoni në ujë për dy litra lëng. Përndryshe, gjithçka është njësoj: gatuajini në zjarr të ulët për dy deri në tre minuta, nëse karkalecat janë të vogla, nëse janë të mëdha - tre deri në pesë.

Këshillë: mos e vononi procesin e gatimit. Mishi i karkalecave është pothuajse proteinë e pastër, e cila paloset shumë shpejt dhe nuk do të sjellë asnjë përfitim në këtë formë.

Si të gatuajmë karkaleca të paqëruar për sallatë?

Në këtë rast, ushqimet e detit do të jenë vetëm përbërës në një pjatë,prandaj nuk kanë nevojë për erëza në sasi të mëdha. Në një sallatë, mishi i karkalecave do të jetë i ngopur me shije të tjera dhe do t'i shtojë pikante. Përbërësit për gatimin e ushqimeve të detit:

• Karkaleca të vogla të paqëruara - 450g
• Ujë - një litër e gjysmë.
• Kripë - lugë e madhe.
• Fletë dafine - një copë.

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira? Për ta bërë këtë, së pari duhet t'i shkrini ato, siç përshkruhet më sipër në artikull, më pas shpëlajeni mirë. Uji me kripë të holluar në të në këtë kohë vihet në zjarr. Pas zierjes vendoset një gjethe dafine dhe zihet për disa minuta. Vetëm pas kësaj, ushqimet e detit ngarkohen në tigan. Ata do të jenë gati për dy ose tre minuta. Pas kësaj, karkaleca duhet të hiqet me një lugë të prerë dhe të lihet për 10 minuta të ftohet. Më pas pastroni, copëtoni dhe shtoni në sallatë.

Full deti në shëllirë me birrë

Si të gatuajmë karkaleca të ziera-të ngrira? Një metodë e pazakontë e përgatitjes është shtimi i birrës në shëllirë. Për ta bërë këtë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Ujë në sasinë tre litra.
• Fletë dafine - dy copë.
• Allspice - dy bizele.
• piper i zi - katër copë.
• Kripë në sasinë prej dy lugë gjelle.
• Birrë me cilësi të mirë - 300 ml.

Të gatuash një pjatë është e lehtë. Zieni ujin me birrën, shtoni kripë dhe erëza në të dhe ziejini për disa minuta. Më pas vendosim frutat e detit. Pasi ziejnë i ziejmë për pak, në varësi të madhësisë së karkasave. Më pas, si zakonisht, e nxjerrim dhe e lëmë të ftohet për 15 minuta. Pastroni nga të brendshmet, kokat, guaskat. Gustatorët këshillojnë servirjen me salca: djathë, salcë kosi, domate, hudhër.

Recetë e karkalecit mbretëror

Fushkat e detit janë të shijshme kur gatuhen në hudhër dhe salcë soje. Për ta bërë këtë, rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• karkaleca të qëruar - 10 copë.
• Salcë soje - dy lugë të vogla.
• Salcë hudhre - një lugë e vogël.
• Kripë, hudhër të shtypur, pupla qepë të copëtuara - një lugë e madhe.
• Piper i zi i bluar - ½ pjesë e një luge të vogël.
• rrënjë koriandër - dy copa.

Si të gatuajmë karkalecat mbretërore? Së pari ju duhet t'i pastroni ato. Predha dhe zorrët hiqen dhe koka lihet. Më pas e presim karkasën për së gjati, trupi duhet të hapet si ventilator. Hidhni kripë në ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, vendosni karkalecat. Ata duhet të gatuhen për 10 minuta. Në këtë kohë, salca është duke u përgatitur. Masa e hudhrës përzihet me koriandër të grirë, piper të bluar dhe salca. Vendosni ushqimet e detit të përfunduar në një pjatë të bukur, derdhni salcë mbi çdo trup të pajetë dhe spërkatni me qepë të copëtuara.

karkaleca në tenxhere të ngad altë

Ushqimet e detit të gatuara në këtë mënyrë ruajnë të gjitha vitaminat dhe lëngshmërinë. Ju duhet të keni përbërësit e mëposhtëm:

• karkaleca të qëruar - 500g
• Kripë - një lugë e gjysmë të madhe.
• piper i bluar - dy lugë të vogla.

