Si të gatuajmë grushtin e derrit: këshilla dhe truke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Grushta e derrit konsiderohet me të drejtë një produkt i shkëlqyer për krijimin e të gjitha llojeve të kryeveprave të kuzhinës. Më shpesh, kuzhinierët përgatisin pjata të dyta të nxehta, si dhe mish të pasur me pelte, në bazë të këmbëve të pasme. Dhe vetëm gustatorët e vërtetë e dinë se një grusht derri i shijshëm, pas përgatitjes së shkathët, bëhet një trajtim vërtet i shijshëm dhe i kënaqshëm. Një shumëllojshmëri salcash, erëzash, marinadash dhe erëzash i japin mishit thjesht një shije dhe aromë unike.

Pjatat me grusht derri të pjekur në furrë janë në harmoni të përsosur me perimet dhe konsiderohen si opsioni më i ekuilibruar. Trajtime të tilla kanë një shije delikate dhe një aromë të paharrueshme. Sot, recetat e gishtave të derrit janë jashtëzakonisht të ndryshme. Kështu që për ta vlerësuar këtë produkt të shijshëm, mjafton ta gatuani sipas cilësdo prej tyre që ju pëlqen.

Zgjedhja e produktit

Kur zgjidhni një grusht derri të përshtatshëm në një supermarket ose treg, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje erës dhe pamjes së tij. Inspektoni me kujdes lëkurën - mishi i mirë do të mbulohet me lëkurë të lehtë, pothuajse të bardhë, pa të gjitha llojet e njollave. Vetë produkti duhet të jetë mjaft i dendur dhe elastik, me një sasi minimale shtresash yndyrore.

Provoni ta shtypni mishin: një fyell i mirë do të kthehet menjëherë në formën e tij origjinale. Por një produkt i ndenjur do të mbetet i rrudhur. Sa më e errët të jetë mishi dhe yndyra, aq më e fortë dhe më e thatë do të jetë pjata e bërë prej tij. Meqë ra fjala, për të pjekur një grusht derri në furrë, këshillohet t'i jepet përparësi këmbës së pasme, e cila, si rregull, është më mishtore.

Përgatitja

Para se të filloni të gatuani grushtin e derrit në një tenxhere të ngad altë ose në furrë, duhet të përgatitet. Për ta bërë këtë, këmba e blerë duhet të digjet pak mbi zjarr, pas së cilës lëkura duhet të pastrohet tërësisht me një thikë ose një furçë metalike. Më pas shpëlajeni fyellin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Vetëm pas kësaj mund të filloni me siguri të gatuani pjatën e synuar.

Nëse dëshironi ta bëni mishin më të butë dhe të butë, njomni gjithashtu duke e vendosur në një enë të thellë dhe duke e mbushur me qumësht. Në këtë gjendje, nyja duhet të lihet për disa orë. Më pas nxirreni produktin, shpëlajeni sërish dhe hiqni lëngun e mbetur me peshqir letre. Tani gjithçka që duhet të bëni është të mësoni se si të gatuani grushtin e derrit.

Receta

Si rregull, ky mish nuk shërbehet i plotë, por ndahet në porcione. Prandaj, sasia e produktit duhet të përcaktohet vetë. Vetëm një gjë është e rëndësishme - të dini saktësisht se si të gatuani një grusht derri me lëng. Ju duhet të njiheni jo vetëm me vetë procesin, por edhe me disa truke.

Sot, një nga më të njohurat është receta për grushtin e derrit,i pjekur në mëngë. Natyrisht, një pjatë e tillë përgatitet ekskluzivisht në furrë. Rezulton se ky trajtim është tepër lëng, i shijshëm dhe aromatik. Kjo delikatesë është e përkryer për një tryezë festive. Për të përgatitur grushtin e derrit në mëngë do t'ju duhet:

• çdo lugë gjelle pastë domate dhe majonezë;
• disa thelpinj hudhër;
• një lugë çaji rozmarinë e thatë;
• e njëjta sasi trumze;
• kripë dhe piper për shijen tuaj.

