Produkte brumi: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Recetat e pjekjes - më të njohurat - për shekuj me radhë, me siguri kalojnë nga goja në gojë, nga një fletore e kuzhinës në tjetrën. Dhe kuzhinierët e shtëpisë i mbajnë me kujdes, si bebja e syrit. Një shumëllojshmëri produktesh brumi zënë një vend të nderuar në traditat e kuzhinës së shumë popujve të botës. Ato përgatiten sipas recetave autentike dhe masive në të gjitha kontinentet. Amviset me përvojë e dinë se çfarë dhe si të bëjnë në mënyrë që të ftuarit dhe familja të jenë të kënaqur me një pjatë të shijshme. Çfarë mund të përgatitet nga brumi ose me pjesëmarrjen e tij të drejtpërdrejtë? Po, pothuajse gjithçka: siç thonë ata, e para, e dyta dhe ëmbëlsirë. Le të zbulojmë me ju më në detaje dhe të mësojmë nga përvoja tani!

Pak rreth klasifikimit

Por brumi është i ndryshëm. Dhe për të kuptuar se nga cila varietet është më mirë të gatuani një pjatë të veçantë, duhet të dini se cilat janë ndryshimet:

• Versioni i majasë përgatitet mepjesëmarrja e majave - të thata ose të gjalla. Nga ana tjetër, një brumë i tillë mund të bëhet brumë (së pari vendosni brumin, dhe më pas shtoni sasinë kryesore të miellit dhe gatuajeni) dhe bezopare (përzieni të gjithë miellin menjëherë dhe hiqni afrimin). Kjo varietet mund të fryhet edhe - kjo është kur në fund të fermentimit shtrohet me lyerje ose gjalpë.
• Brumë pa maja (pa maja), përkatësisht, bëhet pa pjesëmarrjen e kulturave të majave. Mund të fshihet (biskota dhe petulla), të fryhet (të lyera me gjalpë, margarinë), krem, me pluhur pjekjeje (rërë, bukë me xhenxhefil).

Pra, siç mund ta shihni, ka shumë opsione për të zgjedhur. Dhe çdo pjatë ka të sajën.

Produktet e brumit me maja

Kjo është një bazë e shkëlqyer dhe e qëndrueshme për shumicën e llojeve të produkteve të pjekura, si të ëmbla ashtu edhe të kripura. Me këtë produkt mund të përgatiten byrekë dhe byrekë, pica të të gjitha vijave, role, simite, biskota. Prandaj, të mësuarit se si ta gatuani atë është thjesht një nevojë urgjente për shumë kuzhinierë fillestarë në shtëpi. Mund të thuhet se diçka si një detyrë e shenjtë për një kuzhinier që respekton veten. Përveç kësaj, produkte të tilla brumi mund të përgatiten me qumësht, kefir dhe ujë, duke përdorur maja të freskët ose të thatë, duke shtuar ose përjashtuar vezët. Në përgjithësi, ka shumë opsione, secila ka nuancat e veta. Epo, a jeni gati për të filluar? Atëherë këtu janë disa receta për ju.

Version i shpejtë i brumit të picës

Sot këto produkte të brumit të majave italiane janë shumë të njohura. Dëshironi t'i trajtoni mysafirët tuaj me shpejtësiopsion? Më pas marrim një gotë ujë, një pako me kultura maja të thata (5 gram), dy gota miell, një lugë vaj vegjetal, pak kripë. Dhe filloni të gatuani.

1. Hidhni miellin në enën e thatë të përgatitur. Ne dërgojmë gjithashtu maja të thatë me veprim të shpejtë (mos e shpërndani fillimisht në ujë).
2. Shtoni ujë të vakët (mikroorganizmat do të vdesin në ujë të vluar dhe fermentimi i tyre do të ngadalësohet nga uji i ftohtë).
3. Më pasohet nga një lugë vaj vegjetal (do ta bëjë brumin elastik).
4. Thuaj simite.
5. Baza e picës është gati! I gjithë procesi zgjati jo më shumë se 15 minuta, gjë që është shumë e rëndësishme nëse, siç thonë ata, të ftuarit janë në pragun e derës.
6. Tani e ndajmë simite në 2 pjesë të barabarta. Pluhuri me miell, hapni tortillat dhe vendosini në kallëpe të përshtatshme për pica, të lyer me pak vaj.

Disa fjalë për mbushjen

Mund të jetë më e larmishme për picën tuaj të shpejtë - kujtdo çfarë pëlqen. E mundur dhe vegjetariane, dhe me fruta, dhe varietetet më të thjeshta. Për shembull:

1. Merrni ketchup-in dhe lyeni me të lehtë bazën (lyeni sipërfaqen me furçë).
2. Servelat ose sallam tjetër i tymosur i prerë në rrathë të hollë. Domatet e mia dhe të prera në gjysmërreth.
3. Përhapeni sallamin dhe domatet në mënyrë të barabartë mbi brumin e petullave.
4. Spërkateni bujarisht me çdo djathë të fortë. Dhe sipër, për bukuri, shtroni ullinjtë e prerë në unaza.
5. Pica e shpejtë shkon në furrë (temperatura - mbi 200 gradë, 10 minuta).
6. U krye! Nxirrni shpatat nga furra dhe mbi tavolinë!

