Burimet kryesore të karbohidrateve

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Për zhvillimin e plotë, një person ka nevojë jo vetëm për proteina dhe yndyrna, por edhe karbohidrate. Kërkohet një sasi e moderuar. Për të mos dëmtuar trupin, është e nevojshme të merret parasysh gjendja e shëndetit, mënyra e jetesës, mosha. Për më tepër, çdo produkt ka një asimilim të veçantë. Burimet e karbohidrateve janë të ndryshme, mjafton t'i përdorni ato në normat e duhura.

funksionet e karbohidrateve

Karbohidratet janë burimi kryesor i energjisë, ndaj nuk kanë nevojë të përjashtohen nga dieta. Në trupin e njeriut, ata kryejnë këto role:

• merr pjesë në strukturën e membranave qelizore;
• kryer sintezën e aminoacideve dhe acideve nukleike;
• zbërthen yndyrnat;
• pastroni trupin nga toksinat;
• mbrohu nga viruset dhe bakteret.

Marrja e karbohidrateve kryhet në fushën e ushqimit dhe farmaceutikës. Falë vetive të tij ky komponent është i domosdoshëm.

Cilat ushqime janë të pasura me karbohidrate?

Burimet e karbohidrateve janë produkte të ndryshme, por vendin kryesor e zë mj alti natyral i bletës. Konsiderohet si një simbiozë e florës dhe faunës. Thjesht përdorni atë në moderim.

Por produktet shtazore janë të ulëta në karbohidrate. Kjo është zakonisht laktoza e pranishme në qumësht, për shkak të së cilës bakteret e dobishme të acidit laktik në zorrë kolonizohen dhe zhvillohen. Kështu shtypen proceset negative të fermentimit.

Burimi kryesor i karbohidrateve janë ushqimet bimore, të cilat ndahen në:

• monosakaridet: glukozë, fruktozë;
• disakaride: saharozë, m altozë;
• polisakaridet: celulozë, niseshte, përbërës pektinë.

Perimet, frutat dhe manaferrat përfshijnë:

• glukozë: rrush, pjeshkë, mollë;
• fruktoza:rrush pa fara;
• saharozë: panxhar, karrota, pjepër.

Lëvozhgat e frutave të perimeve janë polisaharide. Shumë m altozë është e pranishme në produktet e furrës dhe ëmbëlsirave, miellin, drithërat, birrën. Sheqeri i rafinuar përpara pastrimit të tij industrial është pothuajse 100% saharozë e pastër.

Monosakaride dhe disakaride

Monosakaridet janë burime të karbohidrateve, të cilat përfshijnë glukozën, fruktozën. Komponentët janë të thjeshtë në përbërje dhe të tretshëm në ujë. Ato konsiderohen si burim i vetive energjetike të karbohidrateve.

Ato japin një shije të ëmbël. Tretshmëria e karbohidrateve është e shpejtë. Produkti përfundimtar i metabolizmit është glukoza. Ndarja e sheqerit ndodh në glukozë dhe fruktozë.

Polisakaridet

Karbohidratet komplekse janë polisakaride, por ato treten ngadalë. Komponenti është fibra (celulozë), e cila nuk tretet në zorrë dhe stomak, por shërben për pastrimin gastrointestinal.trakti intestinal nga ndotja.

Këto burime karbohidratesh nevojiten në formimin e feçeve, të cilat normalisht ekskretohen. Rezulton se pa fibra, zorrët nuk mund të funksionojnë plotësisht. Niseshteja bëhet glukozë gjatë tretjes, por zbërthimi bëhet me enzima. Veprimi xhel-formues i polisaharidit përdoret në përgatitjen e shumë pjatave.

Çfarë këshillojnë dietologët?

