Si dhe sa të gatuajmë kërpudhat e derrit? recetë e derrit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kur shkon në pyll për kërpudha, çdo person duhet të dijë mirë se cilat prej tyre janë të ngrënshme dhe cilat jo. Ka mendime kontradiktore për derrat. Ky artikull flet në detaje rreth tyre: a janë helmuese, si t'i përpunoni siç duhet, sa të gatuani kërpudhat e derrit dhe çfarë mund të gatuani prej tyre.

Ç'është kjo kërpudha

Kjo kërpudhat është shumë e zakonshme në pyjet halore dhe gjetherënëse, dhe mund të rritet edhe në parcelat e kopshtit. Që nga kohërat e lashta, derrat janë klasifikuar si kërpudha të ngrënshme me kusht. Por pavarësisht kësaj, shumë i mbledhin ato dhe gatuajnë prej tyre pjata të shijshme. Derrat arrijnë një lartësi mesatare prej 7 cm. Kapela është kthyer nga brenda përgjatë buzës, dhe më afër qendrës ka një depresion të ngjashëm me një hinkë. Mund të kenë ngjyrë gri ose ulliri. Derrat e sapoprerë errësohen shpejt. Kërpudha quhet edhe derr ose hambar. Ka dy lloje derrash: të hollë dhe të trashë. I trashë - derr - duket si një kërpudha e madhe me mish të dendur kafe. Derr i hollë - kafe e lehtë, me mish. Sezoni i mbledhjes për këto kërpudha zgjat nga korriku deri në tetor.

Derra: të hamë apo të mos hamë

Pavarësisht se që nga viti 1981 e tyretë ndaluara zyrtarisht nga shitja, vëllimi i konsumit të tyre nuk është ulur. Në Rusi, derrat hahen jo më pak se kërpudhat e tjera. Ka përgatitje të ndryshme të kërpudhave të derrit: ato turshi, kriposen, skuqen dhe prej tyre gatuhet edhe supë. Janë të ëmbla dhe shumë të shijshme. Shumë refuzojnë të besojnë në toksicitetin e këtyre kërpudhave. Megjithatë, derrat përmbajnë toksina që nuk shkatërrohen nga trajtimi termik. Me përdorimin e tyre të shpeshtë në trupin e njeriut, formohen antitrupa që shtypin sistemin imunitar dhe shkatërrojnë qelizat e kuqe të gjakut. E gjithë kjo mund të çojë në dështim të veshkave. Akumulimi i antitrupave ndodh gradualisht dhe varet nga karakteristikat e organizmit. Dhe a është e mundur të hahet derra - varet nga të gjithë për të vendosur.

Si të gatuajmë kërpudhat e derrit

Para gatimit, kërpudhat duhet të pastrohen nga mbeturinat, të shpëlahen mirë dhe të zhyten në ujë me kripë të lehtë për 6-7 orë. Pastaj ky ujë duhet të kullohet. Përsëriteni këtë njomje 2 herë. Më pas kërpudhat e njomura zihen në ujë me kripë për 7-8 minuta. Shëllira bëhet në masën: për një kilogram kërpudha, një litër ujë dhe një lugë çaji kripë. Pas zierjes, uji duhet të kullohet. Më pas, derdhni përsëri kërpudhat me ujë të ftohtë. Ziejini për 40 minuta të tjera. Dhe herën e fundit i derdhni me ujë të ftohtë dhe i ziejini për 40 minuta. Kullojeni përsëri ujin. Gjithçka, kërpudhat janë gati. Duhet të mbani mend qartë se sa duhet të gatuani kërpudhat e derrit. Përndryshe, ju mund të helmoheni. Ftoheni kërpudhat e ziera - dhe mund t'i përdorni për qëllimin e synuar. Ato mund të ruhen në frigorifer deri në 3 ditë.

Siskuqni derrat si duhet

Ka shumë receta të ndryshme për ti skuqur ato. Një nga mënyrat më të lehta është të gatuani kërpudhat e derrit në salcë kosi. Rezulton shumë e shijshme. Kërpudhat dhe kosi janë gjithmonë një kombinim i mirë ushqimor.

Përbërësit:

• derra - 1 kg;
• salcë kosi - 4 lugë gjelle. lugë;
• një llambë;
• vaj luledielli;
• dy thelpinj hudhre;
• kripë për shije.

Rekomandime hap pas hapi se si të skuqni kërpudhat e derrit:

1. Fillimisht, qepa kaurdiset në vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

2. Më pas hidhen derrat e zier të gatshëm, kripë dhe të gjitha këto skuqen në zjarr të ulët.

3. Më pas duhet të shtoni hudhrën dhe salcë kosi dhe të ziejnë për 8 minuta.

Pjata duhet të lihet të piqet dhe të njomet. Dhe pas 20 minutash mund të hahet.

