Pitet me qershi: opsione brumi, receta dhe përbërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet janë shpesh të pranishme në dietën e një personi modern, sepse janë shumë të kënaqshme. Dhe nëse po flasim për pjekjen me qershi, atëherë kjo është gjithashtu një trajtim shumë i shijshëm. Është e dashur nga të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave. Ka shumë receta për byrekët me qershi, sepse ka mundësi të ndryshme për përgatitjen e brumit dhe mbushjeve.

Brumë i thjeshtë maja: përbërësit dhe përgatitja e majave

Përgatitja e byrekut fillon me prodhimin e brumit. Përgatitet në mënyra të ndryshme. Opsioni më i thjeshtë është brumi pa brumë maja (i thartë). Për ta përgatitur, merrni:

• ujë ose qumësht (mund të përdorni edhe një përzierje të këtyre 2 përbërësve) - gjysmë litër;
• maja - 25–30 gram;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
• kripë - ¼ lugë çaji;
• vezë - 2 copë;
• miell gruri i situr - 900 gram;
• margarinë - 150 gram.

Ngroheni qumështin ose ujin në 35-40 gradë. Kjo është e nevojshme për të marrë përfundimisht brumin me një temperaturë prej 26 deri në 32 gradë. Nëse mielli juaj është i ftohtë, atëherë ngroheni më fortlëngshme. Në një filxhan të veçantë, gjysmë ore para se të gatuani brumin, së pari holloni majanë në një vëllim të vogël uji të ngrohtë (temperatura e dëshiruar - 30 gradë) me shtimin e 4% sheqer të peshës totale të miellit.

Përgatitja e brumit pa maja

Merrni një tas të thellë për të përgatitur brumin për byrekët me qershi. Derdhni lëngun e mbetur në të, shtoni majanë e trazuar, kripën, sheqerin e grimcuar, vezët. Përziejini të gjitha dhe shtoni miell. Gatuani brumin. Në fund të gatimit vendosim margarinën e zbutur në masën e kosit. Vazhdoni të gatuani brumin derisa të mos ngjitet më në pëllëmbët tuaja.

Kur brumi të jetë gati, pudrosni me miell dhe mbajeni të ngrohtë. Pas rreth nja dy orësh, do të rritet në vëllim. Shtypeni brumin dhe vendoseni përsëri në nxehtësi. Pas një ngritjeje tjetër, bëni përsëri një ngrohje dhe filloni të prisni.

Plaçë e thjeshtë për byrekë me qershi

Barrat e vecanta te shijshme fitohen kur perdorim pete sfoliat. Për ta përgatitur, përgatitni:

• ujë - 1 filxhan;
• vezë - 2 copë;
• miell gruri i situr - 600 gram;
• gjalp i kripur kremoz - 400 gram.

Hostesat me eksperiencë këshillojnë zierjen dhe rrotullimin e brumit në një vend të freskët. Vetëm atëherë pjekja ka sukses. Për të gatuar, derdhni ujë në një enë të thellë. Thyeni 2 vezë në të, derdhni miellin. Ziejeni brumin dhe lëreni mënjanë. Vendosni gjalpë të kripur ndërmjetfletët e letrës pergamene, rrotullohen në një drejtkëndësh dhe vendosen në frigorifer.

Më pas, merrni petën e byrekut me qershi dhe hapeni atë gjysmë gishti të trashë. Hiqeni vajin dhe vendoseni sipër. E mbulojmë me skajet e brumit për të bërë një zarf. Hapni një drejtkëndësh të gjatë, të krahasueshëm në trashësi me një gisht, paloseni në 3 pjesë dhe vendoseni në të ftohtë për 15 minuta. Pas një periudhe të caktuar kohe, hapeni, paloseni dhe kthejeni përsëri në të ftohtë. Përsëriteni këtë procedurë edhe dy herë.