Ky listim është për një këmbë me madhësi mesatare. Nëse planifikoni të gatuani një pjatë më të madhe, atëherë mos harroni të korrigjoni listën e produkteve të nevojshme.

Procesi i gatimit

Në një enë përzieni piper të zi të bluar, trumzë, rozmarinë, kripë dhe disa thelpinj hudhër të grirë. Nëse dëshironi, përbërësin e fundit mund ta zëvendësoni me një përzierje të thatë. Përdorni një thikë për të bërë prerje të vogla në fyell dhe mbushni mishin me thelpinj hudhre. Më pas fërkojeni këmbën me përzierjen e përgatitur të erëzave, vendoseni në një qese plastike dhe lidheni në mënyrë që të mos mbetet ajër në të. Në këtë gjendje mishin turshi e vendosim në frigorifer dhe e lëmë për një ditë. Meqë ra fjala, mos nxitoni të hidhni erëzat e mbetura pas lubrifikimit - lëreni masën mënjanë deri ditën tjetër.

Pas kohës së caktuar, hiqeni kofshën, vendoseni në një tenxhere të madhe, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr të ngad altë. Duhet rreth një orë për të gatuar këmbën. Por edhe pasi të ketë mbaruar gatimi, mos nxitoninxirreni mishin nga uji. Lëreni gishtin edhe për gjysmë ore në lëngun e nxehtë. Vetëm atëherë mund të hiqni mishin e gatuar.

Përzieni pastën e domates me majonezë, shtoni pjesën tjetër të erëzave. Fërkojeni përsëri gishtin me masën e përgatitur dhe vendoseni në mëngën e kuzhinës, lidheni mirë, hapni disa vrima me një kruese dhëmbësh dhe vendoseni mishin në një tepsi. Këmba duhet të piqet për një orë në një temperaturë prej 200 gradë. Më pas nxirrni fletën e pjekjes, prisni plotësisht mëngën dhe vendoseni përsëri në furrë që të skuqet. 10 minuta janë të mjaftueshme. A po pyesni se si të gatuani grushtin e derrit në fletë metalike? I ngjashëm! Kjo recetë është e gjithanshme dhe e përsosur për ata që përdorin jo vetëm mëngë të veçanta, por edhe folie.

Grusht derri në birrë

Kjo pjatë tradicionale bavareze është jashtëzakonisht aromatik dhe delikate. Në Gjermani, një delikatesë e tillë konsiderohet si një nga ëmbëlsirat më të preferuara për çdo banor. Me një minimum përpjekjeje, mund të gatuani një vakt vërtet të shijshëm dhe të kënaqshëm. Si të gatuajmë gishtin e derrit në birrë? Shume e thjeshte! Mblidhni të gjithë përbërësit e nevojshëm, kohën e lirë dhe, sigurisht, dëshirën.

Përpara se të gatuani direkt grushtin e derrit në birrë, kuzhinierët profesionistë rekomandojnë t'i kushtoni vëmendje të veçantë përgatitjes së mishit. Këshillohet që këmbën e blerë ta njomni në qumësht ose ujë të zakonshëm për të paktën 5-6 orë dhe është mirë ta lini gjatë natës.

Lista e produkteve

Për gatimin klasikPjatat bavareze që do t'ju duhen:

• 2 kg të vetë fytit - numri i këmbëve mund të jetë absolutisht çdo;
• 2 litra birrë të errët;
• kokë hudhër;
• karrota dhe qepë;
• disa gjethe dafine;
• lugë gjelle mustardë franceze;
• e njejta sasi mj alti dhe kripe;
• një majë qimnon;
• 10 gr secila e zezë dhe erëza;
• 5g karafil.