Kroasantë brumi

Ata kanë nevojë për maja të fryrë. E bëjmë brumin, si në recetën e mëparshme. Dhe tani gjalpi i ngrirë pritet në copa dhe shtrihet në letër pjekjeje. E mbulojmë me të njëjtën fletë letre. Rrotulloni produktin me një kunj rrotullues. Hiqni fletët e sipërme dhe të poshtme të letrës. E vendosim mbi brumin e majave të mbështjellë dhe e palosim disa herë. Mbulojeni dhe vendoseni në fund të frigoriferit (koha - rreth një orë). Procedura me rrotullim dhe palosje përsëritet disa herë.

Në fund shtrijeni brumin në një fletë të hollë dhe ndajeni në trekëndësha të vegjël. Në pjesën e gjerë të secilës vendosim mbushjen (për shembull, një lugë reçel kajsie). E rrotullojmë trekëndëshin duke i dhënë formën e brioshit. Dhe më pas piqni në furrë (20 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë).

Pitet me kefir

Recetat për produktet e brumit duke përdorur maja janë shumë të ndryshme. Merrni, për shembull, byrekët. Dhe ata gatuajnë shpejt, dhe ju mund të gjeni një shumëllojshmëri mbushjesh. Do të na duhen: 3 gota miell, gjysmë filxhani vaj vegjetal, një gotë kefir, 10 gram maja të thatë, pak kripë dhe sheqer. Dhe produktet e buta, "me prerje", brumi të pjekura me një skuqje të shijshme do të ndihmojnë çdo amvise. Ato janë të përshtatshme pothuajse në çdo kohë të vitit, ato plotësojnë në mënyrë optimale drekën, mëngjesin, darkën dhe madje edhe një piknik në natyrë. Brumi i kefirit "downy" është i bindur dhe i këndshëm në gatim, neutral në shije. Kjo do t'ju lejojë të përdorni mbushje të shijshme dhe të ëmbla. Dhe byrekët do të jenë të buta,nuk do të bajatet për një kohë të gjatë nën një peshqir kuzhine.

Si të gatuaj

1. Sitoni miellin. Shtoni majanë e thatë. Llokoçis.
2. E bashkojmë vajin vegjetal me kefirin dhe e ngrohim në një temperaturë pak mbi 30 gradë. Përziejini duke shtuar kripë dhe sheqer. Dhe më pas e futim të gjithë masën që rezulton në miell me kultura maja. Edhe një herë, përzieni gjithçka mirë, duke formuar një kolobok (e gatuajeni për 7-8 minuta).
3. Mbulojeni brumin me një peshqir pambuku dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore (gjatë kësaj kohe mund të përgatisni çdo mbushje që ju pëlqen).
4. Trumbulloni simitet e vërtetë dhe ndajeni në pjesë, në varësi të madhësisë së byrekut të konceptuar (zakonisht 12-20 pjesë).
5. Riveloni secilën pjesë të brumit (trashësia - rreth gjysmë centimetri). Shtoni mbushjen në qendër. Dhe i kapim me kujdes skajet e brumit duke i dhene byrekut nje forme karakteristike.
6. Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje (duhet të jetë e veshur me letër pjekjeje). Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë për 10 minuta që brumi të fryhet siç duhet. Më pas produktet e brumit i lyejmë me të verdhë veze (mund t'i spërkasim edhe me farat e susamit). Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur (200 gradë, 15 minuta). Piqni derisa të shfaqet skuqja.

Brumë pa maja

Ky lloj ushqimi është gjithashtu shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve. Çfarë mund të përgatitet nga brumi pa maja? Po, shumë gjëra - dhe ata e bënë atë në kohët e lashta, dhe e bëjnë sot. Pa dyshim, kuzhinierët e lashtë filluan me brumin pa maja. Produktet nga brumi pa maja piqeshingurë të nxehtë, pastaj - në vatra. Këto lloje të pjatave autentike janë ende të njohura. Për shembull, khachapuri gjeorgjiane, samsa uzbek, dumplings finlandeze. Dhe gjithashtu produkte të tilla nga brumi pa maja si dumplings, manti, makarona dhe kështu me radhë e kështu me radhë. Kjo bazë ka vetëm një pengesë - një strukturë të dendur dhe të thatë. Por për disa receta, këto cilësi kthehen në virtyte! Veçanërisht për pjatat e ziera.

Si të gatuaj

Për brumin pa maja, marrim ujë të ftohtë dhe miell premium (nëse përdorni edhe vezë, gjalpë, qumësht, brumi do të jetë i pasur). Derdhni miellin e situr në një kodër dhe formoni një hinkë në mes. Hidhni gradualisht në ujë, pak të kripur. Tani gatuajmë brumin e pjerrët (nëse është e nevojshme, shtojmë gjalpë ose lyejmë). Lëreni të qëndrojë nën një peshqir kuzhine për rreth gjysmë ore që të fryhet gluteni. Më pas hapeni brumin më të hollë. Dhe nëse mbushja është gati, mund të skalitni petë (manti, petë dhe më tej në listë)! Mirë oreks të gjithëve!