Çdo person ka nevojë për karbohidrate për zhvillim të plotë. Burimi i energjisë lejon trupin të funksionojë normalisht. Nutricionistët vlerësojnë karbohidratet për tretshmërinë e fibrave, zbërthimin e ngad altë të niseshtës dhe praninë e përbërësve të pektinës. Ata këshillojnë t'i hani ato si polisaharide 80%.

Nutricionistët rekomandojnë konsumimin e produkteve të miellit integral. Fruti duhet të jetë në formën e tij natyrale. Dhe ëmbëlsirat, produkte lehtësisht të tretshme duhet të jenë të pranishme në tryezë vetëm në raste të veçanta.

Karbohidratet duhet të merren parasysh për arsye shëndetësore. Zakonisht, për çdo produkt, trupi ka reagimin e tij, i cili tregon nëse është e mundur të përdoret apo jo. Nutricionistët këshillojnë të merret parasysh energjia e shpenzuar.

Rezultatet e mungesës dhe tepricës së karbohidrateve

Nëse trupi nuk merr sasinë e nevojshme të karbohidrateve, atëherë aktiviteti fizik dhe mendor zvogëlohet. Në disa raste, ka depresion. Me një kufizim të mprehtë të këtyre komponentëve, ndodh ketoza dhe substancat toksike mund të shkaktojnë dëmtim të trurit.

Kurme tepricë, shumë karbohidrate hyjnë në glikogjenin e mëlçisë, i cili prodhon energji. Nëse kërkohet, konsumohet. Burimet e karbohidrateve në trup grumbullohen. Kur ka shumë ushqim të tillë, teprica depozitohet si yndyrë.

Roli i fibrave dietike

Fibrat dietike quhen edhe karbohidrate. Struktura e tyre është e ngjashme me karbohidratet komplekse, por ato pothuajse nuk treten në trup dhe nuk i japin atij energji. Megjithatë ato janë të nevojshme për një person. Këta përbërës janë të nevojshëm për funksionimin e duhur të stomakut. Fibra rrit lëvizshmërinë e zorrëve.

Fibrat dietike eliminojnë mbetjet, kolesterolin, toksinat, kancerogjenët nga trupi. Rezulton se përbërësit shërbejnë për të parandaluar sëmundjet e zemrës, kancerin, diabetin. Falë tyre, ndjenja e ngopjes përmirësohet, për shkak të kësaj, edhe një sasi e vogël ushqimi jep ngopje për një kohë të gjatë. Kjo veti është e nevojshme për të humbur peshë.

Fibrat dietike janë një burim i rëndësishëm i karbohidrateve, sepse ato janë të përfshira në sintezën e vitaminës B në zorrë. Këto produkte janë të përshtatshme për vegjetarianët. Drithërat janë burimi kryesor, kështu që pastat, buka, brumërat, perimet dhe frutat janë të dobishme për trupin.

Por produktet e bukës dhe miellit nuk janë të përshtatshme për ushqimet e papërpunuara. Ata gjithashtu nuk hanë drithëra. Burimet kryesore të karbohidrateve janë frutat, perimet, frutat e thata, arrat. Dy produktet e para ngopin trupin me fibra dietike. Por që karbohidratet të jenë të mjaftueshme, sasia e tyre duhet të jetë e konsiderueshme.

Arrat janë ndër produktet e nevojshme. Porvetëm duhet pasur parasysh se së bashku me karbohidratet, yndyrnat hyjnë në trup. Për shembull, bajamet (100 g) përfshijnë karbohidrate (13 g), yndyrna (53 g), kështu që ata që humbin peshë duhet t'i konsumojnë ato në sasi të vogla.

Mund të reduktoni sasinë e karbohidrateve, por vetëm nëse ju lejon shëndeti. Një kufizim i tillë nuk duhet të zgjasë shumë, përndryshe pasojat negative nuk mund të shmangen. Më mirë akoma, konsumojini ato brenda intervalit normal.