Receta tradicionale për kërpudhat e derrit

Patatet shumë të shijshme me kërpudha përgatiten lehtësisht dhe thjesht.

Përbërësit për 4 porcione:

• derra të zier - 300 g;
• patate - 7 copë;
• një llambë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugë;
• sup mishi ose ujë - 1/2 filxhan;
• një copë gjalpë.

Qepa e grirë hollë skuqet në vaj luledielli për 2-4 minuta. Pastaj përzihet me kërpudha dhe zihet në një tigan të veçantë për 30 minuta. Në këtë kohë, patatet e përgatitura, të grira hollë, skuqen në zjarr të fortë. Në tjetrënnë fazë, patatet e skuqura shtohen në tiganin me kërpudha dhe zihen për 10-15 minuta. Gjithçka, pjata është gati. Sipas kësaj recete, rezulton lëng, i yndyrshëm me patate me salcë kosi me derra. Shija e saj ka një thartirë të lehtë, me një shije të theksuar të skuqurit, dhe kërpudhat japin një ngopje të veçantë. Para se të shërbeni, rekomandohet të spërkatni pjatën që rezulton me barishte të freskëta të grira.

Një tjetër recetë interesante dhe e thjeshtë është një sallatë me derra.

Përbërësit:

• kërpudha të ziera të përgatitura (ndiq rekomandimet e mësipërme se sa të ziejmë kërpudhat e derrit);
• qepë;
• vaj luledielli;
• uthull 3% - 1/2 lugë çaji;
• degëza gjelbërimi për dekorim.

Derrat e mëdhenj priten në copa të vogla dhe të vegjël mund të lihen për zbukurim. Qepa pritet në rrathë dhe një pjesë e zarzavateve pritet imët. Të gjithë përbërësit përzihen, kaliten me vaj dhe uthull. Nga lart, sallata mund të dekorohet me degë zarzavate dhe kërpudha të vogla.

Kërpudha të marinuara

Derrat e marinuar janë një delikatesë e shijshme. Gatimi i kërpudhave të tilla zgjat më shumë se të tjerët. Është e rëndësishme të dini se si të turshini kërpudhat e derrit në mënyrë korrekte në mënyrë që pjata të dalë e butë dhe aromatik. Kjo kërkon produktet e mëposhtme:

• derra - 3 kg;
• uthull - 30 gram;
• sheqer - 30g;
• kripë - 30 g;
• karafil - 10 copë;
• piper i zi - 5 bizele;
• dafinafletë - 5 fletë;
• hudhër;
• kopër.

Kërpudhat ngjyhen për 3 orë, më pas lahen mirë dhe priten në copa. Më pas zihen në ujë me kripë të lartë për gjysmë ore. Më pas kullohet shëllira dhe kërpudhat e ziera duhet të lahen në 5 ujëra. Pas kësaj zihen sërish në ujë me kripë të fortë për 30 minuta të tjera. Është shumë e rëndësishme të merret parasysh koha dhe të monitorohet se sa duhet të gatuhen kërpudhat e derrit. Më pas lahen sërish dhe mbushen me ujë të ftohtë edhe për 1 orë. Në këtë kohë, ju duhet të përgatisni marinadën. Për të, uji, kripa, sheqeri, uthulla, erëzat përzihen dhe nxehen në mënyrë që të gjitha kristalet të treten. Në këtë marinadë, derrat zihen për 10-15 minuta. Në fund, hudhra dhe barishtet shkërmoqen. Pas kësaj, kërpudhat mund të rrotullohen në kavanoza.

Haviar me kërpudha derri

Ekziston një recetë tjetër e mirë për korrjen e këtij produkti për dimër - havjar me kërpudha. Do të kërkojë:

- derra të zier - 2 kg;

- qepë - 4-5 copë;

- dy karota;

- tre domate;

- tre thelpinj hudhër;

- piper zile - 1/2 kg;

- vaj luledielli - 150 g;

- sheqer - 20 g;

- kripë - 30 g;

- uthull.

Derrat e zier të gatshëm, specat zile dhe domatet kalohen në një mulli mishi. Mënyra e gatimit të kërpudhave të derrit u përshkrua në detaje më lart. Qepët dhe karotat e grira skuqen në vaj luledielli. Pas kësaj, të gjithë përbërësit përzihen me një blender në një masë homogjene dhe vendosen brendaenë fikëse. Këtu shtohen edhe kripë dhe sheqer dhe e gjithë kjo zihet për një orë. Havjar duhet të përzihet vazhdimisht. 15 minuta para përfundimit të gatimit, shtohet hudhra e copëtuar, dhe 1-2 minuta para gatishmërisë së plotë - uthull. Havjar i nxehtë shtrihet në kavanoza dhe mbështillet me kapak.