Pitet me patate: opsione gatimi, receta brumi dhe mbushje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pirozhki është një nga pjatat më të shijshme të kuzhinës ruse. Gjyshet tona në fëmijëri na i gatuanin vazhdimisht dhe i skuqnin me mbushje të ndryshme. Por amvisat moderne nuk i përkëdhelin shpesh të afërmit e tyre me një pjatë kaq të shijshme. Sigurisht, gatimi kërkon shumë kohë, por rezultati ia vlen. Ne duam t'i kushtojmë artikullin tonë gatimit të byrekut me patate.

Pitet e Kreshmës

Gjatë periudhës së agjërimit, recetat për gatime pa yndyrë janë më të rëndësishmet. Është për këtë arsye që ne ofrojmë të gatuajmë byrekë të skuqur pa dhjamë me patate. Këtë pjatë mund ta përdorin edhe vegjetarianët.

Përbërësit:

• vaj vegjetal (145 g);
• ujë (290 ml);
• maja e gjallë (15 g);
• miell (590g);
• qepë (480 g);
• kërpudha (250 g);
• kripë.

Shumë amvisa mendojnë se të bësh byrekë me patate është shumë e vështirë. Në fakt, ka shumë receta, ndër të cilat mund të zgjidhni opsionet më të thjeshta dhe më të shpejta.

Në ujë pak të ngrohtë (90 ml), shpërndani majanë dhe lëreni për 30 minuta. Pjesa tjetër e ujit përzihet me vaj vegjetal. për tëmasës së majave shtoni me kujdes sheqerin dhe kripën. Shtoni ujë me vaj. Përziejini të gjithë përbërësit butësisht. Shosh miellin dhe e ndajmë në dy pjesë. Hedhim masën e majave në njërën pjesë dhe gatuajmë brumin. Më pas, transferojeni në një enë dhe mbulojeni me një peshqir. E dërgojmë brumin në një vend të ngrohtë. Pas pak, duhet të brumoset dhe të lihet të rritet më tej.

Nderkohe mund te pergatisni mbushjen. Ziejini patatet dhe bëni pure. Skuqni kërpudhat dhe qepët e copëtuara në një tigan. Masa që rezulton përzihet me patatet. Ziejeni përsëri brumin dhe formoni byrekë prej tij, duke përdorur mbushjen me patate-kërpudha. Më pas, gatuajini ato në një tigan me shtimin e vajit vegjetal. Byrekët e skuqur pa dhjamë me patate janë gati.

Pitet e holla

Jo të gjitha amvisat e dinë që mund të gatuani byrekë të hollë me patate pa vaj vegjetal në tigan. Është shumë e këndshme të gatuash pjatën, sepse nuk ka djegie mbytëse, spërkatje të yndyrshme dhe atribute të tjera të pakëndshme. Por byrekët e gatshëm dallohen për shije të shkëlqyer, sidomos kur mbushjes i shtohen karota me qepë dhe lakër të ziera.

Për testin ne bëjmë:

• serum (190 g);
• një kilogram miell;
• vaj vegjetal (3 lugë);
• maja e thatë;
• 1 lugë gjelle l. sheqer;
• 1 lugë kripë;
• kumbulla ghee (3 lugë gjelle).

Për mbushje:

• patate (7 copë);
• karotë;
• lakër (380 g);
• erëza;
• vaj vegjetal;
• kripë.

Shkrihet sheqeri në ujë,kripë dhe shtoni gjalpë të shkrirë. Përzieni masën dhe shtoni hirrën. Shosh miellin (0,5 kg) dhe përziejmë me majanë. Gradualisht, masën e përftuar derdhni në lëng dhe gatuajeni brumin. Pjesa tjetër e miellit shtohet në proces sipas nevojës. Brumi duhet të ketë një strukturë të butë. Lyejeni sipërfaqen e saj me vaj vegjetal dhe vendoseni në korrigjim.