Absorbimi

Ju duhet të konsumoni të gjitha këto ushqime. Burimet e karbohidrateve ndryshojnë në shkallën e zbërthimit dhe depërtimit në gjak. Prandaj, niseshteja, buka dhe drithërat mund të ndikojnë në organizëm në mënyra të ndryshme. Thithja e sheqerit është e shpejtë. Për shembull, 100 g produkt rrit sasinë e tij në gjak në një kohë të shkurtër, gjë që nuk mund të thuhet për produktet e tjera.

Për shkak të ngacmimit të sekretimit të pankreasit, lirohet insulina, me ndihmën e së cilës aktivizohen proceset sintetike. Kjo është arsyeja pse sheqeri mund të kthehet në yndyrë, dhe nganjëherë në kolesterol. Norma e produktit të konsumuar nuk do të sjellë dëm.

Përbërësit komplekse të tretshëm hasen në produktet bimore - fibrat dhe pektinat nuk kanë vlerë energjetike dhe për këtë arsye pothuajse të gjitha eliminohen nga trupi. Është për shkak të kësaj që atyre iu dha emri i substancave çakëll. Por në tretje janë të nevojshme, sepse rikthen aktivitetin motorik të zorrëve. Produktet me përbërës çakëll këshillohen të përdoren për kapsllëk. Bukë integrale, fruta, perime të dobishme.

Norma

Nevoja për karbohidrate përcaktohet nga konsumi i energjisë njerëzore. Njerëzit, aktivitetet e të cilëve shoqërohen vazhdimisht me punë fizike, duhet të konsumojnë më shumë nga këto produkte. Ata që merren me punë mendore dhe lëvizin pak do të kenë nevojë për më pak karbohidrate. Ka norma të pranuara përgjithësisht:

• për të rinjtë - 80-100 g sheqer lehtësisht të tretshëm;
• për të moshuarit - 50 g.

Me kalimin e viteve, metabolizmi në trup bëhet më i ngadalshëm, sheqeri qarkullon në gjak për një periudhë të gjatë, ngadalë bëhet glikogjen. Për shkak të kësaj, shfaqet një sasi e madhe e yndyrës dhe kolesterolit dhe kjo çon në shumë sëmundje.

Dietologët ndihmojnë në llogaritjen e shkallës së karbohidrateve, duke marrë parasysh peshën, moshën dhe gjendjen shëndetësore. Duke përdorur këshillat e ekspertëve, ju mund ta mbani veten gjithmonë në formë pa ndikuar negativisht në mirëqenien tuaj.

Karbohidratet vlerësohen për sigurimin e shumë energjisë. Kjo është arsyeja pse ato rregullojnë kaloritë. Njerëzit mbipeshë që duan ta humbin atë mund të reduktojnë marrjen e kalorive duke reduktuar sasinë e karbohidrateve të konsumuara. Proteinat dhe yndyrnat nuk duhet të hiqen plotësisht nga menyja. Ato mund të kufizohen vetëm për një kohë derisa pesha të kthehet në normale. Falë këtyre komponentëve, mirëqenia e një personi varet.

Vetëm nga karbohidratet, produktet natyrale janë të dobishme, dhe delikatesat e rafinuara janë të dëmshme për trupin. Këto të fundit përfshijnë pasta, ëmbëlsira, akullore, ëmbëlsira, reçel. Ato janë mjaft kalori, përveç kësaj, me to trupi nuk do të marrë të nevojshmetpër zhvillimin normal të komponentëve të tij. Por prodhimi i produkteve të tilla vetëm sa po rritet, gjë që kërcënon shëndetin e njerëzve.

Karbohidratet nuk duhen eliminuar plotësisht nga dieta, pasi përbërësit janë të domosdoshëm. Ato mund të kufizohen vetëm me një dietë, dhe më pas ju duhet të rivendosni sasinë e kërkuar. Vetëm falë marrjes së komponentëve të nevojshëm, trupi do të funksionojë pa probleme.