Plaçe me maja: faza e parë e përgatitjes

Follat mund të bëhen edhe me maja. Kjo recetë miqësore për byrekun me qershi përfshin:

• ujë ose qumësht - 110 gram;
• maja - 10 gram;
• miell - 320 gram;
• sheqer - 100 gram;
• vezë - 2 copë;
• sheqer vanilje dhe kripë - 1 lugë çaji secila;
• gjalpë për shtresën - 160 gram.

Ngrohni ujin ose qumështin dhe holloni majanë. Shoshni miellin dhe shtoni gjysmën e vëllimit të përgjithshëm në lëng. Përziejini përbërësit. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen flluska në sipërfaqe dhe të rriten në vëllim. Kështu e përgatisni pijen. Pasi të keni rritur brumin, shtoni të gjithë përbërësit, përveç vajit. Ziejmë brumin e tharmit për byrekët me qershi, e rrahim në tavolinë dhe e lëmë të rritet në një vend të ngrohtë.

Faza e dytë: puna me brumin e përfunduar

Ftoheni brumin e përfunduar të majave në një temperaturë prej 10-20 gradë. Nuk duhet të shkrijë vajin. Hapeni brumin në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi 5 mm. Ndani vizualisht në 3 pjesë. Më pas, grijeni gjalpin në mënyrë që të fitojë konsistencën e salcë kosi të trashë. Në shtresën drejtkëndore të përgatitur lyejmë mesin me vaj dhe mbulojmë me pjesën e majtë të brumit. Lyejeni sipër me vaj dhe mbulojeni me anën e djathtë të brumit.

Spërkateni brumin që rezulton me miell dhe rrotullojeni me petull në një pjatë me trashësi deri në 1.5 cm. Paloseni në katër dhe hapeni. Më pas paloseni brumin në gjysmë, tre herë ose katër herë përsëri. Mos harroni se e gjithë kjo procedurë rekomandohet të kryhet në ambiente të mbyllura në një temperaturë jo më shumë se 18 gradë. Brumë të gatshëm për byrekë (do t'i bëni me qershi ose ndonjë kokrra të kuqe - nuk ka rëndësi) vendoseni në të ftohtë.

Recetë pastiçerie me vaj luledielli

Brumë për byrekë që mund ta bëni të shijshëm duke shtuar krem dhe verë të kuqe të tryezës. Nëse dëshironi të provoni këtë opsion, merrni përbërësit e mëposhtëm:

• vaj luledielli - 200 gram;
• miell i situr - 400 gram;
• vezë - 2 copë;
• të verdha pule shtesë - 2 copë;
• vere e kuqe tavoline - 8 luge gjelle;
• krem - 5 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Në një enë përzieni vajin e lulediellit me të gjitha produktet e mësipërme. Ziejeni brumin mirë, hapni një shtresë të hollë, paloseni në 4 shtresa dhe përsërisni këtë procedurë disa herë. Pastajfilloni të bëni byrekë të ëmbël me qershi.

Gatim ëmbëlsirash me djathë

Cheesecakes janë ëmbëlsira të rrumbullakëta, të hapura në krye dhe të mbërthyer në skajet. Shumëkush ndoshta mendon se këto pasta përgatiten vetëm me gjizë, sepse këto janë opsionet që shiten nëpër dyqane. Në fakt, cheesecakes mund të jenë me mbushje të ndryshme. Gatimi i këtyre byrekut në shtëpi hap hapësirën për imagjinatë. Mund t'i bëni me fruta dhe manaferra të ndryshme, duke përfshirë qershitë.

Për byrekët me qershi të pjekura në furrë, përgatisni 500 gram brumë maja të fryrë, 300 gram manaferra të freskëta, 50 gram sheqer pluhur. Shpëlajini qershitë, thajini, hiqni gropat. Përzieni tulin me sheqer pluhur. Pritini brumin në copa të vogla dhe hapeni. Vendosni një kokrra të kuqe në qendër të secilës pjesë të mbështjellë. Mbështillni skajet e brumit për të bërë ëmbëlsira me djathë.