Nderkohe mund te pergatisni mbushjen. Ai do të përbëhet nga dy përbërës të veçantë që përzihen menjëherë para skalitjes së byrekut. Ziejini patatet dhe bëni pure. Lakrën e grijmë shumë imët dhe e përziejmë me kripë. Më pas, ziejini në një tenxhere me vaj vegjetal. Gjatë gatimit, mund të shtoni qepë të grira, karota.

Përzieni pure patatesh të gatshme me lakër të zier. Formojmë byrekë dhe i skuqim për tre minuta nga secila anë në një tigan plotësisht të thatë. Lyejini byrekët e përfunduar me patate dhe lakër me gjalpë dhe shërbejini.

Pitet e shpejta

Receta për byrekë të shpejtë me patate është ëndrra e çdo amvise. Brumi dhe mbushja për pjatën përgatiten shumë shpejt. Por në të njëjtën kohë, byrekët dalin jo më pak të buta dhe të shijshme se byrekët me maja.

Përbërësit:

• miell (550 g);
• patate (490 g);
• kefir (240 ml);
• vaj vegjetal;
• pluhur pjekjeje (1 lugë);
• kripë.

Përzieni kefirin me vezët, kripën, sheqerin dhe gjalpin. Rrihni përzierjen që rezulton. Shosh 300 gram miell me pluhur pjekjeje. Pas kësaj, derdhni masën e kefirit në përzierjen e thatë,gatuajmë brumin duke shtuar gradualisht pjesën tjetër të miellit. Në fund, brumi duhet të jetë i butë. Shtoni miell sipas nevojës, në mënyrë që masa të mos jetë shumë e dendur.

Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese dhe vendoseni në një vend të ftohtë për dy deri në tre orë. Dhe ne vetë fillojmë të përgatisim mbushjen. Ziejini patatet dhe grijini në një pure. Mbushjes i shtojmë koprën e grirë, vajin, piperin e zi. Brumin e ftohur e ndajmë në pjesë dhe formojmë byrekë me patate. Pasi i skuqni në një tigan.

Ëmbëlsira me maja

Nuk ka asgjë më të shijshme se petat me maja të skuqura me patate. Brumi i ajrosur me mbushje është një delikatesë e vërtetë. Disavantazhi kryesor i recetës është një investim i konsiderueshëm në kohë për zbatimin e tij. Por si shpërblim do të merrni byrekë shumë të shijshëm me patate.

Përbërësit për brumin:

• qumësht (180g);
• 1 lugë gjelle secila sheqer dhe maja e thatë;
• vaj vegjetal (180g);
• miell (290g);
• një majë kripë.

Për mbushje:

• përkulje;
• patate pure (220g);
• vaj vegjetal (35 g);
• kripë.

Para se të bëni byrekë me patate, do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e brumit. Le të fillojmë duke ngrohur qumështin në 40 gradë. Më pas, hidheni në një enë dhe shtoni sheqerin, kripën dhe majanë e thatë. Përziejeni lëngun dhe prisni pesë minuta derisa majaja të fillojë të veprojë. Pas kësaj është e nevojshme të gatuani bruminflluska do të shfaqen në sipërfaqe. Nëse shkuma nuk shfaqet, atëherë keni përdorur një produkt me cilësi të ulët. Prandaj, brumin e thartë do t'ju duhet ta përgatisni përsëri duke përdorur maja të tjera.

Shtoni 4 lugë gjelle vaj vegjetal dhe një vezë në masën e qumështit. Masën e përziejmë me kamxhik dhe i shtojmë miell në pjesë. Brumi duhet të jetë shumë ngjitës dhe i butë. Në procesin e zierjes, gradualisht do të fillojë të mbetet pas mureve të pjatës. Më pas, na duhen enët e pastra, sipërfaqja e të cilave duhet të lyhet me vaj vegjetal nga brenda. E vendosim brumin e përfunduar në të dhe e lëmë për korrigjim. Mbulojeni enën me një peshqir sipër dhe vendoseni në një vend shumë të ngrohtë.

Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, dhe produktet ishin të freskëta, atëherë në një orë masa duhet të dyfishohet. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të përgatisni mbushjen. Ziejini patatet dhe bëni pure. Prisni imët një qepë dhe skuqeni në vaj vegjetal, më pas shtoni në pure patatesh. Mbushjes i shtoni pak kripë dhe piper sipas shijes. E ndajmë brumin në pjesë dhe bëjmë byrekë. Për përgatitjen e tyre ju duhet një tenxhere. Ngrohim vajin në të dhe shtrojmë byrekët tona me qepje poshtë. I skuqim nga të dyja anët. Vendosni byrekët e gatshëm në shtëpi me patate në një peshqir letre për të hequr yndyrën.

Pitet e skuqura pa maja

Nëse nuk doni të ngatërroni me brumin e thartë, mund të bëni byrekë me patate të skuqura pa maja. Receta është mjaft e thjeshtë.

Përbërësit:

• vezë;
• qumësht i thartë (480 ml);
• sode (1/2 lugë;
• 1 lugë gjelle l.sheqer;
• një majë kripë;
• vaj për skuqje.

Bumi për byrekët e skuqur me patate mund të bëhet në bazë të kefirit ose qumështit të thartë. Masës së qumështit i shtojmë sodën dhe e përziejmë mirë që të shuhet. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe vezët. Gradualisht futni miellin në pjesë të vogla, gatuajeni brumin. Formojmë byrekë duke përdorur pure patatesh të gatshme për mbushje. Lërini të pushojnë për njëzet minuta. Më pas skuqeni në vaj vegjetal.

Opsionet e mbushjes

Garancia e byrekut të shijshëm është një mbushje e mirë. Petat me patate janë një pjatë e gjithanshme që mund të kombinohet me shumë ushqime. Mund të shtoni përbërës të ndryshëm në mbushje: mish, djathë, kërpudha, barishte, vezë dhe shumë më tepër. Çdo herë do të merrni një shije krejtësisht të re byreku.

Mundësia më e zakonshme dhe e thjeshtë e mbushjes është patatet me qepë. Është tepër e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• 6 patate;
• tre qepë;
• vaj vegjetal;
• piper dhe kripë sipas dëshirës.

Qëroni, lani dhe ziejini patatet derisa të zbuten. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Më pas, skuqeni në vaj vegjetal. Grini patatet e gatuara. Kullojeni lëngun pas përgatitjes së tij, por mos e hidhni. Mund të jetë i dobishëm për të bërë pure. Përzieni patatet me qepët. Nëse masa është shumë e thatë, shtoni pak lëng mishi në të. Shtoni kripë dhe piper për shije. Mbushja është gati.

Patate me kërpudha

Kombinimi i patateve dhe kërpudhave është një pjatë fituese. Byrekët me këtë mbushje janë shumë aromatike dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

• patate (480g);
• kërpudha (480 g);
• dy qepë;
• vaj vegjetal;
• piper;
• kripë.

Kjo mbushje në gatim nuk është shumë e ndryshme nga versioni i mëparshëm. Kërpudhat janë tipari kryesor. Nëse përdorni dhurata pyjore, atëherë ato duhet të lahen me kujdes të veçantë në mënyrë që të mos ketë rërë në to, dhe më pas të zihen. Pas skuqjes së bashku me qepët derisa të gatuhen. Kërpudhat nuk kanë nevojë për gatim të gjatë. Mjafton t'i lani dhe skuqni. Përziejini kërpudhat e përgatitura me pure patatesh. Më pas, ne përdorim mbushjen për të bërë byrekë.

Nëse keni kërpudha të thata, ato janë të përshtatshme edhe për gatim. Ato njomet paraprakisht dhe më pas skuqen së bashku me qepët duke i shtuar gjalpin.