Së pari, karkalecat shkrihen në përputhje me të gjitha rregullat dhe pastrohen nga papastërtitë e panevojshme. Më pas vendosen në një kullesë për të qelquar lëngun. Më pas vendosen në një tas me shumë tenxhere dhe përzihen me kripë dhe piper. Faza tjetër - kapaku mbyllet, pajisja vendoset në modalitetin "Pjekje" dhe ndizet për 20 minuta. Nuk shtohet ujë për gatim. Karkaleca të tilla përdoren për sallata dhe ushqime të lehta.

Salcë e ushqimeve të detit

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira, ne e kemi kuptuar tashmë. Por për t'i dhënë një shije, duhet ta servirni pjatën me salcë. Është e lehtë ta bësh vetë.

• 2 thelpinj hudhër të grira hollë ose të shtrydhur.
• I shtohet salcë soje dhe majonezë, gjithçka përzihet.
• Përzierja që rezulton derdhet me lëng limoni, mjafton një lugë çaji dhe përzihet sërish. Salca është gati për t'u servirur.

Full deti të zier në avull

Shpëlani karkalecat, por mos i qëroni. Spërkateni me erëza. Shitet posaçërisht për prodhimet e detit. Lërini boshllëqet për pak në mënyrë që të përthithet aroma e erëzave dhe bimëve. Më pas vendosini në fund të kazanit të dyfishtë, vendosni sipër një limon të prerë në feta dhe perime të grira: karrota, selino dhe qepë. Limoni, siç e dini, jep freski, perimet mund të largojnë shijen, kështu që pjata do të dalë pikante dhe e rafinuar. Karkalecat gatuhen shpejt, shtatë deri në nëntë minuta. Më pas ato ftohen, pastrohen dhe shërbehen, kalojnë një salcë, e cila përfshin gjalpë të shkrirë dhe lëng limoni.

Pjekur në furrë

Si të gatuajmë karkaleca të ngrira? Fillimisht duhet t'i shkrini, më pas t'i lani dhe vetëm më pas të filloni gatimin. Karkalecat e pjekura janë shumë të buta dhe me shije. Fillimisht përgatitet një salcë nga gjalpi dhe vaji vegjetal, hudhra, kripë, piper dhe lëng limoni. E gjithë kjo përzihet dhe nxehet në një tigan. Kufomat e karkalecave vendosen në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe derdhen me salcë. Piqeni për 5-10 minuta në 200 oС. Salca mund të zëvendësohet me copa gjalpi me barishte.

Merak me ushqim deti

Kjo është një mënyrë për të gatuar karkaleca. Përdoren ushqime deti të ngrira, të cilat fillimisht shkrihen dhe lahen mirë. Kjo bëhet para përgatitjes së ndonjë pjate. Kufomat e pastra fshihen me një peshqir në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë xhami, dhe më pas ato thahen në ajër. Ndërsa procesi i tharjes është duke u zhvilluar, në tigan vendoset gjalpi. Kur shkrihet, hudhrat e copëtuara dhe barishtet derdhen. Më pas aty vendosen karkalecat dhe skuqen deri në kafe të artë. Kjo merr dy minuta. Më pas, pak ujë derdhet në tigan, gjithçka mbyllet me kapak dhe zihet mbi nxehtësi të ulët për pesë deri në shtatë minuta. Uji kullohet, gjella serviret me pjate.

Këshilla të dobishme

Shija varet nga përgatitja e duhur e karkalecave para përdorimit. Disa këshilla:

• Kur zien karkalecat, ato duhet të mbulohen me ujë të tepërtushqim deti dy deri në tre herë.
• Nëse ushqimet e detit janë pastruar paraprakisht, nuk ka nevojë të hidhni lëvozhgat, si dhe kokat. Ato duhet të zihen së bashku me shtimin e zarzavateve dhe agrumeve. Supa do të dalë e shijshme dhe aromatik. Ai e diversifikon tryezën me një pjatë mesdhetare.
• Një pikë e rëndësishme është ftohja pas gatimit, për të cilën ushqimet e detit duhet të vendosen në akull. Fakti është se kur karkalecat hiqen nga uji i valë, ato vazhdojnë të gatuhen. Akulli ose uji i ftohtë mund ta ndalojnë këtë proces.
• Për ta bërë lëngun të pasur, frutat e detit të shkrirë pak vendosen në ujë të ftohtë dhe për të ruajtur shijen - në ujë të vluar.