Sigurisht, një grup i tillë produktesh nuk ka gjasa të jetë në çdo shtëpi. Sidoqoftë, nëse dëshironi t'i mahnitni mysafirët tuaj me një pjatë të butë ushqyese ose thjesht të befasoni familjen me një kënaqësi të re kulinare, mos kurseni paratë dhe kohën. Mos hezitoni, rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja!

Hapi gatim

Kyçja e përgatitur me kompetencë vendoseni në një tenxhere dhe derdhni birrën. Vendoseni në zjarr maksimal. Qëroni perimet, ngjitni një karafil direkt në qepë. Pasi lëngu të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën që ka dalë. Erëzat dhe perimet e përgatitura i vendosni në tigan. Ziejeni kofshën për dy orë. Më pas e nxjerrim dhe e lëmë të ftohet. Bëni disa prerje të vogla në këmbë dhe mbushni me thelpinj hudhre.

Përzieni mj altin, mustardën dhe 2 lugë supë birre dhe fërkojeni me përzierjen. Pas kësaj, dërgoni mishin në furrë, të ngrohur në 180 gradë, për gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, fyti duhet të derdhet disa herë me lëngun në të cilin është gatuar. Dhe pas kohës së caktuar, mund të merrni me siguri mishin dhe ta shërbeni në tryezë. Nga rruga, më e miraShërbejeni kofshën e nxehtë, mund ta prisni në pjesë paraprakisht nëse këmba është shumë e madhe.

Një pjatë anësore tradicionale për një pjatë bavareze është lakër turshi. Megjithatë, nyja e lëngshme e derrit harmonizohet në mënyrë të përkryer me patatet dhe perimet e ndryshme. Për një vakt të mbushur me erëza, shërbejeni këmbën me mustardë, të thjeshtë ose me kokrra.

Grusht derri në një tenxhere të ngad altë

Kjo recetë me siguri do të jetë e dobishme për përdoruesit e sigurt të teknologjisë moderne. Si të gatuajmë grushtin e derrit në një tenxhere të ngad altë dhe çfarë kërkohet për këtë? Në parim, nuk ka asgjë të pazakontë në këtë metodë të përgatitjes. Është gjithashtu e nevojshme të para-bleni mishin dhe ta përgatisni atë, si dhe të blini përbërës shtesë. Do t'ju duhet:

• disa gjethe dafine;
• qepë e madhe;
• nja dy thelpinj hudhër;
• paprika e bluar;
• kripë dhe piper për shije.

Hapat e gatimit

Si zakonisht, lani dhe pastroni fyellin. Qëroni perimet, grini sa më imët qepën dhe hudhrën dhe përzieni me paprika, piper dhe kripë. Këshillohet që të merrni një lugë çaji nga secili përbërës, por, në varësi të preferencave tuaja, mund të ndryshoni sasinë e produkteve. Me masën e përgatitur fërkojeni këmbën nga të gjitha anët dhe lëreni të marinohet për disa orë.

Pas kohes se percaktuar, mishin e pergatitur e vendosim ne enen me shume tenxhere, i hedhim 2 gota uje, i hedhim gjethet e dafines dhekokrra piper. Gatuani kofshën për një orë duke zgjedhur modalitetin "Fikim". Siç mund ta shihni, këmba bëhet shumë më e shpejtë në tenxhere të ngad altë.

Meqë ra fjala, pasi mishi të jetë zier, mund ta servirni të gjithë grushtin e derrit ose edhe të bëni një role pikante prej tij. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të ndani mishin nga kockat, ta rrafshoni me lëkurën poshtë dhe ta spërkatni me erëza. Ju mund të përdorni hudhër të copëtuar, kripë dhe barishte të copëtuara. Rrotulloni mishin në formë roleje, lidhni me një fije dhe vendoseni në frigorifer. Delikatesa duhet të marinohet për 2-3 ditë.

Tani ju e dini se si të gatuani grushtin e derrit, duke e bërë atë vërtet të lëngshëm, ushqyes dhe me shije. Kështu që ju vetëm duhet të zgjidhni recetën e duhur dhe të filloni eksperimente të këndshme.