Patate me mëlçi

Jo të gjithë njerëzit e duan mëlçinë. Një qëndrim i njëanshëm ndaj këtij produkti është formuar që nga fëmijëria. Por byrekët me patate dhe mëlçi do të vlerësohen edhe nga skeptikët e vërtetë. Një pjatë shumë e shijshme është e pamundur të mos e duash.

Përbërësit:

• patate (4 copë);
• mëlçisë (280g);
• vaj i rafinuar;
• dy qepë;
• piper;
• kripë.

Ziejini patatet derisa të zbuten. Ndërkohë, mund të bëni biskotat. Duhet pastruar nga filmat, nëse po flasim për mish derrimëlçia, pula nuk ka nevojë për përgatitje. E presim produktin në copa dhe i rrahim pak. Më pas skuqeni në vaj vegjetal dhe shtoni qepën. Në fund shtoni piper dhe kripë sipas shijes. Pas ftohjes, e rrotullojmë mëlçinë me qepë në një mulli mishi dhe më pas e përziejmë me pure patatesh. Mbushja tepër e shijshme është gati.

Mbushje e shijshme

Pitet e shijshme mund të bëhen vetëm me mbushje të mirë. Kjo recetë do t'ju lejojë të bëni një bazë të shkëlqyer për një pjatë nga produkte të thjeshta.

Përbërësit:

• 10 patate;
• karotë;
• 2 llamba;
• vaj vegjetal;
• borzilok i tharë.

Aditivët (opsionale):

• dhjamë derri e papërpunuar ose e kripur (35 g);
• mund të merrni fileto pule;
• qimnonë.

Nuk ka gjëra të vogla për të bërë një veshje të mirë. Sa më mirë përbërës të merrni, aq më e shijshme do të jetë pjata juaj.

Ziejini patatet derisa të zbuten. Le të fillojmë me përgatitjen e salcës së karotës dhe qepës. Qëroni perimet dhe grijini imët. Është më mirë të grini karotat. Në vaj vegjetal, fillimisht skuqni qepën dhe më pas shtoni karotat. Grini patatet e gatshme dhe shtoni masën e qepë-karrotës së bashku me vajin vegjetal në të. Përziejini gjithçka dhe shtoni një copë gjalpë. Mund të shtoni edhe pak qumësht. Borziloku jep një aromë shumë të këndshme.

Veçoritë e gatimit

Për mbushjen e patates, qepët dhe karotat janë përbërës opsionalë. Por përdorimi i tyre pasuron shijen e gjellës. Qepa i jep shije mbushjes. Një karotëi jep një nuancë të bukur.

Jo më pak e rëndësishme është salca për pure patatesh. Sigurisht, patatet mund të gatuhen në ujë. Por atëherë pureja do të ketë një ngjyrë të shëmtuar. Shtimi i qumështit ose kremit jo vetëm që do të japë nuancën e dëshiruar, por edhe do ta bëjë mbushjen më të shijshme. Mund të shtoni edhe një vezë.

Filetë derri ose pule

Gjyshet tona gjithmonë shtonin proshutë në mbushjen e patates. Për amvisat moderne, ky opsion do të duket tmerrësisht shumë kalorik, por ne ende do të flasim për të.

Salo pritet në feta dhe zihet në një tigan. Nuk ka nevojë të skuqet fort, por thjesht të shkrihet. Masa që rezulton, së bashku me kërcitjet, shtohet tek patatet dhe përzihet. Mbushja e përzemërt me sallo është gati.

Mund të gatuani gjithashtu një opsion më dietik bazuar në fileton e pulës. Pritini pulën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Pasi e përziejmë mishin me pure patatesh. Piper dhe kripë mbushjen e përfunduar. Ky opsion diete do të tërheqë të gjithë.

Në vend të pasthënies

Siç e shihni, zgjedhja e recetave për të bërë byrekë me patate është shumë e pasur. Midis tyre ka opsione mjaft të thjeshta. Falë përdorimit të produkteve shtesë për mbushjen e patates, ju gjithmonë mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me diçka të re.