Më pas, përgatisni gjalpin crumble. Bërja e tij është shumë e thjeshtë. Përzieni 100 gram miell gruri me 70 gram gjalpë dhe 30 gram sheqer të grimcuar. Spërkatni të gjitha cheesecakes me thërrimet e gjalpit të përgatitur. Vendosini byrekët me qershi në furrë dhe piqini për gjysmë ore në 180 gradë.

Veçoritë e përgatitjes së byrekut me kokrra të ngrira

Nga çdo brumë mund të bëni ende byrekë me manaferra të ngrira. Sidoqoftë, përgatitja ka disa veçori. Shkrini manaferrat e ngrira përpara se t'i vendosni byrekët në një kullesë. Kështu që ju shpëtoni nga lëngjet e tepërta. Shtoni sheqerin pas shkrirjes. Nëse dëshironiqershitë mund t'i përzieni me gjizë. Do të dalë mbushje edhe më e shijshme.

Është gjithashtu e rëndësishme të kihet parasysh se cilësia e mbushjes varet nga ngrirja. Për disa amvise të papërvojë, pas shkrirjes, manaferrat kthehen në qull. Është e papërshtatshme të gatuash byrekë nga qershi të tilla të ngrira. Mbushja po përhapet. Për të parandaluar që kjo t'ju ndodhë, ndiqni rregullat për ngrirjen e frutave:

1. Para ngrirjes, lani manaferrat dhe thajini. Përdorni peshqirë letre për t'u tharë. Nëse nuk i keni, atëherë thjesht shpërndani një leckë pambuku, derdhni një kokrra të kuqe dhe merrni një tharëse flokësh, duke përfshirë edhe ajrin e ftohtë.
2. Nëse do të ngrini një kokrra të kuqe pa fara, atëherë fillimisht shpëlajeni manaferrën, hiqni farat dhe vendoseni në një kullesë. Lëngu i tepërt do të kullojë dhe si rezultat, qershia juaj do të ngrijë cilësisht.

Nëse një kokrra të kuqe kthehet në qull pas shkrirjes, provoni të përdorni një këshillë të thjeshtë - shtoni niseshte. Për shembull, keni përgatitur një kavanoz gjysmë litri me qershi të ngrira për byrekë. Derdhni manaferrat e ngrira në një tigan, vendoseni në zjarr. Shtoni një gotë sheqer. Në një gotë përzieni 1 lugë niseshte misri me 3 lugë ujë. Hidheni këtë përzierje në një rrjedhë të hollë në tigan përpara se të vlojë. Përziejeni përzierjen vazhdimisht. Pasi të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të trashet. Do të keni një mbushje të mrekullueshme byreku që nuk do të përhapet.

Mbushje të tjera

Një nga mbushjet e përshtatshme për byrekët me qershi është reçeli. Megjithatë, pjekja nuk merret gjithmonë me të. Reçeli ndonjëherë përhapet, depërton nëpër byrekë, duke i bërë ato ngjitëse. Për t'i bërë byrekët më të përshtatshëm për t'u gatuar, vendosni qershitë në një kullesë. Lëreni lëngun e tepërt të kullojë prej tyre. Më pas mund të bëni byrekë.

Ekziston një opsion tjetër duke përdorur qershi të freskëta, mjedra, arra të lëvozhga dhe gjizë. Kjo është mbushja origjinale e përzierjes. Për ta përgatitur, merrni të gjithë përbërësit e renditur në sasinë e dëshiruar, shtoni sheqer. Nëse mbushja është shumë e thatë, shtoni pak salcë kosi në të.

Si përfundim, vlen të theksohet se nuk është e nevojshme të ndiqni me përpikëri recetat e mësipërme. Eksperimentoni me përbërësit, ndryshoni sasinë e tyre. Të bësh byrekë me qershi është një art i vërtetë, ndaj mos kini frikë të fantazoni dhe të gjeni receta të reja.